Sunteți pe pagina 1din 15

Cultura forat a tomatelor n sere

Legumicultura, este o ramur de producie a agriculturii Romniei n general, i in mod


special pentru horticultur. Diversitatea climei, solurile cu fertilitate natural ridicat i
priceperea cultivatorilor, au fost i sunt factorii principali care situeaz ara noastr n primele 56 locuri n Europa, din punct de vedere al suprafeei cultivate, dup Spania, Iugoslavia,
Italia, Frana.
Legumele au o importan deosebit n alimentaia omului. O alimentaie raional este
asigurat i din consumul zilnic al legumelor. Legumele au un efect deosebit de favorabil asupra
sntii organismului uman i prin:
- hidratarea organismului datorit coninutului ridicat n ap al legumelor proaspete;
- stimularea activitii sistemului muscular prin aportul de hidrocarburi simple;
- aprovizionarea organismului cu aminoacizi (leucin, izoleucin, lizin, triptofan);
- reducerea grsimilor;
- alcalinizarea plasmei sanguine;
- susinerea procesului de calcifiere normal;
- sporirea activitilor enzimatice prin aportul de elemente minerale: K, Ca, Fe, Mg, Mn, Zn, F;
- blocarea activitii bacteriilor de fermentaie;
- meninerea permeabilitii membranelor celulare;
- stimularea activitii glandelor interne;
- mrirea caparcitii de aprare a organismului;
- reglarea metabolismului prin aportul de vitamine.
Conform recomandrilor medicilor, pentru o alimentaie raional, necesarul zilnic de
hran a unui adult este de 714 g alimente de natur animal i 1225 g alimente de natur vegetal
din care aproximativ 300-400 g sunt reprezentate de legume.
Licopenul nu este sintetizat de organismul uman, singura cale de a obine acest pigment,
este consumul de fructe sau legume ce conin pigmentul n cauz.

Cap.1.
1.1. Importana tomatelor pentru alimentaie i sntate, partea comestibi a
plantei de tomate
De la tomate se consum fructele la maturitatea fiziologica, dar i cele care nu ajung n
aceasta faza (gogonelele) pentru prepararea murturilor. Importana alimentara deosebit a
tomatelor este dat de faptul c acestea se consum ntr-o gam variat: n stare proaspt, ca
salat simpl sau n amestec cu alte legume, sosuri, ghiveci, roii umplute etc., prelucrate
industrial sub form de past, bulion, conserve, sucuri obinuite sau picante etc.
Fructele de tomate se remarc prin continuntul lor n glucide, vitamine, acizi organici,
minerale, i substane proteice.
Coninutul de substan uscat, n fructele coapte, variaz ntre 5,5-7,5, cu 3-4% gulcide
sub form de glucoz i fructoz, 1-1,3% protide i cu 0,5-0,7% minerale din substana
proaspat.

Bogaia i varietatea de vitamine fac din fructele proaspete de tomate ca i din produsele
derivate (suc, pasta) o sursa important pentru hran. Fructele proaspete conin vitamina C (1530 mg/100g), carotenoide (0,8 mg/100g), vitaminele din grupa B (B1 0,06 mg, B2 0,04 mg, B6
0,1 mg) si P, vitamina K (24 mg/100g). Fructele de tomate au un coninut ridicat de substane
minerale i acizi organici (0,3-0,5%) reprezentai n principal prin acidul citric i malic.
Raportul favorabil ntre glucide i acizi confer fructelor i sucului de tomate un gust plcut i un
efect rcoritor.
Dintre substanele neadecvate n nutriie sau poluante, ce pot cauza neajunsuri n hran,
sunt tomatina (4-7 mg/100g) i purina (4 mg/100g) ca i rezidiile de Cu si Hg de pe suprafaa
fructelor.
Dei azotul mineral (NO3) se acumuleaz n fructele de tomate mai puin decat n alte
organe (frunze, tulpini, rdcini), totui acesta poate deveni toxic la valori ce depesc 2-3 ppm
din substana proaspat.
Concepiile actuale despre alimentaia raional, acord consumului de tomate o poziie
prioritar, n primul rnd pentru c acestea asigur organismului uman o gam larg de vitamine,
sruri minerale i ap vital, att de necesare pentru activitatea fiziologic normal a
organismului uman.
Pe lng principiile nutritive prezentate, tomatele conin licopenul un compus
miraculos pentru medicin. Numeroase studii medicale arat aciunea direct a acestui pigment
asupra radicalilor liberi din organismul uman. Radicalii liberi sunt considerai molecule oxidative
deosebi de puternice care atac membranele celulare ale celulelor din diferite esuturi ale
organismului uman, atac i ADN uman inducnd procese de replicare defectuoase ce duc la
mbtrnirea rapid a organismului.
Noi cercetri n domeniu arat c gradul de metabolizare n organismul uman al acestui
pigment este mai mare la produsele procesate (sosuri, bulion, paste) dect la cele consumate n
stare proaspt.
Acest lucru este posibil deoarece cldura folosit n timpul procesrii tomatelor distruge
zidul de celule, permind ca licopenul s fie mai bine absorbit n tubul digestiv.
Este important de tiut c licopenul este solubil n grsimi, acesta este mai bine absorbit
atunci cnd este consumat mpreun cu grsimi.

