UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA

BUCURESTI
FACULTATEA DE HORTICULTURA

BIOCHIMIE HORTICOLA
VITAMINELE

STUDENT: Drosu Octavian-Iulian

GRUPA: 2101

CUPRINS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Introducere ..pag.3
Rolurile vitaminelor..pag.4
Clasificarea vitaminelorpag.5
Functiile vitaminelorpag.6
Studiu de caz..pag
Concluzii..pag
Bibliografie..pag

Introducere
Vitaminele sunt substane chimice organice necesare n cantiti mici pentru ca
organismul s fie sntos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de ctre organism,
deci ele trebuie obinute din alimentaie.
Termenul de vitamine nu cuprinde ali nutrieni eseniali cum ar fi mineralele,
acizii grai eseniali sau aminoacizii eseniali.
Suplimentarea cu vitamine este larg rspndit n ziua de azi. Multor alimente li
se adaug vitamine n plus fa de ce conin iniial n timpul procesului de fabricaie.
Una din problemele suplimentrii cu vitamine este faptul c multe dintre ele cresc
n mod semnificativ apetitul
n ziua de astzi, obezitatea este o problem serioas, iar suplimentarea cu
vitamine o poate crea sau accentua. Exist oameni care au devenit obezi datorit
suplimentrii cu vitamine n copilrie sau adolescen.
Termenul de vitamin a fost folosit pentru prima dat de biochimistul polonez
Casmir Funk n 1912. Vita, n limba latina, nseamn via, iar sufixul -amin este
pentru amine; la momentul respectiv se credea c toate vitaminele sunt amine. Acum ns
se tie c nu este aa.
Azi se cunosc numeroase vitamine cu structure chimice foarte variate. Din aceasta
cauza,ele nu au putut fi clasificate conform structurii interne. Clasificarea vitaminelor se bazeaza
pe criteria de solubilitate.Astfel vitaminele sunt: * Liposolubile (solubile in grasimi)A,D,E,K *
Hidrosolubile (solubile in apa)B complex,C
Vitaminele reprezint o clas de substane organice de origine n general exogen
(alimentar) cu structuri chimice foarte variante, care sunt indispensabile organismului uman i
care n cantiti foarte mici, asigur creterea, dezvoltarea i funcionarea normal a acestuia.

Rolurile vitaminelor n organism: -sunt factori alimentari, accesorii absolut

necesari organismului animal; -sunt indispensabile creterii normale i manifestrii proceselor
vitale ale organismului; -sunt componente eseniale pentru evoluia normal a proceselor

metabolice; -exercit aciuni de reglare a funciilor celulare i intervin n utilizarea energiei;

-unele vitamine acioneaz n calitate de coenzime, asigurnd efectul catalitic al enzimelor, cu
care acioneaz i modulnd astfel activitatea acestora. Sursa primordial furnizoare de vitamine
pentru om o reprezint plantele i produsele acestora. O surs secundar de vitamine o constituie
flora bacterian localizat n intestinul gros i care sintetizeaz anumite vitamine pe care le
furnizeaz organismului.

Vitaminele pot fi clasificate n vitamine hidrosolubile i vitamine liposolubile.

Vitaminele hidrosolubile sunt cele din complexul B i vitamina C.
Funciile lor sunt n general de a asista enzimele importante implicate n producia de
energie din carbohidrai i grsimi. Nu sunt depozitate n organism n cantiti mari, deci aportul
frecvent este necesar. Carenele de vitamine hidrosolubile afecteaz cel mai mult esuturile care
"cresc" sau au un metabolism rapid cum ar fi pielea, sngele, tractul digestiv i sistemul nervos.
Sunt instabile n prezena cldurii i procesul de preparare al hranei afecteaz coninutul de
vitamine din mncare. Vitamina B1 (tiamina, aneurina, vitamina antiberiberic, vitamina
antinevritic) Sursa principal de vitamin B1 pentru organismul uman o constituie alimentele de
origine vegetal i mai puin cele de origine animal. Cantiti mari de tiamin se gsesc n
drojdia de bere (ntre 1-7 mg/100g), apoi n cuticula boabelor de cereale (orez, gru etc.), soia,
pinea intermediar i neagr etc. Dei conin cantiti mici de tiamin, alimentele de origine
animal reprezint totui o important surs de vitamin B1 pentru om. Din aceast categorie de
alimente, cea mai bun surs o constituie carnea de porc, ficatul, rinichii, oule, laptele, petele
etc. n acest din urm caz, trebuie menionat faptul c n carnea unor specii de peti exist
tiaminaza capabil s distrug vitamina B1.
Fructele i legumele verzi sunt, n general, srace n tiamin, cu excepia unor
leguminoase. Distrugerea cojilor acestora le fac i mai srace prin antrenarea tiaminei cu ap n
timpul splrii.
Tiamina mai poate fi sintetizat i de ctre unele bacterii intestinale la nivelul caecumului, dar aceasta este mai puin important pentru necesitiile organismului, dat fiind faptul c
biosinteza are loc n aval de zona n care se realizeaz absorbia intestinal a vitaminei (zona
proximal a intestinului subire). Vitamina B1 prezint importan ndeosebi n metabolismul
proteinelor i al glucidelor, apoi n funcionarea normal a sistemului nervos central i, cu
precdere, a celui periferic, a aparatului digestiv i a glandelor endocrine, n procesul de cretere,

