1.

Ardei umpluti
" 2 cepe
" 2 morcovi
" 1 telina
" vegeta naturala
" 500 g orez
" 2 linguri faina de mei
" aprox. 1 kg ardei
Ceapa se toaca marunt, morcovii si telina se dau prin razatoare. Se calesc toate n
putina apa cu vegeta naturala. Se adauga bulion sau 2 rosii decojite si se fierbe na se
formeaza un sos. Orezul se alega, se spala si se scurge, apoi se adauga la legumele
fierte amestend mereu pentru a nu se prinde de fundul vasului.
Pentru ca compozitia sa nu se desfaca se adauga faina de mei si se amesteca pentru
omogenizare se ia de pe foc si se adauga sare, verdeata tocata marunt. Cu aceasta
compozitie se umplu ardeii care se pun la fiert n apa cu bulion.
n aceasta compozitie se mai poate pune dupa placerea fiecaruia si alte legume ca n
reteta de ardei umpluti de la retete ovo-lacto-vegetariene
2. Salata de ardei copti I
" 2 kg ardei copti
" 2 cepe
" vegeta naturala
" bulion
" miere, sare, 2 linguri de ulei
Ardeii copti pe plita sau n cuptor se curata de coaja, se scurg si se pun ntr-un castron.
Separat se caleste ceapa cu vegeta naturala n putina apa. Se adauga bulionul sau se
pot pune 2 rosii decojite taiate marunt si se fierbe pna devine sos. n acest sos, dupa
ce se ia de pe foc si se raceste putin, se adauga putina miere, sare dupa gust si 2
linguri de ulei. Sosul se torna peste ardei.
3. Salata de ardei copti II
" 2 kg ardei copti
" 2 cepe
" patrunjel verde tocat, sare, vegeta naturala
" 2 linguri de ulei
Ardeii se coc pe plita sau cuptor apoi se curata de coaja, se spala si se scurg, apoi se
pun ntr-un castron. Cepele se toaca marunt si se pun la calit cu vegeta naturala n
putina apa. La ceapa se adauga patrunjelul verde. Dupa ce s-a calit ceapa, se ai de pe
foc si se adauga sare dupa gust si 2 lunguri de ulei si se torna peste ardei.

4. Cartofi dietetici
" 1 kg. cartofi
" 1 legatura ceapa verde
" 2 linguri ulei
Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie bucati mari si se pun la fiert, dar na nu
fiarba prea tare. Dupa ce au fiert se scurg si se presara ceapa verde taiata marunt si
uleiul.
5. Salata de cartofi I
" 1 kg cartofi fierti n coaja
" ceapa
" patrunjel verde, sare, ulei
Cartofii se curata si se taie bucatele. Se pune putina sare, ceapa taiata marunt,
patrunjelul verde tocat si uleiul.
6. Salata de cartofi II
" 1 kg cartofi fierti n coaja
" 3 morcovi fierti
" 2 cepe
" 200 g fasole boabe
" sare, ulei, masline
" zeama de la 2 lami
Cartofii si morcovii se taie bucatele, ceapa se taie pestisori. Fasolea fierta se adauga la
celelalte legume si se amesteca cu putina sare, ulei, zeama de lamie si masline.
7. Cartofi cu maioneza
" 1 kg cartofi fierti n coaja
" maioneza de pufuleti
" sare, patrunjel verde, masline
Cartofii se taie bucatele si se amesteca cu amesteca cu maioneza din pufuleti. Se
foloseste un sfert pachet de pufuleti, se zdrobesc si se amesteca cu putina apa rece si
se obtine o pasta omogena. Nu se folosesc prea multi pufuleti pentru a nu avea un gust
prea puternic de pufuleti. Apoi se adauga ulei putin cte putin si se mai pune, din cnd
n cnd, cte o lingura de apa rece. La sfrsit se adauga suceul de la o lamie.
Maioneza se pune dupa gust. Se adauga putina sare, ceapa taiata pestisori, frunze de
patrunjel tocate si masline.
8. Cartofi umpluti

