PIZZA CALZONE

Pentru 5 pizza am avut nevoie de:

I. Pentru blat:
- 700 gr. fin,
- 350 ml. ap cldu,
- 1 linguri sare,
- 1 linguri zahr,
- 2 linguri ulei de msline,
- 10 gr. drojdie.
II. Pentru umplutur:
- 500 gr. ciuperci champignon,
- 200 gr. msline negre, fr smburi,
- 400 gr. unc presat,
- 2 cepe potrivite ca mrime,
- 500 gr. mozzarela.
III. Pentru sosul de tomate:
- 1 conserv de 840 gr. de roii ntregi, decojite n suc de roii,
- 10 frunze de busuioc proaspt,
- 1 linguri oregano,
- 2 linguri ulei de msline,
- 1 linguri sare.
ncepem cu prepararea blatului, ntruct este etapa care ne ocup cel mai mult timp. Astfel,
dizolvm drojdia i zahrul n ap cldu i o turnm peste fin. Adugm i linguria de
sare, omogenizm ngredientele i apoi ne narmm cu rbdare i for i trecem la
frmnatat pentru vreo 20 de minute pentru a da elasticitate blatului. Se formeaz din aluat
o bil, se acoper cu folie de plastic i se las la crescut pentru o jumtate de ora. Apoi
imprim coca n buci a cte 200 gr. fiecare. Nou ne-au rezulatat 5 plus una mic pe care
n-am folosit-o pentru c n-am mai avut rbdare sa mai coacem o a asea pizza.
Se d bucilor form rotund, se acoper iari cu folie de plastic i mai lsm vreo 20 de
minute la crescut. Dup cele 20 de minute, introducem coca la congelator timp de 10
minute, pentru a fi mai usor de manevrat.
ntindem cte o foaie subire din fiecare bil de aluat, o asezm n tava uns i tapetat cu
hrtie de copt i o umplem direct acolo, pentru c buctria mea nu este utilat precum

una profesional i nu am fi avut cum s-o transportm de pe mas n tav. Astfel, pe

jumtate de foaie, aezam, 1/5 din ciuperci feliate subire, ceapa tiat julien, unca feliat
foarte subire, iar feliile tiate apoi pe jumtate, msline, 2 - 3 linguri de sos i apoi
mozzarela ras. Aezm peste umlutur cealalt jumtate de foaie, captnd acum form
de semilun. Se apas uor cu degetele pe marginile celor dou foi, pentru a le lipi ct mai
bine, apoi se rsucesc spre interior.
Introducem tava n cuptorul ncins i o lsm la copt pentru 20-25 minute, pn cnd s-a
rumenit la suprafa.
Dup ce scoatem pizza din cuptor, o ungem la suprafa cu puin ulei de msline si cu sos de
tomate. Acesta este foarte usor de pregtit: ntr-un bol turnm roiile cu tot cu sosul din
conserv, frunzele ntregi de busuioc, oregano, sare, ulei de msline i pasm cu blanderul.
Te lingi pe degete nu altceva!! Ce poate fi mai bun dect combinaia de rosie cu busuioc?
Noi am servit pizza, alturi de o slic de roii cherry, ceap, castravei, ardei, salat, ulei
de masline si sare.

QUICHE CU CIUPERCI

Ingrediente:
Pentru blatul fraged:
- 250 gr. faina,
- 150 gr. unt,
- 1 ou,
- 2 linguri apa rece,
- 1 praf de sare.
Pentru umplutura:
- 500 gr. ciuperci,
- 1 fir praz,
- 200 ml. smantana (eu am avut o smantana adusa din Italia cu aroma de ciuperci, dar si cea
simpla este la fel de potrivita),
- 3 oua,
- o jumatate ardei gras rosu,
- 100 gr. cascaval,
- 3 linguri ulei de masline,
- o lingurita de amestec de oregano, busuioc, cimbru, rozmarin (eu am pregatit in casa de
mine acest amestec de condimente uscate si imi este de mare folos) sau puteti renunta la

unele din ele dupa cum va place,

- 2 fire de marar verde,
- sare si piper dupa gust.
Am inceput cu pregatirea blatului. Astfel, am amestecat in robot faina si untul rece, taiat
cubulete. Apoi am adaugat peste acest mix, oul si apa rece si le-am incorporat cu rapiditate,
dand forma unei bile pe care am asezat-o in folie de plastic si am lasat-o sa se adihneasca in
frigider pentru minim o jumatate de ora.

Intre timp am pregatit umplutura.

Intr-o tigaie am adaugat uleiul de masline si am calit usor partea alba a prazului, taiata
fideluta. Cand aceasta s-a inmuiat binisor, am adaugat si cipercile curatate si taiate felii,
sare, piper si restul condimentelor. Am dat focul la mic si le-am lasat acolo pentru
aproximativ 10 minute timp in care a secat toata apa lasata din ciupercute. La sfarsit am
oprit focul si le-am lasat la racit.
Din coca rece am intins o foaie, pe care am asezat-o intr-o tava cu peretii detasabili, unsa cu
unt, cu diametrul de 28 cm. Am intepat blatul cu furculita in mai mult locuri si am asezat
ingredientele in urmatoarea ordine: cascavalul ras, ciupercile si prazul, ouale batute bine si
amestecate cu smantanta, fasii subtiri de ardei gras rosu si putin marar verde tocat marunt.
Apoi am inlaturat excesul de coca si am introdus tava in cuptorul incins in prealabil pentru
aproximativ 40 minute, pana cand s-a intarit la suprafata.
Inainte de a fi servita trebuie lasata la rece, pentru a putea fi taiata cu usurinta.

PULPITE-N BACON SI LEGUME LA CUPTOR

Ingrediente:
1. - 2 pulpe de pui,
2. - cate jumatate de ardei rosu, verde si galben,

3. - 1 zucchini,
4. - 5 ciuperci champignon,
5. - 150 gr. bacon,
6. - 4 catei usturoi,
7. - 4 frunze salvie,
8. - rozmarin,
9. - 5 linguri ulei de masline extravirgin,
10.- sare,
11.- piper.
Taiem pulpele in doua, le curatam de piele, crestam fiecare bucata cate
putin, le presaram cu putin piper (sare nu, pentru ca baconul este suficient de sarat) si le
infasuram in bacon.
Spalam bine legumele si le taiem dupa pofta inimii. Eu am taiat cipercutele in doua,
ardeiii si dovlecelul in cuburi mari.
Ungem tava cu ulei de masline, dupa care asezam carnita infasurata in bacon si
legumele. Stropim cu restul de ulei de masline si poi aruncam peste acestea salvia,
rozmarinul, piper, putina sare si nu in ultimul rand cateii de usturoi zdrobiti usor cu lama
cutitului.
Acoperim tava cu folie de aluminiu si o introducem in cuptorul incins. Dupa 20 de
minute eliminam folia si mai lasam la cuptor aproximativ 15 minute, pana cand baconul este
rumenit.

CIOCANELE DE PUI CU DOVLECEI SI FASOLE

Ingrediente:
- 1 ceapa rosie
- 4 ciocanele de pui
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita patrunjel
- 2 catei usturoi
- lingurita otet de mere
- 1 dovlecel
- 1 conserva rosii cuburi (decojite)

- 1 conserva fasole rosie

Incingem putin ulei de masline intr-un vas, care mai apoi poate fi introdus in cuptor,
adaugam ceapa tocata si o calim pana se inmoaie. Indepartam ceapa si prajim ciocanelele
de pui, pe care le-am condimentat cu sare si piper, mai adaugam ulei daca e cazul.
Amestecam conserva de rosii cu oregano, patrunjel, usturoi pisat, otet, sare si piper.
Adaugam in aceasta mixtura dovleceii cubulete si ceapa prajita si turnam totul peste
ciocanelele ptajite.
Acoperim vasul cu un capac si introducem la cuptor circa 30 minute, dupa acest timp
indepartam capacul, presaram deasupra boabele de fasole si mai lasam la cuptor 10
minute.

PIEPT DE PUI TOSCAN

Ingrediente:
- 1 piept de pui
- 6-7 felii bacon
- 1 cutie pasta rosii (500ml)
- 250 ml smantana pentru gatit
- 1 lingura ketchup
- 1 linurita pasta ardei iute
- 2 catei usturoi
- 1 lingurita busuioc
- 1 lingurita rozmarin
- sare, piper
Spalam si feliem pieptul de pui ca pentru snitele. Batem cu tocatorul si condimentam cu
sare si piper. Peste fiecare felie de bacon asezam cate o felie de piept de pui si rulam.
Ungem cu unt un vas termorezistent si asezam rulourile una langa alta. Incalzim smantana
(pentru gatit), adaugam pasta de rosii, ketchup-ul, pasta de ardei iute si amestecam bine
pana se omogenizeaza. Adaugam usturoiul pisat, condimentam cu sare si piper, lasam sa
dea un clocot si adaugam busuiocul si rozmarinul. Turnam sosul fierbinte peste rulouri,
presaram deasupra putin pesmet si dam la cuptorul preincalzit aprox 40-45 minute. Se
poate servi cu orice fel de garnitura

Mai multe retete delicioase de la Angela gasiti pe blogul Delicious Flavours

PULPA DE PORC LA TIGAIE SI CARTOFI LA CUPTOR

Ingrediente:
5-6 felii pulpa de porc
2 catei usturoi
1 ceapa mica
3 felii subtiri kaizer afumat
sos soia,lapte de vaca
ghimbir macinat,curry,chilly
1 lingurita miere, 1 lingurita mustar dijon cu boabe
Pentru cartofi:
Cartori taiati in sferturi
2 linguri ulei de rapita
coriandru boabe
boia,curry,chilly
cimbru,branza afumata rasa
Carnea felii am pus-o la marinat in sos soia,lapte,curry,chilly,ghimbir macinat si am lasat-o
sa stea acolo aproximativ 1 ora.Dupa acest timp intr-o tigaie am pus putin ulei de rapita,am
tocat ceapa si usturoiul marunt,le-am pus in tigaia incinsa,si peste ele am pus cubulete de

kaizer,am lasat totul la foc pana cand ceapa a devenit aurie si kaizerul a prins o crusta
frumoasa.Am adaugat apoi pulpa de porc,impreuna cu marinata in care a stat si am lasat-o
sa se patrunda bine la foc foarte mic si cu capacul pus la tigaie.Dupa un timp pulpa a inceput
sa se gateasca,zeama in care am gatit-o a scazut si ea s-a rumenit frumos.Pentru un plus de
savoare,am facut un sos din 1 lingurita de mustar boabe si 1 lingurita miere,am amestecat
bine si am turnat acest sos peste carne si am mai lasat 2-3 minute la foc.
Cartofii curatati si spalati i-am taiat in sferturi,peste ei am pus cam 2 linguri de ulei de
rapita,coriandru boabe,boia,curry,chilly,cimbrul,i-am amestecat bine,i-am asezat intr-o
tava,am acoperit cu folie de aluminiu si i-am dat 20 minute la cuptor.Dupa acest timp
cartofii se inmuiasera,am inlaturat folia de aluminiu,am pus peste cartofi niste branza de
vaca afumata (de casa) rasa pe razatoarea mica si i-am mai dat inca 10 min la cuptor,fara
folie sa se rumeneasca putin si branza sa se topeasca frumos.

