Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Aprilie 2009*
Cuprins
01. Salat cu orez, mazre, porumb i
ciuperci
02. Salat cu nuc, mr i portocal
03. Salat de varz alb cu susan
4. Salat de cocos cu macrou afumat
5. Salat alerian cu c!iftelu"e de miel
#. Salat cald de paste penne cu leume
$. Salat de psti de mazre cu oc!iuri
%. Salat cu carne i ti"ei
&. Salat receasc ' ( )
10.Salat cu ton i ou
11.Salat cu pui i ciuperci
12.Salat de var
13.Salat cu broccoli i conopid
14.Salat erman cu carto*
15.Salat oriental cu pui
1#.Salat de roii dulce+acrioar
1$.Salat cu fasole roie i avocado
1%.Salat cu orez i ment
1&.Salat de pui cu sos tartar
1
20.Salat de pui cu sos de lapte btut
21.Salat de "elin ,-.otic,
22./arza de 0ru.elles 1n sos de roii
23.Salat de pepene rou
24.Salat Salat din unc de pui, mere i
cidru
25.Salat picant de pepene alben
2#.verde cu piept de pui
2$.Salat cu unc de pui i bacon
2%.Salat de paste, feta i ment
2&.Salat de ceap
30.Salat de ciuperci cu roii
31./arz roie cu prune
32.Salat asortat de ardei
33.Conopid ,art nouveau,
34.Salat de fasole verde cu mozzarella
35.Salat mi.t
3#.Salat de unc de pui cu pere i struuri
3$.Salat de castrave"i oriental
3%.Salat de vinete rom2neasc
3&.Salat de conopid
40.Salat de andive i sparan!el
41.Salat de pui cu repfrut roz
42.Salat cu varz de 0ru.elles
2
43.Salat de fasole cu piept de pui afumat
44.Salat de andive
45.Salat 3aldorf
4#.Salat de varz cu ananas
4$.Salat de "elin cu ciuperci
4%.Castrave"i umplu"i
4&.Salat de morcovi... ,e.otic,
50.Salat de lstari
51.Salat de leume cu orez
52.Salat asortat de varz acr
53.Salat de carto*
54.Salat de orez sau de 4uinoa
55.Salat de fasole cu sos de vin
5#.Salat picant
5$.Salat de varz alb cu sos
5%.Salat de varz alb
5&.Salat de primvar
#0.Salat 5an6 din morcovi i ridic!i
#1.Salat de conopid i castrave"i
#2.Salat 0ulreasc 'oriental)
#3.Salat de vinete
#4.7n alt fel de 5zazi8i
#5.Salat de sfecl
##.Salat de varz roie
3
#$.Salat verde cu sm2nt2n
#%.Salat de orez slbatic cu leume
'picant)
#&.Salat cucu cu omlet de ou
$0.Salat receasc ' (( )
$1.Salat de carto* cu *le de pstrv afumat
1. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci
Gustul acestui preparat te va uimi!
Ingrediente si cantitati:
1 cana orez
3 cani apa
1 cutie mazare
1 cutie porumb
1 cutie ciuperci
1 catel de usturoi
2 cepe de apa
1 borcanel smantana slaba (150-200 g)
1 lingura otet balsamic
verdeata proaspata
nucsoara proaspat macinata
sare, piper, dupa gust, ulei
Mod de preparare:
1. Caleste orezul in ulei incins, adauga apa si introdu vasul la cuptor, timp de 30-0 de minute!
2. "aie ceapa de apa, pestisori #ini! $saz-o intr-un bol si #reaca ceapa cu mana, adaugand si un pra#
de sare! $dauga otetul balsamic!
3. %este ceapa, pune mazarea scursa bine, porumbul si ciupercile, scurse, taiate si calite cateva
minute in ulei #oarte incins!
4. $dauga verdeata, sarea, piperul si nucsoara macinata proaspat!
5. &coate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin! 'aca este #oarte legat, toarna peste el o
(umatate de cana cu lapte dulce si amesteca-l usor, ca sa se des#aca, bob cu bob! )iind #ierbinte,
e*cesul de lic+id se va evapora!
. ,asa orezul sa se racoreasca bine si adauga smantana! $mesteca usor! Combina cele doua
compozitii- orezul si ceapa, ciupercile, mazarea si porumbul! &e serveste rece!
Se obtin portii.
S!at "#a: .n loc de mazare, poti #olosi #asole boabe #iarta, #asole verde, taiata bucatele, sau
broccoli! %oti incerca o varianta cu buc+etele de conopida in loc de porumb!
