Ingrediente

Cartofi noi cu ceapa verde si marar

1 kg cartofi noi (mai mici)
4 fire ceapa verde
4-5 fire marar
1/2 lingurita turmeric
2-3 linguri ulei
sare, sare grunjoasa de mare, piper negru
Portii: 3-4
Preparare
Cartofi noi cu ceapa verde si marar
1. Se pun cartofii la fiert (cei mai marisori la fund, iar cei mai mici
deasupra) in apa si sare. Se adauga in apa si
tulpinile mararului impreuna cu 1 fir intreg de marar. Se fierb pana
intra usor furculita in ei (cca 10 minute de cand apa incepe sa
fiarba).
2. Se scurg cartofii si se lasa sa se racoreasca pana se pot manevra
cu mana. Se curata cu mana de coaja (vine destul de usor jos, iar
daca pe alocuri se curata mai greu puteti sa folositi un cutit). Se taie
in doua pe lungime.
3. Intr-o tigaie/cratita larga (macar 30 cm diametrul) se incinge
uleiul. Se adauga turmericul si se amesteca. Se aseaza cartofii cu
taietura in jos. Se presara cu sare de mare si piper negru proaspat
rasnit. Se prajesc la foc mediu pana se rumenesc placut (cca 2
minute). Tigaia se misca din cand in cand cu miscari fata-spate. Se
intorc cartofii si se mai prajesc si pe a doua parte de data asta
miscand tigaia mai energic ca sa se rumeneasca peste tot.
* cartofii nu trebuie sa fie foarte inghesuiti in tigaie, ideea e sa fie
pe un singur strat ca sa-i puteti amesteca usor; daca aveti doar
tigaie mai mica, ii puteti pregati in doua ture
** daca nu aveti turmeric, care da cartofilor o culoare uniforma si
frumoasa, puteti inlocui cu putina boia
4. Cand va place cum arata cartofii, adaugati ceapa taiata rondele
(si partea alba si cea verde) si restul de marar tocat fin. Se
amesteca rapid, de 3-4 ori, pana simti mirosul verdeturilor, apoi se
ia tigaia de pe foc.
5. Sunt mai gustosi imediat, cat sunt crocanti, dar sunt buni si la
temperatura camerei.