Oul de prepeli mrete IQ-ul i virilitatea consumatorilor, dar i

conturile lui Lucian Stancu, cresctor care vinde un milion din

primul an.
ntr-un an de zile, o ferm de prepelie amplasat la marginea unei pduri din localitatea Bbeni, judeul Vcea, pe un teren de
2.500 de metri ptrai a ajuns la un vrf al produciei zilnice de 10.000 de ou. Afacerea merge att de bine nct proprietarul a
deschis un abator de mare capacitate i urmeaz s deschid peste cteva sptmni, o hal de procesare pentru specialiti
culinare din ou i carne de prepeli.
Calitatea i respectul pentru consumator au fost principalele inte ale afacerii. Suntem n faza de dezvoltare a afacerii, nu
proftul este obiectivul principal. Reinvestim tot i dezvoltm afacerea permanent. Logo-ul frmei conine fotografa real a
bunicii mele, care a avut gospodrie chiar n satul unde am deschis ferma de prepelie. Din respect i dragoste fa de bunica
mea i fa de locuitorii din zon care m cunosc de cnd eram copil, producem i livrm numai produse de calitate, naturale,
se laud Lucian Stancu (37 de ani), proprietarul Fermei Bunicii din Bbeni, Vlcea.
Afacerea cu prepelie a lui Lucian Stancu a demarat n aprilie 2012. Ferma de prepelie, denumit Ferma Bunicii, este situata
in judetul Valcea, localitatea Babeni, sat Padureu la marginea padurii Zmeoaica si are o capacitate de aproape 30.000 de
prepelie si o producie de peste 1.000.000 de ou pe an. Este o afacere dezvoltat sub forma unui complex agroindustrial
integrat i vertical, dup cum declar Lucian Stancu.
Ferma Bunicii, reper de afaceri pentru Lucian Stancu
Suntem implicai n intregul proces de producie, care ne permite controlarea calitii de-a lungul fecarui pas al operaiunilor
noastre, de la ou la produsul fnit. De la incubaie, cretere i la prelucrare, calitatea i sigurana sunt verifcate n fecare etap
sub ochiul atent al echipei noastre experimentate. Tratm psrile cu responsabilitate i avem grija de ele prin utilizarea
furajelor de calitate, prin asigurarea de spaiu sufcient i un mediu curat. Nu folosim hormoni de cretere, antibiotice sau soluii
injectabile n carne. Ferma noastr are 6 angajai, a menionat fermierul.
Lucian Stancu este absolventul unei faculti de management i afaceri. A urmat apoi un master n marketing i servicii. Spune
c nu a ratat nici o etap din formarea sa profesional i a pornit de jos pentru a ajunge la poziia deinut astzi. Lucreaz n
vnzri din 1994.
nc din timpul facultii s-a angajat ca ofer de vnzri, apoi a fost lucrtor comercial, merchandiser etc. A activat n cadrul
unor companii din industria berii, servicii, igri, cafea, sucuri i altele din domeniul FMGC (bunuri de larg consum, produse cu
rulaj mare). Din anul 2000 este director de vnzri pentru mari companii care opereaz la nivel naional. Practic, n prezent,
deine dou slujbe. n timpul sptmnii lucreaz ca director de vnzri, iar la sfrit de sptmn merge la Bbeni, la ferma
de prepelie. Susine c afacerea cu prepelie l ajut s conving reprezentanii unor mari companii c este capabil s
gestioneze afaceri de gabarit.
O investiie de 250.000 de euro
Afacerea cu ferma de prepelie mi d posibilitatea s demonstrez oricui pregtirea mea profesional. Pot s art concret ce
sunt n stare s fac. Nu spun vorbe, art ce am fcut. Astfel, i cnd discut cu reprezentanii unor mari companii le demonstrez
concret ce sunt n stare. Am ce arta. Mai dein i o frm FMGC Solutions, realizeaz legatura direct ntre productor,
importator sau distribuitor i consumatorul fnal, prin canale specializate, atent selecionate, realiznd o distribuie optim.
Niciodat nu am uitat de unde am plecat i cum am pornit, de aceea prin afacerea cu prepelie sprijinim economia noastr
local investind n zon i ajutnd familiile din sat prin oferirea de locuri de munca bine platite, a declarat Lucian Stancu.