n absorbia intestinal a grsimilor, etc. Tiamina (cum mai este numit vitamina B1) favorizeaz
depunerea glicogenului n ficat i accelereaz procesul de eliminare a urinei, fiind indispensabil
n transformarea hidrailor de carbon n lipide i mijlocind astfel obinerea de surse suplimentare
de energie. De asemenea, ea menine sntos sistemul nervos n totalitatea lui, mbuntete
tonusul muscular i contribuie la aprarea organismului mpotriva infeciilor.
Tiamina este recomandat n tratarea a numeroase afeciuni, cum ar fi: anorexie, ntrzieri
n cretere, digestie lent, tulburri de sarcin i alptare, colite, stres, iritabilitate, anemie,
grea, oboseal general i covalescen, ateroscleroz, tulburri de ritm cardiac, arsuri, nevrite
i polinevrite (vitamina antinevritic), beri-beri (vitamina antiberi-beri), dureri diferite,
hemoragii cerebrale, tromboze, boli infecioase ale sistemului nervos, insuficien cardiac,
miocardite (vitamina inimii), insuficiene hepatice, hepatite i ciroze, gut, algii reumatismale,
dermatoze etc. Trebuie avut n vedere faptul c tiamina este sinergic cu celelalte vitamine din
complexul B (cum sunt i acestea ntre ele) i c, din pcate, nu este stocat n corp, trebuind
deci s fie nlocuit zilnic. Vitamina B2 (riboflavina, vitamina G) n diferite surse naturale,
vitamina B2 se gsete att sub form de riboflavin liber ct i sub forma celor dou coenzime
nucleotidice.
Cea mai bogat surs de riboflavin pentru om este drojdia de bere care conine pna la 7
mg/100g. Obinerea preparatelor farmaceutice de vitamin B2 se face prin fermantaie, prin
utilizarea unor tulpini microbiene de Ashbya gossypii i Candida guillermondii, bune
productoare de riboflavin.
Marea majoritate a alimentelor de origine animal sau vegetal conin cantiti
apreciabile de riboflavin ce satisfac pe deplin necesitiile organismului uman. Printre
alimentele cele mai bogate n vitamin B2 se numr ficatul, brnzeturile, oule, muchiul de
vit i porc, vinul rou i mai puin cel alb, spanacul, tomatele, ceaiul etc. Coninutul n
riboflavin al fructelor i zarzavaturilor crete pna la maturitate, dup care scade treptat. n
procesul de maturare al cacavalului, ntre a 3-a i a 6-a lun coninutul n vitamin crete, de
asemenea, considerabil. Vitamina B2 are un rol important n metabolismul proteinelor,
grsimilor, dar cu precdere al glucidelor (scade glicemia), n creterea i respiraia celulelor, ca
i n procesul normal al vederii. De asemenea, ea asigur un bun tonus muscular i acioneaz
favorabil asupra pielii, a mucoaselor i intestinelor, intervine n fenomenele de oxidoreducere de
la nivelul celulelor, influeneaz creterea i reproducerea, precum i sinteza hemoglobinei.

