1.

Prajitura fericirii
Prajitura fericirii a fost creata in bucatariile castelului Chenonceau, de pe Raul Cher, la cererea regelui
Henric al II-lea, al Frantei. Acesta a dorit sa-i ofere favoritei sale, Diane de Poitiers, o prajitura
deosebita.
Bucatarii au reusit sa-l uimeasca pe rege, inventand o prajitura sofisticata si rafinata, intocmai ca iubita
acestuia. Modul de preparare este unul destul de dificil si sunt necesari de urmat mai multi pasi, pentru a
fi gata dulcea prajitura, dar efortul este rasplatit, si atunci cand o vei savura, iti vei da seama ca nu ai
muncit degeaba. Prajitura fericirii a fost probabil unul dintre felurile regelui Henric de a-i arata Dianei,
cat de mult o iubeste. Ne dam seama de aceasta iubire enorma, atunci cand gustam din prajitura si ii
simtim fantastica dulceata. De precizat ca in reteta originala se foloseste zahar cubic si in cantitati
aproape duble decat cele folosite de mine
INGREDIENTE:
Pt. blat: 3 oua, 6 linguri zahar, 3 linguri ulei, 2 linguri lapte, 2 linguri cacao, 1 lingurita praf de copt,
esenta de vanilie, 4 linguri faina.
Pt. sirop: 100 ml apa, 100 ml lichior de portocale, 100 g
zahar, 50 ml zeama de portocala.
Pt. crema: 2 portocale, 200 g zahar, 200 ml apa, 100 ml
lichior de mandarine, 150 ml smantana lichida, 2 foi de
gelatina.
Pt. nugatina: 100 g zahar, 1 lingura apa, 100 g fulgi de
migdale.
Pt. meringues italiene: 4 albusuri, 150 g zahar tos, 4
linguri apa.
PREPARARE:
Blat:
Se mixeaza ouale cu zaharul, se adauga uleiul, laptele, esenta de vanilie si faina amestecata cu cacao si
praf de copt. Se toarna compozitia intr-o forma rotunda tapetata cu hartie de copt si se coace 20-25
minute. Blatul copt se scoate din tava si se lasa sa se raceasca.
Crema:
Portocalele se curata de coaja. Miezul se toaca foarte fin, iar coaja se taie julienne. Se pune apa la fiert si
se introduce miezul de portocala, 200 g zahar si se lasa sa fiarba cateva minute. Se adauga lichiorul si
coaja de portocale taiata julienne, si se lasa sa fiarba la foc mic, timp de 20 minute. Se da deoparte, iar
dupa ce se raceste se amesteca cu smantana lichida si gelatina topita in putina apa calduta.
Meringues italiene:
Se fierbe apa cu zaharul tos pana se obtine un sirop bine legat. Se mixeaza albusurile si se toarna peste
ele siropul fierbinte, in fir subtire si maxand in continuare pana la racirea completa a compozitiei. Se
pune amestecul intr-o tava si se da la cuptor pt aprox 2 ore, cu usa cuptorului intredeschisa, pana se
intareste bezeaua. Se scoate tava, se lasa sa se raceasca si apoi se sfarama usor.
Nugatina:
Se caramelizeaza zaharul cu apa, se adauga fulgii de migdalele, se amesteca pana se obtine o masa
compacta si se trage de pe foc. Se unge cu ulei o bucata de marmura, se toarna nugatina si se lasa sa se
raceasca. Se zdrobeste apoi cu o greutate, pana se farama in bucati mai mici.
Sirop:
Se pun intr-un vas apa, zaharul, zeama si lichiorul de portocale. Se fierb cateva minute si se lasa sa se
raceasca.
Asamblarea:
Nugatina se amesteca bine cu bezeaua apoi, totul se incorporeaza in crema de portocale. Compozitia
obtinuta se toarna intr-o forma si se da la rece pt doua ore. Forma in care a fost copt blatul, se spala si se
tapeteaza cu folie alimentara, se aseaza apoi blatul, se insiropeaza cu siropul de portocale, iar deasupra
se intinde uniform crema. Se pastreaza la rece pana in momentul servirii. Se decoreaza cu felii de
portocala, frunze de menta si migdale glasate.

2. Prajitura Maria-Elena
Timp de preparare: 2 ore si 30 minute
Ingrediente: Eu folosesc tava mare de la aragaz- 28/40 cm
Blatul 1: 6 albusuri, 6 linguri zahar, 6 galbenusuri, o jumatate praf de copt, 6 linguri de faina.
Blatul 2: alte 6 albusuri, 6 linguri de zahar, 250 grame nuca macinata, o jumatate praf de copt, 2 linguri
de faina. Crema: 6 galbenusuri (ramase de la blatul 2), 250 grame zahar pudra, 2 sau 3 vanilii, 2 linguri
de faina si 250 ml lapte, 2 pachete de unt.
Mod de preparare: Se procedeaza asa:
Preparam blatul 1: 6 albusuri se bat spuma cu 6 linguri
zahar, 6 galbenusuri, o jumatate praf de copt, 6 linguri de
faina. Se coace in tava unsa si tapetata cu faina, la foc
potrivit.
Preparam blatul 2: alte 6 albusuri se bat spuma cu 6
linguri de zahar, se adauga 250 grame nuca macinata, o
jumatate praf de copt, 2 linguri de faina. Se coace in tava
unsa si tapetata cu faina, la foc potrivit.
Preparam crema: 6 galbenusuri (ramase de la blatul 2) se freaca cu 250 grame zahar pudra, 2 sau 3
vanilii, 2 linguri de faina si 250 ml lapte,apoi se fierbe de preferat pe abur ( dar se poate si la foc mic
intrun vas bun de care nu se lipeste ) pana se ingroasa bine. Lasam crema sa se raceasca, apoi cele 2
pachete de unt se freaca bine (sa iasa apa daca contine) apoi se amesteca cu compozitia de mai sus,
racita. Crema obtinuta se imparte in 2 parti. Intruna punem 2 linguri de cacao si se pune intre foi, iar
crema galbena se pune deasupra si se razuieste ciocolata.
Prajitura se asambleaza astfel: blat galben uns cu crema cu cacao peste care asezam blatul cu nuca pe
care il ungem cu crema galbena, iar deasupra razuim ciocolata.
3. Prajitura After Eight
INGREDIENTE:
Blat: 4 oua, 8 linguri zahar, 1 lingura miere, 1 plic zahar vanilat, 2 linguri cacao,
2 linguri faina, 2 linguri gris, 1 lingutita praf de copt, 3 linguri lapte, 8 linguri ulei.
Crema: 250 ml frisca lichida, 2 linguri sirop concentrat de
menta, 2 linguri lichior de menta.
Glazura: 150 g ciocolata cu lapte, 100 g unt, 1 lingura apa, 2
linguri ulei.
Decor: 100 g ciocolata cu lapte, 50 g unt, 2 linguri frisca lichida,
frunze de menta.
Sirop: 2 linguri sirop de menta, 2 linguri lichior de menta, 100
ml apa.
PREPARARE:
Blat:
Se mixeaza galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga mierea, uleiul, laptele si ingredientele
uscate ( faina, gris, praf de copt, cacao) amestecate inainte, separat. La final se incorporeaza usor,
albusurile batute spuma cu un praf de sare. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt; se toarna aluatul; se
2

coace in cuptorul preincalzit, timp de 20-25 minute. Blatul copt, se scoate din tava si se lasa sa se
raceasca.
Crema:
Se mixeaza frisca lichida pana isi dubleaza volumul; se
adauga siropul si lichiorul de menta si se amesteca.
Frisca lichida poate fi inlocuita cu 500 ml smantana pt
frisca; in acest caz se folosesc in plus 3-4 linguri zahar
pudra si 1 plic intaritor de frisca.
Glazura 1:
Se pun intr-un vas, pe foc, untul, apa, uleiul si se lasa
pana se topeste untul. Se da deoparte si se incorporeaza
ciocolata maruntita, amestecand pana la topirea
completa. Glazura se lasa sa ajunga la temperatura
camerei.
Glazura 2- pentru decor:
Se pun intr-un vas, pe foc, untul si frisca lichida si se lasa pana se topeste untul. Se da deoparte si se
incorporeaza ciocolata, amestecand pana la topirea completa.
Sirop:
Se amesteca apa cu siropul si lichiorul de menta si se incalzesc usor.
Asamblarea:
Se aseaza blatul pe platou, se insiropeaza; se intinde
jumatate din crema si jumatate din glazura 1; se da la
rece pana se intareste glazura. Se adauga restul de crema
si restul de glazura si se da din nou la frigider. Cand s-a
intarit si cel de-al doilea strat de glazura, se scoate
prajitura, se taie in cuburi cu ajutorul unui cutit trecut
prin apa fierbinte, apoi se decoreaza cu glazura 2.
Fiecare bucata de prajitura se poate decora cu o avelina
din frisca mentolata si cu frunze proasptete de menta.

4. Prajitura Krem a la Krem

Blat:
6 oua
6 linguri de zahar
1 plic (80 g) Creme Ole de ciocolata
Crema:
200 ml frisca lichida 32% grasime , rece
200-220 ml lapte rece
1 plic (80 g) Creme Ole de vanilie
Glazura:
2 linguri apa
2 linguri zahar
2 linguri brandy (am folosit lapte)
100 g ciocolata
100 g unt

Mod de preparare:
Blat:
Se separa albusurile de galbenusuri. Primele se bat spuma cu zaharul, ca la bezea. Apoi se adauga cite un
galbenus si se bate un pic dupa fiecare. La sfirsit se adauga praful Creme Ole de ciocolata si se mai bate
un pic (maxim 30-45 de secunde), cit sa se omogenizeze. Se toarna aluatul intr-o tava de 20/30 cm unsa
cu unt sau cu hirtie de copt. Se coace la foc mediu (180 grade) cam 25-30 minute. Se apasa blatul cu
degetul, daca adincitura dispare imediat, inseamna ca e copt. Se lasa la racit.
Crema:
Se pun intr-un bol frisca lichida, laptele si praful de vanilie. Se bate cu mixerul cam 1 minut, crema
trebuie sa se intareasca destul de bine. Se intinde uniform pe suprafata blatului rece si se baga la frigider.
Glazura:
Se infierbinta apa, se adauga zaharul, amestecind. Dupa ce s-a topit zaharul, se adauga lichiorul si
ciocolata rupta bucatele. Se amesteca pina la topirea ciocolatei, apoi se adauga untul. Se mai tine pe foc
amestecind pina se topeste si untul. Se lasa la racit. Cind a ajuns la temperatura camerei, se toarna pe
prajitura si se intinde uniform. Se da la rece pentru 2-3 ore.