Ferma de prepelie sau Ferma Buncii cum este cunoscut comercial a mplinit un an de la nfinare. Pn n prezent, suma
investit este de 250.000 euro doar din resursele proprii ale proprietarului, fr nici un fel de credit bancar. Pentru urmtorul an,
investiiile preconizate vor mri capacitatea fermei la 100.000 de capete de prepeli.
Ap de izvor pentru prepelie
Ferma are trei nivele de reproducie, e dotat cu incubatoare profesionale automatizate. Are n dotare o secie pentru prepelie
outoare, o secie pentru prepelie de carne, o secie de reproducie i tineret, o secie de incubare i eclozare, o secie de
procesare ou, abator i laborator propriu, toate find dotate i autorizate conform reglementrilor n vigoare. Aici, prepeliele
sunt crescute ntr-un mediu sntos cu aer curat, hran natural i ap de izvor, n conditii de igien maxim.
Puii de prepeli se in 60 de zile n hala de tineret pentru cretere, dup care se separ pe seciile de carne i outoare. Oule,
colectate de trei ori pe zi, sunt verifcate i ambalate manual, pentru a putea depista orice problem legata de dimensiune i
aspect.
Anul acesta a fost inaugurat unul dintre cele mai moderne abatoare care respect toate normele europene de funcionare n
vigoare cu o capacitate de 24 de prepelie prelucrate la fecare minut. Abatorul are nu mai puin de 15 ncperi pentru
abatorizare, dezinsecie, secie de eviscerare, ferbere, vestiare, duuri etc. Utilajele de abatorizare au fost cumprate i din
ar, dar i din Germania. La fecare tiere, asist conform normelor n vigoare, un reprezentat al Direciei Sanitar Veterinare
care ia probe pentru analize.
Linie automatizat de furajare i ngrminte naturale pentru agricultur
n acest an vom inaugura nc o ferm cu o capacitate de 50.000 psri cu linie de furajare i colectare ou automatizat. Anul
viitor vom continua investiiile prin deschiderea unei secii complet automatizate care va procesa guano de prepeli sub form
de pelei pentru a putea f folosii ca ngrmnt natural n agricultura. Integrarea pe vertical ne ofer capacitatea de a
menine standarde ridicate i de a controla mediul n care psrile noastre sunt crescute. Prin producerea de ou de la propriile
noastre psri de reproducie i incubarea lor ne autousinem funcionarea. De asemenea, prin dispersarea dejeciilor din
ferm, spre terenurile agricole din zon participam la reducerea ngrmintelor chimice utilizate n agricultura
local. Minimalizam utilizarea de energie prin ventilaie i lumin natural i prin produse reciclate pentru aternut. Durabilitatea
este o parte important a culturii noastre i lum n serios responsabilitile noastre fa de clieni, angajai i comunitatea n
care trim i muncim, a menonat Lucian Stancu.
Peste aproximativ o lun, la Ferma Buncii se va deschide i hala de procesare pentru specialiti culinare. Astfel va ncepe
producia de ou de prepelita ferte si curatate, ambalate la borcan sau vidate pentru a putea f folosite ca atare dar i marinate
sau murate. La fel, se vor produce carne afumat i jambon de prepeli.
Contracte cu reele mari de magazine i exporturi
Ferma comercializeaz n prezent, carne de prepeli congelat i refrigerat, ou de prepeli pentru consum, pui de prepeli,
dar i prepelie outoare. Produsele se vnd n toat ara. Ferma Bunicii are contracte cu mari reele de magazine precum
Mega Image (care desface ou de prepelie sub marca proprie), cu Penny-XXL, iar n perioada urmtoare se vor gsi i la Lidl.
De asemenea, sunt contractate livrri cu furnizori mai mici, n Bulgaria i Polonia. Datorit produciei foarte mari, ferma find
una dintre cele mai mari din ar, produsele nu se vnd direct la persoane fzice. Productorul deine i un parc auto cu maini
frigorifce.