GULAS DE PUI

INGREDIENTE
6 pulpe de pui fara os si piele
1/2 carnat afumat de casa
2 cepe albe
1 ceapa rosie
6 catei de usturoi
2-3 foi de dafin
o lingurita chimen
2 linguri boia
ulei de floarea soarelui
1,5 L supa de pui
4 morcovi mai mici
3 ardei iuti
smantana
galuste de faina (2 oua,6 furculite de faina)

Am spalat si taiat in cubulete pulpele de pui si le-am lasat deoparte.

Ceapa am tocat-o marunt si impreuna cu usturoiul le-am pus intr-o cratita cu ulei incins si
le-am lasat acolo pana s-au rumenit usor.Am adaugat apoi 2 linguri generoase de boia si am
amestecat bine.Morcovii i-am taiat in 2 pe lungime si apoi felii,carnatul l-am taiat in
bucatele mici,ardeiul iute l-am taiat marunt si toate acestea impreuna cu chimenul si dafinul
le-am adaugat peste ceapa calita,am lasat 1 minut apoi am adaugat si carnea,am lasat-o sa
se caleasca putin apoi am adaugat o parte din supa de pui,cat sa acopere carnea si am lasat
sa fiarba la foc mic.Pe masura ce apa scadea am mai adaugat supa in asa fel incat carnea sa
fie mereu jumatate acoperita de lichid.
Separat am trecut la galuste care sunt delicioase si care se fac si foarte usor.Am pus o oala
cu apa si sare la foc,si am lasat-o sa dea in clocot.Intr-o farfurie adanca am batut 2 oua,apoi
am adaugat pe rand faina (eu am pus cu furculita) am pus in total pana la final cam 6-7
furculite cu varf de faina alba,se amesteca bine de tot sa nu fie nici o cocoloasa,iar ca si
consistenta aluatul de galuste trebuie sa fie nici tare,nici moale.Cu cat aluatul e mai tare cu
atat si galustele vor fi mai tari.Eu prefer aluatul ceva mai moale si obtin intotdeauna galuste
extrem de pufoase.Dupa ce am finalizat aluatul,am format galustele cu o latura a furculitei
si pe rand le-am scufundat in apa care clocotea.Le-am lasat cam 7-8 minute la fiert (se pot
taia in jumatate si verifica daca au fiert),apoi le-am strecurat de apa si le-am pus peste
gulasul de pui.Am mai adaugat la gulas putina apa din cea in care au fiert galustele si am
mai lasat mancarea sa dea un clocot ca si galustele mele sa primeasca gustul delicios al
gulasului.
Am servit cu smantana si patrunjel tocat foarte fin. Perfect pentru vremea asta!

MANCARE DE IARNA IN OALA DE LUT

Se intampla sa nu prea ai chef de gatit,ca mine astazi , asa ca aduni cam ce ai prin casa si
bagi la cuptor. Eu azi am avut niste pulpa de porc, cam 1 kg,ceva costita de porc afumata , 1
praz mare (merg bine si 2 cepe mari ), ardei congelat- excelent proaspat , cartofi - vreo 4-5 ,
boia , sare , piper , cimbru , ulei, 2 rosii (nu-i obligatoriu, eu le aveam in casa ), putin vin
rosu(sotul meu s-a suparat) si o fantastica oala de lut .
Am taiat carnea in felii si am condimentat-o cu sare si piper si cimbru , am taiat si costitza
felii, cartofii la fel , prazul ceapa marunt la fel si ardeiul .

In oala de lut le-am asezat straturi incepand cu prazul , ardeiul , cartofii apoi iar carne si iar
praz , ardei , cartofi si carne , am acoperit cu felii de rosii , am turnat vinul deasupra apoi
putin ulei carnea era cam slaba - am confectionat din hartie pergament un capac si am
bagat totul la cuptor la foc mic pentru vreo 2 ore timp in care am citit . Am servit
mancarica cu varza de la butoi ( pusa de mine )

CHILI CON CARNE

Ingrediente:
500 g carne macinata (amestec vita+porc)
250 g fasole rosie
1 ceapa mare
jumatate de ardei rosu dulce
4-5 rosii decojite sau o conserva de rosii
seminte de coriandru
chimion (nu chimen)
piper negru proaspat macinat
3 lingurite dulceata de ardei iute (sau ardei iuti dupa gust)
1 lingurita de boia dulce
putin ulei
sare
Am tocat marunt ceapa si ardeiul si le-am pus la calit intr-o lingura de ulei, la foc mic. Dupa
cateva minute am adaugat si carnea si le-am lasat sa fiarba in suc propriu 5 minute. Am
adaugat condimentele, rosiile cuburi mici si doua cani de apa si le- am lasat sa fiarba la foc
mic sub capac, aproximativ o ora si jumatate- doua, timp in care am mai adaugat cate
putina apa daca a fost nevoie. In jumatate de ora carnea este practic, gatita si se poate
manca, dar cu cat o fierbeti mai mult, la foc mic, cu atat se face mai buna, iar restul
ingredientelor cum sunt ceapa si ardeiul se transforma intr-un sos delicios.
La final, inainte sa iau mancarea de pe foc am mai adaugat o rosie cubulete (pentru aspect)
si fasolea din conserva (fara zeama). Chili con carne este o mancare foarte consistenta si
robusta iar dulceata de ardei iute si-a facut treaba perfect.
Pofta buna!

PATE DIN FICAT DE VIEL

Ingrediente:
400 g ficat de viel /pui
100 g bacon
1 ceap
sare, piper, boia dulce, scorioar
oet balsamic
1 linguri de zahr
2 fire de ceap verde
1 can de lapte
trei felii de franzel
opional nite ardei iute
Pinea se nmoaie n lapte. Toci ceapa i baconul, le rumeneti ntr-o tigaie mpreun cu
ardeiul iute tocat mrunt.
Se presar sarea, piperul, boiaua i adugm ficatul, lai s se rumeneasc pn devine
crocant i pui scorioara.
Apoi se pune zahrul i amesteci pn se caramelizeaz, lai s se rceasc totul. Scurgi
pinea bine i o pui n blender mpreun cu amestecul din tigaie i mixezi pn devine un
amestec omogen.
Se rstoarn ntr-un bol i se orneaz cu ceap verde tocat mrunt. Se d la rece.

FRIPTURA IN BERE

Reteta de friptura in bere

1,5 kg carnme de porc (spata, pulpa, cotlet, muschiulet)
2 pahare de bere sau chiar trei daca e nevoie
1 varf de lingurita de ghimbir praf
jumatate de lingurita de boabe de mustar
jumatate de lingurita de boabe de piper
2-3 cuisoare
2-3 frunze de dafin
1 ardei rosu
1 rosie
1 morcov
2 catei de usturoi
1 ceapa mica
2-3 linguri de ulei
sare dupa gust
o cana de apa
Bucata de carne se pastreaza intreaga. Intr-o oala pun uleiul la incins si prajesc putin canrea
pe toate partile pana isi schimba culoarea. Sting cu doua pahare de bere, condimentez, mai
adaug o cana de apa si o las sa fiarba la foc mic vreo4 ore. Timp in care o mai verificam si
mai adaugam apa si/sau bere. Nu trebuie sa se arda nimic. De preferat ar fi sa folositi o
tigaie sau o oala cu fundul gros. Dupa patru ore, cand carnea este deja moale si se rupe usor
cu furculita, adaug ardeiul taiat marunt, rosia decojita si feliata, ceap taiata in jumatate si
usturoiul curatat. Mai adaug jumatate de pahar de bere si o mai las jumatate de ora sub
capac. Si gata! Merita asteptarea! :)
Friptura asta se poate face si in cuptor, acoperita cu folie de aluminiu, si probabil ca e gata
in vreo 3 ore. Acuma, vedeti voitimpul difera in functie de felul de carne. A mea a fost
pulpa de porc. Spata sau ceafa se fac mult mai repede. Asta e genul de friptura care ramane
si a doua zi pentru sandvich! Tot zic eu ca nu-i mezel mai bun ca friptura rece!
Am facut ca si garnitura niste cartofi natur si o salata de rosii, ardei ceapa si pere.
Pofta buna!

CHEC APERITIV

Ingrediente:
-200 g faina
-5 oua
-100 g masline fara samburi (eu am avut 250 g masline cu samburi)
-200 g sunca
-200 g telemea
-100 g cascaval
-100 g ciuperci
-1 ardei kapia rosu
-100 ml lapte
-50 ml ulei
-1 plic praf de copt
Mod de preparare:
Se taie bucatele mici sunca, ciupercile, maslinele si ardeiul kapia.
Cascavalul si telemeaua se dau pe razatoarea mare.
Intr-un bol se amesteca ouale cu laptele si uleiul. Se adauga branza si se omogenizeaza.
Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste amestecul de oua si branza. Se adauga
cascavalul, sunca, maslinele, ciupercile, kapia, sarea si piperul.
Se tapeteaza cu foaie de copt o forma de chec si se toarna compozitia. Se introduce tava in
cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 45 de minute.
Cu 5 minute inainte de a scoate tava din cuptor se presara cascaval deasupra checului
pentru un gust dar mai ales pentru un aspect deosebit.
Dupa ce se raceste se feliaza usor. Arata foarte bine pe un pat de salata verde sau alaturi de
rondele de ardei rosu.