Riboflavina se folosete cu precdere n anumite afeciuni ale pielii i ale mucoaselor, n

tulburri de adaptare vizual la ntuneric, conjuctivite, ca i n enterite cronice, seboree, eczeme,
crampe musculare, astm, migrene, inflamaii bucale, ntrzieri de dezvoltare la sugari i copii,
stres, alcolism, diabet zaharat, artrit, diaree, ameeli, tremurturi etc. De puin vreme, aceast
vitamin este utilizat i n profilaxia cancerului. Vitamina B2 o gsim n muchi, n retin (cu
rol n adaptarea vizual la lumin).
Vitamina A
o ntreine vederea, n special cea nocturn;
o ajut la formarea oaselor i dintilor ;
o ntreine sntatea pielii, gingiilor, mucoaselor ;
o protejeaz contra infeciilor;
o regleaz multiplicarea celular i troficitatea mucoaselor i a tesuturilor;
o necesar n funcia de reproducere;
o protejeaz celulele de aciunea radicalilor liberi;
Surse: morcovi, ardei kapia, ardei gras,sfecla rosie, spanac, varza roie, tomate, salata
verde, unt, brnz, ou, lapte,urzic
Vitamina B1
o ajut la transformarea glucidelor i grsimilor n energie;
o are valoare n transmiterea influxului nervos ;
o are rol important n combaterea unor afeciuni ca:

polinevrite de diferite origini ;

pareze, paralizii medulare i ale nervilor periferici i boli infecioase

ale sistemului nervos;

Surse:

accidente vasculare i afeciuni cardiovasculare ;

afeciuni hepatice i ale cilor biliare;

stri de dezechilibru acido-bazic;

legume uscate,

bere, tre de gru, lapte

fulgi

de cereale, orez integral, pine integral, drojdie de

Vitamina B2

este esenial n producerea de energie;

particip la degradarea proteinelor, glucidelor i grsimilor;

indicat la alptare;

este indicat n:

conjunctivit, keratit ;

catar de primvar, afeciuni alergice;

hemoragii retiniene, blefarospasm, fotofobie,hemeralopie;

enterocolite, porfinurie, insuficien hepatic;

anemii, tulburri de absorbie a fierului.

Surse:

cereale integrale, drojdie de

ou, lactate.

Vitamina D

favorizeaz absorbia calciului i fosforului

indirect stimuleaz depunerea srurilor minerale n oase

indicaii:

rahitism, osteomalacie, facturi

carii repetate

decalcifiere n timpul sarcinii

psoriazis, leziuni cutanate, lupus tuberculos

contraindicaii:

nefrite, litiaz renal

procese degenerative cardiovasculare

arterioscleroz

nu se administreaz doze mari n timpul sarcinii!

Surse: galbenus ,lapte de vaca,unt

Vitamina E
o protejeaz organismul fa de aciunea radicalilor liberi
o particip la formarea i protejarea globulelor roii i ale esuturilor

bere,

o indicaii:

sterilitate (la ambele sexe)

avort habitual, iminen de avort

vrsturi

tulburri neuromusculare survenite n cursul sarcinii

prurit vulvar

Hepatit epidemic i cronic

distrofii musculare

reumatism muscular

insuficien cardiac

infarct miocardic

psoriazis

acnee

sclerodermie

Surse: ulei de germeni de porumb, ulei de germeni de floarea soarelui, semine de floarea
soarelui, alune, spanac, pine neagr, unt, cartofi prjii, fin de gru, varz, ou
Vitamina K
o particip la formarea de protrombin (un coagulant natural al sngelui)
o particip la formarea oaselor
o indicat n prevenirea hemoragiilor cu diverse localizri
o spanac, salat verde, urzici, roii, mazre, cereale, uleiuri vegetale, ou, lactate

Azi se cunosc numeroase vitamine cu structure chimice foarte variate. Din aceasta
cauza,ele nu au putut fi clasificate conform structurii interne. Clasificarea vitaminelor se bazeaza
pe criteria de solubilitate.Astfel vitaminele sunt: * Liposolubile (solubile in grasimi)A,D,E,K *
Hidrosolubile (solubile in apa)B complex,C

