SURSA DE ENERGIE A

INIMII
NUCA
Origini
Origine: Asia Central i
zona Mediteranei
Una dintre cele mai
concentrate surse
alimentare de nutrieni,
alturi de alte semine
oleaginoase.
Cel mai ridicat coninut
caloric 642kcal/100g,
datorit nivelului mare
de grsime (ulei).


Proprieti grsimi nesaturate
Grsimi: 3/5 din greutatea nucii
= 61,9%, acizi grai nesaturai,
polisaturai lecitin.
Dintre acizii gra avem:
A. Acidul linoleic (31,8%) ajut la
scderea nivlului colesterolului i
este implicat n formarea
esutului nervos i n producerea
de anticorpi.
B. Acidul linolenic (6,8%), un
acid gras din grupa Omega-3,
identic cu cel care se gsete n
carnea de pete, reduce
colesterolul, trigliceridele din
snge i previne apariia
cheagurilor n vasele sangvine,
oprete procesele inflamatorii.

Proprieti Carbohidrai

Cea mai srac n aceti
nutrieni (13,5%) dintre
toate fructele i
seminele oleaginoase
Conine oligozaharie
(dextrine) i o cantitate
mic de zaharuri
(zaharoz i dextroz)
Nucile sunt tolerate
foarte bine de diabetici.

Proprieti surs de proteine
Proteine: conine 14,3% proteine de nalt calitate
n combinaie cu cerealele (gru, orz, ovz etc.), n
special n pine, ele ofer proteine complete, egale i
superioare calitativ celor din carne.
Proprieti surs de vitamine
Vitamine: B1, B2,B3 i
B6
B1 tiamina este
necesar pentru
funcionarea inimii i
pentru stabilitatea
sistemului nervos.
B6 piridoxina este
implicat n buna
funcionare a creierului
i n producerea de celule
roii n snge.
Surs de minerale
Minerale: fosfor, potasiu, fier, magneziu i calciu
Conin foarte puin sodiu contribuie la sntatea
cardiovascular
Zinc Deficiena de zinc conduce la slbirea
sistemului imunitar i la vindecarea lent a rnilor
Cupru faciliteaz absorbia de fier din intestine i
previne anemia.
Indicaii terapeutice
Boal coronian = acizi
grai+B1+reducerea
colesterolului = scade riscul
arteriosclerozei i
mbuntete circulaia
sngelui
Indicate n bolile: insuficien
cardiac, angin, atac de cord,
scade colesterolul i n
tulburri ale sistemului
nervos.
Nucile mbuntesc
performanele mentale i
refac tonusul i echilibrul
sistemului nervos. Sunt
recomandate: studenilor

Indicaii terapeutice
Persoanelor are sufer de iratibilitate, stres, depresie
sau epuizare nervoas, ar trebui s mnnce mcar o
mn de nuci pe zi la micul dejun.
Nucile sunt indicare i n cazul disfunciilor sexuale
i de sterilitate pentru femei i brbai.
Diabetul: datorit coninutului sczut de
carbohidrai i valorii nutritive ridicate, nucile sunt
unul dintre alimentele cele mai bine tolerate de ctre
diabetici.

tiai c?
Riscul de infarct miocardic scade pe msur ce crete
consumul de nuci i alte semine oleaginoase.
Un studiu realizat n California cu privire la un stil
sntos arat c persoanele care mnnc nuci au un
risc de cinci ori mai mic de atac de cord.
Nucile pot nlocui alte alimente bogate n calorii
(margarina, untul, crenvutii) i nu s le completeze
pentru a reduce colesterolul i pentru evitarea
obezitii.
Preparare i utilizare
1. Crude i ntregi
2. Mcinate: mai uor de masticat
3. Gtite: n preparate vegetariene ex. Chiftelue,
sarmale, ardei umplui etc.
4. Ulei de nuc: aromat i rar se gsete n comer
din cauz c se rncezete extrem de uor.