5. Prajitura de ciocolata cu crema ganache

Ingredientele pentru blat:

200 gr ciocolata neagra (sau de lapte)

125 gr unt la temperatura camerei
200 gr zahar
4 oua
4 linguri de faina

Se topeste untul si ciocolata impreuna, pe foc, apoi se

adauga galbenusurile frecate, se adauga faina
amestecata cu zaharul si la urma albusurile batute cu
un varf de cutit de sare. Albusurile se amesteca foarte
usor in compozitie. Se toarna totul intr-o tava unsa cu unt si se da la cuptor 25 de minute la 200 grade C /
400 f

Ingredientele pentru crema ganache:

300 g ciocolata amaruie (cu lapte, sau jumate cu lapte,jumate amaruie)
300ml frisca lichida
1 lingura cu unt
Se topeste ciocolata impreuna cu frisca lichida la baia de abur,dupa care se lasa la rece 5 ore. Se bate cu
mixerul pina rezulta o crema pufoasa. Se adauga lingura de unt si esenta de migdale.Se umple tortul.
Se da la frigider 2 ore,dupa care se serveste.
6. Prajitura Corina
Pe langa amintirile frumoase cu care am ramas dupa petrecerea de 1 Mai Muncitoresc, am facut rost si
de o reteta noua, o prajitura cu rubarba, pe care am botezat-o Corina, pentru ca de la ea avem si reteta, si
rubarba :) Cum pe la Bucuresti nu se gaseste rubarba, aceasta e prima data cand o folosim si, desi eram
putin sceptici, ne-a placut atat de mult, incat am facut si un compot. Rubarba se mai numeste si
rabarbura sau revent si e o leguma cu frunze mari, de la care se folosesc tijele carnoase, cu gust acrisor,
frunzele fiind toxice.
Pentru o tava de minim 24x38, avem nevoie de:

8 oua
16 linguri (350g) + 100 g zahar
16 linguri ulei (100g)
20 linguri apa fierbinte
16 linguri faina (400g)
5-6 tije de rubarba
1 praf de copt
1 lingurita scortisoara macinata

Spalam tijele de rubarba si le curatam de primul strat de coaja, cu ajutorul unui cutit. Se desprinde foarte
usor, asa ca merge repede :) Taiem rubarba curatata in bucatele si o amestecam cu 100 g zahar si
scortisoara. Separam ouale, albusurile le batem spuma, iar galbenusurile le amestecam cu cele 16 linguri
de zahar. Pentru ca sa mearga mai usor, am folosit zahar fin, si am mixat bine, pana s-a dizolvat aproape
complet. Adaugam cele 16 linguri de ulei, si mixamin continuare. Continuam cu praful de copt si apa
fierbinte, amestecand mereu. Adaugam faina si amestecam cu o lingura de lemn pana se incorporeaza.
Adaugam in aluat albusurile batute spuma, amestecam de sus in jos, ca sa ramana pufoasa compozitia.
Turnam aluatul intr-o tava unsa cu putin ulei si tapetata cu faina si pe deasupra punem bucatelele de
rubarba si sosul cu scortisoara. Dam la cuptorul incins la 180 de grade in jur de o ora, pana cand se
rumeneste, iar o scobitoare infipta in aluat iese curata.
Taiem cu grija prajitura, pentru ca este foarte frageda si pufoasa si o servim cu zahar pudra presarat pe
deasupra. Un desert foarte simplu de pregatit, care are aproximativ 320 calorii la 100 de grame.

7. Prajitura vieneza
Ingrediente:
Blatul:
140 gr nuca macinata
140 gr zahar
140 gr unt
1 praf de copt
100 gr faina
4 albusuri
Crema:
4 galbenusuri
180 g zahar
Mod de preparare:
Se prepara blatul. Intr-un vas se amesca bine untul topit cu faina, zaharul, cele 4 albusuri, nuca macinata
si praful de copt. Aceasta compozitie se asaza intr-o tava si se da la cuptor. Intre timp se prepara crema.
Galbenusurile se freaca bine cu zaharul, iar cand blatul este aproape copt, se adauga peste el. Se da din
nou la cuptor pana se intaresc galbenusurile. La final se poate pune glazura de ciocolata.
8. Prajitura cappuccino
Ingrediente:
Aluat: 10 oua, 20 linguri zahar, 10 linguri ulei, 10 linguri faina, 1 praf de copt, esenta de vanilie.
Crema: 500 ml frisca (Hulala, Creme Patisserie), 1 lingurita gelatina, 200 g ciocolata cu crema
cappuccino.
Decor: 50 g ciocolata cu lapte.
Preparare:
Blat: Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga
galbenusurile, uleiul, esenta de vanilie si la sfarsit faina
amestecata cu praful de copt. Din aluatul obtinut se coc doua
foi in tava tapetata cu hartie de copt.
Crema: Frisca se pune intr-un vas pe foc si se aduce la
temperatura de fierbere, se adauga ciocolata rupta in bucati mai
mici si se amesteca pana la dizolvarea acesteia. Se topeste pe
aburi, gelatina inmuiata in 2 linguri apa si se adauga peste
frisca. Se lasa la rece pentru cel putin 4 ore, apoi se bate cu
mixerul pana isi dubleaza volumul. Crema cappuccino se intinde intre cele doua foi si deasupra
prajiturii. Se decoreaza cu ciocolata topita. Se portioneaza dupa dorinta.

9. Prajitura cremoasa
Ingrediente:
32 biscuiti (circa 170g)
150g margarina la temperatura camerei
170g zahar200g crema de branza Philladelphia
100g ciocolata neagra
2 lingurite esenta de rom2 banane
Pregatim crema:
Frecam margarina cu zaharul. Adaugam crema de branza si
esenta de rom, mixam bine. Topim la bain marie ciocolata, noi
am folosit ciocolata de lapte. Am adaugat si 2 linguri de cacao.
Adaugam ciocolata putin racita peste amestecul de margarina cu crema de branza.Amestecam totul
foarte bine cu mixerul. Folosim 2 sau 3 banane. Apoi, taiem rondele bananele. Noua ne-au ajuns 2
banane.Intindem crema pe biscuiti.Adaugam 2 rondele de banane.Intindem din nou crema peste banane.
Punem un alt biscuite peste , si tot asa pana ajungem la circa 8 biscuiti intr-un sir.Asezam sirurile de
biscuiti orizontal si completam cu crema. Tapetam uniform toata prajitura. In final ornam cu biscuiti si
frisca si cateva rondele de banane. Trebuie lasat la frigider cateva ore bune pentru a se inmuia biscuitii.
10. Cheesecake cu ciocolata
Pentru o forma cu peretii detasabili de 23cm avem nevoie de:
220 g biscuiti cu cacao
120 g unt
2 pachete branza dulce (500 g)
200 g zahar
4 oua
200 ml smantana pentru gatit
160 g + 100 g ciocolata neagra
100 g ciocolata cu lapte
150 ml frisca lichida
2 lingurite de ness (optional)
Mod de preparare:
Maruntim biscutitii, fie in tocatorfie intr-o punga mai groasa. Topim untul la foc mic, si pentru ca ne
place, adaugam in untul topit 2 - 3 patratele de ciocolata neagra (din cele 160g), tocata marunt,
amestecand pana se dizolva. Turnam amestecul peste biscutiti si omogenizam bine. Ungem forma de
cheesecake cu unt si asezam aluatul din biscuiti in forma, avand grija ca stratul sa fie uniform. Dam la
cuptorul incins la 160 de grade timp de 10 minute, dupa care lasam sa se racoreasca.
Intre timp pregatim umplutura pentru cheesecake. Taiem bucatele mici ciocolata cu lapte si 160 g
ciocolata neagra si le topim intr-un vas la bain-marie, amestecand mereu.
Branza o mixamcu zaharul si galbenusurile pana cand se omogenizeaza bine. Adaugam smantana, nessul
si albusurile batute spuma. La final adaugam ciocolata topita, amestecam, si turnam umplutura peste
blatul de biscuiti.
Pentru ca mi se pare mai comod si mai sigur, cand coc ceva in forma de cheesecake, o asez in tava
cuptorului, nu pe grilaj. In acest fel e mult mai usor de manevrat, mai ales cand avem compozitia lichida,
iar daca se scurge din umplutura, aceasta nu va murdari cuptorul.
Coacem la foc mediu, cam 170 de grade, timp de o ora, pana cand se incheaga umplutura. Pentru ca sa
nu se crape, verificati ca este gata, mai lasati cateva minute la cuptor si apoi nu mai deschideti cuptorul
si stingeti focul. Lasati cheececakeul cam o ora in cuptor, sa se raceasca. Scoatem de la cuptor si cu un
cutit ingust desprindem marginile cheesecakeului de pereti, tot ca sa nu se crape, si lasam sa se raceasca,
dupa care transferam pe o farfurie. Aceste tipsuri sunt utile, dar se poate ca totusi cheesecakeul sa se
7

crape, depinde de cat de mult deschideti usa la cuptor cat timp se coace.
Pentru topping pregatim un ganache de ciocolata, adica punem frisca la foc mic. Cand ajunge la punctul
de fierbere, adaugam 100 g ciocolata neagra, taiata bucatele si amestecam pana se dizolva. Lasam sa se
raceasca si sa se intareasca timp de cateva ore. Turnam ganache-ul peste cheesecake si dam la rece pana
cand servim.
Desi reteta e destul de lunga, nu e foarte complicata, iar rezultatul va merita orele de asteptare :) Cel mai
bine e sa faceti cheesecakeul cu o zi inainte de a-l servi, pentru a avea timp sa se raceasca si sa se
intareasca ganacheul pe deasupra. Cat despre calorii, avem 350 de calorii la 100 de grame, dar cine se
mai gandeste la calorii cand vede o astfel de bunatate :))
11.Papanasi cu inghetata
Un desert cred ca nu srica nimanui, poate diabeticilor :). Cred ca acesta va va placea si cred ca o sa-l
incercati pentru ca e prea bun. Niste papanasi "mai branzosi" fara praf de copt si fara multa faina cu cate
un cleste de inghetata calare deasupra. Facem compozitia
papanasilor cu 500g branza de vaci, 2 linguri de faina, un ou
(sau doua), 2-3 linguri de zahar si esenta de vanilie. Se
amesteca toate foarte bine pana se creeaza compozitia
potrivita.
Apoi ne pudram cu putina faina pe maini, si luam la modelat
papanasii, in ce forma dorim noi apoi ii asezam intr-o tigaie cu
ulei incins pana se rumenesc pe ambele parti. Le scoate si le
lasam sa se odihneasca pe niste servetele intr-o farfurie cand sau gatit. Acesti papanasi sunt buni cu orice, cu dulceata, frisca
din smantana sau cum i-am papat eu, cu inghetata.
12. Prajitura Valurile Dunarii
Ingrediente blat:

250 gr zahar
250 gr unt moale
6 oua
350 gr faina
2 linuri cacao
un plic praf copt

Ingrediente crema:

1 plic praf budinca vanilie (sau 3 linguri de amidon, 3 de zahar, vanilie)

100 gr zahar pudra
300 ml lapte
100 gr unt
visine din compot scurse bine si curatate de samburi.

