COORDONATOR : SRUDENT:

Prof.dr.ing. Amariei Sonia Grdinariu Elena-Mdlina

Beta-carotenul (E 160a)

Caroten (latina carota) este un colorant natural, care se afl n prile unor plante
ca fruct,rdcin sau frunz. Ele fac parte din grupa terpenelor. Carotinele sunt din punct de
vedere strucural unipolare. Ele sunt liposolubile (se dizolz n grsimi). n organismul uman
carotenul se gsete n cantiti mici, el fiind dizolvat n lipide. Cel mai cunoscut este -
Carotenul sau pro-vitamina A, vitamina A mai poate fi obinut de organism i din -Caroten i
-Caroten. Organismul animal nu poate sintetiza aceste provitamine, el fiind luat din regnul
vegetal. Carotenul dup noile studii ar avea un efect anticancerigen, antioxidant.
Chiar dac aceste informaii nu ne ajut prea mult s ne remprosptm
cunotinele predate n timpul orelor de chimie, este suficient s mai spunem
doar c acestor legturi duble conjugate li se datoreaz culoarea i efectele
oxidante caracteristice acestei substane. Betacarotenul este o provitamin A,
ceea ce nseamn c are proprietatea de a se transforma n vitamin n interiorul
corpului uman, n funcie de nevoile acestuia. Efectele i potenialele
aplicabiliti ale acestei substane au fcut obiectul a numeroase studii
tiinifice.
Unele cercetri de acest gen avanseaz ideea c efectul su antioxidant este
cel mai bine pus n valoare n prezena vitaminelor C i E, drept urmare
este recomandabil ca acestea s fie administrate concomitent, dat fiind
faptul c luate mpreun sunt extrem de eficiente n protejarea sntii
ochilor. Alte cteva proiecte de cercetare au demonstrat c betacarotenul
are proprieti preventive asupra apariiei unor anumite tipuri de tumori
(cum ar fi cancerul de prostat).
Dat fiind faptul c odat ajuns n interiorul corpului uman betacarotenul se
transform n vitamina A, este logic s facem i o trecere n revist a efectelor
ce apar cnd aceste dou substane sunt luate n comun. Ca i provitamin,
betacarotenul contribuie la meninerea unei vederi normale i a sntii
ochilor, precum i la funcionarea sistemului imunitar i formarea normal a
oaselor. Luat cu regularitate, ajut la protejarea pielii mpotriva radiaiilor UV
i reduce efectele duntoare ale acestora. Prin urmare, acesta este un lucru de
care merit s inei seama atunci cnd v pregtii pentru a merge la plaj i v
decidei pentru achiziionarea unor produse de protecie solar. n plus, datorit
faptului c faciliteaz pigmentarea sntoas a pielii, contribuie la obinerea
culorii dorite a pielii i previne iritaiile acesteia n cazul persoanelor cu piele
sensibil la soare.
Conform recomandrilor facute de Societatea German de
Nutritie (Deutschen Gesellschaft fr Ernhrung
D.G.E) necesarul zilnic de Vitamina la brbai este 1 mg,
0,8 mg pentru femei, iar pentru gravide si femei care
alapteaza, o usoara crestere la 1,1 mg sau chiar 1,8.
Aceleasi procente sunt valabile pentru tinerii baieti cu
varste intre 13 15 ani, iar pentru fetele de aceeasi varsta
este recomandat un aport de 0,9 mg.

Utilizari terapeutice beta caroten

Preventie

Studiile bazate pe subiecti au relevat faptul ca persoanele
care consuma de cel putin 4 ori pe zi fructe si legume bogate
in beta-caroten isi reduc riscul de aparitie a bolilor de inima
si a cancerului.
Totusi, unele studii au indicat faptul ca beta-carotenul singur
nu este suficient pentru a asigura o protectie optima
impotriva bolilor mai sus enumerate si ce este necesara
elaborarea unui sistem de nutritie complex care sa asigure o
intreaga pleiada de nutrienti.



