aspectului exterior al painii.

Aspectul exterior al painii se stabileste examinand

paini intregi, urmarindu-se simetria, o regularitate a formei si se noteaza forma normala sau
incorecta cu indicarea defectelor de forma. Se au in vedere urmatoarele aspecte :
volumul painii (bombat, crescut, aplatizat);
aspectul general al cojii (neteda, lucioasa, crapata, arsa, patata);
culoarea cojii (normala, corespunzatoare sortului de paine controlat, uniforma);
rezistenta cojii (moale, elastica, dura, sfaramicioasa).
Aprecierea aspectului si starii mi