Mixam untul cu zaharul. Adaugam un ou si mixam in continuare. Nu-l adaugam pe al doilea pana cand
nu l-am incorporat bine pe primul. Continuam la fel cu restul de oua. Adaugam si faina in ploaie
amestecata cu praful de copt Impartim compozitia in doua parti egale. In una adaugam cele 2 linguri de
cacao. Cealalta parte o turnam in tava tapetata sau cu foaie de copt. Deasupra turnam compozitia cu
cacao, nivelam si deasupra presaram visinele. Coacem la foc 180 grade/350 F pentru circa 25 minute
Intre timp, pregatim crema. Am pregatit budinca, am racit-o usor, am adaugat untul si zaharul
amestecand repede totul Intindem in strat uniform crema, peste blatul racit si nivelam.Deasupra am ras
ciocolata.
8

13. Prajitura Trei Culori

Ingrediente:
5 oua
10 linguri zahar tos
5 linguri zahar farin
6 linguri faina
5 linguri ulei
o lingura cacao
o lingura cu coaja de lamaie rasa
praf de copt
esenta de vanilie
esenta de rom
Mod de preparare:
5 albusuri se bat cu 10 linguri de zahar tos pana se obtine bezeaua.Se adauga 5 linguri de ulei si praful de
copt stins in zeama de lamaie, apoi se pun 6 linguri de faina amestacand usor. Se imparte compozitia in
doua. In prima se pun lamaia rasa si esenta de vanilie,iar in a doua esenta de vanilie si o lingura de
cacao.
Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se intinde compozitia alba si deasupra cea cu cacao.
Se coace in cuptorul deja incalzit, aprox 20 min. In timp ce se coace se pregateste glazura astfel:
5 galbenusuri,esenta de vanilie si 5 linguri zahar farin se bat cu mixerul pana se ingroasa si se deschid la
culoare. Cand este aproape gata ,prajitura se scoate din cuptor si se pune deasupra glazura de
galbenusuri.Se da din nou la cuptor pentru 5-10 minute, pana se intareste glazura. Se taie dupa
preferinta, trecand tot timpul cutitul prin apa.
Pentru a se vedea mai bine cele 3 culori,foloseste oua cu coaja rosie sau oua de tara,acestea au
galbenusul de un galben mai pronuntat.
14. Prajitura boema
Ingrediente:
Blat:
5 oua
3 linguri de apa
2 linguri cacao
8 linguri zahar
8 linguri faina
Crema:
1 ou
150 g margarina
350 g zahar
4 linguri de ness
500 ml frisca batuta
1 esenta de rom
Mod de preparare:
Se pregateste blatul. Se bat ouale cu zahar, se adauga treptat faina, cacao si apa. Se asaza intr-o tava si se
coace la foc potrivit. Intre timp, se prepara crema. Se amesteca oul cu margarina, treptat se adauga
zaharul si se pune pe aburi pana se ingroasa. Se ia de pe foc, se adauga ness-ul si dupa ce se raceste, se
amesteca cu frisca batuta. Blatul se insiropeaza bine cu esenta de rom, se intinde crema si deasupra frisca
batuta. Se da la rece, cateva ore. Se poate orna cu ciocolatata rasa.

15. Prajitura de vis

Ingrediente:
Blat
10 albusuri
10 linguri de zahar
100 gr nuca de cocos
3 linguri de faina
Crema:
10 galbenusuri
13 linguri de zahar
4 linguri de lapte
450 g unt
100 ml coniac
1 pachet de biscuiti
200 g ciocolata topita
ulei
Mod de preparare:
Se pregateste aluatul: intr-un bol, se bat bine albusurile cu zaharul, treptat se adauga faina si nuca de
cocos. Se imparte compozitia in doua si se intind doua foi. Se dau la cuptor pana se rumenesc, iar intre
timp se pregateste crema: galbenusurile se bat cu 10 linguri zaharul, se adauga laptele fiert pe aburi si se
amesteca bine. Se lasa putin la racit, dupa care se adauga untul. Dupa ce foile s-au rumenit suficient. se
scot din cuptor si se aranjeaza prajitura. Se asaza prima foaie, un strat de crema, un rand de biscuiti
insiropati in coniacul dizolva cu cateva linguri de apa si 3 de zahar. Peste biscuiti se toarna ciocolata
topita, apoi se asaza un alt strat de crema, cea de-a doua foaie si crema ramasa. Deasupra se rade
ciocolata.
16. Cuib de viespi
Aluat: faina 575 gr., drojdie 30 gr, zahar 30 gr, ulei 50 ulei, galbenusuri 5, lapte 200 ml, apa
100 ml, un varf de cutit cu sare, coaja rasa de la lamaie.
Crema: unt- 200 gr, zahar 100 gr
Sirop: lapte 125 ml, zahar 150 gr, aroma de vanilie.
1. Pentru pregatirea aluatului sunt doua metode, la
masina de facut paine si cea tradionala.
- pentru masina de facut paine se pun in urmatoarea
ordine: apa, lapte, ulei, sare, zahar, galbenusurile, coaja
de la lamaie, faina, drojdia. Programul necesar pentru
dospit este spre finalul manualului de retete.
- metoda traditionala: drojdia cu o lingura de faina,
zaharul si putin lapte caldut se pune la dospit timp de 10
min. Intr-un vas se pun restul ingredientelor se toarna si
compozitia de drojdie si o lasam inca o ora la dopsit. Cand aluatul a crescut suficient il impartim in doua
parti egale si le intindem in foi dreptunghiulare de cca 3-4 mm grosine.
2. Pregatim crema: batem bine cu mixerul untul si zaharul, dar fara a fi necesar topirea zaharului.
3. Foile intinse se ung cu aceasta crema, se ruleaza bine si se taie de cca 3-4 cm.. Intr-o tava cu hartie de
copt punem pun cuburile distantate, deoareca la copt isi vor mari foarte mult volumul.
rulouricuib de viespi Cuib de viespi
cuib de viespi in tava Cuib de viespi
4. In cuptorul preincalzit la 180 grade, le punem pentru 40 min. In acest timp se prepara siropul: toate
puse intr-o oala si lasate pe foc pana se topeste zaharul.
10

5. In timp ce se coc cuiburile, dupa 20 min. le scoatem si ungem in mod uniform pe toate cu siropul
pregatit si presaram cate putin zahar peste fiecare, pentru un aspect mai placut.
17. Cremsnit cu ciocolata alba
Ingrediente:
1 l lapte
8 oua
200 g ciocolata alba
200 g zahar
225 g faina
esenta de vanilie
250 g margarina
Preparare:
Margarina si ciocolata se topesc si se lasa sa ajunga la temperatura camerei. Se mixeaza galbenusurile cu
zaharul, se adauga margarina, ciocolata, faina, esenta si apoi laptele caldut, putin cate putin amestecand
usor. La sfarsit se incorporeaza albusurile batute spuma. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina;
se toarna compozitia de cremsnit si se coace aprox. 1 ora, mai intai la foc iute apoi la foc mic. Se lasa sa
se raceasca si se pudreaza cu zahar farin. Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.
18. Cremsnit old style
Pentru o tava de 24x38 avem nevoie de:
8 oua
1 litru lapte
300 g zahar
1 pachet margarina (250g)
300 g faina
5 plicuri zahar vanilat
1-2 lingurite esenta de vanilie
Margarina o taiem cubulete si o punem intr-o cratita,
impreuna cu 3 linguri de lapte si zaharul. Punem pe foc
mic, amestecand mereu, pana cand margarina se topeste si zaharul se dizolva. Lasam sa se raceasca
complet, pentru ca sa nu se taie compozitia. Intre timp separam galbenusurile de albusuri, pe care le
batem spuma.
In amestecul de margarina si zahar, adaugam pe rand galbenusurile, amestecand mereu. Apoi incorporam
faina si cate putin lapte, iar la final turnam restul de lapte, esenta de vanilie si zaharul vanilat.
Compozitia va fi lichida, cum se vede si in poza, lingura pluteste :) Adaugam si albusurile batute spuma,
amestecand de sus in jos cu grija, ca sa ramana pufoase. Turnam compozitia intr-o tava unsa cu ulei si
tapetata cu faina si o dam la cuptor, la 180 de grade, pentru 45 - 55 de minute, pana cand capata o
culoare frumoasa.
Lasam prajitura sa se raceasca complet si eventual o tinem la frigider cateva ore inainte s-o servim.

11

19. Briose fluturas

INGREDIENTE:
Aluat: 3 oua, 100 g zahar, 100 ml lapte, esenta de
vanilie, 120 ml ulei, 200 g faina, 1 lingurita praf de copt.
Umplutura: 400 ml lapte, 1 plic budinca de capsuni, 4
linguri zahar, 200 ml frisca.
Decor: gem de capsuni, miere, bombonele colorate.
PREPARARE:
Aluat: Se mixeaza ouale cu zaharul, se adauga laptele,
uleiul, esenta si faina amestecata cu praful de copt. Se
pun hartiutele in tava de briose si se umplu cu aluat. Se coc 20-25 minute, in cuptorul deja incins, apoi se
lasa sa se raceasca.
Umplutura: Se amesteca laptele cu zaharul si praful de budinca. Se pun pe foc si se fierb pana se
ingroasa, amestecand continuu. Se lasa sa se raceasca, asezand folie alimentara chiar pe suprafata
budincii, pentru a nu se forma crusta. Se bate frisca si se amesteca in budinca racita.
Asamblarea: Se taie un capac din fiecare briosa, apoi se scoate interiorul cu ajutorul unei lingurite.
Locul ramas gol se umple cu crema. Capacele se taie in doua si se aseaza deasupra, peste crema, in
forma de aripioare. Intre ele se aseaza cate o lingurita cu gem de capsuni. Aripioarele se pot unge cu
miere si se pot decora cu bombonele colorate.
20. Prajitura chinezeasca
Ingrediente:
250 g. unt sau margarina, 250 g. zahar, 250 g. nuci macinate, 6 oua, 100 g. faina
Mod de preparare:
Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma. Se freaca untul cu zaharul, se adauga nuca macinata,
albusurile si treptat faina. Aceasta compozitie se toarna intr-o tava unsa si tapetata si se dau la cuptor.
Galbenusurile se freaca separat cu 200 g de zahar si se adauga cealalta compozitie si se lasa la cuptor
pana ce galbenusurile se intaresc. Cand s-a scos din cuptor, se rade ciocolata deasupra sau se face o
glazura din apa si cacao.
21. Prajitura cu gris
Ingrediente:
2 pahare de iaurt
1 pahar zahar
1 praf de copt
1 zahar vanilat
jumatate pachet unt
2 pahare gris
1 pachet nuca cocos
migdale
zeama de la o lamaie
Mod de preparare:
Untul se topeste, se amesteca cu zaharul si grisul. Se framanta bine cu mana, se adauga nuca, praful de
copt, zaharul vanilat, iaurtul, se amesteca bine si se pune totul in tava si se da la cuptor. Dupa 10 minute,
se traseaza cu cutitul patratele si in fiecare se pune cate o migdala. Se da din nou la cuptor pana capata o
12

