REETE DE SALATE

*Aprilie 2009*
1
Cuprins
01. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci
02. Salat cu nuc, mr i portocal
03. Salat de varz alb cu susan
4. Salat de cocos cu macrou afumat
5. Salat algerian cu chiftelue de miel
6. Salat cald de paste penne cu legume
. Salat de psti de mazre cu ochiuri
!. Salat cu carne i tiei
". Salat greceasc # $ %
&'. Salat cu ton i ou
&&. Salat cu pui i ciuperci
&(. Salat de var
&). Salat cu broccoli i conopid
&4. Salat german cu cartofi
&5. Salat oriental cu pui
&6. Salat de roii dulce*acrioar
&. Salat cu fasole roie i avocado
2
&!. Salat cu orez i ment
&". Salat de pui cu sos tartar
('. Salat de pui cu sos de lapte btut
(&. Salat din unc de pui, mere i cidru
((. Salat picant de pepene galben
(). Salat de elin +,-otic+
(4. .arza de /ru-elles 0n sos de roii
(5. Salat de pepene rou
(6. Salat verde cu piept de pui
(. Salat cu unc de pui i bacon
(!. Salat de paste, feta i ment
(". Salat de ceap
)'. Salat de ciuperci cu roii
)&. .arz roie cu prune
)(. Salat asortat de ardei
)). Conopid +art nouveau+
)4. Salat de fasole verde cu mozzarella
)5. Salat mi-t
)6. Salat de unc de pui cu pere i struguri
). Salat de castravei oriental
3
)!. Salat de vinete rom1neasc
)". Salat de conopid
4'. Salat de andive i sparanghel
4&. Salat de pui cu grepfrut roz
4(. Salat cu varz de /ru-elles
4). Salat de fasole cu piept de pui afumat
44. Salat de andive
45. Salat 2aldorf
46. Salat de varz cu ananas
4. Salat de elin cu ciuperci
4!. Castravei umplui
4". Salat de morcovi... +e-otic+
5'. Salat de lstari
5&. Salat de legume cu orez
5(. Salat asortat de varz acr
5). Salat de cartofi
54. Salat de orez sau de 3uinoa
55. Salat de fasole cu sos de vin
56. Salat picant
5. Salat de varz alb cu sos
4
5!. Salat de varz alb
5". Salat de primvar
6'. Salat 4ang5 din morcovi i ridichi
6&. Salat de conopid i castravei
6(. Salat /ulgreasc #oriental%
6). Salat de vinete
64. 6n alt fel de 4zazi7i
65. Salat de sfecl
66. Salat de varz roie
6. Salat verde cu sm1nt1n
6!. Salat de orez slbatic cu legume #picant%
6". Salat cucu cu omlet de ou
'. Salat greceasc # $$ %
&. Salat de cartofi cu file de pstrv afumat
5
1. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci
Gustul acestui preparat te va uimi!
Ingrediente i cantitati!
1 cana orez
3 cani apa
1 cutie mazare
1 cutie porumb
1 cutie ciuperci
1 catel de usturoi
2 cepe de apa
1 borcanel smantana slaba (150-200 g
1 lingura otet balsamic
verdeata proaspata
nucsoara proaspat macinata
sare! piper! dupa gust
ulei
"od de preparare!
1. "aleste orezul in ulei incins! adauga apa si introdu vasul la cuptor! timp de 30-#0 de minute$
#. %aie ceapa de apa! pestisori &ini$ Asaz-o intr-un bol si &reaca ceapa cu mana! adaugand si un pra& de sare$
Adauga otetul balsamic$
$. 'este ceapa! pune mazarea scursa bine! porumbul si ciupercile! scurse! taiate si calite cateva minute in ulei
&oarte incins$
%. Adauga verdeata! sarea! piperul si nucsoara macinata proaspat$
&. (coate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin$ )aca este &oarte legat! toarna peste el o *umatate
de cana cu lapte dulce si amesteca-l usor! ca sa se des&aca! bob cu bob$ +iind &ierbinte! e,cesul de lic-id se
va evapora$
'. .asa orezul sa se racoreasca bine si adauga smantana$ Amesteca usor$ "ombina cele doua compozitii/
orezul si ceapa! ciupercile! mazarea si porumbul$ (e serveste rece$
Se obtin ' portii.
S(at E)a!
0n loc de mazare! poti &olosi &asole boabe &iarta! &asole verde! taiata bucatele! sau broccoli$ 'oti incerca o
varianta cu buc-etele de conopida in loc de porumb$
0n plus! poti condimenta salata cu boia iute sau cu ardei iute! taiat &in$
)e asemenea! poti adauga bucatele de peste din conserva (pre&erabil! ton! dar! in acest caz! elimini din reteta
ciupercile$
6
#. Salat cu nuc, mr i portocal
1 salata e,trem de gustoasa! sanatoasa si savuroasa! datorita gustului dulce-acrisor$ 2ste &oarte usor de
preparat - in 20 de minute! vei putea pregati sase portii delicioase pentru toti cei dragi$
Ingrediente i cantitati!
2 linguri otet din vin rosu
2 132 linguri suc de portocale si 1 portocala! deco*ita
132 cana sta&ide
# mere! pre&erabil din 2-3 soiuri di&erite
233 cana cu nuca! pra*ita si taiata bucati mari
2 linguri ulei de masline e,tra-virgin
sare! dupa gust
piper negru! proaspat macinat! dupa gust
"od de preparare!
1. 0ntr-un vas de dimensiuni mari! amesteca otetul! sucul de portocala si sta&idele$
#. "urata merele! indeparteaza cotorul! dupa care taie-le! impreuna cu portocala deco*ita! in bucati mici$
$. (e combina &ructele cu amestecul de sus si se adauga nuca si celelalte ingrediente$
7
$. Salat de )arz alb cu uan
0ti propun o reteta e,otica de salata! potrivita acestui anotimp si usor de preparat$ 4eteta apartine volumului
5(alate6! aparut la editura 7ouse o& Guides! in 2008$
Ingrediente i cantitati!
#00 grame de varza alba tocata
100 grame de branza gen svaiter
1 mar acru
95 grame de sta&ide
50 grame de susan pra*it
132 lamaie
1 lingura cu mustar
1 linguri cu otet
# linguri cu ulei
sare
piper
"od de preparare!
1. Amesteca intr-un castron un pra& de sare! piper macinat! mustar si otet$ %oarna uleiul si omogenizeaza totul
cu &urculita$
#. 'une varza si sta&idele intr-o salatiera! stropeste cu otet si amesteca usor! dupa care pune totul deoparte$
$. 0ntre timp! taie branza cubulete$ (pala si sterge marul$ +ara sa-i cureti coa*a! taie-l in &elii &oarte subtiri! pe
care le stropesti cu sucul lamaii stoarse! pentru a preveni innegrirea lor$
%. 2,act inainte de servire! adauga in salatiera cubuletele de branza si &eliile de mar! amesteca bine! presara
deasupra susan si serveste imediat$
8
%. Salat de coco cu macrou a(umat
)aca esti cura*oasa si doresti sa incerci o salata e,otica! te po&tim sa pregatesti aceasta reteta! cu care iti poti
ras&ata si iubitul$
Ingrediente i cantitati!
1 conserva cu boabe de &asole alba! natur (500 g
200 de grame de &asole verde
: cepe albe mici
o coada de telina
250 de grame de &ile de macrou a&umat
5 linguri cu ulei de masline
2 linguri cu otet din vin
100 de grame de &ulgi de nuca de cocos
sare
piper proaspat macinat
"od de preparare!
1. (curge &asolea boabe intr-o strecuratoare$ %aie coditele si indeparteaza atele &asolei verzi! apoi &ierbe-o
timp de circa 12 minute intr-o oala mare cu apa clocotita! in care ai pus si un pra& de sare$ (curge apoi
&asolea! trece-o printr-un *et de apa rece si las-o din nou la scurs$
#. "urata cepele albe si taie-le subtire! pe lungime$ %aie marunt coada de telina$ 0ntr-o salatiera! pune la un loc
&asolea verde! nuca de cocos! cepele albe taiate subtire si telina$ Amesteca totul cu gri*a$
$. 'repara sosul/ pune intr-un bol uleiul de masline! otetul din vin! un var& de sare si un pra& de piper macinat$
1mogenizeaza! toarna compozitia peste legume! in salatiera! si amesteca usor$ )es&a &asii din &ileul de
macrou a&umat! aseaza-le in centrul salatei si serveste$
S(at E)a.ro/ 'oti inlocui &ileul de macrou cu pui a&umat! taiat subtire$

9
&. Salat algerian cu c*i(telu+e de miel
'oti trans&orma salata de zi cu zi intr-un preparat delicios! oriental$ 0ata cum/
Ingrediente i cantitati!
200 de grame de carne tocata de miel (pulpa
200 de grame de graunte medii (pentru cuscus
2 vinete
100 de grame de naut
#00 de grame de &asole &ava
2 cepe
1 catel de usturoi
8 &ire de menta
1 lingurita cu pra& de c-imen
1 lingura cu otet
5 linguri cu ulei de masline
sare
piper
"od de preparare!
1. 'une grauntele pentru cuscus intr-un castron! stropeste-le cu apa rece si scurge-o imediat$ .asa
grauntele ast&el timp de 15 minute! amestecand in ele din cand in cand! cu &urculita! dupa care &ierbe-
le un s&ert de ora! la vapori! sau 5 minute! la microunde! apoi lasa totul se raceasca$
#. (pala vinetele si apoi taie-le in cubulete$ "aleste-le timp de 10 minute intr-o tigaie cu doua linguri de
ulei de masline$ Amesteca usturoiul si cepele! deco*ite si tocate! cu carnea de miel$ Adauga si # &ire de
menta! taiata &in! *umatate din cantitatea de c-imen! iar dupa aceea sareaza si pipereaza$ )in aceasta
compozitie vei &ace c-i&telute de marimea unei nuci$
$. (coate vinetele din tigaie! dupa ce s-au calit! scurge-le si pune-le deoparte$ Adauga in tigaie o lingura
cu ulei de masline si pra*este c-i&telutele timp de #-5 minute! intorcandu-le pe o parte si pe alta$
%. 0ntrodu pentru 3 minute! in apa clocotita! &asolea &ava! apoi scurge-o si raceste-o sub *et de apa rece!
urmand ca apoi sa &ie decorticata$ 0ntr-o salatiera! toarna cuscusul! nautul scurs! &asolea &ava si restul
de menta$
&. 0ntr-un castron! omogenizeaza otetul cu un pra& de sare! cu restul de ulei si de c-imen; pune si piper$
%oarna compozitia in salatiera si amesteca$ Asaza deasupra cubuletele de vinete si c-i&telutele de
miel! dupa care poti savura salata$
10
'. Salat cald de pate penne cu legume
0ti propunem o salata deosebita! ideala pentru micile reuniuni cu prietenii$ <imeni nu va rezista gustului sau
delicios!
Ingrediente i cantitati!
#00 de grame de paste penne
2 dovlecei
2 vinete mici
2 ardei rosii copti! deco*iti
#00 de grame de rosii c-err=
# cepe
2 catei de usturoi
18 bulgari de mozzarella
100 ml de ulei de masline
1 lingura cu cimbrisor maruntit
# &runze de busuioc
sare
piper
"od de preparare!