" 2 kg cartofi fierti n coaja

" un pachet de soia granule
" bulion, ceapa
" 500 g ciuperci
" sare, boia de ardei dulce
" maioneza
Cartofii se curata si se taie pe lung. Se scobesc n asa fel nct sa ramna un perete
destul de gros pentru a nu se rupe.
Umplutura se face din soia granule care se fierb n apa cu vegeta naturala si putina
sare (cu ct supa n care fierbe soia este mai buna, cu att soia va fi mai gustoasa).
Dupa ce a fiert, soia se scoate cu spumiera si se scurge si se amesteca cu bulion si
ceapa tocata si ciupercile taiate bucatele si fierte cu vegeta naturala. Amestecul se
pune n jumatatile de cartofi.
Cartofii scobiti se amesteca cu maioneza de pufuleti. Daca pasta este foarte moale, se
toarna peste cartofi, iar daca este mai consistenta se pune pe un apltou si se aseaza
cartofii peste ea. Se presara deasupra patrunjel verde tocat si masline.
9. Cartofi cu soia la cuptor
" 1 kg cartofifierti n coaja
" 150g g soia granule
" 2 cepe
" 500 ml bulion
" sare de mare, 3 linguri faina
Cartofii se curata si se taie felii. Soia se fierbe n apa cu vegeta naturala si sare de mare
dupa gust, apoi se scoate si se scurge. Ceapa se taie pestisori si se fierbe 3 minute. Se
amesteca soia cu ceapa, se au?, sare dupa gust si faina nmuiata n apa.
Se tapeteaza o tava cu pesmet si se aseaza un stat de cartofi, apoi se pune umplutura
si ultimul strat trebuie sa fie de cartofi. Se da la cuptor pna cnd cartofii se rumenesc
usor. dupa ce s-a scos tava din cuptor si s-a racit putin, se unge cu ulei amestecat cu
boia de ardei dulce. Se serveste cu mujdei de usturoi.
10. Tocanita de ciuperci
" 1 kg ciuperci
" 2 cepe
" vegeta naturala
" bulion
" 3 linguri de faina
" sare, ulei, patrunjel verde
Ciupercile sew curata, se spala si se taie bucatele. Se calesc n apa cu vegeta naturala,
mpreuna cu ceapa tocata marunt. Se mai adauda putin bulion si se fierbe pna ce

ciupercile sunt fierte. Faina se nmoaie cu putina apa si se adauga la ciuperci si se mai
fierbe 3 minute. La sfrsit se adauga patrunjel verde tocat, sare dupa gust si putin ulei.
11. Ciuperci fripte
Ciupercile curatate si spalate si se pune pe foc la gratar si se frig. Apoi se pun ntr-un
castron si se presara sare si ulei, verdeata si mujdei de usturoi. Ciupercile se pot face si
la cuptor.
12. Ciuperci cu fasole verde la cuptor
" 1 kg ciuperci
" 1 kg fasole verde
" vegeta naturala, sare, patrunjel verde
" 2 cepe
" usturoi pisat
Ciupercile se curata, se spala, se taie bucatele si se calesc n apa cu vegeta naturala si
sare dupa gust. Fasolea se spala, se rupe bucati, se fierbe si se scurge.
Ceapa se taie pestisori si se fierbe 3 minute si se scot din apa.
Se pregateste o tava tapetata cu pesmet n care se pun ciupercile amestecate cu
fasolea verde, iar deasupra se pune ceapa fiarta, frunzele de patrunjel verde tocate si
se lasa la cuptor 20 minute.
Se scoate din cuptor si se lasa la racit, apoi se unge cu ulei amestecat cu boia de adrei
dulce. Se serveste cu mujdei de usturoi.
13. Pate de ciuperci
1 kg ciuperci se prepara ca si pateul de la retetele ovo-lacto-vagatariene.
14. Ciuperci cu maioneza
" 1 kg de ciuperci
" maioneza de pufuleti
Ciupercile se curata, se spala si se taie bucatele si se bierb n apa clacotita cu putina
sare. Dupa ce au fiert, se scurg si se amesteca cu maioneza de pufuleti.
15. Ciuperci umplute
Se aleg ciuperci cu plalariile mari. Acestea se curata de lamele si se spala.
Umplutura se face din lamale, piciorusele tocate marunt amestecate cu putina
maioneza de pufuleti, sare de mare, putin piper, boia de ardei si patrunjel verde. Se
amesteca toate omogen si se pun n palariile de ciuperci si se aseaza n tava la cuptor.
Dupa ce s-au copt, se scot si se lasa sa se raceasca. Se strtopesc cu ulei si se pune
mujdei de usturoi nainte de servire.
16. Pilaf de orez cu ciuperci