.n plus, poti condimenta salata cu boia iute sau cu ardei iute, taiat #in!
'e asemenea, poti adauga bucatele de peste din conserva (pre#erabil, ton), dar, in acest caz, elimini
din reteta ciupercile!
Cesnica dilema- ce gatesc azi, ce preparat ar #i pe gustul #amiliei meleF :oi iti recomandam aceasta
salata de orez sau de Iuinoa, care poate #i #olosita pe post de garnitura sau ca #el de mancare!
&implu, e#icient, gustos!
Ingrediente:
2 cani de apa
1 cana orez sau Iuinoa
1 castravete mare, curatat de coa(a si seminte si taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi
1 ceapa taiata cuburi
1 telina mica taiata cuburi
1 ardei gras taiat cuburi
2 linguri ardei capia tocat, pentru gust
113 cana patrun(el proaspat, tocat
11 cana suc proaspat de lamaie
1 lingura ulei de susan
2 lingurite sos de soia
sare de mare si piper dupa gust
Mod de preparare:
1! &e pune apa la #iert, dupa care se adauga orezul sau Iuinoa! &e reduce #ocul la minim, se acopera
si se lasa pe #oc inca 15 minute, amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este #iert! &e ia
de pe #oc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute, dupa care se strecoara intr-un vas
mai larg si se lasa sa se raceasca!
2! 'upa ce s-a racit se adauga castravetii, rosiile, ceapa, telina, ardeiul gras, ardeiul capia si
patrun(elul! &e amesteca totul cu gri(a!
3! &eparat, se combina restul ingredientelor intr-un vas, se toarna peste legume si se amesteca bine!
55. Salat de !asole cu sos de #in
$ceasta salata este atat o sursa impresionanta de elemente nutritive, cat si o gustare care se
pregateste usor si rapid (deoarece legumele pot #i conservate) - cu toate ca se prepara din patru
#eluri de #asole! %entru a avea un continut cat mai mic de sodiu, boabele de #asole din conserva
trebuie uscate si salata sarata cu gri(a!
5
&ervita pe o #runza de salata verde, constituie un pranz e*celent!
Ingrediente:
1 cana #asole rosie, #iarta
1 cana #asole alba, #iarta
1 cana #asole neagra, #iarta
250g #asole verde, oparita
1 ceapa mica rosie, tocata
1 ardei gras rosu, curatat si taiat cuburi
2 linguri de patrun(el proaspat, tocat
Ingrediente pentru sosul de #in:
11 cana otet din vin rosu
11 cana ciorba de legume (portie) sau supa din conserva!
3 linguri vin rosu sec (vin de Jeres)
1 catel de usturoi, tocat
1 lingura ulei de masline
sare de mare si piper dupa gust
Mod de preparare:
1! &e amesteca cu gri(a intr-un vas #asolea, ceapa, ardeiul si patrun(elul!
2! &e combina ingredientele din sos si se amesteca bine! &e toarna sosul peste #asole si se amesteca
cu gri(a, dupa care se da la rece cel putin o ora, pentru ca aromele sa se amestece!
Se obtin portii.
1 portie contine- 165 calorii9 6,= g proteine9 28,5 carbo+idrati9 5 g grasimi9 0 mg colesterol9 10 mg
sodiu (#ara cel din sarea de mare)!
5. Salat picant
,egumele sunt intotdeauna o sursa inepuizabila de vitamine! :u stim daca iti place conopida, dar ea
este una dintre legumele care poate #i preparata in cele mai variate moduri - mancaruri, salate, toate
sunt retete e*traordinare care te pot scoate din impasul (inevitabil, de alt#el!!!) e*primat atat de
concis de #raza- @:u mai stiu ce sa gatesc!!!@!
$stazi iti o#erim, spre punere in aplicare!, o reteta e*trem de simplu de realizat si #oarte +ranitoare!
Ingrediente:
250 g conopida taiata in #elii mici
1 lingura sana
1 lingura apa
8
1 lingura ulei
sare de mare
piper macinat mare
1 ardei iute rosu (mic) tocat marunt sau boia iute
1 lingura marar uscat sau 2 legaturi de marar proaspat
1 catel de usturoi pisat!
Mod de preparare:
"oate aceste ingrediente se amesteca #oarte bine, se lasa sa se patrunda timp de mai multe ore sau
c+iar de seara pana dimineata si apoi se poate servi salata!