1. (pala dovleceii si vinetele si taie-le in doua! apoi in &elii groase de *umatate de centimetru$ "urata
cepele si usturoiul si toaca-le marunt$ %aie ardeii in &asii &ine$
2. 0ncalzeste doua linguri cu ulei in tigaie! pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5 minute!
dupa care scoate-le din tigaie$ Adauga putin ulei! pra*este dovleceii tot cam 5 minute! scoate-i din
tigaie! sc-imba uleiul si rumeneste vinetele$ )upa ce le scoti si pe acestea! pune rosiile la calit in
restul de ulei! &ara sa le &aramitezi! scurge-le si aseaza-le deoparte$
$. 'une din nou in tigaie toate celelalte legume$ 'otriveste de sare si piper! presara cu cimbrisor!
acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute! &ara a pune capacul$ Adauga rosiile in tigaie si
continua inabusirea timp de alte 5 minute$
%. 0ntre timp! pune la &iert pennele in apa multa! cu sare! apro,imativ 10 minute! dupa care scurge-le$
>uta-le intr-o salatiera! stropeste-le cu putin ulei si amesteca$ Adauga legumele &ierte peste paste!
amesteca! orneaza cu bulgari de mozzarella si &runze de busuioc! dupa care serveste cat este calda$
11
,. Salat de pti de mazre cu oc*iuri
1 alt&el de salata! &oarte gustoasa! potrivita pentru pranz sau c-iar la micul de*un$
Ingrediente i cantitati!
#00 de grame de pastai de mazare
# oua
1 rosie
#0 de grame de parmezan
1 lamaie
150 ml de smantana lic-ida
1 lingura cu otet
1 lingura cu mustar dulce
sare
piper proaspat macinat
"od de preparare!
1. "urata atele pastailor de mazare si pune pastaile la &iert timp de 5 minute! in apa clocotita! cu putina
sare! dupa care le poti introduce intr-o baie de apa &oarte rece! pentru a opri &ierberea$ (au! daca!
sunt de la borcan! le scurgi bine si le pui de-o parte$
#. 0ntr-o cratita! pune otetul la &iert intr-un litru de apa$ (parge ouale! pe rand! intr-o ceasca! si! din
aceasta! lasa-le sa alunece usor in cratita! imediat ce apa incepe sa clocoteasca$ )upa ce au &iert #
minute! scoate-le cu spumiera! scurge-le si pune-le de-o parte$ "u un cutit! razuieste parmezanul in
&orma de solzisori si taie rosia in cubulete! indepartandu-i semintele$ Apoi rade coa*a de lamaie$
$. 'repara sosul/ stoarce o lamaie si pune sucul obtinut intr-un bol! adaugand mustar! sare! piper si
smantana! si amestecand bine compozitia pentru sos$
%. Asaza pastaile de mazare pe # &ar&urii! punand in mi*loc cate un ou oc-i! pregatit romaneste (dupa ce
ai spart oul! lasa continutul acestuia sa alunece usor c-iar la supra&ata apei si asteapta sa &iarba 1-2
minute! pana cand se coaguleaza albusul! galbenusul ramanand moale$ )easupra! presara
parmezan! asaza cubuletele de rosii si acopera totul cu sos$ 1rneaza cu co*ile de lamaie$ (e serveste
imediat$
12
-. Salat cu carne i ti+ei
1 reteta c-inezeasca! delicioasa si usor de preparat! pe care o poti savura impreuna cu &amilia$
Ingrediente i cantitati!
3 cesti cu &asii din piept de pui sau curcan (&iert sau copt pe gratar
133 ceasca cu ulei pentru salata
3 linguri cu zeama de lamaie
2 linguri cu otet
1 lingura cu za-ar granulat
1 lingurita cu sos de soia
132 lingurita cu g-imbir
1 salata! taiata &asii
2 132 mandarine
1 ceasca cu alune de pamant deco*ite
33# ceasca cu taitei &ierti
"od de preparare!
1. Amesteca intr-un bol bucatile de pui! uleiul! zeama de lamaie! otetul! za-arul! sosul de soia si
g-imbirul$ .asa ingredientele sa se intrepatrunda o ora sau doua$
#. Adauga apoi salata! mandarinele! alunele! taiteii si! optional! seminte de susan$
'o&t? bun?!
13
.. Salat greceac /I0
)aca esti vegetariana sau pur si simplu pre&eri preparatele &ara carne! aceasta reteta va &i pe placul tau$
Ingrediente i cantitati!
1 salata verde creata
1 ceapa rosie! taiata &elii
1 ceasca de masline negre
1 ardei gras! taiat &asii
1 gogosar! taiat &asii
2 rosii mari! &eliate
1 castravete! taiat rondele
1 ceasca de cubulete &eta
: linguri cu ulei de masline
1 lingurita cu oregano
zeama de la o lamaie
piper negru! dupa gust
"od de preparare!
1. Amesteca intr-un bol salata! ceapa! maslinele! ardeii! rosiile! castravetele si &eta$
2$ Amesteca uleiul cu oregano! zeama de lamaie si piperul intr-un vas separat! apoi adauga sosul ast&el
&ormat peste amestecul din bol$ Amesteca bine si serveste$
14
11. Salat cu ton i ou
1 varianta &oarte gustoasa si sanatoasa pentru pranz! la birou sau acasa$
Ingrediente i cantitati!
1 salata verde mica
2 cepe! taiate marunt
1 castravete! taiat rondele
3 rosii! taiate &elii
2 oua! taiate rondele
1 conserva mare de ton
13# ceasca de patrun*el proaspat! tocat marunt
1 catel de usturoi! taiat rondele
13# ceasca suc de lamaie
13# ceasca ulei de masline
1 lingurita cu sare
13# lingurita cu piper
13# ceasca &runze proaspete de menta
"od de preparare!
1$ 0ntr-un vas mare! amesteca salata taiata! ceapa! castravetele! rosiile! tonul si ouale$
2$ 0ntr-un alt vas! amesteca patrun*elul! usturoiul! zeama de lamaie! uleiul de masline! sarea! piperul si
menta$ %oarna sosul ast&el obtinut peste compozitia din primul vas si amesteca$ (alata se serveste cu
&oi calde de &occacia$
15
11. Salat cu pui i ciuperci
Aromata si satioasa! aceasta reteta este potrivita pentru un pranz impreuna cu prietenele$
Ingrediente i cantitati!
1 salata verde creata! taiata
1 rosie mare! &eliata
2 castraveti mici! curatati si &eliati
1 lingurita cu rondele de usturoi
&asii de pui &iert! dupa gust
1 cutie cu ciuperci
132 ceasca crutoane
8entru sos9
132 ceasca de ulei
132 ceasca de iaurt
1 lingurita cu mustar
1 lingurita de otet
132 lingurita sare
piper! dupa gust
"od de preparare!
1$ Amesteca toate ingredientele! in a&ara crutoanelor$
2$ "ombina toate ingredientele pentru dressing! adaugandu-l apoi peste salata$
3$ Amesteca bine! adauga crutoanele si serveste!
16
1#. Salat de )ar
1 poti prepara oricand! daca ai ce iti trebuie in camara$
Ingrediente i cantitati!
1 cutie cu mazare
1 cutie cu porumb
1 cutie cu &asole boabe
3-# rosii! taiate cubulete
3 castraveti dati prin razatoarea mare
1 catel de usturoi! dat prin razatoarea &ina
zeama de la o lamaie
1 borcan cu iaurt sau smantana slaba
1 legatura de patrun*el
optional/ sunca &elii! *ambon! pui a&umat sau ton
"od de preparare!
1$ Amesteca intr-un bol mazarea &ina! scursa bine! porumbul! &asolea boabe &iarta! rosiile taiate cubulete!
castravetii dati prin razatoarea mare! usturoiul! dat si el prin razatoarea &ina! zeama de la o lamaie! borcanul
cu iaurt sau smantana slaba si o legatura de patrun*el$
2$ 'oti adauga cateva &elii de sunca! *ambon sau pui a&umat! taiate cubulete! sau o cutie cu peste din conserva
(tonul este optiunea cea mai buna$ 2ste delicioasa si nu are niciodata acelasi gust!
17
1$. Salat cu broccoli i conopid
Gustoasa si usoara! aceasta salata este ideala pentru pranz$
Ingrediente i cantitati!
1 132 lingurite otet
2 lingurite mustar
1 lingurita ulei de masline
13# lingurita piper
138 lingurita sare
1 catel de usturoi! pisat
2 cesti buc-etele mici de conopida
2 cesti buc-etele mici de broccoli
1 ceasca branza &eta (cubulete
132 ceasca telina (cubulete
132 ceasca ardei gras taiat marunt
132 ceasca masline verzi &eliate
132 ceasca cubulete de castravete
13# ceasca ceapa verde rondele
13# ceasca patrun*el proaspat! tocat
1 lingurita capere
2 oua mari! &ierte tari! taiate in s&erturi
"od de preparare!
1. 'regateste dressing-ul! amestecand bine otetul! mustarul! uleiul de masline! piperul! sarea si usturoiul
pisat! pana &ormezi o pasta$
2. (eparat! &ierbe conopida si broccoli intr-o oala acoperita! timp de 8 minute$ (curge-le si pune-le intr-un
vas! in care adaugi apoi branza! telina! ardeiul! maslinele! castravetele! ceapa! patrun*elul si caperele$
3$ Adauga dressing-ul in vas si amesteca bine! pana la omogenizare$ .a s&arsit! adauga &eliile de ou$
18
1%. Salat german cu carto(i
"arto&ii noi! un adevarat deliciu! contin &ibre si vitamine si sunt &oarte satiosi$ 0ncearca aceasta reteta germana
de salata! pentru cina! cand este putin mai racoare si doresti sa mananci ceva consistent$
Ingrediente i cantitati!
8 carto&i deco*iti si taiati &elii
8 &elii subtiri de sunca slaba
1 ceasca masline verzi
2 lingurite otet
132 ceasca patrun*el verde tocat
# cepe verzi (sau rosii taiate rondele
sare si piper! dupa gust
"od de preparare!
1$ 'une la &iert carto&ii intr-o oala mare cu apa si putina sare$ )upa ce s-au &iert! lasa-i sa se raceasca$
2$ %aie-i apoi cubulete! adauga sunca! maslinele! patrun*elul si ceapa rondele$ Amesteca otetul cu sarea
si piperul si adauga-le salatei! dupa care poti servi$
19
1&. Salat oriental cu pui
Are putine calorii si este delicioasa$ 1 poti prepara pentru serile petrecute cu &amilia sau cu prietenii$
Ingrediente i cantitati!
piept de pui &iert si taiat cubulete (cat doresti
2 lingurite migdale taiate marunt! pra*ite sau nu! dupa cum pre&eri
# cesti varza &in taiata
2 cepe verzi (sau rosii &eliate
1 pac-et taitei mici! instant (pre&erabil cu aroma de pui
2 lingurite seminte de susan
1 lingurita za-ar
132 ceasca ulei de masline
1 lingurita sare
13# lingurita piper
3 lingurite otet
&oi de salata
&elii de rosii (cate pre&eri
"od de preparare!
1$ +ierbe pieptul de pui intr-o oala acoperita! timp de 20-30 de minute$ "and s-a mai racit! taie carnea
cubulete! cat pentru 2 cesti$
2$ Amesteca puiul cu migdalele! varza! ceapa! susanul si taiteii$ Adauga &oile de salata taiate si rosiile$
3$ 0ntr-un vas! care se inc-ide etans! combina za-arul! uleiul! sarea! piperul si otetul$ Agita vasul! pana cand
ingredientele se intrepatrund! apoi toarna acest dressing peste salata$ 'astreaza salata la &rigider timp de
doua ore! inainte de a o servi$
20
1'. Salat de roii dulce2acrioar
0ata o versiune inedita a clasicei salate de rosii! care merge &oarte bine inaintea &elului principal! la pranz! sau
servita ca atare! in loc de cina$
Ingrediente i cantitati!
9 rosii
1 ceapa mica
132 ceasca za-ar
132 ceasca otet
132 ceasca ulei
sare si piper! dupa gust
"od de preparare!
1. %aie rosiile &elii si ceapa rondele$
2$ 'une-le intr-un castron mare si adauga za-arul! otetul! uleiul! sarea si piperul$ 2sti libera sa a*ustezi
cantitatile! in &unctie de pre&erintele tale$ (alata se serveste la temperatura camerei$
21
1,. Salat cu (aole roie i a)ocado
)elicioasa si usor de preparat! poate constitui o gustare e,celenta si pentru vegetarieni!