Vitaminele reprezint o clas de substane organice de origine n general exogen

(alimentar) cu structuri chimice foarte variante, care sunt indispensabile organismului uman i
care n cantiti foarte mici, asigur creterea, dezvoltarea i funcionarea normal a acestuia.
Rolurile vitaminelor n organism: -sunt factori alimentari, accesorii absolut necesari
organismului animal; -sunt indispensabile creterii normale i manifestrii proceselor vitale ale
organismului; -sunt componente eseniale pentru evoluia normal a proceselor metabolice;
-exercit aciuni de reglare a funciilor celulare i intervin n utilizarea energiei; -unele vitamine
acioneaz n calitate de coenzime, asigurnd efectul catalitic al enzimelor, cu care acioneaz i
modulnd astfel activitatea acestora. Sursa primordial furnizoare de vitamine pentru om o
reprezint plantele i produsele acestora. O surs secundar de vitamine o constituie flora
bacterian localizat n intestinul gros i care sintetizeaz anumite vitamine pe care le furnizeaz
organismului.
Vitaminele pot fi clasificate n vitamine hidrosolubile i vitamine liposolubile. Vitaminele
hidrosolubile sunt cele din complexul B i vitamina C.
Funciile lor sunt n general de a asista enzimele importante implicate n producia de
energie din carbohidrai i grsimi. Nu sunt depozitate n organism n cantiti mari, deci aportul
frecvent este necesar. Carenele de vitamine hidrosolubile afecteaz cel mai mult esuturile care
"cresc" sau au un metabolism rapid cum ar fi pielea, sngele, tractul digestiv i sistemul nervos.
Sunt instabile n prezena cldurii i procesul de preparare al hranei afecteaz coninutul de
vitamine din mncare. Vitamina B1 (tiamina, aneurina, vitamina antiberiberic, vitamina
antinevritic) Sursa principal de vitamin B1 pentru organismul uman o constituie alimentele de
origine vegetal i mai puin cele de origine animal. Cantiti mari de tiamin se gsesc n
drojdia de bere (ntre 1-7 mg/100g), apoi n cuticula boabelor de cereale (orez, gru etc.), soia,
pinea intermediar i neagr etc. Dei conin cantiti mici de tiamin, alimentele de origine
animal reprezint totui o important surs de vitamin B1 pentru om. Din aceast categorie de
alimente, cea mai bun surs o constituie carnea de porc, ficatul, rinichii, oule, laptele, petele
etc. n acest din urm caz, trebuie menionat faptul c n carnea unor specii de peti exist
tiaminaza capabil s distrug vitamina B1. Fructele i legumele verzi sunt, n general, srace n
tiamin, cu excepia unor leguminoase. Distrugerea cojilor acestora le fac i mai srace prin
antrenarea tiaminei cu ap n timpul splrii. Tiamina mai poate fi sintetizat i de ctre unele
bacterii intestinale la nivelul caecum-ului, dar aceasta este mai puin important pentru

necesitiile organismului, dat fiind faptul c biosinteza are loc n aval de zona n care se
realizeaz absorbia intestinal a vitaminei (zona proximal a intestinului subire). Vitamina B1
prezint importan ndeosebi n metabolismul proteinelor i al glucidelor, apoi n funcionarea
normal a sistemului nervos central i, cu precdere, a celui periferic, a aparatului digestiv i a
glandelor endocrine, n procesul de cretere, n absorbia intestinal a grsimilor, etc. Tiamina
(cum mai este numit vitamina B1) favorizeaz depunerea glicogenului n ficat i accelereaz
procesul de eliminare a urinei, fiind indispensabil n transformarea hidrailor de carbon n lipide
i mijlocind astfel obinerea de surse suplimentare de energie. De asemenea, ea menine sntos
sistemul nervos n totalitatea lui, mbuntete tonusul muscular i contribuie la aprarea
organismului mpotriva infeciilor. Tiamina este recomandat n tratarea a numeroase afeciuni,
cum ar fi: anorexie, ntrzieri n cretere, digestie lent, tulburri de sarcin i alptare, colite,
stres, iritabilitate, anemie, grea, oboseal general i covalescen, ateroscleroz, tulburri de
ritm cardiac, arsuri, nevrite i polinevrite (vitamina antinevritic), beri-beri (vitamina
antiberi-beri), dureri diferite, hemoragii cerebrale, tromboze, boli infecioase ale sistemului
nervos, insuficien cardiac, miocardite (vitamina inimii), insuficiene hepatice, hepatite i
ciroze, gut, algii reumatismale, dermatoze etc. Trebuie avut n vedere faptul c tiamina este
sinergic cu celelalte vitamine din complexul B (cum sunt i acestea ntre ele) i c, din pcate,
nu este stocat n corp, trebuind deci s fie nlocuit zilnic. Vitamina B2 (riboflavina, vitamina
G) n diferite surse naturale, vitamina B2 se gsete att sub form de riboflavin liber ct i sub
forma celor dou coenzime nucleotidice. Cea mai bogat surs de riboflavin pentru om este
drojdia de bere care conine pna la 7 mg/100g. Obinerea preparatelor farmaceutice de vitamin
B2 se face prin fermantaie, prin utilizarea unor tulpini microbiene de Ashbya gossypii i
Candida guillermondii, bune productoare de riboflavin. Marea majoritate a alimentelor de
origine animal sau vegetal conin cantiti apreciabile de riboflavin ce satisfac pe deplin
necesitiile organismului uman. Printre alimentele cele mai bogate n vitamin B2 se numr
ficatul, brnzeturile, oule, muchiul de vit i porc, vinul rou i mai puin cel alb, spanacul,
tomatele, ceaiul etc. Coninutul n riboflavin al fructelor i zarzavaturilor crete pna la
maturitate, dup care scade treptat. n procesul de maturare al cacavalului, ntre a 3-a i a 6-a
lun coninutul n vitamin crete, de asemenea, considerabil. Vitamina B2 are un rol important
n metabolismul proteinelor, grsimilor, dar cu precdere al glucidelor (scade glicemia), n
creterea i respiraia celulelor, ca i n procesul normal al vederii. De asemenea, ea asigur un