PANCAKES APERITIV CU MAZARE

Ingrediente:
-250 g faina
-250 ml apa minerala
-3 oua
-100 g mazare
-100 g sunca
-100 g ardei rosu
-100 ml ulei
-1 plic praf de copt
-sare
- o legatura patrunjel
Mod de preparare:
In primul rand se fierbe mazarea. Intr-o cratita se pune mazarea, se toarna apa cat sa o
acopere si se lasa sa fiarba vreo 10 minute. Din fericire mazarea fierbe foarte repede.
Intr-un bol se amesteca faina cernuta in prealabil cu praful de copt. Se adauga sarea, apa
minerala, uleiul si cele 3 oua si se mixeaza bine timp de aproximativ 5 minute. Se lasa
aluatul sa se odihneasca.
Intre timp se taie bucatele mici sunca si ardeiul.
Peste aluat se adauga sunca, ardeiul si mazarea.
Se incinge o tigaie, preferabil de teflon, fara ulei, si cu ajutorul unui polonic se toarna
compozitia in centrul tigaii. Se lasa aluatul sa se extinda singur spre marginile tigaii.
Atunci cand pe suprafata pancake-ului apar bule acesta se intoarce pe partea cealalta.

CHIFTELUTE DE DOVLECEI LA CUPTOR

Ingrediente:
-3 dovlecei
-2 oua
-200 g cascaval
-250 g telemea de oaie
-3 catei usturoi
-pesmet
-faina
-marar
-sare,piper,boia dulce
Mod de preparare:
Se spala dovleceii, se curata de coaja si se da pe razatoare: jumatate pe partea mare si
jumatate pe cea mica. Se sareaza dovleceii si se lasa 15 minute pana ce acestia vor elimina
apa.
Intre timp se da pe razatoarea mica cascavalul si branza.
Se storc bine dovleceii si se amesteca intr-un bol impreuna cu branza, cascavalul, ouale,
mararul tocat marunt si usturoiul pisat.
Se condimenteaza cu sare, piper si boia de ardei dulce.(eu nu am mai adaugat sare
deoarece telemeaua a fost foarte sarata)
Se amesteca toate ingredientele si se adauga 2-3 linguri de faina astfel incat sa obtinem un
amestec omogen bine legat.
Se formeaza chiftelute care se dau prin pesmet si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de
copt.
Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 40 minute.
Se pot servi ca atare sau cu mujdei, sos de rosii. Eu am facut tzatziki.

CIABATTA

Ingrediente
500 g faina
1 plic de drojdie uscata
400 ml apa calduta
3 linguri de ulei (preferabil de masline)
1 lingurita de rozmarin uscat, maruntit (nu praf)
1 lingurita de zahar
2 lingurite sare
optional, cateva masline taiate bucati mici
Cum se fabrica
Faina se cerne intr-un vas si se face o gaura la mijloc.
Rozmarinul se amesteca cu uleiul (si maslinele) si se adauga la faina. Drojdia si zaharul se
dizolva in 350 ml apa calduta si se toarna peste faina. Se amesteca aluatul cu lingura, iar
cand incepe sa se lege se adauga sarea dizolvata in restul de apa. Se amesteca cu lingura
pana se omogenizeaza (este un aluat moale si hidratat, de aceea se amesteca cu o lingura).
Se lasa acoperit la dospit 2 ore, intr-un loc caldut. Se asterne hartie de copt in tava, apoi se
pudreaza hartia cu faina. Cu mare grija se transfera aluatul din vas pe hartia de copt, avand
grija ca partea de sus sa ramana in sus. Este important sa nu rasturnam aluatul pentru a nu
sparge bulele de aer formate, bule care vor da aspectul caracteristic ciabattei dupa coacere.
Se pudreaza bine aluatul cu faina, se taie in 2, iar cu mainile pudrate cu faina se modeleaza
usor si cu atentie in forma plata si usor alungita.
Se introduce un vas cu apa in cuptor si se incalzeste cuptorul la 220 grade. Se coace 30
minute, apoi se micsoreaza focul si se mai lasa 10 minute.

PIEPT DE PUI CU ROZMARIN IN SOS DE BERE NEAGRA ,OREZ SI SOTE DE

CIUPERCI CU CEAPA

Pentru friptura de pui :

4 buc piept de pui feliat
1 cub unt
1 lingura ulei
sare
piper
boia dulce
1 pahar bere neagr
Pentru sote de ciuperci:
1 borcanel ciuperci intregi,
o jumtate de ceap tocat mrunt
1lingur de unt
1 lingura ulei
putina supa de pui
rozmarin verde
sare
Pentru orez:
1 ceasca orez
1 cub unt
1 lingura ulei unt
1 morcov mic
1 ceap mic mrunt
sare
piper
un pahar de vin alb
3 cesti supa de pui fierbinte
Mod de preparare:
ncepem s preparm orezul.
ntr-o crati punem untul i l nclzim puin.
Adugm ceapa tocat mrunt ,putina sare si uleiul de masline . Lsm s se nmoaie
pn devine sticloas. Punem apoi morcovul ras pe rzatoarea mic si orezul.

Amestecm de cteva ori i lsm pe foc 2 minute. Stingem totul cu vin i

dup ce s-a evaporat, adugm supa de pui .. Potrivim cu sare i piper,
dup gust. Lsm la fiert, la foc mic, acoperit cu un capac, pn ce orezul
se umfl i e fiert.
n timp ce orezul fierbe pregtim pieptul de pui.
Feliile de piept de pui le splm n apa rece dup care le stergem cu prosoape
de hrtie absorbant. Presrm apoi cu sare , piper proaspt mcinat i boia dulce.
ntr-o tigaie ncingem untul si uleiul de masline .
Adugm feliile de piept de pui. Presrm rozmarin verde tocat i lsm la prajit,
pe fiecare parte pn ce carnea devine alb. ntoarcem feliile de piept de pui
de 3-4 ori pn se rumenesc uor, adugam berea i lsm pe foc pn ce scade
zeama i feliile de pui devin aurii.
Sote-ul de ciuperci
ncingem o lingur de unt ntr-o tigaie i clim uor o jumtate de ceap mic
tocat foarte mrunt. Imediat ce s-a nmuiat, adugm ciupercile taiate
in doua si scurse bine de ap. Presrm sare i rozmarin proaspt tocat.
Adaugam putina supa de pui ,putin usturoi tocat .Stingem focul
dupa care adaugam patrunjel tocat .
Pe o farfurie montm orezul cu ajutorul unui inel special,
punem dou felii aurii de piept de pui i asortm totul cu sote-ul de ciuperci.
Decoram dupa imaginatie.
REET LINTE N STIL INDIAN

Ingrediente
500 gr linte
3-2 cartfi
ceap roie, alb i verde (tim c "le au" cu culorile...)
3-4 cei de usturoi
Roii
Ardei rou, ardei verde
Ment
Curry
Ulei,sare

Mod de preparare linte n stil indian

Punem nti de toate lintea la nmuiat (nu mai mult de-o or, dac o punem n ap cald i-o
meninem la aceast temperatur)
Ora asta va trece repede fiindc avem de curit cepele, cartofii, ardeii, usturoiul, roiile,
apoi de mbuctit pe dnsele cum ne trece prin cap
ncingem cuptorul, evaluam din ochi o tav cuprinztoare i-o ungem bine cu ulei din
belug. Scurgem lintea de ap n care s-a nmuiat i mpreun cu toate cele de mai sus o
trntim de la mic nlime n tav; acoperim cu orice fel de zeam: apa n care s-a nmuiat
lintea, suc de roii, sup de legume sau carne ori o combinaie din toate astea, inclusiv
zeam de robinet
Avnd acum un fel de sup putem amesteca n tav fr ca roiile s se fac praf i
condimentam cu ment, curry, sare. Punem la cuptorul prenclzit i-o lsm timp de o or
(sau pn cnd zama scade simitor - avem o mncric de-acum i nu o sup - atunci e
gata)
Servii n farfurii cu margini largi pe care le mbrcai cu rondele de roii, ardeiuri de toate
culorile i ceap roie.
Mncarea asta merge la fel de bine i cu carne (de pui, porc) doar c nainte de-a pune claie
peste grmad ingredientele, parplii bine bucile de carne.

SUPA DE LINTE RAPIDA

Ingrediente:
Legume pentru supa date pe razatoare : 2 x ceapa, 2-3 x morcov, telina , pastarnac etc date
pe razatoare
Linte rosie 2 cani ( lintea rosie fierbe cel mai repede)
usturoi
o foaie de dafin
condimente : coriandru uscat, turmeric, un pic de all spice, sare
lamaie
Foarte rapid:
1. Spalati lintea si o puneti la fiert.
2. Dati legumele pe razatoare si puneti-le peste linte. Adaugati sarea, foaia de dafin,
condimentele.
3. Dupa 30-40 minute lintea este fiarta.
4. La sfarsitul puneti usturoiul si zeama de lamaie.

SOS DE USTUROI
Ingrediente
500 ml lapte (divizat in doua parti, una de 400 ml, iar alta de 100 ml)
3 linguri de faina
3-4 catei de usturoi
3 linguri smantana grasa ()
sare, piper
1lingurita de zahar
1 lingura de otet
10 g unt
* este si mai bun daca aveti supa de vita sau de pui si inlocuiti cu ea jumatate din cantitatea
de lapte
400 ml de lapte se pun la fiert. Separat amestecam cu un tel (ca cel din imagine) 100 ml
lapte, smantana si faina. Cand laptele incepe sa fiarba, turnam crema obtinuta si
amestecam cu telul. Fierbem la foc mic amestecand, pana cand compozitia se ingroasa.
Usturoiul zdrobit sau dat prin razatoarea mica, sarea, piperul, zaharul, untul si otetul se
pun chiar inainte de a-l lua de pe foc. Daca va place o aroma mai pregnanta de usturoi,
puteti sa puneti mai mult. La fel, daca il doriti mai dulce sau mai acrisor, mai adaugati zahar
sau otet dupa gust.