Ingrediente i cantitati!
1 cutie cu &asole rosie
2 rosii mari! carnoase
1 ceapa rosie
1 avocado
1 lingurita ulei de masline
sare si piper! dupa gust
"od de preparare!
1. %aie ceapa rondele! iar avocado si rosiile! cubulete$
2$ Adauga boabele de &asole! uleiul de masline! sarea si piperul$ Gata!
22
1-. Salat cu orez i ment
)aca doresti sa pregatesti &amiliei tale ceva deosebit! poti incerca aceasta reteta cu orez$
Ingrediente i cantitati!
1 catel de usturoi
1 lingurita mustar
3 lingurite otet
13# ceasca ulei de masline
sare si piper! dupa gust
: cesti orez &iert
2 cesti &elii deco*ite de castravete
2 cesti rosii c-err= coapte! in prealabil
133 ceasca sta&ide galbene
10 &elii subtiri de ceapa! coapte
3 lingurite &runze de menta! maruntite (mai mult sau mai putin! dupa cum doresti
"od de preparare!
1. 'iseaza usturoiul intr-un vas$ Adauga mustarul si otetul si amesteca pana la omogenizare$ Adauga
putin cate putin si uleiul de masline si amesteca pana obtii o pasta$ Adauga sare si piper! dupa gust$
2$ 0n vas! adauga orezul gatit! castravetii! rosiile! ceapa si sta&idele! amestecand! apoi pune &runzele de
menta in salata$
'o&t? bun?!
23
1.. Salat de pui cu o tartar
Astazi! iti o&erim o reteta delicioasa! cu un sos consistent$ 1 combinatie inedita intre carnea slaba de pui!
legumele pline de vitamine (gulie! telina! mazare si &ructele (merele pline de savoare$ (alata se poate servi si
aran*ata pe un platou! acoperita cu sos tartar si ornata cu rondele de ou &iert! masline negre si gogosar acru$
Ingrediente i cantitati pentru 11 portii!
500 g carne de pui &iarta;
1 telina &iarta (200 g;
1 gulie mov &iarta (#00 g;
2 mere (300 g;
150 g mazare &iarta;
# oua &ierte;
1 lamaie;
1 lingura boia dulce;
Soul tartar!
12 linguri maioneza;
# linguri mustar;
# linguri smantana;
1 lingurita za-ar;
1 lingurita otet de &ructe;
sare si piper$
"od de preparare!
1. 'repararea sosului tartar/ intr-un castron! se pun maioneza! mustarul! smantana! za-arul! otetul! sarea si
piperul$ (e amesteca totul cu un tel! pentru omogenizare$ @umatate din cantitatea de sos tartar se pune
deoparte! pentru ornare$ 4estul sosului ramane in castron$
#. "arnea de pui! telina si gulia! toate &ierte! se taie cubulete$ >erele se curata de coa*a! se spala! se
indeparteaza casa semintelor! iar &ructele se taie cuburi mici$
$. "arnea! telina! gulia! mazarea si merele se pun in castronul cu sos tartar si se amesteca$
24
%. (e iau 10 cupe cu picior$ (e trece o &elie de lamaie pe buza lor! iar &iecare cupa se trece cu buza prin boia
de ardei$ 0n cupe se pune salata preparata! iar deasupra salatei se toarna 2 linguri din sosul tartar pastrat$
&. 0n mi*locul &iecarei cupe se pune cate o *umatate de ou &iert$ 'e buza cupei cu boia se &i,eaza o rondela de
lamaie$ "upele cu salata se pastreaza la rece pana la servire$
Timp de preparare! #0 minute! plus timpul de stat la rece$
25
#1. Salat de pui cu o de lapte btut
.aptele batut de la prepararea sosului acestei retete poate &i inlocuit cu iaurt sau smantana subtire! iar pasta
de ardei poate &i inlocuita cu Aetc-up picant$
Ingrediente i cantitati pentru - portii!
500 g piept de pui;
200 g paste &ar&alle;
2 dovlecei mici;
1 morcov mic;
3 rosii (cca 200 g;
3 linguri ulei;
50 g seminte de dovleac (deco*ite;
8 crengute busuioc;
sare;
piper$
Soul!
200 ml lapte batut;
2 linguri pasta de ardei rosii;
sare;
piper$
"od de preparare!
1. 'astele &ar&alle (mici se &ierb in apa cu sare! con&orm indicatiilor de pe ambala*$ (e scurg! se clatesc cu apa
rece si se lasa in strecuratoare! sa se scurga bine$
#. 'ieptul de pui! dezosat si &ara pielita! se spala si se taie &asii subtiri$ (e incinge uleiul intr-o tigaie! iar &asiile
de piept se pra*esc apro,imativ 2-3 minute$
$. )ovleceii se spala! se curata! se taie cubulete si se adauga peste carne! in tigaie$
26
%. >orcovul se curata! se spala! se taie cuburi &oarte mici (sau se da pe razatoare si se adauga in tigaie$
&. Amestecul de carne! dovlecei si morcovi se sareaza! se pipereaza si se pra*este 5-: minute pe &oc mic! sub
capac! sa se patrunda$
'. 3repararea oului! 0ntr-un castron! se pun laptele batut si pasta de ardei; se adauga sare si piper in
e,ces$ (e bate totul cu un tel$
,. 0n castronul cu sos se adauga pastele bine scurse! carnea! dovleceii si morcovul! toate racite! si rosiile!
spalate si taiate cuburi$ (e amesteca pentru omogenizare$ "astronul cu salata se pune la rece o ora$
-. (emintele de dovleac se pra*esc intr-o tigaie! &ara grasime; se lasa la rece! apoi se zdrobesc usor$
.. (alata se serveste in boluri! ornata cu seminte de dovleac pra*ite si crengute de busuioc$
27
#1. Salat din unc de pui, mere i cidru
Ai nevoie de cat mai multa energie! iar aceasta iti este con&erita de o dieta ec-ilibrata! in care consumi
produse din &iecare grupa alimentara$ "a atare! aceasta reteta vine in intampinarea nevoilor tale! aducandu-ti
prospetimea salatei rosii crete! dar si savoarea andivelor$ 0n salatiera! se mai pot adauga &runze crude de
spanac sau salata verde$ (unca de pui poate &i inlocuita cu &elii mici (subtiri din piept de pui a&umat$
Ingrediente i cantitati pentru ' portii!
#00 g sunca de pui;
3 mere;
100 ml cidru (vin din mere;
50 g nuci;
3 linguri margarina;
1 salata (mica rosie creata;
2 andive;
2 linguri otet de mere;
2 lingurite miere;
sare;
piper$
"od de preparare!
1. <ucile se pra*esc 3-# minute intr-o tigaie &ara grasime$ (e zdrobesc si se pun la racit$
#. >erele se curata! se scoate casa semintelor si se taie &elii subtiri$ 0ntr-o tigaie! se incinge margarina si se
pra*esc &eliile de mar 2-3 minute! dupa care se stinge totul cu cidru si se mai tine pe &oc 2 minute$ (e lasa sa
se raceasca$
$. (alata creata se curata! se spala si se rupe &asii &oarte subtiri! care se pun intr-o salatiera$
%. Andivele se spala rapid cu apa rece si se scoate miezul amar; se taie in suvite si se pun peste salata$
&. 0ntr-un bol! se amesteca otetul de mere! cidrul din tigaia cu mere! mierea! sarea si piperul$ Acest sos se
toarna in salatiera si se lasa totul sa se marineze$
28
'. )upa 10 minute! se asaza deasupra &eliile de mere! sunca de pui! taiata &asii subtiri! si se presara nucile
pra*ite si zdrobite$
Timp de preparare! #5 de minute$
29
##. Salat picant de pepene galben
0ncepe sa &ie tot mai &rig! semn ca sezonul rece nu mai glumeste! ci trece la &apte$ <u uita de &ructe si cruditati!
(unt o sursa bogata de vitamine si reprezinta! poate! prima linie de aparare impotriva racelii si a gripei$ <imic
nu este mai gustos decat o salata sanatoasa! care combina atat &ructele! cat si legumele$ )esi suplimentele
alimentare reprezinta un a*utor nepretuit in lunile de toamna si de iarna! este recomandabil sa consumi cat mai
multe alimente proaspete! care con&era organismului nutrientii necesari$
Ingrediente i cantitati!
100 g pepene galben;
50 g castraveti de salata$
Soul!
1 lgt$ ceapa taiata cubulete;
1 lg$ ulei;
1 lg$ lapte batut;
1 lgt$ suc proaspat de lamaie;
sare de mare;
piper;
cateva picaturi de miere;
pra& de eniba-ar;
curr=$
"od de preparare!
1. 'epenele si castravetii se curata de coa*a si se taie cubulete mici$
#. (e prepara sosul din ceapa! ulei! lapte batut si suc proaspat de lamaie$ (e condimenteaza si apoi se toarna
peste salata$ (e serveste imediat$
30
#$. Salat de +elin 4E5otic4
"um toamna ne BamenintaB din ce in ce mai mult! trebuie sa o&erim organismului necesarul de vitamine si
minerale$ %ocmai de aceea! telina se dovedeste a &i o alegere ideala! deoarece aceasta leguma contine
vitamina A! C1! C2! "! precum si mineralele sodiu! potasiu! calciu si &os&or$ )atorita elementelor sale
constitutive! telina este mult &olosita in terapeutica multor a&ectiuni! &olosindu-se atat radacina! cat si tulpinile si
&runzele de telina$
Ingrediente i cantitati!
100 g telina rasa &in;
1 lingura suc proaspat de lamaie;
3 linguri zeama de portocale;
1 &elie de ananas! taiata bucatele mici;
132 de portocala mica! taiata cubulete;
132 de banana! taiata rondele;
132 de AiDi! taiat in patru! apoi &eliat;
5 nuci mari! pisate;
# linguri smantana subtire! batuta;
3 linguri germeni de grau;
3 linguri sta&ide$
"od de preparare!
%oate aceste ingrediente se amesteca si se decoreaza cu &eliile de AiDi$
31
#%. 6arza de 7ru5elle 8n o de roii
1 reteta mai mult decat savuroasa! plina de vitamine$ Earza de Cru,elles este considerata de unele persoane
ca &iind lipsita de gust! insa secretul consta in &elul in care o prepari$ 2ste necesar ca legumele sa &ie &oarte
proaspete si! de asemenea! trebuie sa rezisti tentatiei de a le gati o perioada de timp e,agerata - in caz
contrar! aroma lor dulceaga va disparea$
'reparata in mod adecvat! aceasta leguma reprezinta o tratatie dietetica e,celenta$ <u contine &oarte multe
grasimi si sodiu! iar o varza de Cru,elles are in *ur de zece calorii$ "ontine &oarte multe &ibre si vitamina " -
pastrand proportiile si tinand cont de dimensiunile si greutatea acestei legume! varza de Cru,elles are de trei
ori mai multa vitamina " decat o portocala! iar patru pana la sase verze de Cru,elles contin necesarul zilnic de
vitamina " pentru o persoana adulta$
)e asemenea! aceasta leguma este o sursa &oarte buna de vitamina ) si acid &olic! &iind recomandata in dieta
&emeilor insarcinate$ Earza de Cru,elles contine glucozinolati! compusi care a*uta in lupta impotriva cancerului!
in special a celui de intestin si de tract alimentar$
Ingrediente i cantitati!
500 g varza de Cru,elles taiata &ideluta;
2 rosii taiate marunt;
5 linguri susan;
3 linguri seminte de &loarea-soarelui$
Soul!