5&. Salat de #arz alb cu sos
2ecomandarea noastra pentru o gustare sanatoasa este o salata de varza cu sos! &e prepara #oarte
usor iar ingredientele sunt la indemana oricui!
Ingrediente-
200 g varza alba taiata #ideluta,
1 lingurita c+imen,
putina sare de mare!
Ingrediente pentru sos-
2-3 linguri ulei sau smantana,
1 lingura suc proaspat de lamaie,
2 linguri plante aromatice proaspete (patrun(el, mag+iran),
1 lingurita mustar pra#!
Mod de preparare-
1. &e #reaca varza cu sarea de mare si se lasa sa se patrunda cateva minute!
2. .n acest timp, se prepara sosul din ingredientele mentionate mai sus!
3. &e toarna peste varza si se poate orna cu rosii!
5'. Salat de #arz alb
7
Gustoasa si +ranitoare, varza alba este o inepuizabila sursa de vitamine! .ti recomandam o salata ce
iti va potoli c+e#ul de o gustare apetisanta si eleganta!
Ingrediente-
2 cesti cu varza taiata mare,
112 ceasca de ceapa tocata,
1 rosie zdrobita,
3 linguri smantana,
putina miere,
#risca,
#aina de nuci,
sare de mare,
plante aromatice!
Mod de preparare-
1. "oate ingredientele de mai sus (mai putin varza si #risca) se amesteca!
2. .n compozitia ast#el preparata, se incorporeaza usor varza!
3. &alata se poate orna cu #risca!
5(. Salat de prim#ar
6
Ce poate #i mai potrivit decat o salata de sezon, care mai este si de post pentru cei care il respecta
decat salata de primavaraF Cantitatile sunt pentru 3 portii!
ngrediente:
500 g salata verde,
o legatura potrivita de marar,
o legatura de patrun(el verde,
putin leustean,
o legatura de ceapa verde,
o legatura de ridic+i,
sare,
ulei,
zeama de lamaie!
Mod de preparare:
1. &e curata toate ingredientele, se spala bine, in mai multe ape si se taie!
2. &e sareaza si se amesteca cu uleiul si cu zeama de lamaie!
+. Salat -ang9 din morco#i i ridic$i
$cest apritiv, in care toate ingredientele #olosite sunt in stare naturala, va va da toate elementele
nutritionale pe care le contin acestea!
=
Ingrediente:
morcovi de marime medie, rasi
1 cana ridic+i rase
cepe verzi tocate
112 ceasca otet alb de orez sau de mere
112 lingura ulei de susan (sesame)
1 lingura busuioc proaspat tocat sau 112 lingura busuioc uscat!
Mod de preparare:
1! .ntr-un vas, se amesteca morcovii, ridic+ile si cepele verzi!
2! .n alt vas, separat, se amesteca uleiul si otetul pana cand compozitia devine omogena, dupa care
se toarna peste legume, amestecand bine!
3! &e pune compozitia pe platou si, inainte de a #i servita, se presara deasupra busuiocul!
Se obtin portii.
1 portie contine- 38 calorii9 0,8 g proteine9 5,= g carbo+idrati9 1,2 g grasimi9 0 mg colesterol9 20 mg
de sodiu (#ara cel din sare)!
1. Salat de conopid i castra#e%i
.n aceasta reteta, conopida combinata cu castraveti si iaurt alcatuiesc un aperitiv de @inalta clasa@!
Ingrediente:
1 conopida potrivita ca marime
1 cana iaurt
1 castravete mic, curatat de coa(a si taiat #elii
1 catel de usturoi zdrobit
112 lingurita de c+imion
boia, sare de mare si piper pentru gust!
Mod de preparare:
1! .n#lorescenta conopidei se des#ace in mai multe bucati, care se pun intr-un vas!
2! &e combina restul de ingrediente in alt vas si se amesteca!
3! $mestecul ast#el obtinut se toarna peste #lorile de conopida!
2. Salat 2ulgreasc )oriental*
50
%robabil inventia vecinilor nostri dupa denumire, reteta nu cuprindeingrediente pe care sa nu le
gasiti pe piata romanerasca!
Ingrediente:
500 g carto#i,
250 g! rosii,
2 ardei grasi,
1 castravete,
2 cepe,
3 linguri ulei,
1 lingurita otet,
sare!
Mod de preparare:
1. 0ste o salata de vara care se prepara din toate zarzavaturile ce se pot manca crude- rosii, ardei,
castraveti, ceapa, taiate in #elii subtiri, la care se adauga #elii de carto#i #ierti!