1.2. Origine i aria de rspndire


Tomatele provin din America Central i de Sud, Peru i Ecuador. n Mexic au fost
folosite nc din anul 200 .Hr.
Specia de origine este Lycopersicon esculentum, varietatea cerasiforme. Originea tomatelor este
din jurul localitilor Vera Cruz i Pueblo. Pentru prima oar au fost semnalate de ctre Cristofor
Columb nc din anul 1498. n anul 1557 Matthiola le numete Pomme damour iar numele
propriu-zis de tomate vine de la azteci, respectiv tomatel (Nissen, 1993).
n aceeai perioad tomatele au ajuns n China i Japonia. Cultura tomatelor a avut o
extindere mai mare abia n perioada primului i a celui de al doilea rzboi mondial ocupnd n
prezent locul I n cultura legumelor pe plan mondial.
n Europa, tomatele au fost cultivate n Spania i Portugalia ncepnd cu secolul al XVIlea. Pn la sfritul secolului XIX i nceputul secolului XX cultura tomatelor s-a extins pe
ntreg mapamondul n zonele cu condiii pedoclimatice favorabile.
Cultura comercial a nceput n Frana n 1880 apoi n Germania 1914 i n Belgia n

1904. De atunci cultura tomatelor a cunoscut o extindere fr precedent astfel nct n 2004 se
cultivau circa 4.123.000 ha iar producia obinut era de aproape 88.621.000 t (Anuarul FAO,
2005).
Odat cu apariia culturilor forate (sere nclzite), tomatele au acoperit un areal mult mai
mare, fiind prezente pn la latitudini ridicate n nordul i sudul extrem al celor dou zone
temperate. Interesul deosebit pentru cultura i consumul de tomate sunt datorate n egal msur
att modului diversificat de consum agreat de consumatori ct i versatilitii speciei care poate fi
cultivat cu rezultate bune n cele mai diferite zone ecologice din lume.
n Romnia, cultura tomatelor este semnalat din secolul XIX, cnd se practica pe
suprafee mici. Extinderea suprafeelor cultivate cu tomate n Romnia este menionat de la
nceputul secolului X, concomitent cu sporirea populaiei urbane i cu creterea demografic.

1.3. Particularitile botanice i biologice: planta anual/peren, rdcina,


tulpina, frunza,floarea, polenizarea, fructul
Tomatele n condiiile climatice ale rii noastre sunt plante anuale.
Rdcinile plantelor de tomate sunt pivotante n cazul culturilor semnate direct, cu o
adncime de nrdcinare care poate s depeasc 100-120cm ajungnd pn la 150cm. La
culturile nfiinate prin plantare de rsaduri adncimea de nrdcinare se reduce mult deoarece
vrful rdcinii pivotante se rupe n momentul efecturii repicatului sau atunci cnd rsadurile
sunt scoase din substratul nutritiv unde au fost produse n semntur rar. n acest caz masa
principal a rdcinilor este dispersat n stratul superficial al solului pn la adncimea de 2530cm i poate ajunge chiar la 45cm, iar repartizarea pe orizontal se realizeaz pe o raz de 5080cm.
Adncimea de nrdcinare influeneaz modul de folosire a apei din sol, modul de aplicare a
udrilor i norma de irigare.
Rdcina tomatelor are un regim rapid de cretere, n cazul unor condiii normale de temperatur,
la plantele tinere rdcinile cresc cu 2-7mm/zi (Lehman,1953). La 30 de zile dup rsrirea
plantelor la formarea primei frunze adevrate rdcina principal ajunge la 50cm lungime.
Temperatura solului este un factor important n creterea rdcinii. La temperaturi sub 10oC i
peste 37oC creterea rdcinii se oprete, temperaturile optime pentru o cretere normal a
sistemului radicular al plantelor de tomate sunt cuprinse ntre 15 i 35oC.
Tulpina plantelor de tomate este lipsit de esuturi mecanice de rezisten, fiind necesar
palisarea sa n unele sisteme de cultur.
n sortimentul actual exist dou grupe mari de cultivaruri care difer n funcie de tipul de
cretere a tulpinii.
Plantele cu cretere nedeterminat au n vrful tulpinii un mugure vegetativ, activ pe ntreaga
perioad n care condiiile de mediu (lumin, cldur, ap, nutriie) sunt favorabile. Plantele cu
cretere nedeterminat au tulpini lungi care n funcie de tehnologiile aplicate, pot msura de la
minimum 1-1,2m pn la 8-10m. Cultivarurile cu cretere nedeterminat sunt folosite n culturile
palisate, lungimea final a tulpinilor fiind limitat prin lucrarea de crnit. De aceea la culturile
palisate -timpurii i var- toamn n cmp, n solarii i sere se folosesc doar cultivaruri cu
cretere nedeterminat.
Plantele cu cretere determinat au n prima parte a perioadei de vegetaie n vrful tulpinii un
mugure vegetativ apical care ulterior dispare fiind nlocuit cu o inflorescen sau cu un lstar
steril. Lungimea tulpinii este n acest caz cuprins ntre minimum 0,3-0,4m i un maximum de

1-1,2m. Cultivarurile cu cretere determinat se folosesc pentru culturi de var-toamn care nu se