3 rosii mari;
3 linguri iaurt;
132 lingurita suc proaspat de lamaie;
132 ceapa;
1 pra& de sare de mare;
cateva picaturi de miere;
cimbru$
32
"od de preparare!
1. 0ntr-un castron! se amesteca varza de Cru,elles impreuna cu rosiile taiate! susanul si semintele de &loarea-
soarelui$
#. (eparat! se pregateste sosul! cu a*utorul unui mi,er! care se toarna peste compozitia preparata mai sus si
se amesteca usor$ (e serveste imediat$
33
#&. Salat de pepene rou
2ste din nou insuportabil de cald si avem nevoie de -idratare si preparate cat mai racoroase cu putinta$
'epenele rosu! ceapa! branza &eta si maslinele isi dau BconcursulB pentru BcreareaB unei salate care te va
intriga! dar! o data ce o vei gusta! vei &i cucerita de aroma sa e,traordinara$ <u lasa combinatia stranie de
ingrediente sa te sperie - acestea BlucreazaB impreuna pentru a te cuceri$ 0ncearca aceasta reteta! care iti va
o&eri o surpriza$$$ gustoasa si revigoranta!
Ingrediente i cantitati pentru ' portii!
1 ceapa rosie potrivita! taiata &elii subtiri;
1 lingura zeama proaspata de lamaie verde;
1 Ag miez de pepene rosu taiat cuburi;
33# cana branza &eta &aramitata;
132 cana *umatati de masline negre &ara samburi;
&runzele de la 1 legatura de menta proaspata! tocate marunt;
2 linguri ulei de masline;
piper negru! dupa gust$
"od de preparare!
1. Asaza &eliile de ceapa intr-un vas mic! dupa care toarna peste ele zeama proaspata de lamaie verde$ Acidul
pe care il contin lamaile va atenua aroma puternica a cepei crude$
#. .asa zeama de lamaie sa patrunda ceapa timp de 10 minute$
$. 0ntr-un vas mare! amesteca bucatile de pepene rosu! branza &eta &aramitata! maslinele negre! ceapa cu
zeama de lamaie si menta$ (tropeste uleiul de masline peste toata compozitia si amesteca bine$ (e serveste
imediat$
34
#'. Salat )erde cu piept de pui
<u dureaza mai mult de trei s&erturi de ora sa prepari aceasta salata gustoasa! BdedicataB anotimpului
calduros$ (alata verde este plina de vitamine! iar carnea slaba de pui BmergeB in aceasta combinatie
savuroasa$ "eapa verde! caperele! mustarul picant! zeama si coa*a de lamaie BvorbescB despre gustul
racoritor al verii si! impreuna! iti garanteaza un pranz usor sau o cina deosebita$ 0ti dorim po&ta buna!
Ingrediente i cantitati pentru & portii!
500 g salata verde;
#00 g piept de pui dezosat;
1 ardei gras rosu;
2 linguri unt;
: &ire de ceapa verde;
100 g masline negre;
1 lingura capere;
2 lingurite mustar cu -rean;
# linguri ulei;
1 lingura coa*a rasa de lamaie;
2 linguri zeama de lamaie;
sare;
piper$
"od de preparare!
1. 'ieptul de pui se taie &asii lungi si inguste! se sareaza! se pipereaza si se pra*este 9 minute! uni&orm! in
untul incins$ (e scoate pe -artie absorbanta si se lasa sa se raceasca$
#. (alata verde se curata si se spala bine! apoi se rupe cu mana bucati mari! care se pun pe un platou$
$. Ardeiul gras se spala! se curata si se taie &asii lungi! care se pun peste salata! impreuna cu ceapa verde!
curatata! spalata si taiata rondele$
35
%. (e scot samburii maslinelor si acestea se taie inele! care se raspandesc pe platou$ )easupra se aran*eaza
estetic suvitele de carne de pui pra*ite$
&. 0ntr-un bol! se &reaca mustarul picant cu uleiul! apoi se adauga zeama de lamaie! coa*a rasa de lamaie!
sarea! piperul si caperele$ %oate se amesteca! pentru omogenizare$
'. (osul obtinut se toarna peste salata de pe platou$ 'ana la servire! platoul se tine la rece$
Sugetie! .a aceasta salata! se pot adauga lamele de ciuperci &ierte$ )e asemenea! peste salata verde se pot
presara boabe de porumb &iert$
36
#,. Salat cu unc de pui i bacon
0n lunile de vara! este recomandabil sa consumi cat mai multe salate! legume si &ructe proaspete$ %ocmai de
aceea! pentru astazi iti recomandam o salata delicioasa cu sunca de pui si bacon! la care se adauga rosiile
pline de vitamine si carto&ii &ierti in coa*a! e,trem de consistenti$ %impul este de partea ta - nu dureaza mai mult
de *umatate de ora sa prepari acest &el de mancare! ce poate deveni un pranz satios$ 'o&ta buna!
Ingrediente i cantitati pentru & portii!
300 g sunca de pui;
200 g bacon;
300 g carto&i &ierti in coa*a;
200 g rosii;
1 ardei gras verde;
100 g masline negre$
Soul!
# linguri ulei;
2 linguri zeama de lamaie;
2 linguri patrun*el si marar verde! tocate;
sare$
"od de preparare!
1. "arto&ii &ierti se curata si se taie cuburi &oarte mici! care se pun intr-un castron$
#. 0ntr-o tigaie! se pra*este 2 minute baconul! taiat &ideluta! si se adauga cald! peste carto&ii din castron$
$. 4osiile se spala si se taie cuburi! care se pun in castron impreuna cu ardeiul gras! spalat! curatat de
seminte si taiat &ideluta! si sunca de pui! taiata &asii$
%. )in ulei! zeama de lamaie! sare si verdeturi rezulta un amestec ce se combina cu compozitia de sus si se
decoreaza cu masline$
37
#-. Salat de pate, (eta i ment
0ata o optiune gastronomica e,celenta pentru un picnic indestulator$ 'astele si branza &eta &olosite ca
ingrediente sunt satioase! iar mazarea iti o&era vitamine cat cuprinde! pentru a te mentine in &orma$ Feama si
coa*a de lamaie ii con&era un gust acrisor! iar la aroma speciala a acestei retete contribuie salata de arugula!
maslinele verzi marinate si uleiul de masline$ Acesta din urma este mult mai sanatos si ideal! in general!
pentru prepararea salatelor$
Ingrediente i cantitati pentru '2- peroane!
350 g macaroane scurte (penne! rigatoni sau alte tipuri de paste cu &orma speciala;
8-10 &ire de menta! cu &runzele indepartate si tocate3rupte daca sunt prea mari;
150 g mazare congelata;
200 g branza &eta! maruntita;
50 g salata arugula;
zeama si coa*a (rasa de la 1 lamaie;
sare de mare si piper negru proaspat;
ulei de masline e,travirgin;
20-30 de masline verzi marinate$
"od de preparare!
1. 0ntr-o oala plina cu apa! pune la &iert pastele! doua &ire de menta si sare$ .asa la &iert atata timp cat se
precizeaza pe pac-etul de paste$ "u trei minute inainte de timpul de &ierbere precizat! adauga mazarea$ )upa
ce pastele si mazarea s-au &iert! lasa-le la scurs intr-o strecuratoare si trece-le sub un *et de apa rece pana
cand se racesc de tot$ Arunca &irele de menta$
#. %rans&era mazarea si pastele intr-un vas larg si adauga branza &eta! salata arugula! &irele de menta ramase!
coa*a rasa si *umatate din zeama de lamaie! sare si piper si toarna generos ulei de masline$ >aslinele verzi!
&ie le tai bucatele! &ie le zdrobesti intr-un pisalog! dupa care le adaugi peste paste$ Amesteca bine si adauga
restul de zeama de lamaie! asezonand compozitia cu ulei de masline! in &unctie de pre&erinte$
$. )aca doresti sa consumi aceasta salata la un picnic! ambaleaza compozitia in vase speciale! inc-ise etans$
(alata poate &i consumata si calduta! drept garnitura a unui &el de mancare! sau ca aperitiv$
ngura de verdeata tocata se prepara un sos$
38
&. Acesta se toarna peste componentele din castron si se amesteca totul! pentru omogenizare$
'. )easupra se adauga maslinele negre si se presara restul de verdeata$
Sugetie! (unca de pui poate &i inlocuita cu carne &iarta sau &ripta! taiata bucati mici$ (osul vinegret preparat
se poate inlocui cu un sos de maioneza! amestecat cu 1-2 lingurite de mustar picant si verdeata tocata &in$
39
#.. Salat de ceap
1 salata -ranitoare si potrivita pentru aceasta primavara$ 2ste o compozitie usoara! care are numeroase
proprietati nutritive$ 4idic-ile sunt legume ideale pentru acest sezon si! cu cat le introduci mai mult in
mancarurile tale! in special in salatele de cruditati! cu atat iti vei imbogati meniul cu o serie de nutrienti$ (por la
treaba si po&ta buna!
Ingrediente i cantitati!
# cepe dulci;
10 ridic-i mici de luna;
2 lg$ arpagic$
Soul!
3 lg$ ulei de masline;
1 lg$ sana;
1 lg$ dro*die uscata;
sare de mare;
piper$
"od de preparare!
1. (e curata cepele de &oile uscate si se taie in rondele &oarte &ine$ 4idic-ile de luna se rad pe razatoarea
mica$ Arpagicul se curata si se taie in rondele$
#. (e pregateste sosul din ingredientele de mai sus si se amesteca cu ceapa! ridic-ile si arpagicul$ (e lasa
timp de G ora sa se patrunda! apoi se poate servi$
40
$1. Salat de ciuperci cu roii
0nauguram inceputul primaverii cu o salata e,ceptionala! care iti va da energie si vitalitate! 4osii si ciuperci
intr-o combinatie delicioasa$ (osul dulce-acrisor! cu iaurt! miere si suc de lamaie! va completa aromele acestei
primaveri$ Eitamine la purtator! in stare naturala! Cucura-te de lunile premergatoare verii bogate in &ructe si
legume! 'o&ta buna!
Ingrediente i cantitati!
250 g ciuperci taiate in &eliute subtiri
# rosii taiate in cubulete
1 ceapa dulce! tocata marunt
Soul!
1 lingura ulei
1 lg$ suc proaspat de lamaie
1 pa-ar iaurt
1 lingurita miere
piper
sare de mare
9arnitura!
.astari de -rean sau de lucerna$
"od de preparare!
(e pregateste sosul in care se adauga ciupercile! imediat cum au &ost curatate si taiate$ (e adauga rosiile si
ceapa si se serveste decorata cu lastari de -rean sau de lucerna$
41
$1. 6arz roie cu prune
Earza rosie are &runzele de culoare rosu inc-is! insa aceasta leguma isi poate sc-imba culoarea in &unctie de
p7-ul pamantului in care este cultivata$ %ocmai de aceea! in di&erite regiuni sau tari! aceasta planta poarta
variate denumiri! in &unctie de culoarea pe care o are$ 'e terenuri acide! &runzele devin mult mai rosii! in timp
ce un sol alcalin va duce la colorarea &runzelor in nuante de albastru$
>ai mult decat atat! sucul de varza rosie poate &i &olosit ca un indicator casnic de p7! deoarece devine rosu in
contact cu substante acide si albastru in contact cu solutii bazice$ Acesta este unul dintre motivele pentru care
unele persoane sustin ca varza rosie este! probabil! leguma cel mai mult responsabila pentru numeroase
progrese te-nologice de care ne bucuram astazi$$$
Atunci cand este gatita! varza rosie devine! in mod normal! albastra$ 'entru a retine si pastra culoarea rosie!
este necesar sa se adauge otet sau acid de &ructe in vasul in care se gateste$
Ingrediente i cantitati pentru $ peroane!