Clienii notri impun anumite condiii care trebuie respectate ntocmai. Periodic se fac audituri, exist implementat un sistem al
calitii, pentru resspectarea regulilor de igien, totuleste extrem de riguros. Carnea se livreaz prin distriubuitori locali. Acum,
n ceea ce privete produsele, la carne discutm de un segment de ni deocamdat. Se consum acum puin, dar piaa e n
cretere, va dura civa ani pn cnd vom avea un consum de carne de prepeli similar cu altor ri europene. Carnea de
prepeli la consumatorul fnal ajunge undeva la un pre pe kilogram de 50 lei. La ou, pe raft la magazin preurile variaz de la
6,5 lei, pn la 11 lei pentru 24 buci ou pe caserol. Intenionez s fac demersuri pentru nfinarea unei asociaii a
cresctorilor de prepelie pentru ca preurile la consumator s scad. Exist interpui prea muli samasari i preurile cresc
foarte mult. Dac preul pentru o caserol cu 24 de ou ar f doar la 6.5 lei, consumatorul ar f mult mai avantajat, a mai
menionat Lucian Stancu.
Tabel nutriional comandat n Germania
Despre prepelie, fermierul spune c sunt psri totui pretenioase care au nevoie de un microclimat controlat. E nevoie de
aerisire natural, temperatur constant, umiditate la un anumit nivel. Condiiile de microclimat de la ferm sunt complet
automatizate astfel c bolile nu s-au atins de prepelie i nici nu a fost nevoie de vaccinri. Furajarea, spune Lucian Stancu este
una pretenioas i face diferena dintre succes i eec.
Asigurm numai furajare natural 100%, fr concentrate, fr hormoni de cretere. Prepeliele se hrnesc cu gru, porumb,
rot de foarea soarelui sau soia. Se asigur i calciu vitaminizat doar natural, obinut din piatr. Pentru a obine o producie
bun de ou e nevoie s asigurm lumin la cuti timp de 16-18 ore. Dac o prepeli este hrnit natural i normal, producia
de ou este de 24-25 ou pentru fecare prepeli ntr-o lun. Producii mai mari dect aceasta poate nsemna utilizarea de
procedee de cretere nenanturale, folosirea de hormoni etc., a declarat Lucian Stancu
Pentru a crete ncrederea consumatorilor i clienilor, fermierul a mai spus c tot procesul de producie de la Ferma Bunicii
este transparent. Oricine poate s vin la ferm i s cear s vad procesul de producie i de cretere al prepelielor. Tot pe
propria cheltuial, Lucian Stancu a decis s alctuiasc un tabel nutriional pentru carnea i oule de prepeli. Pentru a alctui
un tabel nutriional complet, el s-a adresat unui laborator specializat din Germania, iar rezultatele cercetrii vor f publice pentru
consumatori i ali clieni. Nu am reuit s obin de la laboratoarele sau institutele de cercetare din ar un tabel complet
nutriional. Din acest motiv am apelat la serviciile unui laborator din Germania, a spus Lucian Stancu.
Ce spun specialitii despre carnea i oule de prepeli
Conform cercettorilor britanici, consumul de ou este benefc pentru sntatea noastra, dar cel mai bun este oul de prepeli,
capabil s ofere toi nutrienii importani de care organismul nostru are nevoie ntr-o zi.
Comparativ cu oul de gin, oul de prepeli are o compoziie mult mai complex n principii active. Acesta conine de 5 ori mai
mult fosfor, de 7,8 ori mai mult fer, are de 6 ori mai mult vitamin B1 i de 15 ori mai multa vitamin B2. De asemenea, mai
conine vitaminele: A, D3, E, alturi de minerale eseniale, precum calciu, zinc, potasiu i sulf. Carnea i oule de prepeli sunt
recunoscute pentru efectele lor benefce din punct de vedere medical. Efectul tmduitor al acestora este dovedit i acceptat
chiar de ctre unii medici.
Oul de prepeli revitalizeaz organismul uman indiferent de vrst, regleaz i mbuntete funcionarea inimii i activitatea
aparatului circulator, regleaz aciditatea gastric, amelioreaz respiraia i funcia reproductiv, are efecte benefce n tratarea
bolilor de rinichi i de fcat, acioneaz pozitiv asupra creierului, asupra sistemului limfatic i al celui imunitar.