paliseaz. n sortimentul mondial actual, predomin cultivarurile cu cretere determinat.
Tulpina tomatelor are o mare capacitate de lstrire, formnd lstari la subsuoara frunzelor, care
poart denumirea de copili. Copilii de sub primele dou inflorescene au cea mai mare vitez de
cretere putnd ajunge pn la nlimea tulpinii principale. n practic se aplic sau nu lucrarea
de copilit n funcie de sistemul de cultur aplicat.
Tulpinile tomatelor sunt segmentate ntr-un numr variabil de internoduri care depinde de tipul
de cretere i de nlimea de crnire. Tulpina emite uor rdcini adventive n poriunile sau la
nodurile care sunt n contact cu solul umed, cald, aerat.
Dac nu sunt ndeprtai, copilii de pe plante contribuie la formarea unor tufe mari, puternic
ramificate.
Plantele fructific att pe tulpina principal ct i pe copili. O plant necopilit are mai multe
fructe dect una copilit, dar fructele sale sunt mici i se coc mai trziu. Plantele copilite total,
care fructific doar pe tulpina principal, au fructe mai puine, care cresc mai mari i se
maturizeaz mai repede.
n culturile nepalisate, la care se folosesc cultivaruri cu cretere determinat, copilitul nu este
motivat nici tehnic i nici economic. Culturile palisate, realizate prin utilizarea unor cultivaruri
cu cretere nedeterminat, unde se urmresc accenturea timpurietii i mbuntirea calitii
fructelor, respectiv a mrimii fructelor, se copilesc prin ndeprtarea total sau parial a lstarilor
laterali.
Lucrarea de copilit se realizeaz prin ruperea manual a lstarilor laterali cnd acetia au 4-5 cm
lungime. Copilitul se repet sptmnal; de fiecare dat se verific i partea bazal a tulpinii pe
care copilitul deja a fost efectuat deoarece destul de frecvent la cultivaruri cu cretere vegetativ
foarte intens este posibil apariia unor noi copili, pornii din muguri dorminzi.
Frunzele imparientat compuse, sectate, au foliole verzi, pubescente, de mrimi i forme
diferite.Frunzele , tulpina i lstarii sunt acoperii cu periori glandulari fragili, care se rup uor
elibernd un lichid care conine tanin i solanin.
Florile i inflorescenele
Floarea tomatelor este de tipul 5. Petalele sunt de culoare galben i sunt concrescute la baz.
Staminele sunt concrescute la baz cu tubul corolei, iar anterele sunt unite, formnd un con care
acoper pistilul. Pistilul este de obicei mai scurt dect staminele. Polenizarea este autogam.
Numai n cazuri rare, sub 5%, stigmatul este polenizat cu polen strin (polenizare alogam). n
cazul condiiilor nefavorabile, fecundarea nu are loc, florile avorteaz i cad. n aceste condiii
sunt necesare msuri tehnologice pentru asigurarea fructificrii.
Florile tomatelor sunt grupate n inflorescene de tip cim sau racem. Inflorescenele plantelor de
tomate se formeaz pe interoduri. nlimea de inserie a primei inflorescene este mai scund
(internodul 6-9) la cultivaruri timpurii sau mai nalt (internodul 10-12) la cultivaruri tardive.
Urmtoarele inflorescene apar ulterior de regul pe fiecare al treilea internod. Literatura de
specialitate menioneaz c distana dintre inflorescene la tomate poate fi de 1-4 noduri.
Inflorescenele sunt neramificate sau ramificate simplu ori multiplu. Numrul de flori n
inflorescene variaz de la 4-5 n cazul cultivarurilor cu fructe mari pn la peste 30 n cazul
celor cu fructe mici, tip cirea.
Fructul la tomate este o bac, crnoas, cu forme mrimi i culori care difer mult n
funcie de cultivar.
Forma fructelor se exprim prin indicele de form If care reprezint raportul dintre nlimea i
diametrul acestora.

If=I/D
I= nlimea, D= diametrul fructelor
La fructele globuloase, indicele de form este egal cu 1, la fructele mai mult sau mai puin turtite,
indicele de form este mai mic de 1 iar la fructele alungite (cilindrice, ovoide,
piriforme,prismatic-alungite)indicele de form este mai mare dect 1.
n sortimentul mondial actual predomin numeric cultivarurile cu fructe uor turtite sau
globuloase. Fructele alungite sunt destinate industrializrii deoarece depelarea lor pe liniile
tehnologice din fabricile de conserve se realizeaz mai uor dect la cele sferice sau uor turtite.
La sortimentul actual, fructele au suprafaa neted sau uor costat.
Mrimea fructelor se apreciaz cel mai adesea prin greutate i variaz n limite largi. n ultimii
ani n sortimentul mondial au aprut numeroase elemente de nou n privina mrimii fructelor.
Principalele grupe de mrime a fructelor de tomate sunt urmtoarele:
- Fructe tip cirea cu greutatea de pn la 15 - 30g;
- Fructe midi/cocktail cu greutatea cuprins ntre 40-60g;
- Fructe mici cu greutatea cuprins ntre 60-120g;
- Fructe mijlocii cu greutatea cuprins ntre 120-150g ;
- Fructe mari 150-220g;
- Fructe foarte mari/beef cu greutatea fructului mai mare de 220g.
Tendinele din ultimii ani evideniaz faptul c pe piaa vest european i american a crescut
interesul consumatorilor pentru fructe proaspete tip cirea i midi care au deja o pondere mare
n structura consumului.
n ara nostr, consumatorii agreeaz fructele mari i foarte mari care sunt preferate n tot cursul
anului n comparaie cu cele mici i mijlocii. Se apreciaz c n urmtorii ani aceast tendin
care se va menine va favoriza existena n sortimentul actual a cultivarurilor cu fructe mari i
foarte mari.
Culoarea fructelor este datorat prezenei n fruct a doi pigmeni lycopen i caroten care
se gsesc n diferite proporii la diferitele cultivaruri. Culoarea fructelor poate fi roie, portocalie
sau galben i de diferite nuane ale acestor culori. Cnd fructele conin mai mult betacaroten
dect lycopen fructele sunt de culoare galben-oranj.
Culoarea fructelor apreciat la maturitatea fiziologic variaz n limite largi la sortimentul
mondial. Cea mai frecvent ntlnit culoare este rou cu nuane de la rou crmiziu la rou
intens. n unele zone de consum se cultiv i comercializeaz i tomate cu fructe de culoare
galben, portocalie sau roz la maturitatea de consum. Culoarea fructului poate fi uniform pe
ntreaga suprafa sau cu zone verzi sau galbene n jurul pedunculului.
Pentru industrializare se acept doar fructele de culoare rou intens uniform att la suprafaa
fructului ct i n interioarul acesteia.
Fructele de tomate sunt acoperite la exterior cu o pieli incolor sau glbuie. Aceasta poate fi
fin la tomatele destinate consumului n stare proaspt i rezistent la tomatele pentru
industrializare.
Pulpa tomatelor reprezint cea mai valoroas parte a fructului, fiind bogat n zaharuri, vitamine,
sruri minerale.
Lojile seminale conin esutul placentar n care sunt ncorporate seminele. Numrul de loji
seminale depinde de mrimea fructelor. La fructele mici i mijlocii numrul de loji variaz ntre
2 i 3, iar la cele mari i foarte mari numrul de loji ajunge pn la 10-12 loji.
Numrul de semine variaz n funcie de mrimea fructului variaz ntre 100 i 300.
n cazul folosirii stimulenilor chimici de fructificare, fructele prezint goluri, esutul placentar

rmne verde, cu rudimente de culoare verde-galbui i nu prezint semine.