300 g varza rosie tocata &oarte marunt;
150 g prune proaspete (sau prune uscate! inmuiate in 50 g apa! &ara samburi si taiate in s&erturi;
5 linguri ulei volatil de migdale;
2 linguri sana;
3 linguri zeama de portocale;
un pra& de scortisoara;
un pra& de sare de mare;
un pra& de piper;
1-2 lingurite de miere$
"od de preparare!
%oate componentele se amesteca bine! se lasa timp de o ora sa se patrunda si apoi se condimenteaza! dupa
gust$
42
$#. Salat aortat de ardei
'entru astazi! iti propunem o salata sanatoasa si usor de preparat! din legume e,trem de apreciate pentru
vitaminele pe care le contin$ 'entru o combinatie cromatica de e&ect! recomandam sa &olosesti pentru aceasta
reteta ardei rosu! verde si galben$ "eapa si ridic-ea vor da o aroma speciala acestei salate$ (osul aromatizat
cu plante - busuioc de padure! mag-iran! rozmarin! salvie - va contribui si el la savoarea sa$ 1 reteta Bca la
mama acasaB!
Ingrediente i cantitati!
1 ardei rosu taiat &elii;
1 ardei verde taiat &elii;
1 ardei galben taiat &elii;
132 ridic-e taiata cubulete;
1 ceapa taiata rondele;
1 legatura de patrun*el tocat;
-rean pentru decorare$
Soul!
2 linguri ulei;
1-2 linguri de sana sau de lapte gros;
1 lingura boia;
132 lingurita dro*die uscata;
1 catel de usturoi;
plante aromatice (busuioc de padure! mag-iran! rozmarin! salvie;
piper;
putina apa;
sare de mare$
"od de preparare!
(e amesteca cruditatile taiate si peste acestea se toarna sosul preparat din ingredientele indicate mai sus$ (e
decoreaza cu -rean$
43
$$. :onopid 4art nou)eau4
(untem in plin post al "raciunului si cu siguranta duci lipsa de retete care sa iti o&ere atat necesarul de
vitamine! sa &ie satioase! dar care sa reprezinte si ceva nou si special in meniul tau zilnic$ 0ncearca aceasta
reteta care &oloseste ca ingrediente conopida (e,trem de bogata in vitamine si caisele uscate$ 1 combinatie
gastronomica inedita si &oarte potrivita pentru aceasta perioada!
Ingrediente i cantitati!
1 conopida mi*locie;
1 ceasca cu lastari de lucerna;
2 linguri seminte verzi de dovleac;
2# *umatati de caise uscate (lasate 12 ore la inmuiat;
2 linguri ulei de nuca sau 3 linguri smantana;
piper macinat mare$
"od de preparare!
)in caisele inmuiate si ulei se prepara un piure$ (e rade conopida si se portioneaza in niste castroane mici$ (e
pune lucerna deasupra conopidei$ (e decoreaza sosul cu semintele de dovleac si se serveste separat$
44
$%. Salat de (aole )erde cu mozzarella
1 salata gustoasa din care nu lipsesc legumele! delicioasa mozzarella si ansoa$ <u stramba din nas! Ansoa
aduce o savoare deosebita retetelor si proteine in plus$ Aceasta salata se poate pregati in ma,imum 30 de
minute! ast&el incat se dovedeste a &i o BgaselnitaB per&ecta pentru pana de idei in care te a&li adesea! in
cautarea unor variatiuni in meniu$$$ 'o&ta buna!
Ingrediente i cantitati!
500 g &asole verde;
200 g mozzarella;
: &ile de ansoa;
5 linguri de ulei de masline;
3 linguri de otet balsamic;
sare &ina;
piper negru$
"od de preparare!
1. +asolea verde se curata! se spala si se &ierbe intr-o cratita cu apa clocotita! unde s-a adaugat! in prealabil! o
lingurita de sare$ (e lasa la &iert circa 10 minute$
#. +asolea se scurge apoi si se lasa la racit$
$. >ozzarella se taie cubulete! iar ansoa &ile se taie &asii$
Soul!
(e amesteca otetul cu doua var&uri de cutit de sare! doua de piper! ansoa si uleiul de masline$ 0ntr-o salatiera!
se amesteca &asolea verde cu mozzarella! amestec peste care se toarna sosul$
:antitate! pentru # persoane$
45
$&. Salat mi5t
1 salata delicioasa! care combina carnea usoara de pui - pieptul gustos - cu legumele (ardei gras! mazare si
orez &iert! totul condimentat cu mustar! otet de &ructe si tar-on$ Alunele care asezoneaza aceasta salata mi,ta
si care pot &i inlocuite cu succes de nuci sau seminte de &loarea-soarelui! ii con&era o consistenta ceva mai
crocanta si un gust deosebit$ <u mai po&ti! 'une-te pe treaba si$$$ po&ta buna!
Ingrediente i cantitati!
#00 g piept de pui &iert;
3 ardei grasi rosii;
150 g orez &iert;
150 g mazare &iarta;
2 linguri mustar;
# linguri ulei;
2 linguri otet de &ructe;
1 lingura patrun*el verde tocat;
1 lingura tar-on tocat;
2 linguri alune! pra*ite si zdrobite;
sare;
piper$
"od de preparare!
1. Ardeii grasi se spala si se coc pe plita! dupa care se curata de pielite! seminte si se rup &asii subtiri$
#. 0ntr-un castron! se pun orezul &iert! mazarea &iarta! pieptul de pui! taiat &asii inguste! si &asiile de ardei copti$
(e amesteca usor$
$. >ustarul se &reaca bine cu uleiul! dupa care se adauga otetul de &ructe! tar-onul tocat! sarea si piperul$
%. (osul preparat se toarna in castronul cu mazare! orez! carne si ardei$ (e amesteca pentru omogenizare$
(alata se pune la rece! pentru minimum o ora! inainte de a &i servita$
&. "and se aduce la masa! se presara cu patrun*el verde tocat si alune pra*ite si zdrobite$
46
Sugetie!
Alunele pot &i inlocuite cu nuci sau seminte de &loarea-soarelui deco*ite! care se pra*esc usor! intr-o tigaie! &ara
grasime! apoi se zdrobesc cu un sucitor de lemn$
Timp de preparare! 25 de minute! plus timpul de stat la rece$
47
$'. Salat de unc de pui cu pere i truguri
0n cel mult o ora vei putea pune pe masa o salata e,traordinar de gustoasa - este de*a stiut &aptul ca puiul
BmergeB in combinatie cu e,trem de multe si variate &ructe$ 2ste randul strugurilor albi si negri! dar si al perelor
sa iti demonstreze cat de bine se BintelegB cu sunca de pui$ "u mici BaccenteB de branza de capra si cu &istic
presarat deasupra! aceasta salata isi va dovedi marea clasa$$$ 'o&ta buna!
Ingrediente i cantitati!
#00 g sunca de pui;
200 g boabe de struguri albi si negri;
2 pere;
200 g branza de capra;
100 g &istic;
1 salata creata rosie$
Soul!
# linguri ulei;
2 linguri otet de mere;
# linguri nectar de pere;
sare;
piper alb$
"od de preparare!
1. Coabele de struguri se spala! se taie in doua; se scot samburii si boabele se pun intr-o salatiera$
#. 'erele se spala! se curata de coa*a! se taie in patru si se scoate casuta cu samburi; se taie &elii subtiri! care
se adauga in salatiera$
$. (alata creata rosie se spala &runza cu &runza si se zvanta cu un servet$ (e pun deoparte 8 &runze mari! iar
restul se rupe bucati mici! care se adauga in salatiera impreuna cu sunca de pui! taiata &asii lungi si subtiri$
%. 3repararea oului! (e amesteca uleiul! otetul de mere! nectarul de pere! sarea si piperul alb$ (e bate
48
totul cu un tel! dupa care se stropeste salata cu intreaga cantitate$
&. (e lasa 15 minute! ca sa se patrunda! dupa care se serveste in cupe$ 0n &iecare cupa se asaza cate o
&runza de salata creata rosie! apoi se pune preparatul$ )easupra se presara &istic! curatat si zdrobit usor! si
cuburi mici! din branza de capra$
Sugetie!
'entru un ra&inament culinar deosebit! salata din cupe se poate presara din abundenta cu un amestec de
&istic! migdale deco*ite! alune si nuci zdrobite cu un sucitor$
Timp de preparare! 50 de minute$
49
$,. Salat de catra)e+i oriental
0ata o reteta la care nu cred ca te-ai gandit vreodata$$$ Cine! bine! de salata orientala a mai auzit lumea! dar
salata de castraveti orientalaH$$$ (una ciudatH "-iar deloc! (una apetisant si! daca ne uitam la ingredientele
de care ai nevoie pentru prepararea ei! vedem ca este nu doar satioasa! ci si &oarte sanatoasa/ conopida!
telina! mar! ananas! castravete! nuci$ )in nou! combinatia de &ruct cu legume o&era o savoare aparte acestei
salate inedite si usoare$ 'o&ta buna!
Ingrediente i cantitati!
132 conopida mica taiata in bucatele mici;
132 tulpina de telina taiata &ideluta;
1 mar taiat in cubulete mici;
2 &elii de ananas taiat in cubulete;
1 castravete taiat in doua! pe lungime! si apoi ras;
nuci pisate mare! pentru decor$
Soul!
132 lingurita curr= slab;
2 linguri suc de ananas;
2 linguri iaurt;
2 linguri ulei;
2 linguri smantana;
putina sare de mare;
putina pulpa de lamaie$
"od de preparare!
1. (e pregateste sosul din ingredientele indicate mai sus$
#. 0ntr-un castron! se amesteca conopida! telina! marul si ananasul! iar castravetele se rade doar inainte de
masa si se amesteca cu celelalte ingrediente$
$. (e toarna sosul deasupra si se decoreaza salata cu nuci pisate mai mare$
50
$-. Salat de )inete rom;neac
)atorita continutului sau bogat in potasiu si acid &olic! vanata este &oarte apreciata$ 'reparate ca in reteta
urmatoare! vinetele se pot servi pe paine! ca aperitiv! sau c-iar ca un &el de mancare$ 0n acest caz! salata va &i
asezata pe &runze de salata verde si ornata cu rosii! ceapa verde si &elii de castravete$ 0ti dorim po&ta buna!
Ingrediente i cantitati!
132 Ag vinete;
1 ceapa de marime potrivita! tocata;
2 lingurite de patrun*el tocat;
13# cana ciorba de legume sau supa concentrata;
2 lingurite ulei de masline;
13# lingurita cimbru;
13# lingurita boia! ardei iute (optional;
sare de mare si piper! dupa gust$
"od de preparare!
1. (e pune in &unctiune cuptorul si se incalzeste la &oc potrivit$
#. (e taie vinetele in doua sau trei locuri si se pun pe gratarul din cuptor sau intr-o tigaie si se lasa 20-30 de
minute! adica pana cand devin moi$ (e scot din cuptor si se lasa sa se raceasca$
$. (e curata vinetele de coa*a$ (e taie apoi pulpa in bucati mari! se pune intr-un vas si se adauga patrun*elul!
restul ingredientelor si se amesteca cu mi,erul pana cand se obtine o compozitie omogena$ (e adauga ceapa
tocata$ (e pune apoi la rece si dupa o ora poate &i servita$
Se obtin ' portii.
1 portie contine/ #0 calorii; 0!9 g proteine; 5!8 g carbo-idrati; 1!: g grasimi; 0 mg colesterol; 10 mg de sodiu
(&ara cel din sare$
51
$.. Salat de conopid
"onopida este o sursa importanta de proteine! vitamina "! vitamina C:! calciu! &os&or! &ier! magneziu si zinc!
&iind! de asemenea! o importanta sursa de &ibre$ 2ste o leguma care nu contine &oarte multe grasimi saturate
si! ca si planta! nu are colesterol$ "red ca te-am convins de*a ca aceasta reteta de salata de conopida pe care
ti-o propunem astazi este buna pentru sanatatea ta$$$ <u iti ramane nimic altceva de &acut decat sa te ocupi de
prepararea ei (crede-ma! nu iti va lua &oarte mult timp! si apoi sa o savurezi$ 'o&ta buna!
