Modulul Patiser

PROGRAMA DE PREGATIRE
MODULUL: Patiser
Durata (in ore de pregatire)-360 ore
din care pregatire teoretica 120
pregatire practica 240
DISCIPLINA: 1 Tehnologia meserieie ( detalii ... )
Durata (in ore de pregatire): 80 ore
din care evaluare 1 ore
recapitulare 2 ore
Obiectivele generale:
- sa poata amenaja si aranja mobilierul dintr-un laborator de cofetarie patiserie
- sa-si formeze priceperi, deprinderi de intrebuintare a obiectelor de inventar
- sa demonstreze practic insusirea principalelor reguli de tehnologie
- sa utilizeze vocabularul tehnic de baza, specific meseriei

identificarea proprietatilor caracteristice materiilor folosite

stabilirea materialelor necesare pentru fiecare produs

- sa respecte de protectie a muncii si P.S.I

PROGRAMA DE PREGATIRE

MODULUL: Patiser
Durata (in ore de pregatire)-360 ore
din care pregatire teoretica 120
pregatire practica 240
DISCIPLINA: 2 Notiuni fundamentale de igiena ( detalii ... )
Durata (in ore de pregatire) 10 ore
din care evaluare periodica 1

evaluare finala 2

sa cunoasca regulile de igiena individuala si igiena locului de munca

sa cunoasca factorii biologici vatamatori cu poarta de intrare digestiva
sa cunoasca microorganismele si influenta lor asupra produselor
sa cunoasca procedeele de distrugere si inhibare a activitatii microorganismelor si
enzimelor

- sa cunoasca substantele potential prezente in produsele alimentare, contaminarea chimica,

biologica, microbiologica si radioactiva a produselor alimentare.

PROGRAMA DE PREGATIRE
MODULUL: Patiser
Durata (in ore de pregatire)-360 ore
din care pregatire teoretica 120
pregatire practica 240

DISCIPLINA: 3 Notiuni de organizare si legislatia muncii ( detalii ... )

Durata (in ore de pregatire)- 10 ore

din care evaluare periodica 2
evaluare finala 2
- sa constientizeze nevoia de oganizare a activitatii la locul de munca
- sa inteleaga sistemul de functionare al economiei de piata
- sa inteleaga principiile actiunii privatizarii
- sa constientizeze nevoia cresterii competentei profesionale si a mobilitatii socio-profesionale in
economia de piata
- sa constientizeze nevoia de cunoastere a legislatiei muncii
- sa inteleaga si sa se orienteze intr-un monitor oficial
- sa cunoasca drepturile si indatoririle ca parte implicata intr-un contract de munca
- sa cunoasca legislatia privitoare la somaj
- sa cunoasca principiile care stau la baza salarizarii si a calcului pensiei

PROGRAMA DE PREGATIRE

MODULUL: Patiser
Durata (in ore de pregatire)-360
din care pregatire teoretica 120
pregatire practica 240
DISCIPLINA: 3. Initiere in cautarea unui loc de munca ( detalii ... )

Durata (in ore de pregatire)- 10 ore

din care evaluare finala 1 ora
Obiectivele generale:
- sa inteleaga legile si mecanismele economiei de piata
- sa inteleaga conceptul de piata a muncii
- sa se analizeze si sa autoevalueze sub aspect profesional si atitudinal
- sa stabileasca punctul la care trebuie sa ajunga
- sa-si identifice lipsurile si sa gaseasca mijloacele si forta pentru a le elimina
sa urmareasca informatiile referitoare la locurile de munca
sa abordeze agentii economici si sa-si sustina interesul pentru angajare

PROGRAMA DE PREGATIRE

MODULUL: Patiser
Durata (in ore de pregatire)-360
din care pregatire teoretica 120
pregatire practica 240
DISCIPLINA: 4. Initiere si oganizarea in activitatea de liber intreprinzator ( detalii ... )

Durata (in ore de pregatire)- 10 ore

Din care evaluare finala 1 ora

Obiectivele generale:

sa nteleaga caracteristicile economiei de piata;

sa caute si sa nteleaga corect legislatia n domeniu;
sa ntocmeasca corect actele necesare pentru nceperea activitatii;
sa evalueze sumar si corect o ntreprindere;
sa-si autoevalueze nsusirile manageriale si sa decida n consecinta, daca este capabil
sau nu sa devina manager;
sa realizeze importanta marketingului pentru demararea unei activitati;
sa realizeze un plan financiar;
sa realilizeze un studiu de fezabilitate;
sa stapneasca sistemul legislativ si de ntocmire a documentelor necesare obtineri
creditelor;
sa nteleaga necesitatea ncadrarii n planul de venituri si cheltuieli pentru a respecta
termenele de plata;

- sa nteleaga importanta ntocmirii corecte a actelor contabile

PROGRAMA DE PREGATIRE

MODULUL: Patiser
Durata (in ore de pregatire)-360
din care pregatire teoretica 120
pregatire practica 240

DISCIPLINA: 6. Instruire practica ( detalii ... )

Durata (in ore de pregatire)- 240

Din care evaluare 10 ore
Obiective generale:

sa-si formeze priceperi si deprinderi corecte de intrebuintare a obiectelor de inventar;

sa demonstreze practic insusirea principalelor reguli de servire si protocol;
sa-si formeze priceperi si deprinderi de prezentare a preparatelor
sa poata efectua practic primirea comenzii si realizarea acesteia;
sa poata realiza prijitui din plat alb, colorat, projituri cu frisca
sa respecte normele de protectia muncii si P.S.I.