POGACELE CU JUMARI

Ingrediente:
jumatate de kg de faina
1 plic de drojdie uscata
1/4 l lapte caldut
2 oua
1 lingura rasa de zahar
100 gr untura (osanza, nu unsoare)
1/4 kg jumari macinate
sare, piper dupa gust sau dupa ochi
un ou batut, chimen si piper pentru pus deasupra
Drojdia se amesteca cu cateva liguri din laptele caldut si cu zaharul. Se lasa la dospit intr-un
loc caldut. Faina se framanta impreuna cu untura (osanza macinata) pana obtinem o
compozitie nisipoasa. Se adauga drojdia dospita, si ouale, sare si piper. Sarea si piperul se

pot amesteca si cu pasta de jumari, dar va sfatuiesc sa adaugati sare si in aluat. Se adauga
trepat si laptele caldut. (la unele fainuri s-ar putea sa mai aveti nevoie de putin lichid. Mai
puteti adauga lapte caldut.) Framantam pana obtinem un aluat potrivit, pe care il lasam
jumatate de ora la dospit, intr-un loc caldut, intr-un vas acoperit.
Dupa ce aluatul a dospit, il intindem pe masa pudrata cu faina, intr-o foaie de aproximativ
1,5 cm grosime. Il ungem cu1/3 din pasta de jumari (pe care o obtinem macinand jumarile
in robotul de bucatarie sau in masina de carne). Il impaturam in doua, apoi in patru. Il
introducem in frigider pentru 15 minute. Il scoatem si il intindem din nou, in acelasi mod ca
mai inainte. Il ungem in nou cu pasta de jumari, il impaturam si il introducem la frigider.
Repetam aceasta procedura, in total de trei ori.
La final, intidem aluatul intr-o foaie de aproximativ 1 cm grosime si il ungem cu un ou batut.
Presaram chimen. Decupam pogacele cu o forma sau un pahar pe care in prealabil l-am
introdus in faina. Se coc in tava unsa sau pe hartie de copt, la foc mediu, pentru aproximativ
20 de minute.
Cand sunt gata trebuie sa arate ca in fotografia de mai sus.
Pentru un aspect mai deosebit, se pot cresta cu cutitul, inainte de coacere. Eu am uitat! :P

OUA PANIRAT

Ingrediente:
5 oua (puteti pune 7 ca ajunge umplutura) + 2
150 gr ton
1 lingurita unt
2 linguri zeama de lamaie
patrunjel verde
sare
piper
1/2 lingurita marar uscat
faina alba
pesmet
ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Punem cele 5 oua la fiert cu un praf de sare si le lasam 10 minute.
Cand sunt gata le trecem pe sub apa rece apoi le decojim.
Taiem ouale in doua pe lungime si scoatem galbenusurile.
Tonul il scurgem de ulei ( in cazul in care are), il amestecam cu untul, zeama de lamaie, sare,
piper dupa gust si 4 galbenusuri pe care le trecem prin razatoarea cu ochiuri mici.

Tocam putin patrunjel verde, presaram mararul uscat si le incorporam.

Cu acesta compozitie umplem jumatatile de albusuri si unim cate doua.
Cele doua oua ramase le batem spuma cu sare si piper.
Ouale umplute le tavalim prin faina, ou batut, apoi prin pesmet.
Punem niste ulei la incins intr-o tigaie si rumenim ouale pe toate partile la foc potrivit.
Cand sunt gata le scoatem pe o farfurie in care asezam un servetel de bucatarie.
Se servesc calde, simple sau cu o salata, castraveciori murati.
V-am zis mie mi-a mai ramas compozitie care ajungea sa mai umplu doua oua.

SARMALE MOLDOVENESTI

1 kg carne tocata mixta ( porc si vita)

4 cepe mari
o cescuta ulei de floarea soarelui
o cana orez
1/2 cutie rosii cuburi Sun food
o lingura marar tocat (eu nu am avut si am pus putin patrunjel)
300 gr piept de porc afumat
1 ou
2-3 crengute de cimbru
1 lingurita cimbru tocat
o capatana de varza murata
1 cutie de 400 gr rosii cuburi(eu am folosit de la Sun food ,sunt excelente)
2 felii de paine veche
sare si piper dupa gust
Alegem o varza murata cu frunza subtire , sa se vada prin ea .Fiind subtire ,sarmalele se vor
infasura usor si vor fierbe bine. De la frunze luam doar varfurile ,restul ,taiem fideluta
subtire .
Dupa ce am pregatit frunzele ne ocupam de umplutura . Tocam ceapa marunt ,apoi o
punem la calit intr-o tigaie cu ulei incins . Calim cateva minute ,adaugam si orezul si-l calim
putin si pe el . Adaugam si sosiile cuburi ,mai lasam sa dea un clocot apoi dam deoparte
.Punem cimbrul si verdeata(marar de preferat) ,eu am pus putin patrunjel tocat ,si
amestecam bine . Dupa ce s-a racit ,amestecam cu carnea tocata ,painea inmuiata putin
in apa ,si scursa ,si oul . Potrivim de sare si piper . Amestecam totul foarte bine pana ce se
simte ca ,compozitia este legata. Incepem rulatul sarmalutelor . Cotoarele frunzelor le-am
tocat fideluta subtire . Intr-o tigaie ,am pus putin ulei si pieptul de porc taiat fasiute subtiri
mici . (se pot pune si felii de slaninuta intre sarmale ,dar eu am vrut sa schimb
putin metoda autohtona Am calit putin slaninuta apoi am adaugat varza tocata pe care
am calit-o cateva minute . Am adaugat apoi cutia de rosii cuburi si putina sare .
Pe fundul cratitei unde am fiert sarmalele ,am pus o farfurie ,de preferat de lut (eu am

folosit o farfurie de arcopal simpla) apoi am asezat sarmalutele ,deasupra lor am rasturnat
varza calita cu slaninuta ,cateva crengute de cimbru si apa fierbinte cat sa le acopere . Am
fiert la foc usor o ora ,dupa care le-am bagat in cuptor , inca 30-40 minute . Se servesc cu
mamaliguta calda ,ardei iute si un vin alb demi sec . Pofta buna !

CHIFTELE DE FASOLE

Ingrediente
500 g fasole cu bob mic
100 g orez
1 morcov
1 radacina patrunjel
1/2 legatura patrunjel proaspat
1 lgt patrunjel uscat
1 lgt marar uscat
1/2 lgt cimbru uscat
1/4 lg piper
1 lgt sare mare
5 catei de usturoi
4 lg pesmet
faina si/sau susan
ulei
apa
Cum procedam:
1. Spalam fasolea si o punem la inmuiat in apa, 8 ore (eu am lasat-o peste noapte).
2. O spalam din nou si o punem la fiert in apa cu 1 lgt sare. Dupa ce da cateva clocote,
aruncam apa si o inlocuim cu alta curata (fierbinte). Dupa ce au fiert punem boabele intr-o
sita si le lasam la racorit.
3. Separat punem la fiert orezul cu 300 ml apa.
4. Preincalzim cuptorul la 200 C.
5. Morcovul si radacina de patrunjel curatate le bagam la robot, punem si fasolea rece in
robot si mixam pana cand obtinem o pasta (puteti face operatiunea aceasta si la masina de
tocat daca vreti o compozitie mai grosiera).
6. Adaugam in compozitie orezul fiert, usturoiul pisat, piperul, frunzele de patrunjel verde,
patrunjelul uscat, mararul uscat, cimbrul, pesmetul si amestecam bine.
7. Cu mainile umezite luam cate putin din compoziie si formam bilute pe care mai apoi le

vom da prin faina sau prin susan (depinde cum preferati) si le vom pune in tava tapetata cu
hartie de copt.
8. Introducem in cuptor pentru 10 minute, scoatem apoi tava, ungem/stropim cu ulei si
introducem din nou in cuptor pentru inca 10 minute.

PAINE CU IAURT

Ingrediente:
1 kg de faina (s-ar putea sa intre mai multa sau mai putina faina in functie de timpul de
faina pe care-l folositi, asa ca e mai bine sa nu puneti toata faina de la inceput)
50 g drojdie proaspata (14 g drojdie uscata)
200 ml iaurt gras la temperatura camerei
450 ml apa calduta
4 linguri ulei de masline
1 lingura rasa de zahar
1 lingura rasa sare
(inca o mana de faina pentru blatul de lucru)
susan si galbenus de ou pentru uns deasupra (optional)
Va spun de la inceput ca eu prefer drojdia uscata. Mi se pare ca la drojdia proaspata ii
ramane gustul destul de intens, chiar si dupa coacere. De data asta, am folosit insa drojdie
proaspata- nu ma intrebati de ce am cumparat-o! :)
Drojdia am inmuiat-o cu putina apa calduta si am adaugat si zaharul. Faina, am cernut-o
impreuna cu sarea. Am adaugat drojdia,apa, iaurtul si uleiul in mijloc si am amestecat cu
mana, din interior spre margini (intr-un vas) pana ce aluatul a incepurt sa se lege. L-am
turnat pe blatul de lucru pudrat cu faina si l-am framantat sanatos, pana am obtinut un
aluat elastic, dar moale, care nu se mai lipeste de maini.
L-am impartit in doua. Fiecare bucata am modelat-o de forma unei tavi de chec. Am pus
bucatile in tavile unse cu ulei si le-am acoperit cu un servet cald.
Am lasat aluatul sa dospeasca vreo ora, intr-un loc caldut. Dupa ce aluatul si-a dublat
volumul, am uns ambele paini cu niste galbenus de ou.
Imi place intotdeauna sa pun tot felul de seminte in si pe paine, dar de data asta am avut
doar susan (si cateva bucatele de cascaval pe una dintre paini- aportul Mayei). Sa revenim la
paine. Am pus tavile cu paine in cuptorul preincalzit si le-am lasat acolo, la foc mic, pentru

aproximativ jumatate de ora (in functie de cuptorul fiecaruia). Painea trebuie sa se

desprinda de marginea tavii si sa faca o crusta aurie, cand este gata. Pentru ca cuptorul
meu este mai rebel si cam arde in partea din spate, pe la jumatatea perioade de copt am
simtit nevoia sa intorc tavile.
Pofta buna!
P.S. Eu am uitat de data asta, dar daca vreti ca painea sa aiba coaja mai subtire si mai putin
tare, adaugati in ultimele 10 minute de copt, un vas cu apa pe raftul de jos al cuptorului. (un
vas termorezistent)

PANCAKES CU PORUMB DULCE SI PATRUNJEL

Ingrediente:
pancakes:
1 cutie porumb dulce,
1 ou,
1 ceapa rosie,
1 legatura mica patrunjel verde,
70 gr faina,
20 ml lapte,
1 lingurita praf de copt,
1/2 lingurita bicarbonat,
sare , piper.
pesto:
1 legatura zdravana de patrunjel,
2 catei usturoi,
20 ml ulei masline,
2 linguri smantana (optional).
Preparare:
Scurgem boabele de porumb si le trecem rapid printr-un jet de apa rece. Dupa ce le-am
scurs, le tamponam cu hartie absorbanta de bucatarie.
Punem doar 200 g de boabe de porumb in robot/blender, faina amestecata cu praful de
copt si bicarbonatul, laptele, ceapa rosie taiata in bucatele potivite, oul, sarea si piperul.
Patrunjelul l-am tocat marunt, din cutit.
Le mixam 2-3 minute, la viteza medie, pana cand obtinem o compozitie omogena.
Adaugam boabele de porumb intregi ramase si patrunjelul si amestecam cu o lingura.
Introducem aluatul in frigider pentru cca 10-15 minute.