Un caracter foarte important pentru tomatele destinate industrializrii este coninutul n substan
uscat care trebuie s fie mai mare de 5,2-5,5%.
Pentru tomatele destinate consmului n stare proaspt, o caracteristic important este gustul
care este generat de raportul ntre glucidele solubile i aciditate.
Seminele tomatelor sunt oval rotunjite, turtite i acoperite cu periori care le dau o
culoare argintie. ntr-un gram sunt 300-370 semine. Hibrizii F1 au de obicei semine mai mici
dect soiurile pure. Facultatea germinativ este de 85-90% i se pstreaz 5-6 ani. La temperaturi
apropiate de cele minime caracteristice speciei, seminele germineaz n 15-20 de zile iar la
temperatura optim doar n 3-6 zile.

Cap.2. Relaiile speciei cu factorii de vegetaie


Lumina
Temperatura
Umiditatea
Solul
Aer, compoziia chimica a aerului
Nutriia mineral
Soiuri i hibrizi cultivai
Lund cerinele fa de cldur, tomatele sunt considerate plante termofile, cu cerine diferite n
funcie de fenofaz.
Temperatura minim de germinare este de 10 grade Celsius n funcie de soi. Temperatura
optim este de 24 grade grade Celsius, la temperatura minim germinaia are loc n 10-15 zile,
iar la cea optim n 5-6 zile.
Temperaturile sub 10 grade Celsius sunt duntoare plantelor, la temperaturi de -1 la 3 grade
Celsius chiar i o perioad scurt de timp, provoac ngheul plantei. Peste 30 de grade Celsius
plantele nu fructific, deoarece polenul nu mai germineaz, la temperatura de peste 35 grade
Celsius plantele i opresc creterea, iar peste 40 grade Celsius mor.
Temperatura optim pentru germinarea polenului este de 21-26 grade Celsius, iar pentru
dezvoltarea fructelor temperatura este de 18-24 grade Celsius.
Lumina are un rol important n creterea i fructificarea tomatelor. Tomatele au cerine
mari faa de intensitatea luminii.
Perioada cnd plantele necesit o iluminare mai puternic ncepe n a 8-10-a zi de la rsrire.
Insuficiena luminii n aceast faza duce la alungirea tinerelor plante i la obinerea unor rsaduri
firave.
Umiditatea solului i a atmosferei prezint o deosebit importan pentru creterea i dezvoltarea
culturilor de tomate. Tomatele au pretenii moderate fa de umiditate, deoarece coeficientul de
transpiraie este redus.
La tomatele semanate direct n camp, sistemul radicular ptrunde mai adnc n sol i plantele se
pot aproviziona cu apa din straturile profunde, motiv pentru care se precizeaz ca tomatele
rezist destul de bine la secet.

In cazul tomatelor cultivate prin rsad sistemul radicular este mai superficial, plantele nu se pot
aproviziona cu apa din straturile profunde ale solului, ceea ce presupune asigurarea apei prin
irigare.
n primele faze de cretere, nivelul umiditii din sol este de 68-70 % din capacitatea de cmp,
iar n perioada de fructificare, ncepnd cu creterea intensiv a fructelor din prima inflorescen
este de 78-81 %.
Consumul zilnic prin evapotranspiraie este de 0,5 l n zilele noroase i de 2 l in zilele cu cer
senin. Aceste date sunt utile pentru aplicarea irigrii culturilor.
Umiditatea n exces este duntoare rsadurilor, n mod deosebit n primele faze de
cretere. n faza de coacere a fructelor nu trebuie s oscileze perioadele de secet cu cele cu
umiditate abundent deoarece acestea crap, iar coninutul n substan uscat este mai mic.
Solurile recomandate pentru cultura de tomate sunt cele mijlocii. Trenurile nisipoase
(uoare) sunt recomandate pentru culturi timpurii cu condiia asigurrii elementelor minerale i
apei.
Tomatele cresc i rodesc bine pe sol bine lucrat, afnat, bogat n substane fertilizante, cu
coninut ridicat de humus, permeabil pentru ap i aer i care se nclzete uor.
Regimul de nutriie este foarte complex n cazul tomatelor. Se va ine
seama de consumul specific care difer cu soiul, faza de vegetaie, sistemul
de cultur etc. In cmp, la o producie de 35 t/ha, pentru o ton de fructe se
consum: 2,6 - 3,8 kg N; 0,4 - 1,0 kg P2 O5; 3,6 - 4,0 kg K2O; 4 kg CaO; 0,6 kg MgO.
Prelevarea elementelor minerale depinde de faza de vegetaie. Se pot distinge 4 faze:
de la plantare la fonnarea primei inflorescene pentru dezvoltarea
sistemului radicular: n aceast perioad, producia de substan uscat
este slab, ca i asimilaia de elemente nutritive;
de la nceputul formrii primei inflorescene pn la formarea celorlalte inflorescene (13 la num
r): aceasta dureaz 9 sptmni; fructele
primei inflorescene sunt recoltate; producia de materie uscat este foarte
intens; asimilaia magneziului i calciului este slab, cea de fosfor i azot
puternic, iar cea de potasiu foarte puternic;
de la formarea urmtoarelor inflorescene pn la 85 % din recolt,
urmtoarele 5 sptmni: producia de substan uscat e foarte puternic,
asimilarea potasiului e slab, normal pentru fosfor, puternic pentru azot, calciu i magneziu;
sfritul culturii, cnd s-a realizat 80 - 90 % din producie: sinteza
substanei uscate se oprete, asimilaia e nul pentru azot, slab pentru
potasiu i magneziu, normal pentru fosfor, foarte ridicat pentru calciu;
aceast perioad dureaz dou sptmni (Nisen A., 1993).
Azotul are rol important n creterea i fructificarea tomatelor. n primele faze de vegetaie azotul
n exces provoac o cretere luxuriant a
plantelor, n detrimentul fructificrii, mai ales n condiii de lumin redus. Excesul de azot se
evideniaz prin rsucirea i gofrarea frunzelor,
iar lipsa de azot prin aceea c tulpinile au vrful subire, iar frunzele sunt
mici. Excesul de azot combinat cu deficiena de fosfor i potasiu favorizeaz deficienele de colo
rare a fructelor. Tomatele sunt sensibile n mod
deosebit la excesul de azot amoniacal, care blocheaz asimilarea azotatului de calciu, n special

n sere ciclul I (Messiaen, 1975), n locul azotatului sau sulfatului de amoniu.