bun tonus muscular i acioneaz favorabil asupra pielii, a mucoaselor i intestinelor, intervine n
fenomenele de oxidoreducere de la nivelul celulelor, influeneaz creterea i reproducerea,
precum i sinteza hemoglobinei. Riboflavina se folosete cu precdere n anumite afeciuni ale
pielii i ale mucoaselor, n tulburri de adaptare vizual la ntuneric, conjuctivite, ca i n enterite
cronice, seboree, eczeme, crampe musculare, astm, migrene, inflamaii bucale, ntrzieri de
dezvoltare la sugari i copii, stres, alcolism, diabet zaharat, artrit, diaree, ameeli, tremurturi
etc. De puin vreme, aceast vitamin este utilizat i n profilaxia cancerului. Vitamina B2 o
gsim n muchi, n retin (cu rol n adaptarea vizual la lumin).

Studiu de caz (Experimente)

Vitamina A poate fi identificata sub forma uleioasa cu acid tricloracetic, cand da o coloratie
galbena care vireaza spre albastru.
Substante necesare: solutie uleioasa de vitamina A, 0.1mg%; solutie cloroformica de acid
tricloracetic 30%.
Experienta. Se iau intr-o eprubeta 0.5ml solutie de vitamina A si 1ml solutie acid tricloracetic.
Aparitia unei coloratii galbene care vireaza spre albastru indica prezenta vitaminei A.
Reactia Pacini
Substante necesare: solutie uleioasa de vitamina A, 0.1mg%; fenol cristale; gaiacol cristale;
acid clorhidric concentrat (clorura de hidrogen); cloroform.
Experienta. Se adauga intr-o eprubeta, peste 0.5ml solutie de vitamina A, un cristal de gaiacol, un
cristal de fenol, 1ml de acid clorhidric si 5-6ml cloroform. Se agita bine si se observa aparitia
unei coloratii rosie purpurie.
Identificarea vitaminei si provitaminei A in alimente
Substante necesare: galbenus de ou; radacina de morcov; solutie de clorura de stibiu.
Experienta 1. Intr-o eprubeta se pun 1-2ml solutie de clorura de stibiu, peste care se adauga o
bucatica de galbenus de ou de marimea unui bob de mazare. Se agita eprubeta de cateva ori,
dupa care se scoate galbenusul de ou. Solutia ramasa se va colora in albastru.
Experienta 2. O bucatica de radacina de morcov (contine provitamina A) se striveste cu spatula
pe o hartie de filtru, astfel ca zeama sa fie absorbita de hartie, dupa care se usuca la o flacara.
Peste pata formata se lasa sa cada o picatura de solutie de clorura de stibiu. Apare o coloratie
albastra verzuie.
Vitamina D.
Identificarea vitaminei d (calciferolul)
In prezenta anilinei si acidului clorhidric, vitaminele D dau o coloratie rosie.
Substante necesare: solutie de anilina; acid clorhidric 1/1 in volum; solutie uleioasa de vitamina
D.