Ingrediente i cantitati!
250 g conopida rasa &in;
2 mere mici rase pe razatoarea mare;
90 g alune date prin masina sau nuca de cocos rasa$
Soul!
2 linguri branza de vaci;
1 lingurita miere;
3 linguri smantana;
2 linguri de smantana acra;
sare de mare$
"od de preparare!
1. 0ntr-un castron! se amesteca cele 250 g de conopida rasa &in! merele si alunele sau nuca de cocos$
#. (eparat! se prepara sosul! prin amestecarea ingredientelor speci&icate mai sus$ "ele doua compozitii se
amesteca si se decoreaza! dupa pre&erinta$
52
%1. Salat de andi)e i parang*el
Aceasta salata poate constitui si un sos pentru salate$ Einaigrette-ul de lamaie se potriveste per&ect cu
sparang-elul si cu andivele$ )aca sparang-elul are capetele prea tari! acestea se pot indeparta usor cu un
cutit$ (alata se poate servi alaturi de sandDic--uri &acute din paine de cereale! taiata in patrate si pra*ita! cu
&elii subtiri de castravete$
Ingrediente!
: bucati andive;
500 g sparang-el! oparit si lasat sa se raceasca;
# lingurite arpagic tocat;
sare si piper! dupa gust$
"od de preparare!
0ngredientele se amesteca intr-un vas pe care se serveste salata$
53
%1. Salat de pui cu grep(rut roz
)aca ne uitam in calendar! am intrat de*a in prima luna de primavara$ )aca ne uitam pe &ereastra! constatam
ca iarna nu ne-a parasit! desi ne-am &i dorit acest lucru$$$ 1ricum ar &i! ai nevoie de &orte proaspete - legume!
&ructe si$$$ carne$ Eei regasi toate aceste ingrediente in aceasta delicioasa salata de pui cu grep&rut roz$ %ine
cont de &aptul ca salata se imbogateste si datorita marului! morcovilor si salatei verzi pe care le contine
compozitia$ 'rimavara poate veni de acum - organismul tau se pregateste cu multe vitamine!
Ingrediente i cantitati!
500 g piept de pui &iert;
2 grep&ruturi roz;
2 morcovi &ierti;
1 mar;
1 salata verde creata;
2 linguri patrun*el verde tocat$
Soul!
250 g iaurt;
1 lingura zeama de lamaie;
1 pra& de c-imen;
1 pra& de cimbru uscat;
sare;
piper$
"od de preparare!
1. 3repararea oului! 0ntr-un castron! se pun iaurtul! zeama de lamaie! pra&ul de c-imen! pra&ul de cimbru!
sarea si piperul$ (e bate totul cu un tel! pentru omogenizare$
#. 'ieptul de pui &iert se taie cuburi mici! care se pun in sos impreuna cu grep&rutul! curatat atat de coa*a! cat si
de pielite! si taiat cuburi$
54
$. >orcovii &ierti se taie rondele &ine (daca diametrul legumei este destul de mic sau cuburi! care se pun in
castronul cu sos$
%. >arul se spala! se curata de coa*a! se taie in patru! se scoate casa semintelor! apoi se taie cuburi! care se
pun in castron$ %otul se amesteca impreuna cu sosul! pentru omogenizare$ "astronul se pune la rece pana la
servire$
&. (alata verde creata se spala! se zvanta cu un servet! dupa care &runzele mari se pun pe marginea unei
salatiere$ (e rastoarna preparatul rece din castron in salatiera$ 0n mi*loc se in&ige inima salatei! iar peste restul
se presara patrun*el verde! tocat &in$
Sugetie!
>orcovul &iert poate &i inlocuit cu morcov crud! ras pe razatoare sau taiat cuburi mici$ 0n aceasta salata se mai
pot adauga 2-3 linguri de boabe de porumb &iert$
Timp de preparare!
35 de minute! plus timpul de stat la rece$
55
%#. Salat cu )arz de 7ru5elle
2ste o salata -ranitoare si e,trem de potrivita pentru aceasta iarna geroasa si plina de nabadai$$$ Avand in
vedere &aptul ca nu iti va lua prea mult timp sa o prepari! te s&atuim sa incerci si aceasta alternativa$ (osul din
mar! ou! branza! smantana si branza de vaci va contribui la aportul de proteine si vitamine de care organismul
are! cu siguranta! nevoie$ 0ar BdetaliileB aromate de c-imen! alune! suc proaspat de lamaie si miere vor
completa aceasta salata mai putin obisnuita$ 'o&ta buna!
Ingrediente!
12 verze mici de Cru,elles taiate &ideluta;
2 lg$ alune pisate;
1 lg$ c-imen$
Soul!
1 mar ras pe razatoarea mare;
1 ou;
100 g branza de vaci;
1 lg$ suc proaspat de lamaie;
1 dl$ smantana &oarte subtire;
3 lg$ ulei;
1 pra& de sare de mare;
cateva picaturi de miere$
"od de preparare!
(e pregateste sosul din ingredientele indicate mai sus si apoi se amesteca cu varza taiata &ideluta$ )easupra
se presara alune si c-imen$
56
%$. Salat de (aole cu piept de pui a(umat
)upa atata mancare satioasa de sarbatori! este cazul sa Bbagam la inaintareB o salata mai usoara! care merge
la &i, in aceasta perioada de$$$ re&acere a organismului de*a mult prea incercat$$$ 0n #0 de minute vei putea
pune pe masa o delicioasa salata cu &asole si piept de pui a&umat! (a nu ne spui ca membrii &amiliei tale nu au
&ost incantati de aceasta alegere! ca nu te credem! 'o&ta buna!
Ingrediente!
#00 g piept de pui a&umat;
250 g &asole boabe &iarta;
250 g &asole pastai &iarta;
10 &ire de ceapa verde;
#00 g rosii cireasa;
# linguri ulei;
2 linguri zeama de lamaie;
2 linguri zeama de grep&rut;
132 lingurita za-ar;
&runze verzi de telina;
50 g alune;
sare;
piper$
"od de preparare!
1. 'ieptul de pui a&umat (&ara pielita se taie &elii mici si subtiri; acestea se pun intr-un castron$ (e adauga
boabele si pastaile de &asole &ierte$
#. "eapa verde se curata! se spala si se taie inele de 3-# cm! care se pun in castron impreuna cu rosiile
cireasa! spalate si taiate in patru$
$. Ileiul! zeama de lamaie si de grep&rut! za-arul! sarea si piperul (mai mult se bat intr-un castronel! cu un tel!
pana se obtine un sos vinegret omogen$
%. Acesta se toarna peste componentele din castron si totul se omogenizeaza$
57
&. (alata se lasa minimum 15 minute! ca sa se patrunda gusturile! dupa care se poate servi! ornata cu &runze
verzi de telina si presarata cu alune pisate mare$
Sugetie!
Alaturi de aceasta salata se serveste paine de secara si un vin rosu (la temperatura camerei$
58
%%. Salat de andi)e
"unoscute drept legume pretentioase! andivele pot &i gatite in cele mai inedite si spectaculoase moduri/
mancaruri! salate! in di&erite compozitii$$$ 'entru astazi! iti propunem o salata de andive pentru trei persoane$
<u te speria de gustul (celebru! amarui al acestor legume - daca ai gri*a sa le speli cu gri*a! imediat dupa ce
le-ai curatat! ai scapat de aceasta problema$$$ spinoasa si poti prepara unele dintre cele mai gustoase salate
la care te-ai gandit vreodata!
Ingrediente!
:antitati pentru $ portii!
132 Ag de andive;
30 ml zeama de lamaie;
#0 ml ulei;
10 g sare de mare$
"od de preparare!
Andivele se curata cu atentie de &runzele e,terioare si eventualele impuritati! se spala repede sub un *et
puternic de apa (alt&el devin amare! se taie in cuburi potrivite! se sareaza si apoi se amesteca cu sosul &acut
din ulei si zeama de lamaie$
59
%&. Salat <aldor(
"e zici de o reteta pentru o salata delicatesaH 0ti propunem aceasta salata Jaldor&! ale carei ingrediente iti
asigura necesarul de vitamine pentru intreaga zi/ mere! telina! nuci si struguri$ (tim! strugurii nu sunt buni
pentru dieta! dar poti &ace o e,ceptie$$$ 0n plus! este o reteta suta la suta naturista! binevenita in prag de
toamna! cand aportul de vitamine este important$ 'ro&ita cat de mult (mai poti de &ructele si legumele
proaspete ale verii!
Ingrediente!
2 cani de mere taiate cubulete;
1 cana de telina tocata;
132 cana de nuci tocate;
132 de cana de struguri &ara samburi$
"od de preparare!
%oate ingredientele se amesteca cu maioneza$ Aceasta compozitie se toarna pe platou de salata si se
serveste ornat cu *umatati de nuci$
60
%'. Salat de )arz cu anana
Earza alba! varza rosie! aceasta leguma &ace minuni pentru bucatariile si meniurile gospodinelor$$$ 'oate &i
preparata in nenumarate &eluri! iar salatele de varza sunt la mare apreciere$ )e data aceasta iti propunem o
reteta de varza cu ananas! cu iz e,otic! dar care cu siguranta va &ace &urori printre membrii &amiliei tale!
"ombinatia de legume cu &ructe este la mare cautare! datorita gustului inedit de care se bucura mesenii$
'oate ca este timpul sa apelezi cat mai des la ast&el de retete mai putin obisnuite!
Ingrediente!
100 g varza (alba sau rosie taiata in &elii subtiri;
50 g ananas! taiat cubulete;
50 g mar! ras mare;
1 lingura smantana batuta;
condimente$
"od de preparare!
Earza! ananasul si marul se amesteca cu smantana si condimentele pre&erate$ (alata se serveste imediat$
61
%,. Salat de +elin cu ciuperci
Am declarat desc-is sezonul vitaminelor! %elina este binecunoscuta pentru proprietatile sale terapeutice si
pentru vitaminele continute$ 0n combinatie cu ciupercile! nu poate rezulta decat o salata de vara delicioasa!
e,celenta pentru un pranz usor$ Isturoiul care se adauga sosului ii da un plus de ra&inament si de savoare! iar
decorarea cu seminte de &loarea-soarelui ii va con&eri un aspect deosebit$ 'o&ta buna!
Ingrediente!
132 tulpina de telina taiata &in;
1 ceapa mica taiata in rondele;
200 g ciuperci de cultura taiate in opt;
1 ardei verde taiat in cubulete mici;
3 linguri seminte de &loarea-soarelui$
Soul!
2 linguri suc proaspat de lamaie ;
5 linguri ulei;
1 catel de usturoi pisat;
piper;
nucsoara;
sare de mare;
patrun*el tocat$
"od de preparare!
)upa prepararea sosului prin omogenizarea tuturor ingredientelor! acesta se toarna peste legume$ (alata se
poate decora cu cateva seminte de &loarea-soarelui$
62
%-. :atra)e+i umplu+i
%e gandeai la aceasta posibilitateH (a gatesti castraveti umplutiH 2i bine! este o reteta &oarte gustoasa si
potrivita pentru sezonul estival! cand se gasesc din belsug castraveti si rosii! doua legume &olosite in aceasta
reteta$ (e prepara incredibil de repede si de usor! putand &i BgatitaB si de BincepatoareleB in domeniul
gastronomic$ 'regateste-te sa ii uimesti pe cei dragi cu o reteta de vara!
Ingrediente!
1 castravete;
1 rosie taiata cubulete;
apro,imativ 200 g smantana cu branza de vaci;
1 lingurita ceapa rasa;
putina sare de mare;
boia;
&runze de salata$
"od de preparare!