2. &e #ace sosul si se amesteca!
3. .mpre(ur se pun #runze de salata verde, masline sau #elii de oua rascopate!
3. Salat de #inete
Cea mai la indemana in sezonul cald, e*ceptand momentul coacerii, salatade vinete se poate servi
simpla, cu maioneza sau cu ceapa!
Ingrediente:
1 ?g! vinete,
50 g! ulei, cateva picaturi de lamaie sau +elas!
Mod de preparare:
1. Coaceti vinetele pe o tabla! Curatati-le dupa ce s-au racit un pic si apoi lasati-le la scurs circa
(umatate de ora! "ocati-le bine putin cate putin, apoi amestecati-le intr-un castron!
2. $daugati treptat uleiul si picaturile de lamaie!
3. ,a s#arsit amestecati cu maioneza sau cu ceapa, dupa pre#erinte! 'e pre#erat a se servi rece si cu
rosii sau ardei copti!
4. :n alt !el de -zazi;i
51
Ingrediente:
500 g de iaurt gras,
3 catei de usturoi,
o (umatate de pa+ar de ulei de masline,
un castravecior murat!
Mod de preparare:
1. %uneti iaurtul intr-un bol!
2. Ddrobiti usturoiul si taiati #in de tot castraveciorul!
3. $mestecati cu iaurtul si adaugati treptat uleiul, ca pentru maioneza! Cand s-a absorbit tot
uleiul, e gata!
4. &e serveste cu paine pra(ita!
5. Salat de s!ecl
Ingrediente:
500 grame s#ecla,
1 radacina mica de +rean,
2 linguriulei,
1 lingurita otet,
sare!
Mod de preparare:
1. &#ecla pentru salata se poate pregati #ie coapta la cuptor, #ie #iarta! %entru #iert, s#ecla se spala si
se pune la #oc cu apa rece, cat sa o cuprinda bine! &are se pune la s#arsit! &i intr-un caz si in altul,
s#ecla este gata cand #urculita intra usor in ea! 'upa ce se raceste, se curata de coa(a si se taie #elii!
2. &e sareaza si se toarna otet!
3. &e poate pastra ast#el in borcane bine acoperite, la rece, cateva saptamani!
4. .nainte de a servi, dupa gust, se pot adauga ulei si +rean ras!
. Salat de #arz roie
52
Ingrediente:
500 grame varza rosie,
3 linguri ulei,
112 ceasca otet indoit cu apa,
112 lingurita sare!
Mod de preparare:
1. &e taie varza #oarte #in! &e sareaza, se amesteca, se lasa sa stea putin si se stoarce bine!
2. &e pune la #oc sa #iarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie!
3. &e toarna otetul clocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o lingura si cu o
#urculita de lemn sau de os (lingurile de metal coclesc repede in otet)!
4. Carza ast#el pregatita se poate tine la rece, in borcane bine acoperite, cateva saptamani!
5. .nainte de a servi la masa, se adauga uleiul!
&. Salat #erde cu sm6nt6n
Ingrediente:
1 capatana mare de salata sau 2 mi(locii,
2 linguri smantana,
1 lingura zeama de lamaie sau otet,
sare, piper!
Mod de preparare:
53
1. &e alege si se spala salata!
2. &e amesteca smantana cu sare, piper si lamaie sau otet!
3. &e toarna peste salata si se amesteca usor impreuna!
'. Salat de orez slbatic cu legume )picant*
.nca o saptamana, in care cu siguranta ai #ost #oarte activa, setermina! :u te mai gandesti acum
decat la cele doua dimineti in careceasul nu te va mai trezi si la cat de odi+nitor va #i Bee?-end-ul!
0ste#oarte bine asa, pentru ca de partea cu gatitul ne-am ocupat noi,impreuna cu 'oru 'obre,
bucatar se# la @Casa 'oina@!
(%entru pesoane - "imp de preparare 30 minute)
Ingrediente:
100 g orez salbatic (decorticat)
180 g sparang+el proaspat sau congelat
180 g ardei gras rosu
180 g rosii s+erii(mici)
180 g ceapa rosie
0 ml otet
60 ml ulei de masline
0,5 ml sos Harc+estere
0,100 ml sos picant
sare, piper - dupa gust
1 legatura patrun(el
Mod de preparare:
1. )ierbeti orezul in doua cantitati apa la o cantitate orez!