nuanta aurie.Se prepara un sirop din 2 pahare zahar si 2 pahare si jumatate de apa,se adauga si zeama de
lamaie, se lasa sa fiarba bine. Se pune siropul rece peste prajitura calda.
22. Prajitura cu branza
Dificultate: redusa
Ingrediente:
Aluat:
4 galbenusuri
300 g zahar
150 g ulei
150 g lapte
300 g faina
1 lingura bicarbonat
4 albusuri
Crema:
250 g margarina
300 g zahar pudra
500 g branza
1 pachet zahar vanilat
Mod de preparare:
Se prepara foile : galbenusurile se freaca bine cu 200 g zahar. Se adauga treptat uleiul, apoi laptele, faina
si bicarobanatul. Albusurile se bat cu 100 g zahar si se amesteca cu compozitia de mai sus.Compozitia
rezultata se imparte in 4, se intind 4 foi si se coc pe dosul tavii. Intre timp se prepara crema: margarina se
amesteca cu zaharul pudra si vanilia. Se adauga branza si se amesteca bine. Se pune cate un strat de
crema intre foi iar deasupra se pune zahar pudra.
23. Savarine suedeze
De ce se numeste asa, habar nu am, este de fapt savarina noastra cea de toate zilele, la care se adauga
stafide.
Ingrediente pentru 9 savarine:
75 g unt sau margarina
4 linguri pline de zahar
3 oua
o lingura de rom
125 g faina (5 linguri)
o mana de stafide macerate in rom
putin gem de caise, esenta de vanilie
o lingurita rasa de praf de copt
coaja de portocala si lamaie
un praf de sare
frisca
sirop cu rom.
De asemenea vom avea nevoie de forme de briose si de ulei pentru uns formele.
Eu am facut reteta putin altfel decat scrie in carnetelul meu, ca si preparare, si anume: mai intai am mixat
albusurile bezea si le-am lasat deoparte. Am mixat apoi galbenusele cu zaharul pana au devenit ca o
crema, apoi am adaugat margarina taiata felii si am mixat in continuare, dupa care am adaugat coaja de
portocala si de lamaie, romul, faina, sarea, praful de copt, esenta de vanilie si stafidele. Aluatul iese
destul de vartos pana aici.
13

La urma am adaugat cu grija, de sus in jos, albusurile spuma, si a rezultat un aluat moale, ca de
pandispan.Am uns formele de briose cu putin ulei apoi am turnat aluatul cam pe 2/3 din inaltime. Am dat
la cuptorul incalzit aproximativ 20 de minute la 170 de grade - am folosit cuptorul electric, am aprins si
rezistentele de sus si cele de jos. Pentru alt fel de cuptor, focul sa fie potrivit si faceti proba cu
scobitoarea sa vedeti cand sunt gata savarinele.
Intre timp am mixat frisca din 100 ml smantana Muller si 100 ml crema de frisca Meggle, care mi s-a
parut cu mult superioara produsului Hulala. Aceasta frisca am mixat-o aproximativ 20 de secunde si cu
toate ca am pus un pliculet de intaritor in ea, nu cred ca mai era nevoie de el, pentru ca nu s-a lasat
datorita caldurii, desi savarinele au stat la temperatura camerei (nu am frigider la locuinta de serviciu).
Am dat frisca la rece (pe pervazul geamului intredeschis) si am facut siropul din 250 ml apa, 2 linguri de
zahar si 15 pastile de zaharina. Am pus la fiert apoi am dat deoparte si am adaugat o lingurita de esenta
de rom.
Dupa ce savarinele s-au copt, le-am scos din forme si le-am lasat pe un fund din lemn sa se raceasca,
apoi le-am taiat capacele si le-am insiropat bine de tot, am uns capacelele cu gem de caise si la urma am
pus frisca sub capacele taiate.
24. Placinta cu cirese
Placinta cu cirese este usor de preparat, racoroasa si
usoara, potrivita pentru zilele de vara. Are un gust bun si
poate servi atat simpla, cat si cu inghetata de vanilie.

se

Ingrediente pentru placinta cu cirese

aluat pentru placinta

600 grame cirese
300 grame zahar
2 ml extract de migdale.

Intr-o tava de placinta aseaza aluatul.

Intr-o cratita fierbe ciresele cu zaharul timp de 20 de minute. Toarna apoi compozitia peste aluat.
Stropeste cu extractul de migdale.
Deasupra aseaza cealalta foaie de aluat. Da tava la cuptor pentru 35 - 40 de minute.
25. Pavlova cu cirese si ciocolata
Pavlova cu cirese si ciocolata este un desert decadent,
savuros si potrivit pentru cinele speciale, cu multi
invitati.
Ingrediente pentru pavlova cu cirese si ciocolata
6 albusuri
300 grame zahar
10 grame amidon
20 ml otet
25 grame cacao
50 grame ciocolata amaruie
285 grame smantana
30 grame zahar pudra
600 ml compot de cirese
cirese proaspete pentru servit.
Intr-un bol amesteca bine albusurile pana obtii o spuma consistenta. Adauga apoi si zaharul, cate o
lingura pe rand, amestecand bine dupa fiecare adaugare, pana cand tot zaharul se topeste complet.
14

Dupa ce ai adaugat tot zaharul amesteca bine cateva minute. Adauga apoi amidonul, otetul, cacaoa si
ciocolata. Amesteca bine cu o spatula pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate.
Aseaza apoi bezeaua intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Da bezeaua la cuptor pentru 90 de minute.
Lasa apoi sa se raceaca complet.
Inainte de a servi, amesteca smantana cu zaharul pudra. Stropeste apoi bezeaua cu compotul de cirese.
Peste compot adauga smantana si mai stropeste cu putin compot. Orneaza cu cirese.
26. Prajitura Mimoza
Dificultate: redusa
Ingrediente:
Aluat:
500 g faina
150 g margarina
1 ou intreg
100 g zahar
1 lingurita bicarbonat
10 linguri de smantana
Crema:
500 ml lapte
2 linguri de faina
200 g unt
250 g zahar pudra
coaja si zeama de la o lamaie
dulceata de visine
Mod de preparare:
Se pregateste aluatul: se amesteca oul cu zaharul, se adauga margarina, apoi treptat faina, bicarbonatul si
smantana.Se framanta bine pana se obtine un aluat lipicios. Coca se imparte in 4, se intind foile si se coc
pe dosul tavii. In timp ce se coc foile se pregateste crema: laptele se amesteca cu cele 2 linguei de faina,
dupa care se pune la foc, cam 2 minute, sa se ingroase. Se lasa sa se raceasca. Se freaca bine untul cu
zaharul, iar apoi se adauga coaja si zeama de lamaie. Dupa ce s-a racit laptele se amesteca cu aceasta
compozitie si se aranjeaza prajitura. Se asaza prima foaia, se intinde un strat de crema, deasupra a doua
foaie, se intinde un strat de dulceata, urmeaza a treia foaie, un strat de crema si ultima foaie. Deasupra se
poate presara zahar vanilat.
27. Prajitura Selecta
Ingrediente:
10 oua
3 linguri lapte dulce
15 linguri zahar
6 linguri faina
2 linguri cacao
1,5 pachete de unt
1-2 fiole esenta de rom
1 cana nuci macinate
Mod de preparare:
Se pregateste un blat din 5 albusuri care se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. Treptat, se
adauga 5 galbenusuri si 5 linguri de faina. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt. Intre timp, se
pregateste un alt blat: 5 albusuri se bat spuma cu 5 linguri de zahar si un praf de sare. Compozitia
rezultata se amesteca cu nuca macinata si 1 lingura faina. Se coace compozitia in tava cu hartie de copt.
Crema se prepara astfel: se bat 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar si 3 linguri de lapte. Se pun pe foc
15

foarte mic pana se face o compozitie cremoasa care se da la rece. Trebuie amestecat continuu. Separat se
freaca untul cu cacao si esenta de rom si apoi se adauga treptat crema de galbenusuri rece. Crema
obtinuta se intinde intre blaturi, dar se opreste o parte pentru a imbraca prajitura. Pe deasupra se poate
presara nuca macinata.

28. Muffins cu branza dulce si mac

Reteta aceasta m-a cucerit pur si simplu! Atat de usor de facut, aceste muffins sunt de efect si extrem de
gustoase. Sunt delicate si usoare ca o prajitura fina, dar atat de satioase incat pot tine oricand loc de o
gustare.
Aveti nevoie de:

200 gr unt

300 grame faina

1/2 lingurita de zahar

300 gr zahar

3 oua

esenta de vanilie

150 gr branza dulce de vaca

2-3 linguri de smantana grasa

Mod de preparare:
1 Porniti cuptorul sa fie incalzit pana terminati prepararea prajiturii.
2 Amestecati bine cu mixerul branza dulce si smantana. Daca doriti puteti adauga si 1-2 linguri de zahar,
dar eu prefer sa las aceasta parte cu un gust cat mai natural - oricum e destul zahar in prajitura!
3 Intr-un alt vas frecati bine untul cu zaharul. Insistati pana obtineti o crema in care adaugati esenta de
vanilie si abia apoi adaugati un ou, unul cat unul, pe rand.
4. Amestecati sarea cu faina si adaugati treptat faina, amestecand in continuu.
5. Turnati aluatul in formele de muffin. Peste puneti cate o lingura din amestecul de branza - nu va faceti
griji de "asezare". Aluatul va creste si va cuprinde lingura de branza.
6. La final presarati macul. Eu am avut doar mac macinat, dar puteti folosi si mac intreg.
7. Dati la cuptor aproximativ 30 de minute sau pana se trece testul cu "scobitoarea".
29. Prajitura cu iaurt
Ingrediente:
1 iaurt (125 g)
3 oua
125 ml ulei
250 g zahar
325 g faina
2 lingurite praf de copt
Glazura de ciocolata:
50 g unt
100 g cacao
1 praf de sare
80 ml lapte
1 1/2 lingurita esenta de vanilie
35- g zahar pudra
Mod de preparare:
Se incalzeste dinainte cuptorul. Intr-un castron se toarna iaurtul, apoi se adauga uleiul si zaharul si se
amesteca bine. Se adauga faina si praful de copt si se continua amestecarea pana se obtine o compozitie
16

omogena. Se unge cu ulei o tava rotunda si se toarna compozitia. Se lasa la cuptor 35-40 de minute. In
acest timp se pregateste glazura. Praful de cacao se dizolva in 80 ml de apa, la foc mic. Se ia de pe foc,
se adauga sare, vanilie si lapte si se amesteca bine. Untul se topeste intr-un tigaie si se adauga peste
compozitia de cacao. Se amesteca cu viteza medie pana devine cremos si neted. daca nu este destul de
cremos, se mai adauga putin lapte. Glazura de intinde uniform peste prajitura si se serveste calda.

