Drancor

CUPRINS
1.

CE ESTE INGHETATA?

2.

GENERALITATI .FABRICA
DRANCOR

3.

SCHEMA TEHNOLOGICA DE
FABRICARE A INGHETATEI

4.

MATERII PRIME SI AUXILIARE

FIOLOSITE PENTRU FABRICARE

5.

ETAPELE DE FABRICARE

6.

TIPURILE DE INGHETATA
DRANCOR

7.

TORTE

8.

PRODUSE SEMIFABRICATE

9.

DESPRE CEL MAI PUPULAR

DESERT

MULTUMESC PENTRU
ATENTIE!!

INGHETATA este un aliment congelat,obtinut

dintr-un amestec complex ce poate contine :
lapte ,smintina ,unt,emulgatori,coloranti si
arome(vanilie,cacao,sucuri ,fructe,nuciciocolata).

Inghetata are o compozitie complexa

formata din 14% proteine, 22.9% lipide,
63.1% glucide si este o adevarata sursa
de calorii.
Valoarea nutritiva a inghetatei este
determinata de continutul ei de grasime,
proteine, zaharuri, saruri minerale si
vitamine. Sursa principala de grasime, o
constituie laptele si produsele derivate.
Continutul prea ridicat de grasime poate
contribui la modificarea aromei
produsului, din acest motiv in cazul
inghetatei preparate cu sucuri de fructe
este de preferat un continut redus de
grasime intre 5-10%

Fabrica de ngheat Drancor, cu o istorie care se ntinde din anul 1996,

este o fabric specializat, cu un volum de producere de 450 tone lunar
i cu o varitate de producie care numr circa 60 tipuri de ngheat,
unice pentru teritoriul Republicii Moldova

Fabrica dispune de

un parc modern de automobile

specializate, dotate cu camere frigorifice
pentru transportarea ngheatei

lzi frigorifice de firm, care sunt

plasate direct n reeaua
comercial

PROCESUL TEHNOLOGIC DE FABRICARE A INGHETATEI

Recepia materiilor prime
Depozitare
(t = -23C)
(Durata = 2-8 sapt.)

Depozitarea materiilor prime si auxiliare

Pregtirea materiilor prime

Ambalare
Rcire
(t = -23C)
(Durata = 1 min.)

Prepararea amestecului
Pasteurizare

Clire
(t = -30-35C)
(Durata = 2-4 h)

Omogenizare
Rcire
(t = 4C)

Maturare
(t = 4C)
(Durata = 2-4 h)

Glazurare

Brichetare

Freezerarea
(la -5.-6C)

Clire in forme
(t = -30-35C)
(Durata = 3-12 h)

MATERIILE PRIME SI AUXILIARE FOLOSITE PENTRU

FABRICAREA INGHETATEI

Laptele furnizeaza in general inghetatei grasimea, impreuna cu zaharul

si substanta uscata negrasa. La alegerea unui produs lactat se iau in
vedere urmatoarele: disponibilitatea produsului, gradul de
perisabilitate a produsului lactat, utilajul de omogenizare si
pasteurizare disponibil, efectul produsului ales asupra inghetatei,
efectul asupra gustului si al mirosului precum si costul produsului
respective. Se utilizeaza laptele integral, frisca proaspata, smantana,
lapte praf integral, laptele concentrat, cu sau fara zahar ca sursa de
grasime si substanta uscata negrasa, unt dulce ca sursa de grasime,
lapte smantanit si lapte praf smantanit.
Grasimea adusa in compozitia inghetatei contribuie la imbunatatirea
aromei inghetatei, imbunatatirea texturii inghetatei, determinand o
anumita vascozitate a amestecului si o anumita rezistenta la topire.

Substantele emulgatoare
Substantele stabilizatoare
Substantele aromatizante
Substanta uscata negrasa
Sarea

Ca materii prime de indulcire se utilizeaza zaharul de

sfecla si trestia de zahar,glucoza ,zaharul invertit,mierea de
albine precum si substituentii zaharului care nu au valoare
energetica fiind destinati la fabricarea inghetatei dietetice.
Continutul de zahar din inghetata variaza intre 12 si 20%

PREGATIREA AMESTECULUI

Pregatirea materiei prime

Prepararea amestecului
Pasteurizarea si
omogenizarea

FABRICAREA PAHARELOR SI
CONUSURILOR DE VAFA

Masina automata H160

Rracirea,Maturitatea
Freezarea

BRICHETAREA
AMBALAREA, CALIREA,
DEPOZITAREA

INGHETATA IN PAHAR
SAU CONUS

Drancor pahar
Drancor conus (cu arom de
vanilie i cacao)
Friguor pahar
Friguor conus (cu arom de
banan, cocos, cpune)
Plombir pahar, Plombir
pahar ambalat
Toamna de aur cu stafide
ambalat
Drancor cu gem
Super Drancor

PAHAR PLASTIC SI STICLA

Napoleon (cu sos de

ciocolat i nucuoare)
Mus (cu arom de
cacao)
Iaurt (cu arom de
iaurt)
Toamna de aur (cu
arom de cpun)

INGHETATA VRAC

Plombir vrac 1 kg / 0,5 kg

Cornelu vrac 1 kg / 0,5 kg

INGHETATA DE TIP
ESCHIMO
Duet cu glazur, Duet fr glazur
Superfruct (cu arom de fructe
citrice)
Mria Mirabela
Moldova (ngheat de frica)
Solo
Surpriz (cu arom de miere)
Ekimo
Briza (cu arom de mere)
Pomuoare (cu arom de
pomuoare)
Estivala
My Favourite Eskimo
Bambino
Paradis (ngheat de frica)
Romnit (sucuri congelate)
Curcubeu (sucuri congelate

Torte
Gama de torte vor
imfrumuseta orice masa si
orice ocazie.Sunt fabricate
cu utilizarea celor mai
speciale tehnologii.Cu
vanilla,fructe si ciocolata
cu adaosuri de fructe
proaspete.

Produse semifabricate.

Dintre produsele semifabricate

fac parte:aluatul foitaj feliat;foi
de placinte;copturi cu diverse
umpluturi si la fel diverse pizze.

Politica de distributie
Fabrica de inghetata "Drancor" comercial dispune de o
piata mare de desfacere pe ntreg teritoriul Republicii
Moldova. Fabrica "Drancor" dispune de o reea extins
n Bucureti (Romnia) i un birou de reprezentan la
Kiev (Ucraina). . Compania este gata sa furnizeze
echipamentele de refrigerare, umbrele si panouri gratuit,
precum si sa ofere consiliere n crearea de reele de zone
comerciale,pentru cei dornici a obtine profit.

Stiati ca
..una din realizrile companiei
Drancor este participarea la
concursul "Cel mai bun productor
naional", desfurat n decembrie
1998, la Paris, unde fabrica Drancor
a primit medalia de aur i diploma de
onoare pentru nivelul nalt al
managementului.

Surse ;
1) www.drancor.md
2) www.paginideaur.md
3) www.businessportal.com
4) http://istoriiregasite.wordpress.com/2010/0
9/23/istoria-inghetatei/

MULTUMESC
MULTUMESC
PENTRU
PENTRU
ATENTIE!!
ATENTIE!!