Coninutul optim al frunzelor n azot, corespunztor unei bune aprovizionri, este de 0,3- 0,4 % (
Krejbil i Krauss, 1962). Un coninut mai
mare duce la scderea fructificrii, iar la peste 0,5 % chiar la avortarea
florilor. In aceste condiii se remarc o influen negativ asupra sistemului radicular (Anstett, 19
68).
Fosforul, dei este consumat n cantiti mai reduse, este important n
asimilarea azomlui, la stimularea nfloritului i fructificrii. Are efect pozitiv asupra precocitii,
ca i asupra sistemului radicular.
Insuficiena fosforului determin; un sistem radicular slab dezvoltat;
avortarea florilor; apar frunze cu nuane violacei; fiiictificarea este sczut; fructele crap n part
ea unde se prind de peduncul (Davidescu D., Davidescu Velicica, 1992).
Absorbia fosforului este influenat de lumin i temperatur. n condiii de ser, n intervalul 12
- 18 C, absorbia fosforului se reduce cu 50 %.
Pot aprea carene, chiar dac solul este aprovizionat, lucru constatat la
plantrile timpurii n cmp. n condiiile unui pH cuprins ntre 6,0 i 6,5,
fosforul este disponibil n cantitate mai mare. Absorbia fosforului prin
frunze este mai rapid (Gapinski, 1966). La aplicarea extraradicular scade
coninutul rdcinilor n fosfor (Kazuko, Tueva, 1966).
Potasiul are efect asupra calitii fructelor (gust i culoare), precum i
asupra rezistenei la boli. Tomatele consum cantiti mari de potasiu, contribuind la formarea i
transportul hidrailor de carbon i a acidului ascorbic
n fructe. Un raport favorabil K/N contribuie la creterea sistemului radicular. Lumina are un rol
foarte important n asimilarea potasiului.
Carena potasiului se manifest prin pete brune pe marginea frunzelor, ncepnd cu cele btrne,
frunzele au o culoare mai deschis, iar tulpina se lemnific timpuriu. De asemenea, insuficiena
potasiului determin ptarea fructelor n timpul maturrii. Excesul de potasiu induce carena
magneziului.
Calciul are un
rol deosebit n creterea sistemului radicular. Joac rol important n meninerea integritii
membranelor celulare i acioneaz ca un
agent de cimentare ai pereilor celulari sub forma pectatului de calciu.
Odat asimilat, translocarea calciului din frunze este foarte redus, dei
esuturile care au o cretere activ (vrfurile rdcinilor i lstarilor, frunzele tinere n cretere i
fructele n formare) sunt dependente de transportul calciului cu apa n xilen. n condiii de
umiditate sczut continu, cea
mai mare parte din aceast ap este condus ctre fhinzcle mature pentru
meninerea ratei transpiraiei. Drept rezultat, foarte puin calciu ajunge la
celulele active ale creterii, producndu-se deficiena. In mod normal, umiditatea crete n timpul
nopii, iar rata transpiraiei scade
puternic, permind astfel apei i calciului s ajung n esuturile cu transpiraie nul sau
foarte redus. Aceste procese par a fi controlate de ctre presiunea sevei
din xilen care se dezvolt n mod normal noaptea datorit activitii rdcinii (Voican V., Lctu
V., 1998).
Carena n calciu se remarc prin stagnarea creterii plantelor, apariia
pe frunze a unor zone intemerviale galbene, marginile devin brune, vrfurile de cretere mor, iar

