CHIFTELE MARINATE

1/4 carne , 50 g franzela, 50 g ceapa, 3 catei usturoi, 250 ml suc de rosii, o foaie de dafin,
faina, untdelemn,marar, piper, ienibahar, sare.
Carnea slaba de porc sau, daca este mai grasa amestecata cu carne de vitel sau piept
de pui, se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela, inmuiata numai
o secunda in apa rece si bine stoarsa in pumni, cu ceapa taiata marunt si calita, un
minut, cu 2 linguri de untdelemn si usturoiul taiat marunt. La tocatura se adauga
oul crud, 1/2 lingurita cu sare fina, un virf ascutit cu piper, o lingurita cu virf de
marar sau patrunjel taiat marunt sii se amesteca bine. se trece bine prin faina si i se
da forma rotunda de bila. Se unge bine cu 2 linguri de untdelemn, o cratita de 1 1/2
l, se asaza in ea chiftele (bilele) neinghesuite, una linga alta care, apoi, se stropesc
bine cu 3 linguri de untdelem si se dau la cuptor descoperite, 30-40 minute , la foc
moderat ca sa nu se friga si sa se rumeneasca putin la suprafata.Dupa aceea, sucul
de rosii se dilueaza ca sa fie potrivit de acru si se toarna peste chiftele, cit sa le
cuprinda.Chiftelele se ridica putin cu virful cutitului ca sa se desprinda de cratita si
ca sosul sa intre si sub ele.In sos se adauga o foaie de dafin, un virf de cutit cu
ienibahar, marar sau patrunjel atiat marunt si sare, dupa gust.Se lasa la cuptor 15
minute, ca sa se formeze sosul si sa se ridice untdelemnul.Se servesc calde cu piure
de cartofi.