0ntr-un vas! se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia! iar compozitia rezultata se amesteca cu celelalte
ingrediente$
"astravetele se taie in &elii de 2 cm grosime! se scoate miezul din &iecare &elie si se asaza pe &runzele de
salata (se poate taia castravetele si pe lung si se scoate miezul$ Apoi se umple cu compozitia care este gata
preparata$
63
%.. Salat de morco)i... 4e5otic4
0ncercam sa te convingem sa iti dai &rau liber imaginatiei si in domeniul gastronomiei$$$ (&aturile noastre sunt
nu doar BgustoaseB! ci si inedite$ %e-ai gandit vreodata sa prepari aceasta salata de morcovi! cu mar ras!
banane! portocale! avocado! putina smantana si branza de vaciH )aca iti place sa &aci asemenea combinatii!
atunci cu siguranta vei savura si aceasta reteta$ (i! de ce nu! poti merge mai departe! adaugand ingredientele
tale pre&erate! 'o&ta buna!
Ingrediente!
3 morcovi rasi;
1 mar ras pe razatoarea mare;
132 banana taiata cubulete;
132 portocala taiata rondele;
13# avocado taiat in cubulete;
3 linguri tarate;
1 lingura germeni de grau;
1 lingura branza de vaci;
3 linguri smantana$
"od de preparare!
%oate aceste componente se amesteca bine si se decoreaza cu &elii de avocado$
64
&1. Salat de ltari
Aceasta salata de lastari este! pe langa combinatia inedita! e,trem de sanatoasa$ Graul si secara au! dupa
cum se stie! proprietati curative! portocala contine vitamina "! laptele si mierea isi aduc si ele aportul de$$$
sanatate$ (e prepara destul de usor (daca ai rabdare sa treci de etapa incoltitului$$$ si se consuma cu multa
po&ta!
Ingrediente!
2 lg$ grau;
2 lg$ secara;
132 avocado;
132 portocala;
1 lgt$ miere;
1 lg$ lapte;
2 lg$ nuci;
1 pra& de scortisoara$
"od de preparare!
(e pun graul si secara sa incolteasca impreuna (apro,imativ trei zile$ @umatatea de avocado se goleste de
miez! dupa care se taie in cubulete &oarte mici$ @umatatea de portocala se taie si ea in cubulete mici; se toaca
nucile si se amesteca cu celelalte ingrediente$
1ptional! se poate adauga smantana batuta! iar apoi! cu compozitia ast&el obtinuta! se umple *umatatea de
avocado$
12# portii
65
&1. Salat de legume cu orez
Aceasta salata de legume cu orez poate &i un pranz sau o cina usoara! dar poate &i &olosita si drept garnitura la
cina$ (e serveste cu paine pra*ita unsa cu usturoi sau cu paine din cereale$ 'e langa modul de preparare
e,trem de usor si rapid! vei &i incantata sa descoperi cat de -ranitoare si gustoasa este aceasta reteta!
Ingrediente!
3 cani orez (brun &iert;
# cepe verzi! partile albe si verzi taiate in &elii;
# ridic-i taiate in &elii;
1 telina mica taiata cuburi;
1 dovlecel mic! curatat si taiat cuburi;
5 masline mari negre! uscate si taiate in &elii;
2 linguri ieniba-ar (tocat;
33# cana mazare verde! &iarta;
13# cana patrun*el proaspat;
13# cana otet din vin rosu;
13# cana ciorba de legume sau supa din conserva;
2 linguri ulei de masline;
1 catel de usturoi tocat;
sare de mare si piper! dupa gust;
12 &runze mari de salata verde$
"od de preparare!
1. (e amesteca intr-un vas mare orezul cu legumele si patrun*elul$
#. (eparat! se amesteca otetul! ciorba! uleiul si usturoiul si se toarna peste legume$
(e potriveste gustul de sare de mare si piper si se amesteca compozitia$ (e pune la rece sau se lasa la
temperatura camerei! amestecand din cand in cand$
$. (e pun pe o &ar&urie 3 &runze de salata verde! iar deasupra se pun legumele$
66
&#. Salat aortat de )arz acr
'entru ca esti o gospodina desavarsita! cu siguranta in toamna ai pus la murat si varza (alaturi de alte legume
gustoase$ %ocmai de aceea acum te poti bucura de nenumarate preparate cu varza acra! unul dintre acestea
&iind salata asortata de varza acra! e,trem de gustoasa si$$$ inedita!
Ingrediente!
150 g varza acra! rupta cu mana sau tocata mare
132 portocala taiata in cubulete
100 g boabe de struguri taiate in *umatati
1 lingura suc proaspat de lamaie
cateva picaturi de miere
2 linguri alune taiate
"od de preparare!
0ntr-un vas! se amesteca varza acra! scursa si tocata (rupta cu mana si celelalte ingrediente$ (e lasa cateva
minute sa se patrunda si apoi se poate servi$
67
&$. Salat de carto(i
"and se pregateste aceasta salata de carto&i! se lasa ceapa verde si telina sa stea timp de 10 minute in ciorba
de legume &ierbinte - pentru a le incalzi &ara a-si pierde gustul si pentru a ramane crocante$
Ingrediente!
:00 g carto&i (de pre&erinta noi! cu coa*a
1 telina mare! taiata cuburi
132 cana ceapa verde (partea alba si cea verde! taiata cuburi
13# cana ciorba de legume! supa din conserva sau apa
1 lingura ulei de masline
3 linguri otet aromat
2 lingurite mustar (optional
3 linguri patrun*el proaspat tocat
sare de mare si piper dupa gust
"od de preparare!
1$ (e &ierb carto&ii pana cand devin moi$
2$ 0n timp ce &ierb carto&ii! se amesteca ceapa verde si telina intr-un vas larg si se acopera cu ciorba &ierbinte
sau apa$ (e lasa 10 minute! dupa care se adauga uleiul! otetul si mustarul$
3$ )upa ce s-au &iert carto&ii! se scurg bine de apa! se taie in *umatati si se amesteca cu uleiul$ (e adauga apoi
patrun*elul! sarea de mare si piperul! dupa gust$ (e servesc calzi! cu salata proaspata$
(e obtin # portii$
1 portie contine/ 150 calorii; 3!3 g proteine; 25!5 carbo-idrati; # g grasimi; 0 mg colesterol; 25 mg sodiu (&ara
cel din sarea de mare$
68
&%. Salat de orez au de =uinoa
Eesnica dilema/ ce gatesc azi! ce preparat ar &i pe gustul &amiliei meleH <oi iti recomandam aceasta salata de
orez sau de Kuinoa! care poate &i &olosita pe post de garnitura sau ca &el de mancare$ (implu! e&icient! gustos!
Ingrediente!
2 cani de apa
1 cana orez sau Kuinoa
1 castravete mare! curatat de coa*a si seminte si taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi
1 ceapa taiata cuburi
1 telina mica taiata cuburi
1 ardei gras taiat cuburi
2 linguri ardei capia tocat! pentru gust
133 cana patrun*el proaspat! tocat
13# cana suc proaspat de lamaie
1 lingura ulei de susan
2 lingurite sos de soia
sare de mare si piper dupa gust
"od de preparare!
1$ (e pune apa la &iert! dupa care se adauga orezul sau Kuinoa$ (e reduce &ocul la minim! se acopera si se
lasa pe &oc inca 15 minute! amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este &iert$ (e ia de pe &oc si se
mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute! dupa care se strecoara intr-un vas mai larg si se lasa sa se
raceasca$
2$ )upa ce s-a racit se adauga castravetii! rosiile! ceapa! telina! ardeiul gras! ardeiul capia si patrun*elul$ (e
amesteca totul cu gri*a$
3$ (eparat! se combina restul ingredientelor intr-un vas! se toarna peste legume si se amesteca bine$
69
&&. Salat de (aole cu o de )in
Aceasta salata este atat o sursa impresionanta de elemente nutritive! cat si o gustare care se pregateste usor
si rapid (deoarece legumele pot &i conservate - cu toate ca se prepara din patru &eluri de &asole$ 'entru a avea
un continut cat mai mic de sodiu! boabele de &asole din conserva trebuie uscate si salata sarata cu gri*a$
(ervita pe o &runza de salata verde! constituie un pranz e,celent$
Ingrediente!
1 cana &asole rosie! &iarta
1 cana &asole alba! &iarta
1 cana &asole neagra! &iarta
250g &asole verde! oparita
1 ceapa mica rosie! tocata
1 ardei gras rosu! curatat si taiat cuburi
2 linguri de patrun*el proaspat! tocat
Ingrediente pentru oul de )in!
13# cana otet din vin rosu
13# cana ciorba de legume (portie sau supa din conserva$
3 linguri vin rosu sec (vin de Leres
1 catel de usturoi! tocat
1 lingura ulei de masline
sare de mare si piper dupa gust
"od de preparare!
1$ (e amesteca cu gri*a intr-un vas &asolea! ceapa! ardeiul si patrun*elul$
2$ (e combina ingredientele din sos si se amesteca bine$ (e toarna sosul peste &asole si se amesteca cu gri*a!
dupa care se da la rece cel putin o ora! pentru ca aromele sa se amestece$
Se obtin ' portii.
1 portie contine/ 185 calorii; 8!9 g proteine; 2:!5 carbo-idrati; 5 g grasimi; 0 mg colesterol; 10 mg sodiu (&ara
cel din sarea de mare$
70
&'. Salat picant
.egumele sunt intotdeauna o sursa inepuizabila de vitamine$ <u stim daca iti place conopida! dar ea este una
dintre legumele care poate &i preparata in cele mai variate moduri - mancaruri! salate! toate sunt retete
e,traordinare care te pot scoate din impasul (inevitabil! de alt&el$$$ e,primat atat de concis de &raza/ B<u mai
stiu ce sa gatesc$$$B$
Astazi iti o&erim! spre punere in aplicare!! o reteta e,trem de simplu de realizat si &oarte -ranitoare$
Ingrediente!
250 g conopida taiata in &elii mici
1 lingura sana
1 lingura apa
1 lingura ulei
sare de mare
piper macinat mare
1 ardei iute rosu (mic tocat marunt sau boia iute
1 lingura marar uscat sau 2 legaturi de marar proaspat
1 catel de usturoi pisat$
"od de preparare!
%oate aceste ingrediente se amesteca &oarte bine! se lasa sa se patrunda timp de mai multe ore sau c-iar de
seara pana dimineata si apoi se poate servi salata$
71
&,. Salat de )arz alb cu o
4ecomandarea noastra pentru o gustare sanatoasa este o salata de varza cu sos$ (e prepara &oarte usor iar
ingredientele sunt la indemana oricui$
Ingrediente/
200 g varza alba taiata &ideluta!
1 lingurita c-imen!
putina sare de mare$
Ingrediente pentru o/
2-3 linguri ulei sau smantana!
1 lingura suc proaspat de lamaie!
2 linguri plante aromatice proaspete (patrun*el! mag-iran!
1 lingurita mustar pra&$
"od de preparare/
1. (e &reaca varza cu sarea de mare si se lasa sa se patrunda cateva minute$
#. 0n acest timp! se prepara sosul din ingredientele mentionate mai sus$
$. (e toarna peste varza si se poate orna cu rosii$
72
&-. Salat de )arz alb
Gustoasa si -ranitoare! varza alba este o inepuizabila sursa de vitamine$ 0ti recomandam o salata ce iti va
potoli c-e&ul de o gustare apetisanta si eleganta$
Ingrediente/
2 cesti cu varza taiata mare!
132 ceasca de ceapa tocata!
1 rosie zdrobita!
3 linguri smantana!
putina miere!
&risca!