30. Prajitura usoara

Ingrediente:
Blat:
7 oua
7 linguri de faina
7 linguri de zahar
Crema:
1 pachet budinca de vanilie
200 g unt
1/2 l lapte
5 linguri de zahar
zeama de la o jumatate de lamaie
Glazura:
1 pachet budinca de ciocolata
4 linguri de zahar
1/2 l lapte
Mod de preparare:
Se prepara blatul. Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma. Se adauga apoi galbenusurile si
treptat faina. Se toarna compozitia intr-o tava si se da la cuptor. Dupa ce s-a rumenit, sa lasa sa se
raceasca si se taie blatul in 3 foi subtiri, pe lungime. Intre timp, puteti pregati crema. Se pregateste
budinca de vanilie conform indicatiilor de pe ambalaj. Se lasa sa se raceasca dupa care se amesteca cu
100 g unt, zeama de lamaie si zahar dupa gust. Aceasta crema de intinde pe fiecare foaie de blat. Se
pregateste glazura si se intinde peste prajitura.
31. Piscoturi de casa cu nuci
Ingrediente:
3 oua
1 cana zahar
1 pachet unt
1 lingurita bicarbonat
esente (dupa gust)
1 kg faina
300 g nuci pisate
Mod de preparare:
Se prepara un aluat din toate ingredientele. Se framanta, pana se obtine o compozitie consistenta. Se
intinde aluatul, dupa care se taie piscoturi cu o forma speciala. Se pun in tava si se dau la cuptor, pana se
rumenesc usor.

17

32. Prajitura cu branza si caise

Ingrediente:
6 oua, 6 linguri de zahar, linguri apa fiarta, 6 linguri ulei, 12 linguri faina, 1 plic praf de copt, 500 g
branza de vaci, 200 g zahar pudra, 1 plic zahar vanilat, 1 plic budinca de vanilie, 7500 g fructe dupa
preferinta(proaspete sau din compot)
Mod de preparare:
Se separa gallbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma si apoi se adauga pe rand zaharul, 3 dintre
galbenusuri(restul pastrandu-se pentru branza), apa fiarta ,faina,uleiul si praful de copt.Se amesteca bine
pentru o omogenizare completa.Se tapeteaza o tava cu faina si se pune jumatate din compozitia de mai
sus.Deasupra se aseaza fructe(dupa preferinta fiecaruia-eu am pus caise)proaspete sau din
compot.Separat branza se amesteca cu restul de galbenusuri,zaharul pudra, plicul de zahar vanilat si
praful de budinca.Pasta obtinuta se aseaza peste fructe iar deasupra se toarna compozitia ramasa din
aluat.Se da la cuptor pentru circa 20-25 min. Se lasa sa se raceasca, se pudreaza cu zahar vanilat si se
taie in bucati potrivite.
33. Prajitura cu blat din bezea
Aluatul:
8 albusuri
200 g migdale, macinate fin
175 g zahar
unt
Crema:
8 galbenusuri
2 lingurite zahar vanilat
150g zahar praf
50 g faina
250 ml lapte
250 g unt
Glazura:
1 albus
200 g zahar praf
1 lingura zeama de lamaie
Ornare:
100 g ciocolata neagra
350 g fructe de padure
Mod de preparare:
Se pregateste aluatul pentru foi. Se bat albusurile spuma, adaugand treptat zaharul. Se s-a ingrosat, se
adauga migdalele macinate fin si se amesteca. Se coc 3 foi pe dosul tavii si se lasa la racit. In acest timp
se poate prepara crema. Se freaca untul spuma. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat ,
pana cand se obtine o compozitie cremoasa, dupa care se adauga faina.Se fierbe laptele, se lasa sa se
raceasca, dupa care se toarna peste compozitia de galbenusuri. Se amesteca bine, pana se omogenizeaza.
Se pune vasul la bain-marie, la foc potrivit. Se amesteca incontinuu, pana se ingroasa crema. Se ia de pe
18

foc, se lasa sa se raceasca si se adauga untul. Se amesteca bine. Cu aceasta crema se umplu foile. Pentru
glazura, se bate albusul spuma, adaugand treptat zaharul si zeama de lamaie. Se intinde uniform peste
prajitura. Ciocolata neagra se topeste. Se orneaza prajitura cu ciocolata topita si fructele de padure, dupa
imaginatia fiecareia.

34. Prajitura Raffaello

Ingrediente:
Blat:
5 oua
250 g zahar pudra
300 grame de faina
1 pachetel praf de copt
5 linguri ulei
zahar vanilat
Crema:
100 ml lapte
200 g smantana
3 linguri faina
1 pachet unt
250 g zahar pudra
nuca de cocos
1 fiola esenta vanilie
Mod de preparare:
1)Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Separat, se
bat foarte bine galbenusurile.
2)Se adauga peste albusurile batute cele 5 linguri de ulei, faina, praful de copt si se amesteca foarte bine.
3) Se adauga galbenusurile batute si se amesteca bine.
4) Se incalzeste cuptorul. Se unge o tava cu unt.
5) Se pune compozitia in tava si se introduce in cuptorul preincalzit la 170 de grade 25 de minute.
6)Cand este gata se scoate pe un planseu si se lasa sa se raceasca.
Crema:
a) Laptele se incalzeste putin (nu se lasa sa fiarba). Se adauga cele trei linguri de faina si se amesteca
energic pentru a nu se forma cocoloase.
b) Smantana si zaharul se introduc la mixer. Se adauga si esenta de vanilie. Se mixeaza pana ce smantana
se intareste (se foloseste smantana grasa).
c) Se adauga laptele dupa ce s-a racit peste smantana amestecata si se mixeaza foarte bine.

19

d) La final se adauga untul si se mixeaza.

Dupa ce s-a racit blatul se intinde crema in strat generos pe toata suprafata acestuia. Se orneaza cu nuca
de cocos. Se lasa la frigider cateva ore. Pofta buna!

35. Prajitura tavalita

Blatul: 2 oua, 200 g zahar, 3 linguri de miere, 50 g unt, 3
linguri lapte, o lingurita de praf de copt stins cu lamaie,
350 g faina. Daca doriti ca prajitura sa iasa mai inalta,
dublati cantitatile.
Se freaca ouale cu zaharul pana cand se topeste complet.
Se adauga mierea, untul, laptele, praful de copt, si la
urma faina. Se amesteca bine, se toarna intr-o tava unsa
si tapetata, sau cu hartie de copt in ea si se lasa 30 de
minute la cuptorul incins dinainte, la foc potrivit.
Cand este gata - se face testul cu scobitoarea sau cu paiul
de matura - se scoate tava si se pune pe ea un prosop. Se
lasa prajitura sa se raceasca in tava, dupa care se taie patrate sau dreptunghiuri.
Sos de ciocolata: 150 g unt, o lingura plina varf de cacao, 3 linguri lapte, 200 g zahar, esenta de rom.
Se pun ingredientele la foc mic sa dea cateva clocote si sa se topeasca zaharul, amestecandu/se mereu sa
nu se prinda de fundul ibricului.
"Tavaleala": nuci macinate - cam 50 de nuci.
Fiecare prajitura se da prin sosul cald, pe toate partile, apoi prin nucile macinate. Daca sosul se raceste si
se intareste, se mai pune putin la foc moale pe aragaz. Atentie sa nu ungeti prajiturile cu acest sos cand
este fierbinte, pentru ca intra in blat imediat si astfel nu o sa va ajunga cantitatea de mai sus.
Este una dintre cele mai bune prajituri de casa pe care am mancat-o si pe care am facut-o de nenumarate
ori, desi ia destul de mult timp pana tavaliti toate bucatile prin crema si prin nuca macinata. Mierea ii
asigura longevitate mai multe zile, fara sa se usuce.
36. Prajitura glazurata
Pentru aceata reteta am folosit portie dubla de ingrediente pentru ca am dorit ca prajitura sa fie mai
inalta.
Ingrediente:
150 g unt
250 g zahar
200 g ciocolata amaruie
3 oua
350 g faina
2 plicuri zahar vanilat
1 praf de copt
Pentru glazura:
5 linguri cu zahar
3 linguri cu apa
3 linguri cu ulei
3 linguri cu cacao
Pentru decor: nuci prajite si biscuiti(eu am folosit biscuiti digestivi)
Mod de preparare:
20

Untul moale(de la temperatura camerei)se amesteca cu zaharul si se bate bine .Topim ciocolata pe baie
de apa iar apoi o incorporam in crema de unt.Mixam bine si adaugam apoi ouale,zaharul vanilat si faina
pe care am amestecat-o cu praful de copt.Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt turnam in ea
compozitia de mai sus si dam la cuptor pentru circa 30-40 min(depinde de cuptor).Facem testul
scobitorii , verificand astfel daca prajitura este bine facuta.Scoatem tava din cuptor si lasam sa se
raceasca. Pentru glazura:Intr-o craticioara punem ingredientele pentru glazura si dam la foc
mic.Amestecam continuu si lasam pana cand se ingroasa.Glazura se lasa sa se racoreasca putin apoi se
toarna peste blat, se niveleaza si se da la rece, pana se intareste. Se orneaza cu nuca prajita pisata
amestecata cu biscuiti faramitati.
37. Cremsnit de Budapesta
Prajiturica asta este incredibila. Simpla, rapida si eleganta este
potrivita cam pentru orice ocazie.
Incepeti prin pregatirea blatului: bateti bine 6 albusuri spuma si
adaugati treptat 120 de grame de zahar. Apoi adaugati treptat cele 6
galbenusuri ramase, 3 linguri de faina amestecate cu 1/2 pliculet de
praf de copt, 2 linguri de cacao si 150 de grame de nuci macinate.
Acest amestec il puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati
cuptor vreo 45 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea. Cand
copt blatul, scoateti-l din cuptor si lasati-l sa se raceasca.

la
s-a

Pregatiti apoi crema. Amestecati un pachet de margarina pentru prajituri cu 200 grame de zahar, 2-3
lingurite de ness, 1 galbenus si 50 de grame de mac. Amestecati energic pana cand obtineti "crema
cremoasa". Aceasta crema o intindeti peste blat si lasati sa sa raceasca (eventual peste noapte
38. Prajitura Dintii Negresei
Ingrediente:
150g margarina
200g zahar
4 oua
500 ml lapte
1 lingurita bicarbonat
2-3 linguri cacao
300 g faina
Ingrediente glazura:
200 g zahar pudra
2 linguri apa fierbinte
2-3 linguri cacao
ulei
Mod de preparare:
Amesteci galbenusurile cu restul ingredientelor.Trebuie sa obtii un aluat omogen,pe care il intinzi in tava
unsa si tapetata cu faina. Bati albusurile spuma pe baie de aburi impreuna cu 150 g zahar,apoi intinzi
peste prajitura,imediat ce o scoti din cuptor. Intr-un vas amesteci zaharul pudra,apa fierbinte,cacaua si
uleiul. Amesteci usor si o intinzi peste prajitura atunci cand se raceste.

