3.

COLORANTII
Colorantii sunt substante organice naturale sau sintetice care prezinta capacita
tea de a imprima culoarea dorita produselor alimentare.Conditii de calitate:sa f
ie inofensivi sanatatii consumatorului,fara efecte cancerigene sau toxice;-sa ai
ba o compozitie chimica bine definite putand fi indentificati in prod alim.;-sa
fie perfect hidro sau liposolubili;-sa aiba o putere ridicata de colorare pt a f
i folositi in doze minime;-sa nu aiba miros sau gust neplacut care poate fi apoi
imprimat prod alim;-sa fie usor accesibili si la un pret relative economic.;-sa
fie aprobati de organismele legislative sanitare.Produsele alim in care nu este
admisa utilizarea colorantilor sunt:apa plata,laptele batut,smantana,branza mat
urate si nematurata.ulei si grasimi de origine vegetala sau animala,oua,faina,pa
ine,zahar,sucuri si nectare de legume,fructe,peste,carne de animale,ceai,sare,co
ndimente,vin,miere si alimente pt sugari si copii mici.Colorantii pot fi clasifi
cati in naturali si sintetici iar acestia din urma in functie de culoare pe care
o imprima produselor pot fi:galbeni,portocalii,rosii,verzi,bruni si albastrii.