&aina de nuci!
sare de mare!
plante aromatice$
"od de preparare/
1. %oate ingredientele de mai sus (mai putin varza si &risca se amesteca$
#. 0n compozitia ast&el preparata! se incorporeaza usor varza$
$. (alata se poate orna cu &risca$
73
&.. Salat de prim)ar
"e poate &i mai potrivit decat o salata de sezon! care mai este si de post pentru cei care il respecta decat
salata de primavaraH "antitatile sunt pentru 3 portii$
Ingrediente!
500 g salata verde!
o legatura potrivita de marar!
o legatura de patrun*el verde!
putin leustean!
o legatura de ceapa verde!
o legatura de ridic-i!
sare!
ulei!
zeama de lamaie$
"od de preparare!
1. (e curata toate ingredientele! se spala bine! in mai multe ape si se taie$
#. (e sareaza si se amesteca cu uleiul si cu zeama de lamaie$
74
'1. Salat Tang> din morco)i i ridic*i
Acest apritiv! in care toate ingredientele &olosite sunt in stare naturala! va va da toate elementele nutritionale
pe care le contin acestea$
Ingrediente!
# morcovi de marime medie! rasi
1 cana ridic-i rase
# cepe verzi tocate
132 ceasca otet alb de orez sau de mere
132 lingura ulei de susan (sesame
1 lingura busuioc proaspat tocat sau 132 lingura busuioc uscat$
"od de preparare!
1$ 0ntr-un vas! se amesteca morcovii! ridic-ile si cepele verzi$
2$ 0n alt vas! separat! se amesteca uleiul si otetul pana cand compozitia devine omogena! dupa care se toarna
peste legume! amestecand bine$
3$ (e pune compozitia pe platou si! inainte de a &i servita! se presara deasupra busuiocul$
Se obtin ' portii.
1 portie contine/ 3: calorii; 0!: g proteine; 5!9 g carbo-idrati; 1!2 g grasimi; 0 mg colesterol; 20 mg de sodiu
(&ara cel din sare$
75
'1. Salat de conopid i catra)e+i
0n aceasta reteta! conopida combinata cu castraveti si iaurt alcatuiesc un aperitiv de Binalta clasaB$
Ingrediente!
1 conopida potrivita ca marime
1 cana iaurt
1 castravete mic! curatat de coa*a si taiat &elii
1 catel de usturoi zdrobit
132 lingurita de c-imion
boia! sare de mare si piper pentru gust$
"od de preparare!
1$ 0n&lorescenta conopidei se des&ace in mai multe bucati! care se pun intr-un vas$
2$ (e combina restul de ingrediente in alt vas si se amesteca$
3$ Amestecul ast&el obtinut se toarna peste &lorile de conopida$
76
'#. Salat 7ulgreac /oriental0
'robabil inventia vecinilor nostri dupa denumire! reteta nu cuprindeingrediente pe care sa nu le gasiti pe piata
romanerasca$
Ingrediente!
500 g carto&i!
250 g$ rosii!
2 ardei grasi!
1 castravete!
2 cepe!
3 linguri ulei!
1 lingurita otet!
sare$
"od de preparare!
1. 2ste o salata de vara care se prepara din toate zarzavaturile ce se pot manca crude/ rosii! ardei! castraveti!
ceapa! taiate in &elii subtiri! la care se adauga &elii de carto&i &ierti$
#. (e &ace sosul si se amesteca$
$. 0mpre*ur se pun &runze de salata verde! masline sau &elii de oua rascopate$
77
'$. Salat de )inete
"ea mai la indemana in sezonul cald! e,ceptand momentul coacerii! salatade vinete se poate servi simpla! cu
maioneza sau cu ceapa$
Ingrediente!
1 Ag$ vinete!
50 g$ ulei!
cateva picaturi de lamaie sau -elas$
"od de preparare!
1. "oaceti vinetele pe o tabla$ "uratati-le dupa ce s-au racit un pic si apoi lasati-le la scurs circa *umatate de
ora$ %ocati-le bine putin cate putin! apoi amestecati-le intr-un castron$
#. Adaugati treptat uleiul si picaturile de lamaie$
$. .a s&arsit amestecati cu maioneza sau cu ceapa! dupa pre&erinte$ )e pre&erat a se servi rece si cu rosii sau
ardei copti$
78
'%. ?n alt (el de Tzazi@i
Ingrediente!
500 g de iaurt gras!
3 catei de usturoi!
o *umatate de pa-ar de ulei de masline!
un castravecior murat$
"od de preparare!
1. 'uneti iaurtul intr-un bol$
#. Fdrobiti usturoiul si taiati &in de tot castraveciorul$
$. Amestecati cu iaurtul si adaugati treptat uleiul! ca pentru maioneza$ "and s-a absorbit tot uleiul! e
gata!
%. (e serveste cu paine pra*ita$
79
'&. Salat de (ecl
Ingrediente!
500 grame s&ecla!
1 radacina mica de -rean!
2 linguriulei!
1 lingurita otet!
sare$
"od de preparare!
1. (&ecla pentru salata se poate pregati &ie coapta la cuptor! &ie &iarta$ 'entru &iert! s&ecla se spala si se pune la
&oc cu apa rece! cat sa o cuprinda bine$ (are se pune la s&arsit$ (i intr-un caz si in altul! s&ecla este gata cand
&urculita intra usor in ea$ )upa ce se raceste! se curata de coa*a si se taie &elii$
#. (e sareaza si se toarna otet$
$. (e poate pastra ast&el in borcane bine acoperite! la rece! cateva saptamani$
%. 0nainte de a servi! dupa gust! se pot adauga ulei si -rean ras$
80
''. Salat de )arz roie
Ingrediente!
500 grame varza rosie!
3 linguri ulei!
132 ceasca otet indoit cu apa!
132 lingurita sare$
"od de preparare!
1. (e taie varza &oarte &in$ (e sareaza! se amesteca! se lasa sa stea putin si se stoarce bine$
#. (e pune la &oc sa &iarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie$
$. (e toarna otetul clocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o lingura si cu o &urculita
de lemn sau de os (lingurile de metal coclesc repede in otet$
%. Earza ast&el pregatita se poate tine la rece! in borcane bine acoperite! cateva saptamani$
&. 0nainte de a servi la masa! se adauga uleiul$
81
',. Salat )erde cu m;nt;n
Ingrediente!
1 capatana mare de salata sau 2 mi*locii!
2 linguri smantana!
1 lingura zeama de lamaie sau otet!
sare!
piper$
"od de preparare!
1. (e alege si se spala salata$
#. (e amesteca smantana cu sare! piper si lamaie sau otet$
$. (e toarna peste salata si se amesteca usor impreuna$
82
'-. Salat de orez lbatic cu legume /picant0
0nca o saptamana! in care cu siguranta ai &ost &oarte activa! setermina$ <u te mai gandesti acum decat la cele
doua dimineti in careceasul nu te va mai trezi si la cat de odi-nitor va &i DeeA-end-ul$ 2ste&oarte bine asa!
pentru ca de partea cu gatitul ne-am ocupat noi!impreuna cu )oru )obre! bucatar se& la B"asa )oinaB$
('entru # pesoane - %imp de preparare 30 minute
Ingrediente!
100 g orez salbatic (decorticat
1:0 g sparang-el proaspat sau congelat
1:0 g ardei gras rosu
1:0 g rosii s-erii(mici
1:0 g ceapa rosie
#0 ml otet
80 ml ulei de masline
0!5 ml sos Jarc-estere
0!100 ml sos picant
sare! piper - dupa gust
1 legatura patrun*el
"od de preparare!
1. +ierbeti orezul in doua cantitati apa la o cantitate orez$
#. 0n timp ce orezul &ierbe! BlucratiB putin cu legumele$ Ardeiul il taiati cubulete! ceapa pestisor! rosiile *umatati
iar sparang-elul il rupeti in bucati$
$. )upa ce orezul s-a racit! amestecati-l cu legumele! apoi adaugati sosurile! condimentele si patrun*elul$
1 puteti servi ca atare sau pe post de garnitura$ Alaturi de aceasta salata puteti consuma de la un simplu
pa-ar cu apa pana la cel mai ra&inat vin$
83
'.. Salat cucu cu omlet de ou
( 'entru : persoane - %imp de preparare/ 20 minute - "oacere/ 5 minute -4acire/ # ore
Ingrediente!
200 g cuscus
# oua
# cepe
1 dovlecel
3 rosii
3 linguri suc de lamaie
5 linguri ulei de masline
1 legatura de
1 legatura de patrun*elul
2-3 &ire de menta
2 &ire de busuioc
sare si piper
"od de preparare!
1. Earsati cuscusul intr-o salatiera$ Acoperiti-l cu apa rece si scurgeti-l imediat$ 'uneti la loc grisul in salatiera
si a&anati-l cu &urculita$ (tropiti-l cu suc ul de lamaie si # linguri de ulei de masline$ Caza salatei e gata!
#. Adaugati rosiile si dovlecelul taiat cubulete! ceapa tocata marunt si ierburile maruntite$
$. Adaugati sare si piper dupa gust! acoperiti cu o &olie de plastic si bagati la &rigider timp de # ore$
%. Cateti ouale cu &urculita intr-o &ar&urie cu sare! piper si so&ran (daca e cazul! pentru mai multa culoare$
&. 0ncalziti o *umatate de lingura de ulei intr-o tigaie mica$
'. "oaceti *umatate din compozitie$ "oaceti mai intai pe-o parte! apoi intoarceti omleta pentru a o coace si pe
partea cealalta$ "oaceti si a doua omleta din restul compozitiei$
,. .asati sa se racesca! apoi taiati cubulete omletele$
-. 0n momentul servirii! veri&icati asezonarea grisului! incorporati omleta si presarati totul cu busuioc$
84
,1. Salat greceac /II0
('entru # persoane - %imp de preparare/ 15 minute
Ingrediente!
2 castraveti mari
2-3 rosii tari
1 ceapa
1 ardei iute verde sau galben
2 salate verzi
200 g branza +eta
50 g de masline negre
Soul!
patrun*el verde
2 linguri de zeama de lamaie
2 linguri de otet
5 linguri de ulei de masline
sare si piper
un &ir de mag-iran
"od de preparare!
1. %aiati castravetii in patru pe lungime! apoi taiati-i &elii ceva mai groase
#. %aiati rosiile in &elii! ardeiul in &asii! ceapa in rondele$
85
$. (alata va &i taiata in &asii potrivite$
%. Cranza +eta trebuie taiata cubulete$
&. Amestecati toate ingredientele cu maslinele si asezati totul pe &ar&urii$
'. >aruntiti &in patrun*elul si amestecati-l cu ingredientele pentru sos$
,. (tropiti salata cu sosul obtinut si presarati &runzulite de mag-iran$
86
,1. Salat de carto(i cu (ile de ptr) a(umat
('entru # persoane - %imp de preparare/ 30 minute M 30 minute pentru marinarea carto&ilor - "oacere/ 9
minute
Ingrediente!

1 Ag de carto&i
2 linguri de vin alb
G dl de otet de mere
1 ceapa potrivita
2 castraveti murati in otet
un mar rosu
Soul!

1 lingurita de -rean ras (proaspat sau conservat
sare si piper
2 linguri de otet de mere
1dl de smantana
2 linguri de ulei de &loarea-soarelui
# pastravi a&umati &ile
1 lingura de arpagic proaspat
"od de preparare!
1$ +ierbeti carto&ii in coa*a! curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de #-5 mm$
#$ Amestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti carto&ii$ .asati-i la marinat treizeci de minute$
$$ "uratati ceapa si taiati-o in lamele &ine$ %aiati castravetii murati in rondele si marul necuratat inpatru$
0nlaturati casuta cu seminte! apoi taiati marul in &asii &ine$ Amestecati totul cu restulingredientelor de*a
pregatite$
%$ 'reparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata$
&$ %aiati pastravul &ile in &asii groase de 2 cm$ Adaugati-l salatei$
'$ Garnisiti cu arpagicul verde taiat marunt$
87
88