2. .n timp ce orezul #ierbe, @lucrati@ putin cu legumele! $rdeiul il taiati cubulete, ceapa pestisor,
rosiile (umatati iar sparang+elul il rupeti in bucati!
3. 'upa ce orezul s-a racit, amestecati-l cu legumele, apoi adaugati sosurile, condimentele si
patrun(elul!
/ puteti servi ca atare sau pe post de garnitura! $laturi de aceasta salata puteti consuma de la un
simplu pa+ar cu apa pana la cel mai ra#inat vin!
(. Salat cucu cu omlet de ou
5
( %entru 8 persoane - "imp de preparare- 20 minute - Coacere- 5 minute -2acire- ore)
Ingrediente:
200 g cuscus
oua
cepe
1 dovlecel
3 rosii
3 linguri suc de lamaie
5 linguri ulei de masline
1 legatura de
1 legatura de patrun(elul
2-3 #ire de menta
2 #ire de busuioc
sare si piper
Mod de preparare:
1. Carsati cuscusul intr-o salatiera! $coperiti-l cu apa rece si scurgeti-l imediat! %uneti la loc grisul
in salatiera si a#anati-l cu #urculita! &tropiti-l cu suc ul de lamaie si linguri de ulei de masline!
Aaza salatei e gata!
2. $daugati rosiile si dovlecelul taiat cubulete, ceapa tocata marunt si ierburile maruntite!
3. $daugati sare si piper dupa gust, acoperiti cu o #olie de plastic si bagati la #rigider timp de ore!
4. Aateti ouale cu #urculita intr-o #ar#urie cu sare, piper si so#ran (daca e cazul, pentru mai multa
culoare)!
5. .ncalziti o (umatate de lingura de ulei intr-o tigaie mica!
. Coaceti (umatate din compozitie! Coaceti mai intai pe-o parte, apoi intoarceti omleta pentru a o
coace si pe partea cealalta! Coaceti si a doua omleta din restul compozitiei!
&. ,asati sa se racesca, apoi taiati cubulete omletele!
'. .n momentul servirii, veri#icati asezonarea grisului, incorporati omleta si presarati totul cu
busuioc!
&+. Salat greceasc )II*
(%entru persoane - "imp de preparare- 15 minute)
Ingrediente:
55
2 castraveti mari
2-3 rosii tari
1 ceapa
1 ardei iute verde sau galben
2 salate verzi
200 g branza )eta
50 g de masline negre
Sosul:
patrun(el verde
2 linguri de zeama de lamaie
2 linguri de otet
5 linguri de ulei de masline
sare si piper
un #ir de mag+iran
Mod de preparare:
1. "aiati castravetii in patru pe lungime, apoi taiati-i #elii ceva mai groase
2. "aiati rosiile in #elii, ardeiul in #asii, ceapa in rondele!
3. &alata va #i taiata in #asii potrivite!
4. Aranza )eta trebuie taiata cubulete!
5. $mestecati toate ingredientele cu maslinele si asezati totul pe #ar#urii!
. <aruntiti #in patrun(elul si amestecati-l cu ingredientele pentru sos!
&. &tropiti salata cu sosul obtinut si presarati #runzulite de mag+iran!
&1. Salat de carto!i cu !ile de pstr# a!umat
(%entru persoane - "imp de preparare- 30 minute K 30 minute pentru marinarea carto#ilor -
Coacere- 7 minute)
Ingrediente:
1 ?g de carto#i
2 linguri de vin alb
E dl de otet de mere
1 ceapa potrivita
2 castraveti murati in otet
un mar rosu
Sosul:
1 lingurita de +rean ras (proaspat sau conservat)
sare si piper
2 linguri de otet de mere
1dl de smantana
2 linguri de ulei de #loarea-soarelui
pastravi a#umati #ile
1 lingura de arpagic proaspat
Mod de preparare:
1! )ierbeti carto#ii in coa(a, curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de -5 mm!
58
2! $mestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti carto#ii! ,asati-i la marinat treizeci de minute!
3! Curatati ceapa si taiati-o in lamele #ine! "aiati castravetii murati in rondele si marul necuratat
inpatru! .nlaturati casuta cu seminte, apoi taiati marul in #asii #ine! $mestecati totul cu
restulingredientelor de(a pregatite!
4! %reparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata!
5! "aiati pastravul #ile in #asii groase de 2 cm! $daugati-l salatei!
6! Garnisiti cu arpagicul verde taiat marunt!
57