Punem o tigaie antiaderenta pe foc mic spre mediu si cand s-a incins, adaugam 1-2 lingurite
de ulei de masline/floarea soarelui.
Dupa ce uleiul s-a incins, tamponam tigaia cu hartie absorbanta de bucatarie si adaugam un
polonic mic de aluat.
Prajim fiecare pancakes cate 2-3 minute pe fiecare parte, apoi le scoatem pe o farfurie
tapetata cu hartie absorbanta de bucatarie
Cat a stat aluatul la frigider am facut pesto-ul de patrunjel.
Am luat o mana zdravana de verdeata, 2 catei de usturoi si uleiul de masline si le-am
blenduit cu spor. La final am adaugat si 2 linguri de smantana. Am potrivit de sare si gata.

MUSCHIULET DE PORC IMPLETIT

INGREDIENTE:
3 buc muschi de porc(900 gr)
150 gr sunculita taraneasca
2 capatani usturoi
condimente:piper, cimbru, busuioc, boia de ardei iute
sare
200 ml ulei
50 ml apa
200 ml vin rosu
150 gr ketchup dulce
MOD DE PREPARARE:
Feliem fiecare bucata de muschiulet de porc in trei, dar lasam cate un capat intreg si batem
cele trei felii usor cu ciocanul de snitele.
Din condimente, putin ulei si sare, facem un sos cu care ungem fiecare felie de muschiulet.
Feliem sunculita cat de subtire putem.
Usturoiul il curatam si il taiem marunt.
Impletim cele trei bucati de muschiulet si asezam printre impletituri felii de sunculita si
bucati de usturoi.
Punem ulei si apa intr-o tava, asezam muschiuletul de porc si dam la cuptor la 200 de a
grade pentru 50 de minute.
Din cand in cand intoarcem muschiuletul de porc de pe o parte pe alta si il stropim cu
vin. Cu 5 minute inainte de stigerea cuptorului am uns feliile de muschiulet cu putin ketchup
dulce.

SNITELE DE PUI PICANTE

1 kg piept de pui
2 oua
200 ml lapte
200 ml ulei
1 capatana de usturoi
1 rosie
Oregano
piper
sare
200 gr faina
Mod de preparare:
Spalam pieptul de pui, il feliem subtire si batem feliile cu ciocanul de snitele pe ambele
parti.
Presaram sare peste ele si le lasam la odihnit pana pregatim restul ingredientelor.
Curatam usturoiul si il pisam bine cu putina sare, apoi adaugam piper, oregano si putin ulei
si frecam bine ca pentru mujdei.
Decojim rosia, si o trecem prin robot, apoi o adaugam peste usturoi.
Batem ouale cu putina sare, adaugam laptele si 3/4 din cantitatea de faina. Restul de faina o
presaram pe un platou.
Trecem feliile de snitel prin mujdeiul de usturoi, apoi prin faina de pe platou si in final prin
compozitia de ou.
Punem intr-o tigaie antiaderenta ulei la incins si prajim snitelele pe ambele parti pana se
rumenesc frumos.

CARNATI LA CUPTOR IN ALUAT DE CLATITE

INGREDIENTE:
3-4 carnati ( se pot folosii diferite sortimente),
3 oua,
250ml lapte sau apa minerala,
400g faina,
200g rosii in bulion taiate marunt,
lingurita praf de copt,
4 linguri ulei de masline,
1 lingurita rozmarin,
sare, piper.
PREPARARE :
Prima data facem aluatul de clatite. Batem ouale cu laptele, adaugam faina amestecata cu
praful de copt, porivim de sare si piper. Aluatul trebuie sa fie mai gros ca cel de clatite.
Omogenizam bine si lasam 10-15min. ca aluatul sa se ?odihneasca?. Eu asa fac mereu la
clatite si la galustile din gris pentru supa.
Punem uleiul intr-o tigaie si prajim carnati , pe fiecare parte, cateva minute. Ii scoatem si
pastram la cald.
Scurgem uleiul din tigaie, intr-un vas care (merge la cuptor), si dam la cuptor sa se incinga
bine. Scoatem vasul si turnam aluatul de clatite, punem si carnati, repartizam uniform
rosiile taiate marunt si rozmarinul.
Dam la cuptor 25-30min. la foc potrivit (180*).
Lasam sa se raceasca putin apoi portionam. Servim cu o salata de legume sau acrituri.

CARNACIORI IN HALAT DE BRANZA SI CARTOFI

Ingrediente
8-10 carnaciori subtiri (cabanos) 2 cartofi albi mai maricei 200 g branza cremoasa (feta) 2
oua 1/2 plic praf de copt 2 lingurite otet 400-500 g faina alba 20 ml ulei 1/2 gogosar in otet
1/2 lingurita boia sare, piper
Mod de preparare - Carnaciori in halat de branza si cartofi
Puneti cartofii spalati la fiert in coaja, intr-un litru de apa rece, 20-25 minute. Dupa ce au
fiert, lasati-i putin sa se racoreasca, curatati coaja si puneti-i intr-un castron si ii zdrobiti cu o
furculita. Adaugati branza, oul crud, praful de copt stins cu otet si o lingura de ulei.
Amestecati bine, adaugati cateva linguri de faina si incepeti sa amestecati cu mana aluatul.

Puneti faina pe masa de lucru, rasturnati si incepeti sa framantati aluatul. Framantati pana
cand aluatul se leaga bine, devine elastic si vartos si nu se mai lipeste de maini si de masa.
Presarati putina faina pe masa de lucru si intindeti o foaie nu prea subtire (de 4-5 mm
grosime) si taiati fasii de 1,5-2 cm latime.
Infasurati carnaciorii (puteti folosi si crenvursti) in aceste fasii, petrecandu-le putin una
peste alta la fiecare spira si puneti-i intr-o tava unsa cu ulei.
Dati tava la cuptorul preincalzit, la foc mic aproximativ 15 minute, pana mai cresc, apoi
ungeti-le cu ou batut in care ati pus boiaua si o lingura de ulei, cu o pensula de patiserie.
Mai lasati tava in cuptor inca 25-30 minute, la foc mediu. Cine doreste poate presara peste
aceste buseuri umplute cu carnaciori putin chimion, susan, seminte de floarea soarelui,
cascaval ras, parmezan. Dupa ce le scoateti din cuptor le puteti tavali prin branza telemea
rasa.

Placinta aperitiv, cu legume si piept de pui

INGREDIENTE:
1 pachet aluat de foietaj Bella
1 ceapa rosie mare
2 ardei copti(de la congelator)
1 capatana usturoi
200 gr piept de pui afumat
350 gr ciuperci conservate
1 legatura marar
1 ou
cimbru
2 foi dafin
piper
oregano
150 gr cascaval afumat
100 ml ulei
sare
MOD DE PREPARARE:
Mai intai dezghetam aluatul de foietaj.
Ciupercile le scurgem si le mai maruntim, apoi le punem la calit in ulei impreuna cu ceapa
tocata solzisori si usturoiul curatat si tocat marunt
Asezonam cu condimentele si sare si acoperim sa se inabuse bine. Le lasam la foc incet

cateva minute si mai mestecam din cand in cand, apoi adaugam pieptul de pui taiat felii si
ardeiul copt taiat asa direct congelat, amestecam de cateva ori apoi stingem focul si punem
totul intr-o sita la scurs.
Cand se racesc, adaugam mararul tocat(eu am pus tot de la congelator), apoi cascavalul ras,
oul si omogenizam.
Imbracam forma de tarta cu prima foaie de aluat, punem compozitia in ea si pliem colturile.
Cea dea doua foaie o taiem fasii pe care le rasucim si le asezam deasupra.
Coacem la 180 grade pentru 40 minute.

PAINE CU AMESTEC DE FAINA SI MALAI

INGREDIENTE:
200 gr malai
600 gr faina
700 ml apa
50 ml ulei
1 lingura sare
1 lingura zahar
30 gr drojdie
MOD DE PREPARARE:
Am facut intai o compozitie din malai, adica am pus intr-un vas 500 ml apa la fiert in care
am adaugat 200 gr malai si o lingura de sare. Am amestecat continuu pana cand malaiul si-a
dublat volumul si a absorbit toata apa. Nu trebuie sa fie fiert complet, doar cateva minute.
Intr-un bol am frecat drojdia cu zaharul, am adaugat 200 ml apa calduta si o mana de faina,
am omogenizat, am acoperit cu un stergar si am lasat asa pana cand maiaua formata si-a
dublat volumul, aproximativ 10 minute.
In compozitia cu malai am adaugat uleiul, apoi am amestecat cu maiaua, asa calda cum a
fost, aproape fierbinte chiar.
Apoi am inceput sa incorporez faina si am framantat un aluat nu prea tare, doar cat sa nu se
mai lipeasca de maini.
Am acoperit aluatul si l-am lasat la crescut la loc caldut pentru 15 minute.
Dupa ce a crescut suficient, am tapetat o tava de 26/36 cm cu hartie de copt, am impletit
aluatul si l-am asezat in tava. Am lasat din nou aluatul la crescut pentru 10 minute, dupa
care am dat tava la cuptor pentru 35 de minute la 200 grade.

TOCANITA DE PUI CU BERE

Ingrediente
700 gr carne de pui (6 pulpe dezosate am folosit)
1 ardei gras rosu
1 ceapa mare
2 catei usturoi
1 ardei iute (optional)
1/2 conserva de rosii (de 400 gr)
1/2 legatura patrunjel
2 lingurite rase adobo (sau 1 lingurita oregano uscat + 1/4 linguritachimion/cumin macinat)
1 cana bere blonda
3 linguri ulei
Preparare
Se mixeaza in robot ceapa, ardeiul gras, ardeiul iute, usturoiul, rosiile si patrunjelul pana
devin pasta. In uleiul incins se prajeste carnea pe ambele parti pana se rumeneste. Se
scoate carnea pe o farfurie. In locul ei, in oala, adaugati pasta de legume si caliti-o timp de
10 minute. Puneti carnea inapoi in oala si condimentati tocanita cu adobo si sare dupa gust.
Adaugati berea, amestecati bine si lasati sa fiarba fara capac, la foc mediu timp de 15
minute. Puneti capacul pe oala si mai fierbeti la foc mic inca 30 minute. Serviti cald cu orez
fiert, piure de cartofi sau cartofi natur.

