Ingrediente pentru Crema de vanilie

500 ml lapte
100 gr zahar
4 galbenusuri
40 gr amidon
1 pastaie vanilie (sau/si esenta de vanilie)
Crema de vanilie - Preparare
1.

Intr-o oala, se pune laptele cu zaharul si miezul de la pastaia de

vanilie la fiert la foc mic. Nu aruncati pastaia, puneti-o in sticluta
cuesenta de vanilie
* eu am avut doar jumatate de pastaie de vanilie, drept urmare la
sfarsit am mai completat cu esenta de vanilie
** daca nu aveti pastaie de vanilie folositi esenta de vanilie, dar nu o
adaugati acum, ci la sfarsit, altfel se va evapora din aroma

2.

Pana se infierbanta laptele, se freaca bine galbenusurile cu amidon.

3.

Cand laptele face mici bulbuci pe margine incepeti si adaugati lapte

fierbinte peste galbenusuri, cate o lingura pe rand, amestecand bine
dupa fiecare. Cam 10 linguri e de ajuns.

4.

Apoi turnati restul de lapte fierbinte peste galbenusuri, in fir subtire,

timp in care nu uitati sa amestecati neincetat in galbenusuri cu un tel...
ca sa nu se faca omleta.

5.

Puneti amestecul de galbenusuri si lapte inapoi in oala si puneti

inapoi pe foc. Focul puteti sa-l cresteti la mediu acum, insa nu uitati sa
amestecati non-stop in crema cu telul. La un moment dat veti simti ca
se ingroasa crema, ca devine vascoasa. Dati rapid focul la mic si
continuati sa amestecati pana crema are consistenta unei maioneze.
Nu dureaza mult, cam 15-30 secunde.

6.

Luati repede oala de pe foc si puneti-o cu fundul intr-un vas cu apa

rece (pregatit dinainte). Acum adaugati esenta de vanilie daca ati optat
pentru aceasta varianta. Chiar daca ati folosit pastaie de vanilie, gustati
crema si adaugati esenta de vanilie pana e suficient de "vanilata"
pentru gustul vostru. Continuati sa amestecati cu telul pana se
racoreste crema, cam 2-3 minute e de ajuns.

* gradul de "vanilare" depinde mult de caliatea pastaii de vanilie sau a

esentei, deci este mai sigur sa gustati la final crema si sa adaugati
dupa gustul propriu
** eu am mai adaugat 2 lingurite de esenta pregatita de mine fiindca
de la jumatate de pastaie de vanilie nu era suficient de vanilata
7.

Turnati crema, care e inca calduta, intr-un vas si acoperiti cu folie de

plastic, dar aveti grija ca folia sa vina in contact cu crema. Facem asta
ca sa nu se faca crusta deasupra.