n jurul punctului stilar al fructelor se formeaz o


pat neagr, conducnd la "putregaiul apical". Dac sc aplic n exces, calciul conduce la cloroza
frunzelor tinere, oprirea din cretere i avortarea florilor. Se blocheaz fierul i magneziul.
Studii olandeze au artat c tomatele au cerine foarte ridicate fat de
sulfat i carena se poate manifesta n absena ngrmintelor sulfatice.
Magneziul influeneaz calitatea fructelor, rezistena la transport i
pstrare (Windsor, 1961). n cazul insuficienei magneziului apare aspectul marmorat al frunzelor
din zona median i inferioar a plantei. Nervurile principale rmn verzi.
Microelementele au un rol deosebit n creterea i fructificarea tomatelor.
Borul i manganul influeneaz sinteza hidrailor de carbon i evoluia
organelor de fructificare. Sinteza clorofilei i vitaminelor este determinat
de mangan i fier, iar zincul are rol n sinteza auxinelor i n procesele respiratorii.
Carena borului se manifest prin mortificarea celulelor din zona diviziunii rapide, n special la
mugurele apical i zona cambial i cderea mugurilor florali. Carena de fier se manifest prin
cloroza fioinzelor ncepnd cu cele tinere, iar cea de mangan determin cloroza frunzelor la
ntreaga plant.
Diagnosticarea dezechilibrelor nutritive este foarte dificil datorit asemnrilor dintre simptome
le unora dintre carene sau excese provocate de
diferitele elemente minerale. Identificarea se face prin eliminare, dup o revizuire critic a
circumstanelor i factorilor relevani: lumina, temperatura, regimul de ap, reacia solului etc.
(Voican V., Lctu V., 1998).
Complexitatea fenomenelor este evideniat de interrelaia dintre elemente i simptomele de
caren sau toxicitate aprute la nivelul diferitelor pri ale plantei.
In cazul n care planta nu arat simptomele obinuite ale dezechilibrului vreunui element sau,
dimpotriv, acestea sufer datorit dereglrii a
dou sau mai multe elemente, este necesar o analiz chimic a plantei (diagnoz foliar).
Tomatele reacioneaz favorabil la fertilizarea cu gunoi de grajd, dar
pentru a evita excesul de azot nu trebuie s se depeasc 40 t/ha.
Solurile recomandate pentru tomate sunt cele mijlocii. Terenurile nisipoase (uoare) sunt
recomandate pentru culturi timpurii cu condiia asigurrii elementelor minerale i apei. Solurile
grele, argiloase sunt improprii pentru cultura tomatelor.
Tomatele cresc i rodesc bine pe un sol bine lucrat, afnat, bogat n
substane fertilizante, cu coninut ridicat n humus
(5-6 %), permeabil pentru ap i aer i care se nclzete uor.
Sunt indicate terenurile plane, uoare, cu expoziie sudic, cu posibiliti de irigare, nivelare, cu
ap freatic la adncimea de 3-4 m, neinfestate cu boli i duntori, lipsite de buruieni, cu pH-ul
cuprins ntre 6 i 6,5.
Fa de salinitatea solului tomatele se situeaz printre plantele cu toleran moderat. Salinitatea
solului diminueaz creterea vegetativ a tomatelor n favoarea nfloririi.
Aerul are o mare nsemntate pentru cultura tomatelor. Dioxidul de
carbon se afl la baza sintezei substanei organice prin procesul de fotosintez.
Cercetrile efectuate n sere au condus la concluzia c tomatele nregistreaz o cretere i dezvolt
are superioar atunci cnd concentraia de CO2 crete de la 0,03 % pn la 0,090,14 % (Daunicht, 1967; Kvetchman, 1967).
Cultura tomatelor ntr-o atmosfer de 0,18 % CO2 a realizat
un spor de recolt de 22 %. Apar diferene ntre diferitele soiuri sau hibrizi cultivai

(Nilwik i colab., 1982).


Cercetri mai recente au condus la concluzia c prin creterea concentraiei de CO2 la 450-500 p
pm se obin sporuri de producie de 20 % la tomate (Vermeulen i Beek, 1991).
Unele gaze, precum bioxidul de sulf, amoniacul simt duntoare pentru plantele de tomate.
Etilena n concentraie de 1 %o stimuleaz maturarea fhictelor n cmp
nainte de cderea brumelor timpurii de toamn, sau a celor din sere, la ncheierea ciclurilor de
producie. Acetilena are un efect asemntor cu cel al etilenei.
Cultivare
Soiurile i hibrizii de tomate aparin speciei Lycopersicum esculentum. Cele cu cretere
nedeterminat corespund subspeciei vulgare, iar cele cu cretere determinat subspeciei validum.
Dup unii autori, tomatele cultivate aparin speciei L. esculentum, var.esculentum. Mai sunt i
alte specii i varieti care au importan n procesul de ameliorare, pentru crearea soiurilor i
hibrizilor rezisteni la boli i duntori.
Mai rspndite sunt; L. esculentum, var. cerasiforme (Dun.) Gray.,
L. pimpinelifolium (Jus.) Mill., L. cheesmani Riley, forma chesmanii,
forma minor (Hook) Mull., originar din Insulele Galopos, L. hirsutum
Humb X Boupl., forma hirstum, forma glabratum Mull., L. pennelii (Corr).
D' Arcy, var. pennelii, var. puberulum (Coit) D ' Arcy, L. chielewskii Rice,
Kes, L. parviflorum Rick, Kes, L. peruvianum (L) Mill, var. peruvianum,
var. humifusum, L. chilense Dun.
Sunt numeroase soiuri i hibrizi care se gsesc n cultur. n ara noastr
sunt omologate peste 40 de soiuri. Pe plan mondial se cunosc peste 500
soiuri de tomate.
Exist diverse moduri de clasificare a soiurilor de tomate, n funcie
de condiiile geografice exist grupe ca cea sud-american, vest-european etc.
Dup locul de cultur: soiuri pentru cmp (consum n stare proaspt;
industrializare); soiuri pentru sere, solarii, tunele i rsadnie etc.
Dup perioada de vegetaie: soiuri timpurii (95-120 zile), soiuri semitrzii (120-130 zile
), soiuri trzii (peste 130 zile).
Acest ultim criteriu se folosete cel mai mult n ara noastr.
Pentru cultura n sere i solarii se folosesc hibrizi Fi, cu numeroase
rezistene la boli i duntorii, adaptai la condiiile de lumin mai slab
din unele perioade, cu precocitate pronunat, cu fructe uniforme ca form
i mrime, colorate uniform i cu rezisten la transport.
Sortimentul este n continu schimbare, marile firme productoare de
semine realiznd noi hibrizi cu caracteristici superioare. Foarte bune rezultate n cultur, s-au
obinut cu hibrizii olandezi ai firmei Syngenta:Monika FI, Delfine FI, Thomas FI, Marilyn FI,
Crea 5 FI, Prisca FI distribuiti n Romnia de ctre fimia SC AGROSEL SRL.

Cap.3. Tehnologia de cultur


Cultivarea tomatelor n sere
Cultura n sere se realizeaz n dou cicluri: ciclul I din ianuarie pn la sfritul lunii iunie i
ciclul II din prima decad a lunii iulie pn la jumatatea lunii decembrie.