TOCANITA DE IEPURE CU MASLINE

Ingrediente
700 gr carne iepure (1/2 iepure)
1 conserva de 400 gr rosii
1 ceapa
3 catei usturoi

cimbru
2 foi dafin
piper
2 linguri ulei
1 mana masline negre
Preparare
Se incinge uleiul intr-o oala si se prajesc bucatile de carne pe ambele parti, cate 2-3 minute
pe fiecare parte. Se scoate carnea din oala si se adauga in loc ceapa tocata si se lasa pe foc
pana se inmoaie un pic. Se adauga usturoiul strivit, rosiile cu tot cu suc, foile de dafin, se
condimenteaza totul cu sare, piper si cimbru. Se aseaza bucatile de carne in sos si se toarna
cca 100 ml apa. Se lasa totul la fiert la foc mediu, cu capac, pentru 40 minute. Se adauga
maslinele (fara samburi daca doriti) si se mai lasa la fiert 5 minute fara capac. Se serveste cu
orez sau piure de cartofi.

PASTE CU INIMI I PIPOTE

Ingrediente
500 gr pipote si inimi (o tavita)
1 ceapa
1/2 ardei verde
1/2 ardei rosu
1/2 legatura patrunjel
250 gr paste scurte (fusili)
sare, piper
1 lingurita boia dulce si boia iute (optional)
Preparare
Se toaca ceapa si ardeii se taie marunt. Se calesc in putin ulei pana se inmoaie. Se adauga
pipotele si inimile, sare si piper si apoi boia dulcepentru culoare si putina boai iute daca
doriti sa fie picanta. Se acopera cu 2 cani apa si se adauga si patrunjelul tocat. Se lasa la
fiert cu capac pe foc mediu pentru 40 minute. Daca nu e fiarta carnea sau apa scade prea
repede mai adaugati cate putina apa, la mine nu a fost cazul.
Intre timp fierbem pastele in apa cu sare. Se scurg.
Cand carnea e fiarta in oala trebuie sa va ramana sos cat sa acopere carnea, sa nu-l lasati sa
scada de tot. Adaugati pastele peste sos si amestecati cam 1-2 minute pana absorb tot
sosul. Este foarte buna si reincalzita!

PUI INABUSIT CU VIN

Ingrediente
1 kg carne de pui (am folosit pulpe superioare fara piele)
1 ceapa mare
2-3 rosii din conserva
2 catei usturoi
3 fire cimbru uscat
1 foaie de dafin
100 ml vin alb sec sau demisec
1 varf lingurita turmenic
2 linguri ulei
sare, piper
Preparare
In uleiul incins calim ceapa tocata marunt cu putina sare pana se inmoaie. Se adauga vinul,
dafinul si cimbrul si lasam sa fiarba 1 minut. Adaugam rosiile rupte cu furculita, usturoiul
si turmenicul. Lasam sa mai fiarba 1 minut. Stingem totul cu 2 cani de apa, adaugam sare si
piper dupa gust si apoi adaugam carnea. Cand incepe sa fiarba, dam focul la mic, doar cat sa
bolboroseasca usor, si lasam 1 ora. Nu e nevoie sa amestecati, dar spumati cam dupa 15
minute de fiert. La final gustati de sare.

EGG-CELLENT COBBLER

This egg cobbler would be a great addition to your Sunday morning breakfasts or brunches.
It's packed with protein, healthy fats and will keep you full for quite a while. It's an
extremely simple recipe using fresh ingredients!
Ingredients:
2 loaves of bread (whole wheat or enriched white; depends on your family's
preference)
4 eggs
3 juicy tomatoes
500 g ham
150 g cheese
100 g butter
150 g milk
Salt and pepper
Take the slices of bread and apply a light coating of butter (or a heavy coating).
Grease a pan and put in the buttered loaf slices.
Wash tomatoes and cut into thin circular slices.
Get your ham pre-sliced at the deli or cut the ham yourself. Make sure the ham is around
the same thickness as the tomatoes.
Between the slices of bread put a slice of tomato and ham.
Beat the 4 eggs with the milk, salt and pepper. Once properly beaten, pour the mixture on
the slices.
Grate cheese and sprinkle it on top of the bread.
Preheat the oven to 180 degrees Celsius and bake until golden brown and the cheese is
melted and gooey!

PILAF DE URZICI

INGREDIENTE
7 gramezi de urzici (1 castron foarte mare)
1 cana de orez
2 cepe
catei de usturoi
curry
boia
3 cani zeama de urzici
ulei de masline
sunculita facultativ
MOD DE PREPARARE RETETA PILAF DE URZICI
Urzicile se curata de codite dupa care se spala in multe ape pana cand apa ramene curata
lundu-le cu mana din apa si nu strecurandu-le pentru a ramane nisipul la fund. Se pun intr-o
oala cu apa sa dea in cateva clocote si daca doriti se trec apoi prin apa cu gheata pentru ca
urzicile sa ramana verzi. Se caleste ceapa tocata si usturoiul zdrobit, se adauga orezul si apoi
urzicile tocate. Punem si condimente si adaugam zeama de la urzicile fierte. Lasam sa se
umfle orezul si putem da la cuptor sa scada. Este bun atat cald cat si rece

CORDON BLEU

Ingrediente (pentru 2 bucati):

300 g piept de pui
50 g mozzarella (cascaval sau ce branza va place)
50 g sunca fiarta si afumata (sau orice fel de sunca va place)
100 g pesmet
50 g faina
2 oua

sare, piper dupa gust

ulei de floarea soarelui pentru prajit
Am feliat pieptul de pui si l-am batut putin. L-am condimentat cu sare si piper. Am pus
deasupra o felie de sunca taiata subtire si cateva bucati de mozzarella, L-am impaturat in
doua, l-am dat prin faina, apoi prin oul batut si prin pesmet. L-am prajit in ulei incins 2-3
minute pe fiecare parte, pana cand devine auriu. L-am serivit cu salata verde si rosii.

SALATA PICANTA CU CIUPERCI PLEUROTUS

Ingrediente
o 600 gr pleurotus
o 10 masline verzi picante
o 1/2 lamaie ( doar sucul )
o 1 cescuta mica de cafea cu ulei de masline ( cca 50-60 ml )
o 1 catel usturoi
o patrunjel
o sare
o piper
Spalam rapid ciupercile sub un jet de apa rece apoi le stergem foarte bine cu hartie
absorbanta de bucatarie. Taiem fiecare ciuperca in doua, pe lungime.
Punem gratarul pe foc si cand este foarte bine incins, il ungem cu foarte putin ulei de
masline. Punem ciupercile pe gratar si le prajim cca 5 minute pe fiecare parte sau pana cand
capata o culoare frumoasa si se formeaza o usoara crusta crocanta.
Punem ciupercile pe un fund de lemn si le lasam sa se raceasca complet.
Intre timp, emulsionam uleiul de masline cu sucul de lamaie, adaugam patrunjel tocat dupa
preferinta si un catel de ustoroi tocat fin.
Taiem ciupercile in suvite potrivite si le adaugam in sosul de lamaie.
Taiem maslinele in feliute subtiri pe care le adaugam salatei. Eu am folosit niste maslinute
verzi foarte picante.
Lasam salata la frigider pentru 30 minute dupa care o servim.
Pofta buna!!

PAINE NEAGRA ROTUNDA

INGREDIENTE
400 g fain neagr
1/2 cub drojdie proaspt
200 ml ap cald
3 linguri ulei msline
sare
ulei ptr uns
MOD DE PREPARARE RETETA PAINE NEAGRA ROTUNDA
Am adugat maia din drojdie, ap i un praf de fin i am amestecat. Am ncorporat apa
treptat. La final am pus sarea. Apoi am nceput sa frmnt ncorpornd pe rnd lingurile
de ulei. Am frmntat cca 10 minute. Am lsat la crescut ntr-un vas acoperit cu folie, cca
40-45 minute.
Cnd i-a dublat volumul am pus bilua ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt i uns cu ulei
de msline, i am mai lasat la crescut 15 minute. Am crestat pinica, am udat-o cu o pensula
nmuiat n ap, apoi am presarat fin integral. Am dat-o la cuptorul prenclzit ptr 40
minute.

MIC DEJUN DE POST

1. Salata de ghebe/ciuperci Pleurotus cu marar: ciupercile se spala foarte bine, se pun la
oparit in apa fiarta cu sare si otet, se tin pe foc cateva minute. Se scurg si se mai spala o
data. Se pun intr-un castron, se adauga ulei de masline extravirgin (sau de dovleac, susan,
struguri, etc.), otet (balsamic, fara coloranti si conservanti), sare marina, marar proaspat
tocat.
2. Pate de linte (cu sau fara avocado) cu salata de andive: Lintea trebuie pusa in apa cam cu
o ora inainte de a fi pregatita, dupa care se fierbe maxim 15 minute si se trece in blender.
Se adauga ulei de masline extravirgin, putina ceapa (doar pentru gust), zeama de lamaie,
sare marina, piper, verdeata (in functie de preferinte). Ca sa iasa mai cremos se poate
adauga o jumatate de avocado bine copt. Pentru salata de andive procedam astfel: se
curata frunzele exterioare vestede, dupa care se spala si se pregatesc folosind vinegrete
pe baza de ulei de masline extravirgin, suc de lamaie proaspat stors, sare de mare, piper
macinat. Andivele stimuleaza activitatea ficatului/digestia si sistemul imunitar, contin
antioxidanti cu proprietati anticanceroase si regleaza energia corpului.

3. Hummus (pasta de naut) cu tahini: nautul se lasa in apa timp de 2-3 ore, apoi se trece in
apa fiarta, unde se lasa din nou cam 20 de minute, dupa care se scurge si se pune in
robotul de bucatarie. Se combina cu ulei de masline (sau alte tipuri de ulei presat la rece),
putin usturoi, piper proaspat macinat, sare de mare bruta, apa, ardei rosu, zeama de
lamaie si verdeata proaspata (marar, patrunjel). Se poate adauga tahini (pasta de susan),
ceea ce va face pateul mai cremos si ii va oferi un gust aparte.