21

39. Tort cu mere si crema de zahar ars

Ingrediente:
1 kg mere
1 cana zahar
1 lingura apa
Ingrediente blat:
4 oua
8 linguri zahar
4 linguri ulei
5 linguri faina
esenta de vanilie
Ingrediente crema de zahar ars:
4 oua
500 ml lapte
6 linguri zahar
esenta de vanilie
Mod de preparare tort cu mere si crema de zahar ars:
Se topeste zaharul amestecat cu apa, pana cand devine auriu. Se tapeteaza cu caramelul obtinut, tava de
tort, imbracand si peretii acesteia. Se lasa sa se raceasca, apoi se aseaza merele, curatate de coaja si taiate
in felii. Se da tava la cuptor pentru 10-15 minute, pana se inmoaie merele.
Mod de preparare crema de zahar ars:
Se bat ouale cu zaharul. Se adauga laptele si esenta de vanilie. Se toarna amestecul peste merele
caramelizate si se da din nou tava la cuptor, pana cand se incheaga crema.
Mod de preparare blat:
Se mixeaza ouale cu zaharul, se adauga uleiul, esenta si faina. Aluatul obtinut se toarna in tava. Tava
merge din nou la cuptor, pentru 15-20 minute. Cand este copt, tortul se lasa sa se raceasca, apoi se
rastoarna pe platou. Se decoreaza cu frisca si fulgi de migdale. Este foarte bun servit rece.
40. Negresa cu bezea
Ingrediente:
Aluat:
250 g unt
150 g zahar
150 g faina
4 linguri cacao
6 galbenusuri
1 pachet praf de copt
Pentru bezea:
100 g zahar pudra
zahar vanilat
22

6 albusuri

Mod de preparare:
Pentru prepararea aluatului se amesteca toate ingredientelee cu ajutorul robotului de bucatarie, 5 minute,
pana la omogenizare. Se coace intr-o tava tapetata cu hartie de copt, 20 de minute, la 180 de grade.
Pregatim bezeaua: mixam albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam apoi zaharul pudra, treptat, si
mixam pana se untareste bezeaua. Dupa 20 de minute se intinde peste blat si se mai lasa pana bezeaua
capata culoarea aurie.
41. Rulada dungata
Timp de preparare: 40 - min
Dificultate: redusa
Ingrediente necesare pentru rulada
Pentru aluat:
4 oua
200 g de zahar
190 gr faina
4 linguri de apa
2 lingurite praf de copt
2 linguri de cacao
Pentru crema:
300 de grame de mascarpone
200 -250 de grame de unt
zahar vanilat
1 lingurita rom
fructe dupa preferinta
Mod de preparare rulada dungata:
Separam albusurile de galbensuri. Se bat galbenusurile cu zahar pana se albesc. Albusurile se bat spuma.
Faina se amesteca cu praful de copt si zaharul vanilat si se adauga peste galbensuri. Amestecam.
Adaugam albusurile si amestecam cu grija. Impartim aluatul in doua parti. Intr-o parte se adauga cacao si
se amesteca. Se captuseste o tava cu hartie de copt. Se alterneaza fasii de aluat luminos cu cel de cacao
pana epuizam aluaturile. Se introduc in cuptorul preincalzit, la 180 de grade pentru 15 minute. Se
rastoarna apoi pe un prosop si se ruleaza. Pentru crema amestecam toate ingredientele si umplem rulada
dupa racire. Se ruleaza si se introduc in frigider.
42. Prajitura cu nuci
Blat :
300g nuci macinate
200g unt
2 galbenusuri
6 albusuri
2 linguri cacao
200g zahar pudra
100g faina
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
un praf de sare
Glazura prajitura cu nuci:
4 galbenusuri
200g zahar pudra

23

200g ciocolata neagra

Mod de preparare prajitura cu nuci:

Se mixeaza galbenusurile cu un praf de sare, apoi cu untul. Toate cele 6 albusuri se bat cu 200g de zahar
si se adauga la cele 2 galbenusuri mixate cu unt. Se adauga esenta de vanilie, nuci si faina, cacao si praf
de copt. Aluatul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se da la cuptor 20 de minute la 180
grade. Pregatim glazura astfel:mixam cele 4 galbenusuri cu zahar pudra. Cand blatul este aproape copt,
se scoate tava din cuptor, se intinde glazura pe blat, apoi se mai da la foc, 5-10 minute, pana se intareste
glazura galbena pe blat. Se rade ciocolata neagra peste prajitura cu nuci.
43. Amandina
Ingrediente necesare pentru amandina:
Blat :

200gr faina
150ml ulei
150 ml apa minerala
200 gr zahar
3 linguri cacao
4 oua
3 linguri dulceata de visine
1 praf de copt
1 esenta rom

Crema:

300 grame unt

3 linguri cacao
1 esenta rom
2 oua
200 gr. zahar

Sirop:

1 plic ciocolata calda

Decor:

100ml frisca
50 gr ciocolata
20 gr unt
5 linguri lapte

Mod de preparare amandina:

Blatul:
Se separa ouale, se bat albusurile cu zaharul si separat galbenusuriule cu uleiul, apa minerala, cacao si
esentele. Se combina cele 2 amestecuri si de adauga faina. Optional se adauga si dulceata de visine. Se
da la cuptor si se lasa pana se coace blatul (20min la 230grade preincins).
Crema:
Se freaca untul la temperatura camerei, iar la bain marin se amesteca ouale cu zaharul pana se formeaza
o crema vascoasa. Se amesteca apoi cu cacaua si se mixeaza la final dupa ce se ia de pe bain marin si se
24

raceste, se amesteca bine cu untul si esenta de rom. Se unge blatul cu aceasta crema si se da la rece.
Sirop&Glazura&Decor:
Se insiropeaza blatul cu o ceasca de cicolata "calda" cu rom. Se glazureaza cu amestecul de ciocolata
lapte si unt topit la microunde. Se decoreaza cu frisca batuta cu cacao. Se serveste rece dupa ce se
intareste nitel crema.

44. Prajitura Bounty Bars

Ingrediente:
Blat:
- 125 g. unt
- 100 g. zahar brun
- 3 oua
- 200 g. faina
- 2 linguri cacao
- 3 linguri lapte
- 1 lingurita plina praf de copt
Crema de cocos:
- 300 ml. lapte
- 3 linguri rase de gris
- 100 g. unt
- 100 g. zahar
- 100 g. nuca de cocos
!!! Daca sinteti mari amatori de crema (noi da :D) dublati cantitatile de la crema de cocos. Veti obtine o
prajitura si mai savuroasa :)
Insiropat (optional):
- lapte caramel sau lichior de cocos
Glazura:
- 200 g. ciocolata de lapte
- 50 g. unt sau 1 lingura ulei
Mod de preparare:
Blatul:
Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). Se adauga ouale, unul cate unul, mixand
bine dupa fiecare. Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se cern printr-o
sita. Se incorporeaza in crema de unt.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm. latime) si
se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. Se lasa cca. 18-20 de minute la 180 grade C. Se lasa apoi
blatul la racit.
Siropul:
Se prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se caramelizeaza 2 linguri de zahar, nu tare, pentru
ca devine amar, si se stinge cu cca. 100 ml. lapte rece. Se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste, dupa
care se insiropeaza blatul). Daca folositi lichior, devine si mai simplu :P
Crema:
Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se amesteca
totul foarte bine. Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul racit (se niveleaza
crema)
25

Glazura:
Se rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu uleiul sau untul moale, tinut la temperatura camerei,
la bain-marie sau la microunde. Se toarna glazura deasupra cremei de cocos.
Se lasa prajitura la frigider pentru cca.1 ora, dupa care se feliaza (cu un cutit incalzit) si se serveste.
P.S. Daca vi se intampla cumva sa vi se taie glazura de ciocolata, va spun ce trebuie sa faceti ca sa
o "reparati": trebuie sa faceti este sa puneti o lingura sau doua de apa foarte rece (chiar un cubdoua de gheata) in crema si isi revine imediat.

