Ridiche

Ridiche

Clasificare tiinific
Regn:

Plantae

ncrengtur:

Magnoliophyta

Clas:

Magnoliopsida

Ordin:

Brassicales

Familie:

Brassicaceae

Gen:

Raphanus

Specie:

R. sativus

Nume binomial
Raphanus sativus
L.
modific
Ridichea (Raphanus sativus) este o legum cultivat n regiunile temperate pentru rdcina ei
suculent i bulboas. Latinii o numeau radicula, varietile moi se folosesc pentru consumul
uman, iar cele mari i fibroase se folosesc ca aliment pentru animale. Ridichiile sunt foarte
populare n Europa, n special n zonele reci, pentru ca pot fi pstrate mai multe luni dup
recoltare.
Specia comun de ridiche cea mai comercializat ca legum n Europa i America de
Nord este de piele i interior alb, excepie fcnd cei 1-3 cm superiori care ies la suprafaa
pmntului i care sub aciunea rezelor soarelui se schimba n rou sau rou-verde. Aceast
parte superioar se dezvolt din esutul tulpinii, dar rmne sudat de rdcin, care este
aproape sferic, aproximativ de 5-15 cm diametru i nu are rdcini laterale. Rdcina

principal care se gsete sub rdcina ngroat este slab i de 10 cm lungime; se taie dup
recoltare.
Frunzele au o asemnare cu mutarul, cresc direct n partea superioar aproape fr sa aib
gt. Sunt comestibile dar trebuie s fie proaspete, n mod normal sunt eliminate nainte s
ajung la vnzare. Ridichea are un gust neptor, asemntor cu varza, gust care se
suavizeaz prin gtire.
Ridichea ajunge s cntreasc mai mult de 1kg, totui se poate recolta cnd este mic.
Mrimea difer n funcie de varietate i de timpul n care este lsat s creasc. Cele mai
multe fac parte din varieti speciale, care sunt bune doar imediat dup recolectare i nu se
conserv mult timp. Se folosesc n salate (chiar i frunzele crude). Depinznd de varietate are
pulpa galben, alb, puin portocalie sau roiatic.
Ridichea este foarte popular n America de Sud se folosete varietatea Raphanus sativus,
ridiche alb, care este mai mare dect ridichea european.
Origine[modificare | modificare surs]
Ridichea se cultiva n Vechea Grecie i n Imperiul Roman. Dar nu se cunoate locul exact de
unde a fost introdus i cultivat pentru prima dat, putnd fi vorba
despreAfganistan, Pakistan sau regiunea Mediteranei. naintea de
apariia cartofului n Europa, importat de spanioli n secolul al XVI-lea, ridichea era un
important aliment pentru europeni.
Alte varieti

B. campestris L.

B. campestris L. ssp. rapifera (Metzger) Sinsk.

B. campestris L. var. rapa (L.) Hartman

B. rapa L. ssp. campestris (L.) Clapham

B. rapa L. ssp. olifera DC.

B. rapa L. ssp. sylvestris Janchen

B. rapa L. var. campestris (L.) W.D.J. Koch

Caulanthus sulfureus Payson