Ingrediente pentru Ciorba de burta

1.2 kg burta vita prefarta

1 os vita
1 1/2 morcovi
1 gulie
2 radacini patrunjel
1 fr telina
1 lingura piper boabe
2 foi dafn
1/2 ardei rosu
1 ardei iute
400 gr smantana
6 catei mari usturoi
4 linguri sare mare
2 linguri ulei
linguri otet !pentru spalat burta"
#ortii$ 10
Ciorba de burta % #reparare
#rima data am taiat burta bucatele mai mici decat vine ambalata in punga&
astfel incat sa fe usor de luat cu lingura. 'poi am spalat%o in ( ape in care
am adaugat cate o lingura de otet. 'm mutat%o intr%o strecuratoare pusa in
c)iuveta& am adaugat 2 linguri sare de mare si am frecat%o bine intre palme.
'm spalat%o apoi sub jet de apa sa mearga sarea. 'm mutat%o iar intr%un bol
si am acoperit%o cu apa rece si 2 linguri de otet. 'm lasat%o sa stea asa 1 ora&
sa%i dispara mirosul de clor!*... asa mirosea".
In acest timp am pus 4 litri de apa rece intr%o oala mare& am adaugat
+ar+avatul !gulia& patrunjelul& 1 morcov si telina" taiat bucati mari& dafnul&
piperul si osul de vita. 'm adus la ferbere& apoi am fert la foc mediu spre
mic cca 1 ora. 'm spumat din cand in cand.
'm strecurat supa obtinuta si am spalat oala in care a fert.
'm incins 2 linguri ulei in oala si am adaugat restul de 1/2 morcov ra+uit si
1/2 ardei rosu tot ra+uit. ,e%am calit pana s%au inmuiat& cca ( minute.
'm turnat peste ele supa strecurata si 2 linguri sare mare. 'm adaugat apoi
burta scursa bine si ardeiul iute taiat rondele. 'm lasat la fert& la foc mediu&
pentru 40 minute !potrivit instructiunilor de pe pac)et". 'm verifcat burta sa
fe farta si am dat focul pe minim& astfel incat ciorba sa nu ma clocoteasca.
'm turnat smantana intr%un bol si am di+olvat%o cu ( polonice ciorba
ferbinte. 'm turnat%o apoi incet in oala cu ciorba& amestecand cu polonicul in
acest timp& astfel incat sa nu se bran+easca ciorba.
Cateii de usturoi striviti i%am frecat cu putina sare si am turnat un polonic de
ciorba peste ei. 'm turnat mujdeiul obtinut in oala cu ciorba printr%o
strecuratoare deasa !cea de ceai"& pe care am si scufundat%o apoi putin in
ciorba si am mai frecat usturoiul sa%si lase toata aroma.
-erifcati acum de sare si mujdei si daca mai trebuie mai adaugati.
'm mai lasat ( minute pe foc !tot foc mic" si apoi am pus capacul si am lasat
sa se raceasca.
.e serveste calda cu e/tra ardei iute si eventual otet pentru cei care doresc
sa o acreasca.