45. Prajitura cu nuca de cocos si ciocolata

...un "dulce" rapid, ce nu necesita coacere...ideal
pentru cei care adora nuca de cocos.
Ingrediente:
- 250 g. fulgi de nuca de cocos
- 150 g. biscuiti
- 180 g. unt
- 300 ml. lapte
- 150 g. zahar
- 200 g. ciocolata de lapte/amaruie
Amestecati untul, zaharul si laptele intr-o craticioara;
tineti pe foc pana cand untul se topeste.
Luati de pe foc si adaugati nuca de cocos (puneti deoparte 4-5 linguri pentru ornat). Amestecati bine.
Sfaramati biscuitii si adaugati-i compozitiei de cocos. Amestecati din nou.
Turnati compozitia rezultata intr-o forma captusita cu folie alimentara (transparenta) si nivelati.
Rupeti ciocolata bucatele si topiti-o la bain-marie sau la microunde pentru 1 minut si-un pic :P
Turnati-o, cat mai uniform, deasupra "batonului" de cocos; presarati nuca de cocos rasa pe care ati pus-o
deoparte.
Dati la frigider pana in momentul servirii.
De altfel, e de preferat sa o tineti mereu la frigider, deoarece la temperatura camerei se inmoaie.
Observatii:
- puteti jongla cu cantitatea de lapte si/sau unt pentru o compozitie cat mai compacta.
- data viitoare am sa adaug si-un "strop" :P ...de lichior de cocos in compozitie...si poate mai multa
ciocolata deasupra :)))

26

46. Prajitura de ciocolata cu bilute de branza si cocos

Ingrediente pentru o forma rotunda
de tort cu diam. de 26 cm:
Bilute de branza si cocos:
- 250 g. branza dulce
- 50 g. nuca de cocos rasa
- 50 g. zahar
- 2 galbenusuri
- 2 linguri de amidon (rase)
Blat de ciocolata:
- 4 oua
- 60 g. zahar
- 50 g. ciocolata topita
- 2 linguri faina
- 2 linguri amidon
- 3 linguri cacao (rase)
- un praf de sare
- jumatate de lingurita praf de copt
Glazura:
- 100 ml. lapte
- 50 g. zahar
- 50 g. unt
- 100 g. ciocolata
Mod de preparare:
Bilute de cocos:
Se amesteca toate ingredientele. Se
modeleaza cu mainile umezite bilute de
marimea unei nuci.
Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie
de copt si unsa cu unt:
Aluat:
Se despart ouale; se bat spuma albusurile
cu praful de sare si zaharul. Se adauga
27

galbenusurile, unul cate unul, amestecand usor dupa fiecare. Se incorporeaza ciocolata topita si-apoi
faina, amidonul, praful de copt si cacaua. Se toarna compozitia rezultata deasupra bilelor de branza.
Eu n-am stiut cu exactitate dimensiunea tavii, asa ca m-am trezit ca nu am destul blat pentru a acoperi
frumos bilutele de branza :P, deci aveti nevoie de o forma rotunda, cu diam. de 26 cm, nu mai mare...

Se da prajitura la cuptor, la foc mediu: 180 grade, pentru cca. 20-25 de minute:
Se prepara glazura:
Se pun intr-un ibric toate ingredientele si se fierb la foc mic cateva minute (2-3 minute), pana se ingroasa
putin; se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine totul pe foc pana cand se topeste ciocolata. Se
da deoparte si se lasa sa se racoreasca bine, dupa care se toarna deasupra prajiturii caldute.
Se taie doar cand e rece:
47. Prajitura Raffaello rapida
Ingrediente:
Blat de pandispan:
- 6 oua
- 6 linguri zahar
- 6 linguri ulei
- 6 linguri faina
- 1 jumatate de lingurita praf de copt
Sirop:
- 200 ml. apa
- 3, 4 pliculete zahar vanilat (cca 40 g.)
Crema:
- 250 ml. lapte
- 200 g. ciocolata alba
- 8 linguri fulgi de nuca de cocos
- 6-7 linguri, cu varf, de frisca batuta
- 2, 3 linguri lichior de cocos
Ornat:
- fulgi de nuca de cocos
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 170 grade (foc potrivit).
Se tapeteaza o forma dreptunghiulara (eu am folosit "patratul" meu, de 24 cm/24 cm) cu hartie de copt.
Se sparg si se separa ouale; albusurile se bat spuma cu un varf de cutit sare si zahar. Se adauga
28

galbenusurile pe rand, amestecand usor, cu o spatula, dupa fiecare. Se adauga uleiul si faina amestecata
cu praful de copt (cernute), cu miscari usoare, de jos in sus. Se toarna aluatul in forma de copt pregatita
si se pune la cuptor pentru cca. 20-25 de minute. Cand se raceste, se taie in doua parti: una subtire, partea
de sus, si una mai groasa, partea de jos, baza ;)
Se prepara siropul de vanilie, punand apa si zaharul vanilat sa fiarba, pe foc mic, pentru 2-3 minute.
Blatul cel gros se aseaza pe platou si se insiropeaza cu siropul rece.
Se aseaza pe foc mic, sau la bain-marie, laptele si ciocolata alba, rupta in bucatele. Cand ciocolata este
topita, se adauga nuca de cocos si partea subtire de blat, faramitata. Se fierbe 2-3 minute pana se face ca
o mamaliga :P, amestecand intruna. Se adauga lichiorul de cocos si se da la rece.
Cand s-a racit, se adauga frisca batuta. Peste piscotul insiropat se pune crema, iar peste crema se presara
nuca de cocos. Se taie in dreptunghiuri.
P.S. Daca nu aveti ciocolata alba, folositi ciocolata cu lapte, iar daca va plac prajiturile insiropate, dar
totusi nu fooooarte insiropate :P, preparati siropul din doar 100-150 ml. apa, reducand si zaharul, la
numai 2 pliculete.
48. Prajitura cu ciocolata alba si nuca
Ingrediente:
- 75 g. unt
- 200 g. zahar
- 2 oua mari
- o jumatate de lingurita esenta de
vanilie
- 2 linguri lapte
- 125 g. faina
- 1 lingura faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 varf cutit de sare
- 75 g. miez de nuca, tocat grosier
- 125 g. ciocolata alba tocata grosier
- 1 lingura zahar pudra, pentru ornat
Mod de preparare:
Porniti cuptorul cu 10 minute inainte de a coace. Tapetati cu hartie o forma de copt de cca. 26/26 cm.
Topiti untul impreuna cu zaharul; cand zaharul incepe sa se dizolve, luati vasul de pe foc si lasati
compozitia sa se raceasca.
Bateti ouale impreuna cu esenta de vanilie si cu laptele; incorporati untul topit, apoi cerneti cele 125 g.
de faina, praful de copt si sarea. Amestecati usor de cateva ori.
Dati prin faina (1 lingura) nucile si ciocolata tocata, apoi adaugati-le in compozitia cu ou si lapte.
Amestecati.
Puneti aluatul in tava de copt si coaceti la mijlocul cuptorului timp de cca. 30 de minute (la 180 grade C)
Lasati prajitura sa se raceasca in tava.
Cand s-a racit complet, scoateti-o din tava, indepartati hartia, pudrati si taiati prajitura.

29

49. Prajitura Snickers cu ciocolata alba

Ingrediente:
Pentru blat:
- 6 albusuri
- 200 g. zahar
- 100 g. nuca macinata
- 2 linguri pline cu faina
- 5 g. praf de copt (o jumatate de
pliculet)
Strat intermediar...si delicios :P
- 200 g. ciocolata alba
Pentru crema:
- 6 galbenusuri
- 10 linguri zahar (rase)
- 250 g. unt
- 2 linguri apa
- 200 g. nuca (prajita)
Pentru glazura:
- 100 g. ciocolata alba
- nuca taiata bucatele
Mod de preparare:
Se bat spuma albusurile cu zaharul; se adauga treptat nuca macinata, faina si praful de copt, ambele
cernute. Se amesteca usor cu o spatula, nu cu mixerul!!! Compozitia se toarna intr-o tava (aprox. 30 cm
lungime si 20 cm. latine, masurata in interior) unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor, la
foc moderat (175 grade C), pentru cca. 20 de minute.
In acest timp, se rade ciocolata alba pe razatoarea mare sau se macina (nu foarte fin) la robotul de
bucatarie.
Dupa ce s-a copt blatul, se scoate din forma (se rastoarna cu grija si se scoate hartia de copt). Se aseaza
apoi pe un platou si se presara imediat cu ciocolata alba rasa.
Cat se raceste, se prajeste nuca ...dar chiar faceti-o, va rog eu mult!!!!! Nuca asta prajita e ca cireasa de
pe tort. Puneti nuca pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasati-o la cuptor 3, 4 minute la foc moderat.
Se pregateste crema: se freaca galbenusurile cu 5 linguri de zahar pana devin ca o spuma.
Se caramelizeaza zaharul ramas (alte 5 linguri), se "stinge" caramelul cu apa si se adauga untul.
Se fierbe crema la foc mic timp de 1, 2 minute, dupa care se adauga galbenusurile spuma. Se amesteca
intruna (se arde usor, asa ca aveti
grija!!!). Se adauga apoi nuca prajita si
tocata (cu cutitul) si se omogenizeaza.
Se lasa pe foc pana cand crema se
ingroasa (cca.2 minute). Se ia apoi de pe
foc si se lasa putin sa se racoreasca. Se
intinde repede peste blatul imbibat cu
ciocolata. Se da prajitura la rece pentru
minim 2 ore, "la rece" nu insemnand
neaparat la frigider.
Se feliaza apoi cu un cutit bine ascutit si
30

incalzit (tineti cateva secunde lama cutitului in apa fierbinte inainte de a felia prajitura. Desigur, lama se
sterge cu un prosop de bucatarie). In felul asta stratul de ciocolata se va taia perfect si veti obtine niste
bucati delicioase de Snickers.
Se topeste ciocolata alba pentru glazura la bain-marie sau microunde. Aveti grija, caci ciocolata alba este
foarte "sensibila". Topiti-o asadar cu grija, la foc mic, amestecand des.
Se toarna cate o lingurita desupra fiecarei bucati de prajitura.
Se decoreaza prajitura cu bucati de nuca tocata.
50. Prajitura Regina de ciocolata
Ingrediente:
Pentru blat:
- 6 albusuri
- 250 g. zahar
- 250 g. nuci tocate
- 2 linguri rase de cacao
Pentru crema:
- 6 galbenusuri
- 200 g. zahar tos, cu granulatie fina
- 2 linguri apa fierbinte
- 2 linguri cacao
- 50 g. ciocolata cu lapte/amaruie
- 150 g. unt
- esenta de rom
Pentru ornat:
- 100 g. ciocolata neagra
Mod de preparare:
Blatul: se bat albusurile spuma cu un praf de sare; se adauga zaharul, in transe, si se mixeaza in
continuare la viteza mare. Se adauga nucile tocate (le maruntiti cu cutitul sau cu robotul, dar nu foarte
fin) si cacaua si se amesteca usor, cu o spatula. Se toarna compozitia rezultata intr-o forma
dreptunghiulara pentru prajituri (20x30 cm) tapetata cu hartie de copt si se niveleaza. Se da la cuptor, la
foc potrivit (180 grade C) pentru cca. 25 de minute.
Crema: se pun la bain-marie galbenusurile impreuna cu zaharul, amestecat in prealabil cu apa fierbinte,
si cacaua. Se lasa sa fiarba timp de aprox. 15 minute, dupa care se adauga ciocolata rasa sau taiata in
bucatele. Se mai lasa pe foc inca 2-3 minute, dupa care se lasa la racit.
Se bate untul cu mixerul intr-un castron incapator; se adauga cate putin din crema racita, mixand intruna,
si esenta de rom dupa gust ;)
Se aseaza blatul pe un platou, se unge cu crema de ciocolata si se orneaza cu fasii de ciocolata neagra.
P.S. Ciocolata din crema nu e obligatorie. Si nici cea din glazura!
51. Prajitura cu iaurt si fulgi de cocos
Ingrediente:
Pentru blat:
- 125 g. unt
- 500 g. iaurt
- 4 oua
- 250 g. zahar
- esenta de vanilie
- 500 g. gris
- 1 pliculet praf de copt (10 g.)
Pentru sirop:
- 200 ml. apa
31