DROB DE MIEL CU VERDEATA

Ingrediente
o 700 g organe de miel (ficat, rinichi, plamani, inima, splina)
o 500 g ficat de pui
o 4 oua mari nefierte
o 4 oua mari fierte tari
o 2 linguri pline smantana
o 2 legaturi ceapa verde
o 2 legaturi usturoi verde
o 1 legatura stevie
o 1 legatura patrunjel
o 2 legaturi marar
o 2 legaturi loboda verde
o 1 legatura leurda
o sare
o piper
Mod de preparare Drob de miel cu verdeata
o Inainte de toate, spalam prapurul si apoi il punem intr-un vas plin cu apa calduta.
o Fierbem patru oua in apa cu sare (numaram 10 minute dupa ce apa incepe sa fiarba,
apoi le scurgem si le scufundam intr-un vas plin cu apa rece).
o Curatam organele de miel (taiem ficatul curatat in bucati mai mici, taiem rinichii in doua,
plamanii in bucatele mai mici si ii intepam cu furculita, inima o taiem in doua si o
curatam de sangele aflat in interior).
o Umplem o oala cu apa calda si o punem la fiert. In momentul in care apa incepe sa
fiarba, adaugam organele si le blansam (oparim) cca 2-3 minute. Aruncam apa, spalam
oala si organele de miel cu apa calda. Umplem oala cu apa calda si o punem pe foc mic.
Adaugam organele de miel si le fierbem pana cand sunt perfect patrunse.
o Umplem o oala separata cu apa calda si o punem la fiert. In momentul in care apa incepe
sa fiarba, adaugam ficaciorii de pui curatati si ii blansam (oparim) cca 2-3 minute.

o
o
o

o
o
o
o

Aruncam apa, spalam oala si o umplem din nou cu apa calda. Spalam ficaciorii de pui sub
un jet de apa calda si ii punem din nou la fiert in oala.
In timpul fierberii, eliminam spuma formata la suprafata.
Dupa ce organele au fiert, le scoatem si le punem intr-o sita. Le lasam sa se scurga si
raceasca. Dupa ce s-au racit le taiem in cubulete cat mai mici.
Punem organele de miel si ficatul de pui tocate intr-un vas incapator, adaugam cele 4
oua nefierte, smantana si toate verdeturile spalate si tocate marunt. Amestecam pana la
completa omogenizare si la sfarsit adaugam sare si piper proaspat macinat, dupa gust.
Ungem forma cu putin ulei si adaugam prapurul bine scurs de apa in care a stat. Il
intindem in forma astfel incat sa acopere perfect fundul si peretii acesteia (marginile
prapurului trebuie sa depaseasca cam cu cca 3-4 cm marginile formei).
Umplem forma cu jumatate din amestecul drobului, asezam in centrul formei, pe
lungime, ouale fierte curatate si le acoperim cu amestecul ramas.
Acoperim drobul cu prapurul de pe margini si il ungem cu putin ulei.
Il coacem in cuptorul preincalzit la 180C pentru cca 45-60 minute sau pana cand se
rumeneste uniform si se desprinde de pe marginile formei.
Il scoatem din cuptor, eliminam excesul de grasime (daca este prezent in forma) si il
lasam sa se raceasca in forma pentru cca 15 -20 minute. Il rasturnam pe un gratar si il
lasam sa se raceasaca complet, apoi il feliem si il servim.

CONSERVA DE PESTE CU CEAPA SI BULION

Ingrediente: 1 kg de peste mic, 2 cepe mari, jumatate de litru de bulion, rosii decojite din
conserva (optional), 4 linguri de ulei, 4-5 fire de cimbrisor, 2 foi de dafin, sare, piper dupa
gust.
Pestele se curata (fara cap), se spala, se condimenteaza. Ceapa se taie inele. Se aseaza in
oala in straturi: un strat de peste, unul de ceapa, unul de peste etc. Printre straturi se pun
foile de dafin si cimbrisorul. La final se pune uleiul , bulionul si rosiile din conserva. Se une
un capac si se da la cuptor la foc mic, pt. cca 4-5 ore. O data pe ora se verifica si se adauga
apa daca nu mai are lichid. Daca se face in cucta se face tot la foc mic dar dureaza aprox 1
ora jumatate si nu mai trebui adaugata apa. Nu se amesteca sub nici o forma. Este gata
cand oasele pestelui se fierb atat de tare incat se topesc in gura. Se pot face cantitati mai
mari care se pun in borcane si se sterilizeaza. Se pastreaza foarte bine, ca si zacusca. Se
poate consuma rece sau cald. Pofta buna!

PAINE CU BRANZA

Ingrediente
600 g faina
1 plic drojdie uscata
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
150 g branza de vaci
50 g crema de branza
1 ou
1 galbenus
2 linguri margarina
apa calduta
1 albus
Mod de preparare
Cernem faina intr-un vas facem o gaura in mijloc adaugam drojdia dizolvata in putina apa
calduta. Pe margine adaugam zaharul si sarea. Adaugam branza, oul galbenusul,crema de
branza,margarina si incepem sa framantam adaugand treptat apa calduta. La final am
framantat coca cca 5 minute cu ulei. Acoperim si lasam la dospit 1 ora.
Dupa ce a crescut pe masa infainata mai framantam un pic dupa care ii dam forma pe care o
dorim. Eu am pus in tava rotunda tapetata cu hartie de copt. Acoperim si mai lasam la
dospit 30 minute. O ungem cu albusul de ou batut putin si dam la cuptor pana se rumeneste
frumos.

PAINE NAVAJO

Ingrediente
Pentru 10 painici:
600 g faina alba
1 lingurita cu varf de sare
2 linguri praf de copt
amestec de patrunjel uscat, cimbru uscat, seminte de fenicul - 1 lingurita
(eu nu am seminte de fenicul, am pus marar uscat)
6 linguri ulei de masline
aproximativ 150 ml apa calduta
Mod de preparare
Eu am facut in seara asta doar jumatate din cantitate Cu o furculita se amesteca faina
cernuta, sarea, praful de copt si ierburile/ condimentele. Se pune in mijoc uleiul si jumatate
din apa si se amesteca aducand faina de pe margini catre centru. Eu am folosit robotul. Se
mai adauga apa, pana se obtine un aluat fin si elastic. Se lasa aluatul acoperit sa se

"odihneasca" 20-30 minute. Apoi se imparte in 10 bile si cu mainile unse cu ulei se intind
discuri, care se coc pe gratar sau in tigaie, fara ulei. Eu le-am facut in tigaie de tuci.

DOVLECEI UMPLUI CU MIEZUL LOR

6 dovlecei mijlocii,
1 felie de pine, muiat n lapte (sau n ap) i bine stoars
2 cepe,
1 ou,
4 roii,
pesmet,
verdea (mrar, ptrunjel)
sare,
piper,
unt.
Curai mai nti cepele, tocai-le mrunt. Clii una din ele n puin unt, ca s v luai de-o
grij. Dac vrei s adugai i nite usturoi, bine, dac nu, nu.
Splai dovleceii, curai-i, tiai-i n dou (pe lat) i scobii-i cu grij, astfel nct s v
rmn nite perei de circa 1 cm.
Tocai miezul scos i amestecai-l cu pinea, oul, ceapa clit, sarea, piperul, verdeaa
tocat i atta pesmet ct e nevoie ca s v ias o compoziie suficient de groas (s nu
curg).
Umplei dovleceii i prjii-i scurt, n puin unt, pe toate prile. Aezai-i apoi, n picioare,
ntr-o crati.
Clii i a doua ceap, stingei cu roiile curate de pielie i semine, fierbei un pic i
repartizai sosul sta roii ct mai echitabil peste ai notri dovlecei umplui.
Bgai cratia n cuptorul ncins dinainte, la foc mijlociu. Dup vreo jumtate de or, ar
trebui s fie gata.
Servii-i calzi, cu smntn rece. Iar n pahare turnai un vin alb, uor i sec, genul de but
mai cu cana.

ROSEMARY ROASTED JERSEY ROYALS

Ingredients:
1.2 kg Jersey Royal potatoes
1 bulb of garlic, unpeeled
a few sprigs of fresh rosemary
sea salt
freshly ground black pepper
olive oil
Preheat the oven to 190C/375F/gas 5. Add the potatoes to a medium pan of
boiling salted water, reduce the heat to medium and simmer for 10 to 15 minutes,
or until cooked through. Drain and leave to steam dry, then place in medium
roasting
tray
and
mash
lightly
with
a
potato
masher.
Throw in the garlic and rosemary, season with salt and pepper and drizzle with a
good lug of olive oil. Place in the hot oven for around 40 minutes, or until crispy
and golden. Delicious served with Spring lamb and asparagus.

CHILLI CHEESE CORNBREAD

Ingredients:
2 onions, peeled and thinly sliced
2 corn on the cob
4 large eggs (preferably free range or organic), beaten
325 g coarse cornmeal or polenta
250 ml full-fat milk

1 teaspoon baking powder

6 tablespoons plain flour
sea salt
freshly ground black pepper
140 g freshly grated mature Cheddar cheese
3 fresh green chillies, 2 of them deseeded and finely chopped, the other finely sliced
olive oil
Preheat your oven to 200C/400F/gas 6. Put your butter into a frying pan on a
medium heat and add your sliced onions. Fry gently for about 15 to 20 mi nutes,
until they've caramelized and are golden and sticky. While that's happening, get
your corn ready. Hold the cob upright on the board and carefully run a small knife
from the top of the corn to the bottom, cutting all the kernels off. Add these to the
pan with the onions and cook for a further 5 minutes, then remove from the heat
and set aside to cool for a few minutes.
In a bowl, mix your eggs, cornmeal, milk, baking powder, flour, a good pinch of salt
and pepper and most of your grated cheese. Beat until well mixed, then stir in your
cooled onion and corn mixture and your 2 finely chopped chillies. Grease a 22cm
cake tin with some olive oil, line the base with greaseproof paper, and pour in your
mixture.
Sprinkle the chilli slices on top, then pop the cornbread into the oven to bake for
35 minutes. About 10 minutes before it's ready, pull it out, sprinkle over your
remaining Cheddar and return it to the oven.
Once ready, let it cool for 15 minutes, then turn it out on to a wire rack or serving
plate, cheesy side up.
Serve this straight away because it's unbelievably good when it's warm.

