PATE DIN FICAT DE PUI

Ingrediente:
600g ficatei de pui
2 cepe mari
6 catei de usturoi
1 lingura vegeta
Sare, piper si chilly dupa gust
250ml vin alb
2 linguri cu varf margarina pentru prajit
2 linguri margarina pentru adaugat in pateu
Mod de preparare:
Curatam si spalam ficateii si ii punem intr-un strecurator la scurs.
Ceapa o curatam si o taiem solzisor.
Curatam cateii de usturoi si ii taiem foarte marunt sau ii dam pe rasatoarea mica.
Intr-o tigaie punem 2 linguri cu varf de margarina, adaugam ceapa si o lasam la calit.
Cand ceapa a devenit sticloasa adaugam si ussturoiul pisat marunt.
Adaugam ficateii curatati si spalati in prealabil. Condimentam cu o lingura de vegeta,
cu sare, piper si chilly dupa gust si lasam ficateii la prajit pana scade apa ce o lasa.
Cand au scazut, adaugam 250ml vin si mai lasam pe foc pana scade.
Dupa ce am prajit bine ficateii si a scazut vinul adaugat, ii punem intr-un strecurator
sa se scurga .
Dupa ce s-au scurs ii mutam intr-un castron, adaugam 2 linguri margarina si pisam
totul cu blenderul vertical pana obtinem o pasta.
Pateul rezultat il putem servi imediat sau il putem pastra la rece in casserole de
plastic cu capac.
RETETA DE PE FORUM:
... lumea ma intreaba ce-am pus in el, daca are ciuperci, de unde vine gustul ala
atit de deosebit, etc...
Aveti nevoie de:
ficat
ceapa
o felie de piine muiata si stoarsa
unt
sare
piper
N-as putea sa spun in cantitati cam cit, fiindca se aproximeaza dupa gustul
fiecaruia. Eu pun multa ceapa, voua poate va place mai putin.
In pozele ce urmeaza am avut doua livre de ficat de pasare (cam 950 g) si o
ceapa jumate de tip "spanish onion" - astea sint cepe maaaaaaari. La cantitatea
asta am pus vreo 150-175 g unt (un baton si aproape o treime pentru canadieni)
si sare si piper dupa gust.
Am pus ceapa la prajit in ulei si, cind s-a facut asa:
am adaugat si ficatul.
Cratita am tinut-o acoperita cit am topit ceapa, dar dupa ce am adaugat ficatul
am lasat-o descoperita, fiindca ficatul asta canadian contine o groaza de apa.
Am amestecat din cind in cind si, dupa ce a lasat apa, am scos o buna parte cu

un linguroi, ca altfel ma prindea ziua de miine linga aragaz...

Ficatul si ceapa ramin pe foc (potrivit) pina cind scade zeama si arata asa:
Se da deoparte si se lasa la racit. Odata caldut, il puteti da la masina (mie nu-mi
place cum iese la robot, asa ca am cumparat o masina de tocat carne manuala
special pentru asta), evident, cu tot cu ceapa. Felia de piine, daca e nevoie sa
mai spun, intra ultima in masina, pentru "curatat masina", cum spunea mama
mea
Asaaaaa, acum se adauga untul, sarea si piperul:
si se amesteca totul bine-bine (eu folosesc lingura de lemn, nu mixerul). Gustati
si, daca mai vreti, adaugati unt, sare sau piper.
Asa, ca o rugaminte personala: nu adaugati oua, va rog! E mult prea bun asa ca
sa-i stricati gustul cu oua fierte....
Asta l-am folosit cu aluatul de rulada al lui Pocahontas pentru aperitivul din seara
asta.
Marturisesc ca eu am facut foarte mult, odata fiindca il mincam cu placere, apoi
fiindca umpleam si o rulada cu el si, in ultimul rind, fiindca am dus si canadiencei
mele.
Voi puteti face din jumatate de cantitate (adica circa jumate kg de ficat) sau,
daca iese mai mult, incercati sa congelati (eu n-am facut-o niciodata, nu stiu
daca merge).
Daca vreti sa-l folositi la umplut vreo foaie si vi se pare ca nu e suficient, sporiti
cantitatea cu unt, nu cu oua.
Pun si eu o reteta pe care o stiu de la bunica - ideala pentru copii dar si pentru
cei care prefera mancarea sanatoasa, fara adaosuri chimice:
- 500 g ficat de pui sau de curcan (eu am incercat ambele: de pui e mai fin, de
curcan e mai consistent)
- 1/2 l lapte
- 100 g unt (se scoate de la frigider din timp)
- sare, piper + nucsoara rasa , enibahar pudra sau ghimbir pudra (dupa
preferinte, una dintre mirodenii sau un amestec)
Ficateii se curata, se spala si se fierb in lapte, FARA sare, cam 15 minute. Se lasa
sa se racoreasca putin si se pun in robotul de bucatarie, impreuna cu cateva
linguri din laptele in care au fiert. Se adauga untul taiat bucatele, sare si una sau
2 dintre cele 3 mirodenii (nucsoara, enibahar, ghimbir). Se mixeaza foarte fin,
adaugand, daca este nevoie pt fluidificare, lapte in care au fiert ficateii. Se mai
gusta in timpul mixarii de sare si mirodenii. Tinand seama ca pateul se mai
intareste la frigider, cand s-a ajuns la consitenta dorita, se rastoarna intr-o forma
si se pune la frigider. Pofta buna!
Eu, la pateul din ficat de pui am pus nucsoara si enibahar, la cel de curcan am
pus nucsoara si ghimbir. Ambele au fost delicioase.