- 100 g. zahar
- zeama de la o lamaie
- 5, 6 linguri fulgi de cocos
Mod de preparare:
Se freaca untul moale, chiar topit
(puneti-l pentru cateva secunde la
microunde) cu zahar si oua, puse pe
rand. Se adauga iaurtul si se amesteca
totul bine.
Se amesteca praful de copt cu gris si se
adauga la crema de iaurt. Se adauga
vanilia.
Se incalzeste cuptorul la 175 grade C. Se tapeteaza cu hartie de copt o forma dreptunghiulara, cu
diametrul de cca. 30 cm. lungime si 20 cm. latime. Se introduce aluatul in tava, se netezeste si se coace
cca. 30 de minute. Se lasa la racit.
Pentru sirop, se amesteca intr-o oala zaharul cu apa si zeama de lamaie. Se fierbe la foc mic cca. 5
minute si se toarna peste prajitura inca fierbinte!!!
Inainte de servire, prajitura se taie cubulete sau triunghiuri mici si deasupra se presara fulgii de cocos.
P.S. Daca va plac prajiturile insiropate bine, dublati cantitatile de la sirop!!!
52. Prajitura fina cu cocos si prune
Ingrediente:
Pentru umplutura:
- 750 g. prune
- 125 g. unt
- 200 g. zahar
- 2 linguri lapte
- 200 g. fulgi de cocos
Pentru blat:
- 150 g. branza dulce de vaci degresata
- 8 linguri lapte
- 6 linguri ulei
- 75 g. zahar
- 1 pliculet zahar vanilat (10 g.)
- 1 varf de cutit de sare
- 300 g. faina
- 1 plic praf de copt (10 g.)
Mod de preparare:
Pentru umplutura, spalati prunele, stergeti-le, taiati-le pe jumatate si indepartati-le samburii.
Topiti untul in bain-marie. Adaugati treptat zaharul, amestecand mereu, apoi laptele si fulgii de cocos.
Dupa omogenizare, luati amestecul de pe foc, apoi lasati-l sa se raceasca.
Pentru aluat, puneti branza intr-un castron, apoi amestecati-o cu laptele, uleiul, zaharul, zaharul vanilat
si sarea. Presarati faina impreuna cu praful de copt (ambele cernute) peste compozitia de branza, apoi
amestecati cu ajutorul mixerului. Picurati deasupra uleiul pentru a-l face mai pufos si amestecati bine cu
mainile pana obtineti un aluat omogen. Formati o bila din aluatul obtinut si lasati-l cca. 10 minute sa se
odihneasca. Incingeti cuptorul pana la temperatura de 175 grade C. (foc potrivit). Ungeti o tava cu ulei
sau tapetati-o cu hartie de copt. Intindeti aluatul pe o planseta sau pe o suprafata plana, intinsa. Asezati-l
apoi in tava, avand grija sa il aranjati pe margine. Puneti prunele taiate in bucati peste aluat, asa cum sint
aranjate tiglele pe acoperis. Presarati masa de fulgi de cocos deasupra prunelor. Dati prajitura la cuptor
32

pe gratarul din mijloc timp de cca. 30 de minute. Scoatei prajitura din cuptor, apoi lasati-o sa se raceasca.
Taiati prajitura in bucati de marime potrivita si asezati-le pe un platou mai mare.
53. Pasca fara aluat cu branza de vaci
Ingrediente:
- 1 kg. branza dulce de vaci
- 7 oua (mici)
- 420 g. zahar
- 4 pliculete zahar vanilat
- 4 linguri rase de faina
- 1 varf de cutit sare
- 2 linguri de gris
- 2 linguri cu varf de lapte praf
- 175 g. unt topit
- 5 g. praf de copt (jumatate de
pliculet)
- 80-100 g. stafide
- zahar pudra pentru ornat
Mod de preparare:
Se trece branza dulce prin sita sau se
mixeaza cu mixerul vertical
(compozitia trebuie sa fie ca o pasta).
Se separa ouale; albusurile se bat spuma.
Branza dulce se freaca cu zaharul, zaharul vanilat, galbenusurile si untul topit.
Se adauga faina, praful de copt si sarea, toate cernute, si apoi sarea, grisul, laptele praf si stafidele si se
omogenizeaza.
Se inglobeaza albusurile batute, incet, cu o spatula sau lingura de lemn, in doua transe, amestecand usor
dupa fiecare.
Tava de copt (cu diam. de 26 cm.) se unge bine cu margarina/unt si se tapeteaza cu gris (si baza si
inelul).
Se toarna umplutura si se pune in cuptorul incins, la foc mediu (175 grade C.) cca. 65-70 de minute.
Se lasa la racit in tava, apoi se aseaza pe platoul de servit.
Se orneaza simplu, cu zahar pudra.
54. Prajitura Figaro
Ingrediente:
- 6 ou
- 500 g. zahr
- 300 g. fin
- 200 g. unt/margarin
- gem
- nuci sau ciocolat ras, arome
Mod de preparare:
Se freac 250 g. zahr cu unt/margarina. Se adaug 2
ou ntregi i 4 glbenuuri i se omogenizeaz
compoziia. Se ncorporeaz fina i aromele i se d la
cuptor, 180 grade, timp de 35 minute. Se bate albuul
cu un praf de sare i 250 g zahr.
33

Dup ce s-a copt blatul se ntinde n strat subire de gem i se adaug albuul. Se lasa la cuptor vreo 10
minute si inca vreo 10 in cuptorul stins. Deasupra se presar nuc sau ciocolat ras.

55. Prajitura Rigo Jancsi

Ingrediente:
Pentru blat:
- 6 oua
- 6 linguri cu zahar
- 6 linguri cu apa rece
- 3 linguri cu cacao
- 4 linguri faina cu agent de crestere sau 4 linguri faina simpla +
5 g. praf de copt
Pentru crema:
- 500 ml. smantana dulce pentru frisca (Dorna sau Hulala)
- 400 g. ciocolata cu lapte/amaruie
- 2 lingurite ness cafe
Pentru glazura:
- 200 g. ciocolata cu lapte, topita (sau ungem partea de sus cu gem si presaram cacao)
Mod de preparare:
Se pregateste prima data crema, deoarece va trebui sa o lasam la frigider cca. 3, 4 ore ;)
Se pune, asadar, intr-un vas la bain-marie smantana pentru frisca, si in momentul in care incepe sa fiarba
se pune ciocolata rupta bucatele si nessul. Se lasa pana cand ciocolata este perfect topita (amestecati in
tot timpul asta). Dupa ce s-a racit punem crema in frigider pentru 3 ore.
In continuare ne ocupam de blat: se bat ouale spuma impreuna cu zaharul cca. 10 minute; se adauga apa,
cate o lingura, pe rand. In final adaugam cacaoa si faina.
Dupa ce punem faina si cacaua amestecam usor cu o lingura de lemn.
Punem compozitia intr-o tava unsa si tapetata (23/30 cm). Prajitura se coace la 180 grade C (foc potrivit)
pentru aproximativ 35-40 de minute (faceti testul cu scobitoarea :P)
Dupa ce s-a copt, o lasam sa se raceasca, apoi o taiem in 2.
Se stropesc (nu se insiropeaza prea tare) foile cu brandy, rom sau sirop (eu am pus sirop de zahar ars)
Dupa ce au trecut cele 3, chiar 4 ore, scoatem crema din frigider si o batem spuma.
Punem crema intre foi, iar deasupra punem glazura (ciocolata topita cu putin lapte si unt sau doar
ciocolata simpla, topita). Prajitura se taie bucati de dimensiunea dorita cu un cutit trecut prin apa
fierbinte!

34

35

56. Greta Garbo

Ingrediente:
Aluat:
- 600 g. faina
- 300 g. unt
- 2 galbenusuri + 1 ou intreg
- 2 linguri mari smantana (acra
nu frisca lichida)
- un praf de sare si zahar
- 400-450 g. gem de caise sau
prune
Maia:
- 25 g. drojdie proaspata
- 2 lingurite zahar
- putin lapte caldut
Umplutura:
- 250 g. nuca
- 250 g. zahar pudra
- coaja de lamaie optional
Glazura:
- 6 linguri zahar
- 3 linguri apa
- 1 lingura mare cacao
- unt cat o nuca
Mod de preparare:
Maiaua si aluatul se prepara in acelasi mod ca si la "Saviecuta" cu mac si nuca .
Se pune faina intr-un bol, se adauga maiaua gata crescuta, smantana, praful de sare si de zahar,
untul incalzit putin in microunde, oul intreg si cele 2 galbenusuri.
Se framanta bine, pana cand nu se mai lipeste de mana si se lasa la dospit intr-un loc cald.
Dupa ce isi dubleaza volumul, aluatul se imparte in 3 parti egale.
Se intinde prima foaie de marimea tavii in care doriti s-o coaceti, tapetata bineinteles cu hartie de
copt.
Se prepara umplutura, operatiune care decurge foarte rapid si usor: se amesteca nuca cu zaharul
praf si aromele.
Se intinde jumatate din cantitatea de gem pe prima foaie din tava.
Se presara jumatate din umplutura de nuca si zahar.
Se intinde cea de-a doua foaie de aluat, la care, cine doreste poate adauga 2 linguri de cacao,
pentru un aspect si gust mai deosebit ;)
Este important de stiut ca foile de aluat se ruleaza pe sucitor si se deruleaza apoi, cu grija, in tava.
Peste aceasta a doua foaie se adauga restul de gem, deasupra careia se adauga nuca cu zaharul
ramas.
Se adauga si ultima foaie deasupra, care se inteapa din loc in loc cu furculita.
Se baga in cuptorul incalzit in prealabil, la 180 grade C.
Dupa aproximativ o jumatate de ora se face testul "scobitoarea".
Cand e gata, se scoate din cuptor si se toarna imediat glazura deasupra, glazura care se face in
felul urmator: se amesteca zaharul cu cacaoa, se adauga apa si se lasa pe foc pana se leaga ca un
sirop (5-7 minute). Se adauga apoi untul si se toarna deasupra prajiturii calde!

36