Pregatirea serelor se face difereniat la cele dou cicluri de cultur. Pregtirea serelor pentru
ciclul I se realizeaz prin: evacuarea resturilor vegetale ale culturii precedente, mobilizarea
adnca a solului la 28-30 cm, frezarea solului la adncimea de 15 cm, dezinfecia chimic cu
Basamid Granule n cantitate de 3-5 kg/100 mp, Nemathorin 10 g n cantitate de 15 kg/ha,
fertilizarea de baz cu ngrminte chimice conform rezultatelor analizelor agrochimice,
frezarea pentru ncorporarea acestora i modelarea terenului.
Pentru ciclul II se administreaz ngrminte organice n cantitate de 80-100 t/ha.
Rsadurile se produc n sere nmulitor, se seamn pe strat sau direct in ghivece. Semnatul are
loc n a treia decad a lunii octombrie, norma de smn utilizat fiind de 200-250 g smn
pentru un hectar de cultur.
Rsadurile se repic dup 8-12 zile, n cuburi nutritive cu latura de 10 cm sau n ghivece din
plastic cu volum de 1 litru.
Pentru ciclul II semnatul se realizeaz n prima decad a lunii iunie.
Lucrrile de ngrijire a rsadurilor constau n: dirijarea temperaturii n funcie de luminozitate,
temperaturile fiind cuprinse ntre 20-22 grade Celsius n zilele senine, 16-18 grade n zilele
noroase i 14-16 grade Celsius noaptea, rrirea ghivecelor la 20 de zile de la repicat, fetilizarea
cu soluii de ngrminte complexe sau foliare, asigurarea umiditii, aerisirea periodic,
tratamente cu Cycocel 400 SL n concentraie de 0,1 % cnd plantele au 3-4 frunze.
nfiinarea culturii pentru ciclul I se face ntre 1 ianuarie-15 martie n funcie de posibilitile
asigurrii energiei.
Pentru ciclul II plantarea are loc n jurul datei de 15 iulie. Distanele de plantare sunt de 80 cm
ntre rnduri i 37-50 cm ntre plante pe rnd, n funcie de cerinele hibrizilor, realizndu-se
densiti cuprinse ntre 24 de mii i 34 de mii de plante pe hectar.
Lucrrile de ngrijire constau n: afnarea solului care se poate face manual sau mecanic,
mulcirea se execut cu paie de grau sau secar, dup 50-60 de zile de la plantare, prin aternerea
unui strat gros de 5-10 cm paie pe intervalul pe care se circul. Mulcirea se poate efectua i cu
folie de polietilen neagr cu o grosime de 0,05 mm.
Completarea golurilor se face n primele dou sptmni de la plantare, cu rsad din rezerva de
rsad, de bun calitate i din acelai hibrid.
Susinerea plantelor se face cu sfori legate cu un capt de srma spalierului cu cellalt de baza
tulpinii plantei, legtura se face mai larg pentru a permite ngroarea tulpinii.
Legarea plantelor se face dup 15-20 de zile de la plantare, cnd plantele sunt deja bine
nrdcinate. Pe msur ce plantele cresc se paliseaz prin rsucirea pe sfoar.
Copilitul se efectueaz sptmnal i const din suprimarea tuturor lstarilor ce cresc la
subsuoara frunzelor, cnd au 4-5 cm.
Defolierea ncepe nainte de intrarea n prg a fructelor din prima inflorescen i se poate
continua pn sub etajul de fructe din care se recolteaz, nu se elimin mai mult de trei frunze pe
sptmn.
Crnitul plantelor la ciclul I se execut dup 8-12 inflorescene, iar pentru ciclul II dup 4-8
inflorescene, lucrarea se efectueaz cu circa 60 de zile nainte de ncheierea culturii, lsnd 1-2
frunze deasupra ultimei inflorescene.

Recoltarea tomatelor din ciclul I incepe la sfritul lunii martie n funcie de data plantarii i
dureaz pn la sfritul lunii iunie.
Recoltarea ciclului II ncepe n ultima decada a lunii septembrie i ajunge pn la jumtatea lunii
decembrie. Recoltarea se efectueaz manual la diferite grade de maturare n funcie de destinaia
fructelor la interval de 2-3 zile. Fructele din ultimele recoltrii pot fi supuse postmaturrii la
temperaturi de 22-27 grade Celsius.

Cap.4. Concluzii, Recomandri


Tomatele sau roiile sunt unele din cele mai importante legume din alimentatia omului, care pot
fi consumate n stare proaspt sau ca ingredient n diferite feluri de mncare. Acestea sunt
printre legumele cel mai des consumate, dup cartofi.
Gustoase i aproape indispensabile din buctrie, roiile aduc multe beneficii sntii.
Roia este apreciat datorit gustului ei, dar i avantajelor pe care le ofer sntii. Dei pot fi
consumate tot timpul anului, datorit culturilor din ser, valoarea lor nutritiv este mai ridicat i
gustul este mai intens atunci cnd sunt cultivate n grdini, la soare, n lunile de var (iunie pn
n septembrie).
Importana alimentar i terapeutic a roiilor este datorat coninutului bogat n vitamine,
glucide, acizi organici, sruri minerale i elemente energetice. Acest coninut variaz n funcie
de soi, zona de cultur, condiiile climatice variabile de la an la an i de tehnologia de cultivare.
Pe lng coninutul n ap (94%), tomatele au zaharuri solubile (glucoz, fructoz, zaharoz),
acizi organici (malic, pectic, citric), substane pectice, vitamine (C, A, B-uri, E, K, PP) i multe
sruri minerale (mai mult potasiu, apoi, fier, fosfor, magneziu, calciu, aluminiu, iod etc).
Valoarea energetic este relativ redus (20 kcal la 100 g fructe proaspete).
Culoarea fructelor este dat de combinaia dintre pigmenii carotenoizi (licopenul rou i
carotenul portocaliu). n verile nsorite i calde se sintetizeaz mai mult licopen, iar fructele
capt o culoare roie mai intens.
Prospeimea i gustul plcut este conferit de acizii liberi n echilibru cu aromatizanii naturali i
cu zaharurile solubile. Fermitatea i consistena fructelor, apte pentru transport i pstrare, sunt
asigurate de coninutul n proteine, aminoacizi, substane pectice, celuloz i hemiceluloz.
Capacitatea plantelor de a se adapta la condiiile climatice din Romnia, cu temperaturi i radiaii
solare ridicate n sezonul de var, a permis ca n toat ara s ntlnim culturi de tomate n
grdinile gospodreti sau pe suprafee mari n cmp liber, n culturi protejate (solarii, tunele,
rsadnie, sere) i, mai nou, n culturi ecologice care exclud ngrmintele chimice de sintez,
erbicidele, fungicidele, insecticidele i alte surse de poluare.
Produciile medii de aproximativ 50 tone la hectar atest c tomatele sunt foarte rentabile din
punct de vedere economic, aducnd venituri importante. Intensificarea tendinei de
industrializare a produciei de tomate pentru conservare a determinat creterea continu a
consumului raportat la locuitor, mai ales dup introducerea unor soiuri noi (timpurii,
semitimpurii i trzii). Aceste soiuri au coacere concentrat i permit recoltarea mecanizat ntr-o
singur trecere. Se apreciaz c 60% din producia total de tomate pe plan mondial este

