Zacusca de vinete

Ingrediente:
15 vinete mari, 30 de gogosari, 1 kg de ceapa, 1 litru de ulei, 3 kg de rosii, piper, usturoi si sare dupa
gust
Mod de preparare:
Coaceti vinetele si curatati-le ca pentru salata. La fel procedati cu gogosarii. limati semintele din rosii
cu aparatul de stors si sucul o!tinut puneti-l la fiert pina se ingroasa ca o smintina. Intr-un vas mare,
caliti in tot uleiul ceapa, si cind aceasta a devenit aurie, puneti vinetele si gogosarii, apoi adaugati sucul
de rosii legat. "se#ati vasul sa fiar!a incet, peste o placa metalica, si cind uleiul se ridica deasupra, dati-l
la cuptorul incal#it in preala!il. Lasati #acusca la foc mic, amestecati des sa nu se prinda de vas, si cind
compo#itia este !ine legata, puneti dupa gust mu$dei, sare si piper. %uneti conserva in !orcane fier!inti,
legati-le cu celofan si lasati-le in tava cuptorului fier!inte &dar fara foc' pina a doua #i.