Experienta. Intr-o eprubeta, peste cca 2ml solutie uleioasa vitamina D, se adauga 10 picaturi
dolutie anilina /HCl. Se obtine o coloratie rosie.
Reactia Carr-Price.
Avand in molecula duble legaturi conjugate, vitamina D da colorati ca si polienele cu acizii tari
cu o solutie saturata de clorura de stibiu si cloroform.
Substante necesare: solutie cloroformica de clorura de stibiu 30%; solutie cloroformica de
vitamina D 0.5mg%.
Experienta. Se toarna in eprubeta 1ml solutie vitamina D, peste care se pun cateva picaturi din
solutia de stibiu . Dupa agitare cu o bagheta de sticla apare o coloratie galben- portocalie care
atinge intensitatea maxima dupa cca 10 minute.
Vitamina E.
Identificarea vitaminei E.
Prezentand un nucleu benzenic si, legat de acesta, o grupare oxidril, ca si fenolii, vitamina E da
reactie pozitiva cu clorura ferica.
Substante necesare: solutie alcoolica de vitamina E 0.1mg%; solutie de clorura ferica 10%.
Experienta. Intr-o eprubeta se toarna 1ml solutie uleioasa de vitamina E, peste care se adauga 4-5
picaturi de clorura ferica. Prin agitarea eprubetei, apare o coloratie galben-rosiatica.
Vitamina E este oxidata de acidul azotic pana la structura parachinonica de culoare rosie.
Substante necesare: solutie uleioasa de vitamina E (30mg/1ml); acid azotic (nitric); alcool.
Experienta. Intr-o eprubeta se toarna 1ml solutie uleioasa de vitamina E la care se adauga 8-10
picaturi de acid azotic. Se incalzeste amestecul pe baia de apa la fierbere. Dupa racire apare o
coloratie rosie bruna. In acest mod, poate fi evidentiata existenta vitaminei E in uleiul de floareasoarelui, uleiul de arahide, sau uleiul de germinantii de griu.
Vitamine hidrosolubile
Vitamina B (Tiamina)
Continand in molecula sa un nucleu tiazolic, vitamina B reactioneaza cu iodura dubla de bismut
si potasiu, dand un precipitat rosu caramiziu.
Substante necesare: solutie vitamina B, 1 g ;
reactiv Dragendorff (subnitrat de bismut 5g), acid clorhidric concentrat 10 mg; solutie de iodura
de potasiu 40%; apa distilata 100ml).
Experienta. Peste un ml solutie vitamina B1, intr-o eprubeta, se adauga in picaturi reactivul
Dragendorff, pana la aparitia unui precipitat rosu caramiziu.
Identificarea vitaminei B in germinatii de grau si drojdia de bere
Substante necesare: drojdie de bere uscata; lantete de germinatii de grau; azotit de sodiu 0.5g;
acid sulfanilic 0.5g, acid clorhidric 0.5g si 100 ml apa distilata) si cu 5 picaturi de carbonat de
sodiu. Dupa amestecare si agitare, apare o coloratie rosie.
Vitamina C (acidul ascorbic)
Identificarea vitaminei C se bazeaza pe prioritatea pe care o are de a se oxida usor. In acest caz,
sarurile de argint vor fi reduse pana la argint metalic.
Substante necesare: solutie de vitamina C 3%; solutie de azotat de argint 5%; solutie de amoniac
20%.
Experienta
Se adauga intr-o eprubeta 1-2ml azotat de argint, peste care se toarna solutie de amoniac pana la
formarea hidroxidului de argint amoniacal, cand se observa dizolvarea precipitatului format
initial. Se adauga 2 ml solutie de vitamina C si se incalzeste. Apare oglinda de argint.
Identificarea vitaminei C din alimente

Substante necesare: suc de fructe; hartie albastra cu diclorfenol-indofenol.

Vitamina C poate fi obtinuta ca solutie din zeama de lamaie, castraveti, tomate, ceapa, prune etc.
Experienta O picatura de zeama (suc) se lasa sa cada pe hartia albastra de diclorfenol-indofenol.
Se formeaza o pata alba, avand in jurul ei un inel rosu, ceea ce indica prezenta vitaminei C.
Marimea petei albe arata si cantitatea de acid ascorbic continut in fruct.