EASY BREAD RECIPE

Ingredients:
600 grams of flour of your choice white, wholemeal, spelt, etc (I used 450 grams of
organic spelt and 150 grams of organic rye to make a light rye loaf), 1.5 tablespoons of dried
yeast, 600ml of very warm water, 1 tablespoon of apple cider vinegar (I actually used
coconut vinegar for this loaf), 1 tablespoon of honey, 1 teaspoon of fine Himalayan salt or
salt of your choice, plus some olive oil or butter for greasing your tin or tray.

Mix-ins: You can add seeds, grains, nuts and dried fruit to your loaf if you wish. Start with a
cup of extra ingredients, and if you like a nuttier, seedier or fruitier loaf, feel free to add
more in.
Method:
Place flour and yeast into a very large bowl.
Pour the warm water, vinegar, honey and salt into a jug or bowl and mix well, until the salt
and honey have dissolved. If you are using mix-ins, add them to the water to soften slightly
by soaking for ten minutes. As you can see from the picture below I used pumpkin and
sunflower seeds!
Now add the water to the flour and yeast. Using a clean hand, mix until combined. Knead
for a few minutes until the dough is springy and elastic, doesnt stick to your hands, and all
the floury dry bits have disappeared. If you need to add a little extra flour or warm water to
make the dough the right consistency, do so.
Leave the dough in the large bowl, covered with a clean tea towel, and put in a warm place
until the dough rises to double its volume.
Punch the dough back down and knead for a few minutes until it returns to its original size.
Lightly oil a baking tin, or a baking sheet. I used a bread tin that measured 30 cm x 10cm
and it was perfect. If you dont have a suitable tin, use a heavy baking sheet or tray.
Form up your loaf by using your hands to shape the dough into the approximate size of your
tin, or make a freestyle loaf to sit on your tray. Place the dough into the tin, or onto the tray
and cover with a tea-towel again until the loaf has risen a second time.
Preheat your oven to 210 degrees celcius (410 degrees fahrenheit). Drop the heat a little if
using a fan-forced oven.
When the dough has risen use a sharp or serrated knife to score the top of the loaf if you
wish, which helps make a crunchy crust.
Place into the oven and bake for 35 to 40 minutes. If the bread is done it will sound hollow
when you tap it.
Remove from oven and carefully remove the bread from the tin. Cool on a wire rack.
If you like a crusty loaf, let it cool with good ventilation. If you prefer a softer crust, cover
with a clean tea towel.

PUI MAROCAN

Ingrediente
2 pulpe de pui dezosate
1 conserv de roii cubulee
1 legtur de ceap verde

2 cel de usturoi
coaja ras de la o lmie
2 lingurie boia (dulce, iute sau smoked)
1 linguri pudr de chimen
1/2 linguri scorioar
150 g msline negre nesrate
ulei
sare
ptrunjel
Mod de preparare
Mirodeniile, coaja de lmie i usturoiul ras fin,un praf de sare plus 2 linguri de ulei, se
amestec bine.
Carnea se taie cubulee i se trece prin amestecul aromat. Se las la rece 15 minute.
Ceapa tocat mai mare se pune la clit. Se adaug i bucelele de carne i foarte puin
ap i se las s stea pe foc cam 10 minute, amestecnd mereu. Se adaug cubuleele de
roii i mslinele i se potrivete gustul de sare.
Mai fierbe totul vreo 10 minute la foc iute, dup care mncarea este gata.
La servire se presar cu coaj de lmie i ptrunjel tocat.

BORS DE DOVLECEI CU STEVIE

Ingrediente:
1 legtur de ceap verde
1 morcov
3 dovlecei
1 legtur de tevie
1 elin
1 pstrnac
1 ardei kapia
500 ml bor
paste
1 legtur de leutean
1 ou
sare
piper
ulei
Mod de preparare:
Ceapa i ardeiul tocate, morcovul,elina i pstrnacul date pe rztoarea cu ochiuri mari se

pun la clit n ulei, apoi se adaug ap i se las s fiarb pentru 15 minute.

Se adaug dovleceii tiai cuburi, tevia tocat, pastele i ap ct s depeasc legumele.
Cnd dovleceii sunt aproape fieri, se adaug borul clocotit i din oul btut se fac zdrene.
Se potrivete gustul cu sare i piper.
Cnd totul este fiert, se oprete focul i se adaug leuteanul tocat.
Se poate servi i cald i rece

SUPA GULYAS

Ingrediente
800 g carne de porc / vit macr
2 morcovi
1 ceap uscat mare
1 ardei gras
1 elin mic
5 cartofi potrivii
1 lingur cu past de tomate
boia dulce
boia iute
chimen mcinat
sare
ulei
Mod de preparare
Legumele i carnea se taie n cubulee.
Se pune puin ulei la ncins i se clesc ceapa, morcovii, elina i ardeii. Se pune i carnea,
apoi se adaug ap ct s acopere totul. Se las s fiarb totul cu capac pn ce crnia e
aproape gata. Atunci se adaug cubuleele de cartofi i puin ap dac mai e nevoie i se
las s fiarb i cartofii.
Spre sfrit se adaug pasta de toamte, sarea, boiaua dulce, chimenul i boia iute dup
preferin.
n oala mare se poate pune boia iute mai puin i dac se mai dorete se servete supa cu
ardei iute proaspt sau murat.

BUDINCA DE DOVLECEL CU BRANZA EMMENTALER SI OUA

Ingrediente:
1 dovlecel (sa fi avut in jur a 350 de grame)
150-170 grame emmentaler
4 oua mari ( 5 oua medii)
1 cana de lapte gras
3 linguri amidon
1 1/2 lingurita pesto de busuioc (congelat din toamna)
4 linguri bune de parmezan ras
sare, piper
unt, pentru uns vasul de sticla
Dovlecelul l-am taiat rondele subtiri. Rondelele le-am presarat cu putina sare. (Rondelele leam taiat subtiri de pana in 2 mm) Branza emmentaler am taiat-o fasii subtiri.
Intr-un vas am batut ouale cu putina sare. Treptat am adaugat peste ouale batute laptele.
Amidonul l-am incorparat treptat. La final am adaugat pesto-ul, un praf de piper si 3 linguri
de parmezan ras. Vasul de sticla l-am uns bine cu unt.
Am turnat putin din amestecul de oua si lapte (2 linguri) pe fundul vasului, apoi am asezat
un strat de rondele de dovleac, 1-2 fasii de emmentaler rupte bucatele, 2-3 linguri din
amestecul lichid si am asezat un nou strat de rondele. Am repetat operatiunea pana la
ultimul strat de rondele de dovlecel, peste care am turnat amestecul lichid ramas, am
asezat 2 fasii subtiri de emmentaler si am presarat parmezanul ramas.
Am dat budinca la cuptor pentru circa 45 de minute la un foc potrivit. Budinca coapta am
servit-o imediat dupa ce am scos-o din cuptor.

GUACAMOLE

Ingrediente:
- 1 avocado copt bine;
- o jumatate de ceapa tocata marunt;

- o jumatate de ardei iute maruntit si el bine;

- o lingura suc de lamaie sau lime;
- 4-5 rosii cherry tocate marunt sau o rosie mare;
- sare si piper dupa gust;
- patrunjel tocat marunt.
Mod de preparare:
1. Transforma fructul de avocado intr-o pasta. Este important ca fructul sa fie copt bine.
2. Adauga celelalte ingrediente si amesteca-le bine.
3. Guacamole trebuie preparat in cantitati mici, doar pentru o masa, deoarece fructul de
avocado se innegreste, iar rosiile nu mai sunt nici ele asa bune daca nu sunt proaspete.

RULADA DE CURCAN CU IERBURI AROMATE

Ingrediente
o bucata de piept de curcan (~400 g)
~75 g unt
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat
sare si piper
Mod de preparare
In untul moale, lasat la temperatura camerei, se incorporeaza oregano si busuiocul.
Daca aveti ierburi proaspete le puteti folosi, va fi cu mult mai bun
Pieptul de curcan se taie in felii de grosimea unui deget. Fiecare felie se acopera cu folie
alimentara si se bate cu ciocanul de snitele pana se subtiaza.
Se aseaza feliile obtinute pe o alta bucata de folie, una langa alta, cat mai compact. Foaia
obtinuta se unge cu untul aromat, apoi se ruleaza ajutandu-ne de folie.
Strangem bine la capete si facem nod. Mai punem un strat de folie deasupra (pentru
siguranta) si punem ruloul la fiert in apa clocotita pentru vreo 15-20 de minute.
Scoatem ruloul din apa, il lasam sa se scurga bine de apa si sa se racoreasca, scoatem folia
de pe el, apoi il prajim usor pe toate partile intr-o tigaie in care am pus 2 linguri de ulei. Se
scoate pe un prosop absorbant si dupa ce se racoreste se feliaza dupa dorinta.
Pofta buna!

PAINE DE SECARA CU MASLINE

Ingrediente
350 g faina alba
150 g faina secara
10 g drojdie uscata
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
~400 ml apa calduta
100 g masline negre
Intr-un castron amestecam cele 2 tipuri de faina, drojdia uscata, zaharul si sarea. Facem o
gropita in mijloc si turnam apa putin cate putin, amestecand bine cu un tel, pana obtinem
un aluat moale, dar consistent (care curge/cade de pe tel) . Incorporam si maslinele taiate,
apoi acoperim catronul cu folie alimentara si lasam la dospit pentru 2 ore.
Rasturnam aluatul pe masa bine infainata si ii dam forma rotunda. Intre timp, cratita in care
vom coace painea o punem in cuptor sa se incalzeasca. Punem painea in cratita si dam la
cuptor la foc mediu spre mare, pentru cca 40-50 minute, pana se rumeneste.

TURTE INTEGRALE

Ingrediente
* 300 ml apa
* 250 g faina integrala
* 50 g tarate de grau
* 50 g faina de ovaz
* ~100 g faina alba
* 10 g drojdie uscata
* 1 lingurita sare

* 2 lingurite zahar
* 1 lingura ulei
Drojdia amestecata cu zahar se dizolva in putina apa calduta. Toate cele 3 tipuri de faina se
amesteca impreuna cu taratele si sarea. Se toarna in mijloc drojdia dizolvata si restul de
apa. Se framanta un aluat elastic, usor lipicios. In timpul framantarii punem si uleiul.
Se lasa la dospit jumatate de ora, apoi se imparte aluatul in bucati mici. Fiecare bucata se
intinde pe masa usor infainata, formand turtite mici, care se coc in tigaia teflonata, fara ulei.