Melci cu scortisoara

Peter Reinhart, un mare maestru brutar ne-a fermecat si ne-a inscris definitiv pe lista fanilor
de cinnamon buns. Aroma ce va umple casa cu siguranta o sa va aduca vecinii pofticiosi la
usa, iar pe noi o sa ne pomeniti cat traiti :)
Ingrediente pentru 12-16 melci:
6 1/ linguri !ahar
1 lingurita sare
" 1/ linguri ulei
1 ou
1 lingurita coa#a rasa de lamaie
"$$ g faina
lingurite dro#die uscata
"$ ml lapte la temperatura camerei
%mplutura:
6 1/ linguri de !ahar tos
1 1/ linguri scortisoara
Pentru fondant:
& linguri !ahar pudra
1 lingura lapte cald
Ustensile:
tava de copt
vas de framantat
mi'er de bucatarie
sucitor
hartie de copt
Preparare:
1. (e amesteca !aharul, sarea si uleiul cu a#utorul
mi'erului pe vite!a medie. (e adauga oul si coa#a de
lamaie si se mi'ea!a pana se obtine un amestec uniform.
Apoi se adauga faina, laptele si dro#dia si se continua
mi'area pe vite!a mica. )upa ce s-a incorporat cam
#umatate din cantitatea de faina se schimba accesoriul de
la mi'er cu carligul de framantat. *and aluatul formea!a
o bila se creste vite!a pe mediu si se framanta aluatul
cam 1$ minute. Aluatul trebuie sa fie suplu insa nu
lipicios. +n ca! ca e prea lipicios se mai poate adauga
cate putina faina, iar daca e prea dur se mai poate pune
lapte.
. (e ung cu ulei peretii unui vas ,bol) si se pune in el
bila de aluat. (e acopera cu o folie de plastic si se lasa la
dospit ore la temperatura camerei. +ntre timp se
pregateste umplutura melcilor, adica se amesteca pur si
simplu !aharul cu scortisoara :)
-. (e unge cu ulei blatul de lucru si se rastoarna aluatul
pe blat. *u a#utorul unui sucitor se da o forma de
dreptunghi aluatului. nu faceti totusi prea subtire aluatul.
/. (e presara pe aluat !aharul cu scortisoara si se rulea!a
cu gri#a. (e taie in 1 sau 16 bucati ,in functie de cat de
mari se vor melcii finali) si se asea!a pe tava pe care
de#a ar trebui sa aveti hartia de copt. (e mai lasa la
dospit 6$-0$ de minute pana cand aproape se dublea!a.
". (e incinge cuptorul la 11$ grade *elsius si se lasa
melcii cam $--$ de minute pana au o culoare rumena
placuta. (e scot de la coptor si se ignora cam 1$ minute
pana se racesc putin.
6. +ntre timp se pregateste fondantul. (e incal!este
laptele si se toarna peste !aharul pudra amestecand
viguros pana se di!olva tot !aharul. )aca e ca!ul se mai
poate adauga putin lapte pana se obtine o pasta groasa
dar care totusi curge de pe lingura.
1. (e presara fondantul deasupra melcilor si se
savurea!a cu multa pofta2