Retete pentru camara ta

Sunt atatea de facut pentru iarna, incat nu stii cum sa faci sa nu uiti nimic. Si noi era sa uitam
tocmai de castravetii murati. Cum ar fi aratat oare camara ta fara ei? E, si, ca sa ne luam
revansa, venim in ajutorul tau cu doua retete: castaveti in otet si castraveti in saramura.
Castraveti mici in otet
Se aleg castravetii mici si foarte proaspeti. Se spala, se taie putin la capete si se scurg bine de
apa. De asemenea se pregatesc cativa morcovi taiati cu un cutit special, in rondele crestate,
cateva frunze de telina si dupa gust, cativa catei de usturoi. In acest timp se fierbe otetul cu sare,
astfel incat sa fie bine sarat la gust (! g la " litru de apa# si cu cateva boabe de piper. $tetul de
vin este cel mai bun, dar se poate intrebuinta si otet obisnuit de % grade. Se aseaza castravetii in
borcan, iar printre ei felii de morcov, frunze de telina si catei de usturoi. Se toarna otetul racorit
impreuna cu boabele de piper. Deasupra se pun boabe de mustar sau frunze de visin bine
spalate, care mentin castravetii tari. Se leaga borcanul cu &artie pergament. Se pun la camara,
iar dupa "! zile se pot consuma deja.
Castraveti in saramura
Se aleg castravetii tineri si foarte proaspeti. Se spala in apa rece si se taie putin din capete. Daca
sunt castraveti mai grosi care trebuie sa se mureze repede, se despica putin la mijloc in lungime,
cu un cutit. Se pune apa la fiert cu sare, in proportie de ! g de sare la " litru de apa. Dupa ce a
dat cateva clocote, se da la o parte sa se limpezeasca.
Se aseaza castravetii in borcan, se pun printre ei catei de usturoi, iar deasupra se acopera cu
crengi de marar. Se toarna saramura fierbinte si se leaga cu &artie pergament. Daca borcanul
este de sticla, pentru a nu plesni, se infasoara intr'o carpa uda.
Se pune intr'un loc calduros si se lasa (') zile. Intre timp se vantura zeama de doua, trei ori.
Dupa ce sunt bine murati, se tin la rece si se consuma dupa trebuinta.