Cozonac ardelenesc

Timp de preparare: 80 min

Timpul de gatire: 40 min
Gata in: 2 ore, 0 min
Timp de asteptare:
60 minute

INGREDIENTE

1 kg fin
6 ou
50 g drojdie uscat
10 linguri zahr
1/2 litru lapte
8 lingura ulei de floarea-soarelui
1 lingurita sare
2 pliculete zahr vanilat
coaja de la o lmie i de la o portocal

Pentru umplutur

500 g nuc mcinat

10 lingurite cacao
100 ml lapte
350 g zahr
esen de vanilie
esen de rom
1-2 pliculete zahr vanilat
1 glbenu pentru uns

PREPARARE
1. Se cerne fina i se las la temperatura camerei 3-4 ore mpreun cu celelalte ingrediente. Se
separ oule iar uleiul se nclzete 5-10 minute. Laptele cldu i se amestec cu 2 linguri de
zahr, cu drojdia i se las la dospit acoperit cu un ervet.
2. n bolul cu fin, se adaug restul de zahr, glbenuurile frecate cu sarea, zahrul vanilat,
coaja de lmie i de portocal, drojdia dospit i albuurile btute spum.
3. Toate ingredientele se amestec pn se obine o coc nici prea vrtoas, nici prea moale. Se
adaug lapte dac e prea tare i apoi se frmnt 30 de minute adugndu-se uleiul, cte puin.
Dup ce s-a ncorporat tot uleiul, se acoper i se las la crescut o or sau chiar mai mult.
4. ntre timp, se pregtete crema de nuc. Se amestec nuca mcinat i coapt cu zahrul i
cu laptele fierbinte. Se adaug o esen de vanilie i 2-3 picturi de rom, coaja de lmie i
cacaua. Crema se las la temperatura camerei. Se ung tvile cu unt din abunden. Se mparte
coca n dou pri i se ntind. Se umplu cu crema de nuc i se ruleaz. Se aranjeaz n tav
una lng alta i se mai las 20 de minute la crescut. Se ung cu galbenu i se coc la aceeai
temperatur.