Dup unii cercettori, susine Lucian Stancu, oul de prepeli ar diminua cantitatea unor anticorpi din organism (imunoglobina
E) responsabili de apariia reaciilor alergice. Aceste ou sunt benefce n perioada pre i postnatal, ct i dup intervenii
chirurgicale i radioterapii. Ajut la formarea neuronilor din sistemul nervos central la copii i ntrzie procesele degenerative de
mbtrnire.
Ovomucoidul, adic proteina din albu, previne alergiile, ajut n procesul de vindecare n cazurile de rinit alergic i sinuzit.
Oule de prepeli sunt recomandate celor care au probleme digestive pentru c regleaz aciditatea gastric. Aadar, ele pot f
benefce pentru cei care sufer de ulcer, gastrit dar i care sufer de litiaz biliar, renal sau care au probleme cu fcatul.
De asemenea, ele ntresc sistemul imunitar find recomandate pentru copii pentru ca i feresc de bolile infecioase, vindec
anemiile, conjunctivitele i urticariile.
Oule de prepeli stimuleaz metabolismul, find de folos n curele de slbire i n prevenirea i tratarea obezitii. De
asemenea, oule de prepeli scad colesterolul ru i protejeaz inima i ntreg sistemul circulator.
n plus, oule de prepeli sunt bune n tratarea astmului, diabetului i tuberculozei.
n cazul copiilor i nu numai, oule de prepeli stimuleaz activitatea cerebral, memoria i sistemul nervos. Consumul de ou
de prepeli este bun i n cazul viitoarelor mamici care vor s asigure o dezvoltare armonioas a sistemului nervos i cerebral
al copilului. Studiile cercettorilor britanici au ajuns la concluzia c acei copii care au consumat ou de prepeli au nregistrat
un coefcient de inteligen crescut.
n cazul barbailor, oule de prepeli sunt cunoscute pentru efectele sale benefce asupra fertilitii, potenei i libidoului
datorit coninutului lor de proteine, vitamine i fosfor. De asemenea, oule pe prepeli sunt foarte bune pentru sntatea pielii
i a prului. Dac vi se pare greu de crezut, atunci trebuie sa stii c multe mti de nfrumuseare se folosesc de acest aliment
complet, cu rezultate excelente.
Pentru nceput ferma noastr de prepelie v poate oferi urmtoarele produse:
Ou de prepeli pentru consum/tratament:
1 ou 0.35 ron
1 caserol 24 ou 8 ron
LA 4 CASEROLE CUMPRATE PRIMII UNA GRATIS!
Ou pentru incubat:
1 buc 0.6 ron
100 buc 50 ron
200 buc 100 ron
Furaj pentru prepelie:
Furaj pentru pui de prepeli 3 ron / kg
Furaj pentru prepelie outoare 2.5 ron / kg
Pentru cantiti mai mari preul se negociaz!
Calitile oulor
Carnea i oule de prepeli sunt recunoscute pentru efectele lor benefce din punct de vedere
medical. Efectul acestora este dovedit i acceptat chiar de ctre medicii specialiti. Fa de oul de gin, cel de prepeli conine de 5 ori
mai mult fosfor, de 7,5 ori mai mult fer, de 6 ori mai mult vitamin B1 i de 15 ori mai multa vitamin B2. Conine, de asemenea, ntregul
complex de vitamine A, B, D3, E, plus calciu, zinc, sulf i potasiu. Oul de prepeli revitalizeaz organismul uman indiferent de vrst,
regleaz i mbuntete funcionarea inimii i activitatea aparatului circulator, regleaz aciditatea gastric, amelioreaz respiraia, are
efecte benefce n tratarea bolilor de rinichi i de fcat, acioneaz pozitiv asupra creierului, asupra sistemului limfatic i al celui imunologic.