In Lin Xian, o regiune muntoasa a Chinei, incidenta cancerului
gastric si a celui esofagian este cea mari mare din lume.
Savantii chinezi si americani, in cadrul unor cercetari comune
efectuate in aceasta zona geografica, au administrat in doze
zilnice unor persoane sanatoase (cu varsta cuprinsa intre 40
si 69 de ani) diverse combinatii de vitamine (A, B, C si E) si de
substante minerale. Sa observat ca la cei care au primit
deopotriva vitamina A si zinc, numarul imbolnavirilor de
cancer gastric a scazut cu doua treimi, in timp ce la celelalte
grupe nu s-au constatat diferente semnificative
Beta Caroten-ul poate fi gasit in rubarba, morcovul, prazul,
varza creata, fructe (se gaseste mai ales in pepene si caise)

Degenerarea maculara odata cu varsta

Un studiu clinic major desfasurat sub
denumirea Studiul pentru Afectiunile Ochilor
Legate de Varsta, a descoperit ca persoanele care
au o degenerare maculara pot incetini acest
proces prin consumul zinic a 80mg de zinc, 500
mg de vitamina C, 400 mg de vitamina E, 2 mg
de cupru si 15 mg de beta caroten. De mentionat
ca degenerarea maculara are loc atunci cand
macula, martea retinei responsabila cu vederea
centrala incepe sa se deterioreza.


Precautii in administrarea de beta-caroten

Pana acum, studiile efectuate nu pot confirma faptul ca
beta-carotenul are de unul singur beneficii impotriva
cancerului, insa combinat cu cu vitamina C si vitamina E
pare sa protejeze impotriva anumitor tipuri de cancer.
Totusi, suplimentele alimentare cu beta-caroten trebuie
administrate cu atentie in cazul fumatorilor si bautorilor si
numai cu acordul medicului.
De retinut si faptul ca, in timp ce beta-carotenul ofera
protectie impotriva luminii solare, el nu protejeaza si de
arsurile cauzate de statul prelungit in soare.
Efecte secundare posibile ale beta-carotenului
- ingalbenirea pielii
- diaree
- dureri articulare
Oricine cu un aport nutriional dietetic sau caloric inadecvat sau
care necesita suplimentarea cerinelor nutriionale

Cei care abuzeaza de alcool sau alte droguri

Oamenii cu o boal cronic sau febr prelungit

Cei care se afla sub stres excesiv pentru perioade lungi de timp

Oricine care a suferit recent o intervenie chirurgical

Persoanele cu arsuri severe sau leziuni recente

Copii subnutriti cu imunitatea afectat
Un deficit de vitamina A poate duce la probleme de vedere, prul si pielea uscate, orbire
de noapte precum i probleme de crestere.

Uscarea, mancarimea si oboseala frecventa o ochilor este o avertizare de deficienta de
vitamina A. n cazul n care deficienta devine severa, corneea poate ulcera i poate urma
orbirea permanent.

Abcese formate n ureche, sinuzita, infectii si raceli frecvente, afectiuni respiratorii,
afeciuni ale pielii, cum ar fi acneea, precum si pierderea n greutate ar putea fi indicii
ale deficientei de vitamina
Insomnia si oboseala pot fi, de asemenea, un indiciu al carentei de vitamina A. Uscarea
parului si scalpului pot fi porvocate de un deficit, mai ales cand exista si o deficienta de
proteine.

Suplimentarea cu aceasta vitamina este necesar atunci cnd consum alcool, avem
o dieta saraca in grasimi, sau o diet bogat n acizi grai polinesaturai, dac
fumam sau trim ntr-o zon poluat. Poate fi de asemenea indicata suferinzilori de
diabet sau celor care un glanda tiroida sub-activa. Se recomanda atentie n timpul
sarcinii.

CONCLUZIE

Betacarotenul, E160a, este un aditiv alimentar care coloreaza
mancarurile in portocaliu.

De cele mai multe ori il puteti gasi in margarina, unt,
prajituri,produse lactate si bauturi racoritoare. Aceasta substanta
poate fi obtinuta din surse naturale cum ar fi legumele cu frunze
verzi, morcovii, cartofii dulci si piersicile.
E160a consumat din surse naturale nu are efecte adverse asupra
organismului. Cel mult poate duce la ingalbenirea pielii in cazul
in care mancam foarte multe produse care contin aceasta
substanta. Insa de cele mai multe ori, producatorii de alimente
folosesc betacaroten de sinteza chimica. Acesta are o doza zilnica
admisa de 5 mg/kg corp, stabilita de JEFCA, organismul modial
care reglementeaza utilizarea aditivilor alimentari. Doza este atat
de mica pentru ca betacarotenul de sinteza are efecte extrem de
nocive.





V MULUMESC PENTRU
ATENIE!!!