prelucrat att industrial, ct i casnic. n plus se consider c dei recolta de fructe este destul de
perisabil, exist soluii tehnice pentru pstrare pe durate mai lungi i pentru transport pe distane
mari.
Efectele nutritive
Valoarea alimentar i terapeutic a tomatelor este, n primul rnd, de natur mineralizant,
vitaminizant i catalitic i mai puin de natur trofic i energetic.
Recoltate la maturitatea fiziologic, roiile se consum imediat n stare proaspt sub form de
salat simpl sau n amestec cu alte legume (ardei, castravei, ceap, usturoi, mrar, ptrunjel).
n buctrii intr n componena diferitelor preparate alimentare ca ciorbe, sosuri, tocane,
ghiveci, roii umplute, iar pentru conservare se prelucreaz sub form de sucuri, paste, bulion,
conserve, ketchup, sosuri picante i fin de tomate. Este adevrat c prin fierbere i conservare
se degradeaz o mare parte din vitamine, dar se pstreaz srurile minerale i, mai ales, licopenul
care este uor absorbit de organismul uman.
Sucul de roii este mult folosit n alimentaie datorit efectului su alcalinizant dat de coninutul
ridicat n sruri minerale, ndeosebi cu potasiu i magneziu. Sucul se poate consuma n stare
simpl (2-3 pahare pe zi), eventual amestecat cu suc de elin, realiznd o butur energizant,
reconfortant i de detoxificare, pentru toate persoanele, indiferent de vrst.
Roiile tmduiesc boli
Proprietile tmduitoare asupra multor afeciuni maladive sunt explicate prin bogia unor
componente chimice din fructe. n primul rnd trebuie menionat coninutul ridicat n
antioxidani cum sunt pigmenii carotenoizi (licopen sau beta-caroten) i anumite vitamine (C, E,
A).
Pasta de tomate roii este cea mai bogat surs de licopen, iar cea de tomate galbene este bogat
n caroten. Acestea anihileaz radicalii liberi i previn formarea de metabolii cancerigeni. Astfel,
sucul i pasta de roii blocheaz oxidrile din organism care predispun corpul la mbolnvire
prematur. Prin aceste efecte, pigmenii carotenoizi reduc riscul apariiei cancerului de prostat i
de colon precum i al altor forme de cancer (esofagian, pulmonar i de limb). Efectul
anticancerigen crete prin consumul zilnic al unei combinaii de salat cu tomate i usturoi.
Sucul de tomate scade presiunea din snge
De asemenea, sucul i pasta de tomate protejeaz articulaiile, celulele nervoase i cile
circulatorii ale sngelui, cu efecte directe asupra presiunii sanguine ridicate i n cazul unor boli
vasculare (ateroscleroza coronarian, tromboz, hipervscozitatea sngelui).
Prin alcalinizarea sngelui, tomatele sunt indicate n tratamentul bolilor reumatismale, n
poliartroze i gut.
Att roiile proaspete, ct i formele prelucrate sunt eficiente n prevenirea i combaterea unor
afeciuni digestive (litiaz biliar, intoxicaii, constipaii, enterite, inflamaii ale tractului
digestiv). n cazul lipsei poftei de mncare stimuleaz sucurile gastrice i secreia pancreatic, cu
efecte paralele n anemii, avitaminoze i demineralizri.

Avnd un potenial energetic sczut (17-20 kcal la 100 g fructe proaspete), tomatele sunt indicate
n curele de slbire, pe lng suprimarea senzaiei de sete.
Felii proaspete de roii, remediu mpotriva acneei
Pentru afeciunile externe are efecte n acnee, nepturi de insecte i n prevenirea cancerului de
piele.
Contra acneei se tamponeaz faa cu felii proaspete de tomate sau cu o loiune special format
din: 100 g suc de roii, 40 ml alcool 900 i 1 ml glicerin).
Dup nepturi de insecte se face o frecie intens pe zonele afectate cu frunze strivite de tomate.
De altfel, frunzele de tomate, agate n irag prin camere, pot ndeprta viespile i narii.
Dup expunerea ndelungat la soarele arztor din sezonul de var, tomatele sunt recomandate
att pentru rehidratarea organismului, ct i pentru prevenirea cancerului de piele.

Bibliografie:
Ruxandra Ciofu, 2004, Tratat de legumicultur, Ed Ceres, Bucureti
Dumitru Indrea, Cultura legumelor, Ed Ceres
http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/beneficiile-consumului-de-rrosiile-un-aliatimportant-in-dietele-de-slab_8799
http://www.tomatina.ro/beneficiile-pentru-sanatate-ale-consumului-de-tomate/
http://ziarullumina.ro/sanatate/folositi-zilnic-tomate-alimentatie
http://prodieta.ro/rosiile-beneficii-uluitoare-antioxidanti-licopen/
http://delly.garbo.ro/articol/Mancare-sanatoasa/4252/Rosiile-elixir-al-sanatatii.html
http://www.semintedetomate.ro/despre-tomate/
http://www.iseoverde.ro/tomatele-solanum-lycopersicum-cultura-tomatelor-prin-semanaredirecta-cultura-fortata-a-tomatelor/
http://www.fitomagazin.ro/Tehnologii-de-plantare-si-semanare/cultura-de-tomate.html