Totodat, persoanele care doresc s dea jos cteva kilograme nu trebuie s mai in cur de slbire dac vor decide s consume ou de
prepeli. Dac bei cte cinci ou crude dimineaa, pe stomacul gol, pn la orele 15 sau 16 nu-i va mai f foame. Ele taie pofta de
mncare, dar, n acelai timp, te hrnesc i i furnizeaz energia de care ai nevoie n fecare zi. n funcie de metabolismul fecruia, cura
pentru slbit cu ou de prepeli se poate ine pn cnd ai ajuns la greutatea pe care i-o doreti. n schimb, n cazurile de obezitate
trebuie inut cura cu 240 de ou pentru ca rezultatele s fe vizibile.
n tabelul de mai jos vei gsi sugestii referitoare la modul de administrare al oulor de prepeli pentru tratament. Recomandrile noastre
sunt fcute n funcie de vrst.
Grupa de vrst Nr. total de ou Nr. total de zile Prima zi A doua zi A treia zi
Din ziua
a patra pn
la final
Adult 240 49 3 3 4 5
Adult 120 25 3 3 4 5
16-18 ani 120 25 3 3 4 5
11-15 ani 120 31 3 3 3 4
8-10 ani 90 30 3 3 3 3
4-7 ani 60 20 3 3 3 3
1-3 ani 60 30 2 2 2 2
3 luni-1 an 30 30 1 1 1 1
Reete
OU DE PREPELI MURATE
Ingrediente reet:
40 de ou de prepeli, sare, oet, cimbru, foi de dafn, leutean, mrar, piper, ienibahar
Mod de preparare:
Fierbei oule tari la foc mic (pentru un borcan de 720 ml = 35-40 de ou), dup ce n prealabil ai pus sare n ap ca s le decojii mai uor.
Dup ce au fert, le inei n ap rece, apoi le decojii i le nepai usor din loc n loc cu o scobitoare.
Pentru saramur punei 400 ml ap la fert cu 30-40 ml oet, sare, cimbru, foi de dafn, leutean, mrar, piper, ienibahar. Dup ferbere,
saramura se limpezete, apoi o lsai s se rceasc i o turnai printr-o strecurtoare fn peste ou.
Aezai oule ntr-un borcan de 720 ml i peste ele turnai saramura.
Servire:
n fnal, punei capacul i pstrai borcanul la loc rcoros (chiar i n frigider). Le putei consuma dup o zi sau dou, atunci cnd au preluat
aroma ingredientelor din saramur.
Mai departe depinde de fantezia fecrei gospodine n ornarea i modul de servire al oulor. Ca sugestie, menionez c oule se pot servi
ca atare (doar murate) sau lng friptur.

CHIFTELE CU OU DE PREPELI
Ingrediente:
20 de ou de prepeli, 1/2 kg carne tocat (preferabil amestec porc i vit), 2 ou, 2-3 linguri de mutar, sare, piper, pesmet, ulei (numai
pentru prjit), 2-3 linguri fin alb
Mod de preparare:
Se ferb oule de prepeli i se cur, apoi se tvlesc pe un strat de fin, ct s le acopere.
Apoi carnea tocat, mpreun cu oule, mutarul, sarea, piperul i pesmetul se amestec bine, pn se formeaz o compoziie omogen.
Atenie la sare, pentru c i mutarul are sare.
Se ia carne n mn ct s faci o chiftelu mai mare, apoi punem oul de prepeli fert i dat prin fain n mijloc. Ne jucm un pic nvrtind
compoziia n mn, dup care o tvlim prin fin.
Pe msur ce le facem le putem coace.
Se coc la foc potrivit pe ambele pri.
Le scoatem pe ervete de mas s absoarb grsimea, iar cnd s-au rcorit le putem tia n dou i pune pe platou.

OU DE PREPELI N SOS DE SMNTN CU HREAN
Ingrediente:
10 ou de prepeli, 1 lingur maionez, 4-5 linguri smntn, 1 linguri hrean n oet, sare, piper, ptrunjel verde sau mrar, zeam de
lmie
Mod de preparare:
Oule de prepeli se ferb timp de 4-5 minute. Se pun n ap rece pn se rcesc, apoi se cur cu grij de coaj.
ntr-un bol se amestec smntn, maionez, hreanul i verdea tocat mrunt. Se adaug dup gust: sare, piper i zeam de lmie. Se
amestec bine toate ingredientele, apoi se adaug oule de prepeli ntregi sau tiate n dou.
Mod de servire:
Salata se servete dup ce a stat 10-15 minute la rece.