Rulada de carne cu ciuperci

Pentru rulada avem nevoie de:

500 gr carne tocata de curcan
2 oua
1/2 ceapa fin tocata
sare, piper
4-5 lg pesmet
Pentru umplutura:
6 ciuperci
2 oua fierte tari
1/2 ceapa
1 catel usturoi
sare, piper
2-3 lg ulei
Pentru rulada amestecam carnea tocata cu ouale, ceapa fin tocata si condimentam cu
sare si piper.
Pentru umplutura incingem 2-3 lg de ulei si punem la calit ceapa si usturoiul fin tocate.
Cand aceasta s-a inmuiat adaugam ciupercile taiate felii si condimentam cu sare si
piper. Lasam ciupercile la foc pana scade toata apa pe care au lasat-o. Oprim focul.
Adaugam ouale fierte taiate cubulete mici si amestecam.
Ungem cu ulei o foaie de aluminiu si intindem pe foaie amestecul de carne.Intindem
deasupra umplutura iar apoi cu ajutorul foliei rulam cat mai strans. Desfacem foaia de
aluminiu si presaram peste rulada pesmetul. Cu grija transferam rulada pe o hartie de
copt si o invelim in aceasta hartie.
Asezam rulada intr-o tava pe care o dam la cuptorul preincalzit.
Coacem rulada cam 30 minute la 200 grade.
Desfacem apoi rulada din hartia de copt si o mai dam la cuptor inca 20 minute ca sa se
rumeneasca.
Lasam rulada sa se racoreasca putin iar apoi o putem felia.

Pui umplut cu ciuperci si cus cus

Ingrediente:
un pui grill de aproximativ 2 kg
o ceapa mare
3-4 linguri cu cus cus
6 catei de usturoi
600 gr ciuperci
1 lingura cu boia de ardei dulce
1 lingurita cu boia de ardei iute
1/2 legatura de patrunjel verde tocat
ulei
sare
Preparare:
1. Taiem ceapa marunt si o punem la calit cu o lingura de ulei. Lasam sa se caleasca
cateva minute dupa care adaugam 2 catei de usturoi taiati marunt si mai calim doua
minute. Adaugam cus cus-ul si impreuna cu ceapa si usturoiul mai calim 3-4 minute,
apoi adaugam o cescuta cu apa calda si lasam sa fiarba acoperit pana se evapora
toata apa. Rasturnam amestecul intr-un castron.
2. Ciupercile le taiem asfel: jumatate din ele le taiem marunt si cealalta jumatate doar in
doua. In cratita in care am calit ceapa punem o lingura de ulei si calim ciupercile.
Lasam sa se caleasca pana se evapora toata apa lasata de ciuperci. Alegem
ciupercutele jumatati si le punem intr-un castron iar celelalte le rasturnam peste
amestecul cu ceapa si cuscus.
3. Separat, in alt castronel pisam restul de usturoi, adaugam boiaua dulce si iute, un
praf de sare si 3-4 linguri cu ulei, amestecand bine.
4. Puiul il spalam bine, apoi il tapetam cu un servet de hartie ca sa absoarba apa
ramasa de la spalat. Il ungem cu jumatate din compozitia cu boia.
5. In compozitia cu ciuperci si cus cus adaugam patrunjelul tocat, sare dupa gust si
compozitia ramasa cu boia si usturoi. Umplem puiul cu acesta compozitie si ii legam
picioarele in cruce.

6. Pregatim un vas Yena cu capac. Il ungem cu putin ulei, punem puiul umplut si
ciupercile jumatati, pe langa el.Turnam in vas o cescuta cu vin alb,ii punem capacul si il
dam la cuptor pentru aproximativ o ora la foc potrivit. Dupa o ora ii dam capacul
deoparte si mai lasam 10-15 minute sa se rumeneasca frumos. Servim cu castraveti la
otet sau gogosari.

Mousse de ciocolata alba si mascarpone cu sos de mure/ White chocolate

mascarpone mousse with blackberry sauce
Ingrediente:
Pentru sos:
10 oz (300 gr) mure*
1/2 cup (100 gr) zahar
1 lingurita zeama de lamaie
optional: 1 lingura lichior de portocale
*Puteti folosi mure proaspete sau congelate. Daca folositi congelate, nu este nevoie sa
le decongelati inainte. Ca variatie, puteti substitui murele cu orice fel de fructe de
padure.
Opriti cateva mure pentru decor. Puneti intr-o cratita la foc mic murele, zaharul si
zeama de lamaie. Mestecati ocazional pana cand zaharul se topeste si se formeaza un
sos. Lasati sa fiarba incet 10-15 minute, mestecand des, pana cand murele sunt
patrunse si sosul se ingroasa usor. Se adauga lichiorul daca folositi si se lasa sa se
raceasca.
Pentru mousse:
3 oz (90 gr) ciocolata alba
1 1/4 cups (320 ml) frisca lichida neindulcita
1 cup (8 oz, 230 gr) mascarpone
3/4 cup (90 gr) zahar pudra
1 lingura lichior de portocale (Cointreau)
Tocati ciocolata bucatele si topiti-o pe bain marie sau in cuptorul cu microunde, cate 20
de secunde odata, mestecand dupa fiecare tura, pana cand este omogena. Dati
deoparte sa se racoreasca.
Puneti intr-un bol frisca lichida, mascarpone si zaharul pudra. Mestecati putin la viteza
mica, apoi bateti la viteza mare pana cand incepe sa se intareasca. Luati 2 linguri din
frisca batuta si amestecati-o cu ciocolata, apoi puneti totul inapoi peste frisca, batand la
viteza mare pana cand este totul incorporat si mousse-ul sta tare. Adaugati lichiorul si
bateti putin sa se incorporeze. Nu bateti prea mult, riscati sa aveti unt cu ciocolata :)
Puteti servi mousse-ul in castronele cu sos deasupra sau il puteti aranja in straturi in
pahare transparente.

Crap cu legume la cuptor

Ingrediente:
un crap de aproximativ 1,5 kg
4-5 catei de usturoi
o ceapa mare
1-2 frunze de dafin
200 ml vin alb
2 ardei grasi
400 gr ciuperci
500 ml suc de rosii
1/2 lamaie
sare
piper
100 ml ulei
Preparare:
1.Curatam si spalam pestele. Presaram cu sare si piper si lasam 30-40 minute. Taiem
ciupercile felii si le punem intr-o cratita cu o lingura de ulei, le calim timp de 10-15
minute. Le scoatem intr-un vas si le dam deoparte. Taiem ceapa felii subtiri si calim in
putin ulei pana se face aurie. Adaugam usturoiul taiat marunt apoi ardeii grasi taiati felii
si calim 10 minute dupa care adaugam ciupercile, sucul de rosii si vinul. Taiem lamaia
(curatata de coaja) in felii mari si adaugam peste legume. Condimentam cu sare, piper
si foile de dafin. Lasam sa fiarba 10 minute.

2. Pregatim o tava in care punem putin ulei si jumatate din compozitia de mai sus.
Peste acesta compozitie asezam pestele dupa ce s-a uns in prealabil cu ulei. Asezam
restul de legume pe langa peste si apoi turnam sosul. Dam la cuptor timp de 40-50
minute la foc mic. Din cand in cand turnam cu o lingura sos fierbinte peste peste.
Lasam sa se rumeneasca bine.

3.Se serveste cald cu mamaliguta.