" 1 kg ciuperci
" 2 cepe
" 250 g orez
" vegeta naturala
" pasta de ardei sau 1 ardei
" sare, ulei, patrunjel verde, bulion
Se curata ceapa si se toaca marunt; se pune la calit n apa cu vegeta naturala, 2 linguri
de bulionsi ardeiul tocat marunt.
Ciupercile se curata, se spala si se taie bucatele si se adauga la ceapa calita. Orezul se
alege, se spala n maimulte ape si se adauga la celelalte ingrediente calite si se
comaleteaza cu apa pentru fierbere totala. Se amesteca din cnd n cnd pentru a nu
se prinde de fundul oalei. Pe parcursul fierberii se mai adauda apa. Cnd totul este fiert,
se adauga sare dupa gust, patrunjelul verde tocat marunt, iar dupa ce s-a mai racit
putin se adauga putin ulei. Dupa gust se mai pot adauga si alte condimente oregano,
maghiran, salvie etc.
17. Conopida cu maioneza
Se ia conopida si se desface buchetele care se fierb cu putina sare de mare. Dupa ce
au fiert, se scot si se scurg si se zdrobesc cu furculita (sau pot ramne ntregi, dup
bunul palc), si se amesteca cu maioneza de pufuleti si se adauga usturoi pisat.
Daca buchetelele de conopida ramn ntregi, maioneza se va turna peste ele si se
poate orna cu alte legume.
18. Supa de conopida
" 1 conopida
" 2 morcovi
" 2 cepe
" 2 cartofi
" vegeta naturala, sare
" ulei, bulion
Ceapa se toaca marunt si morcovii se curata si se dau prin razatoarea mica, apoi se
pun la calit n apa cu vegeta naturala si bulion. Se adauga cartofii taiati bucatele si se
adauga apa. Se ia conopida si se desface buchetele care se pun la fiert cnd cartofii
sunt fierti pe jumatate si se fierbe integral. La sfrsit se adauga bulion dupa gust, sare,
verdeata tocata marunt si 2 linguri de ulei.
19. Salata de conopida I
O conopida se desface buchetele care se taie bucatele mici si se adauga sare, ulei si
verdeata tocata marunt. Pentru a fi mai acrisoara se poate pune putina zeama de
lamie sau bulion.
La aceasta salata se mai pot adauga si alte legume ardei, rosii etc.

20. Salata de conopida II

O conopida se desface buchetele si se fierb cu putina sare, apoi se scot si se scurg.
Dupa ce s-au racit se aseaza pe un paltou si se stropesc cu ulei amestecat cu boia de
ardei dulce. Se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt si masline.
21. Conopida n sos picant
" 1 conopida mare
" 2 cepe
" sare, bulion
" cimbru, foi de dafin
" vegeta naturala, ulei
" pasta de ardei sau 1 ardei
Conopida se desface buchetele si se fierb cu putina sare, apoi se scot si se scurg si se
aseaza pe un platou. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit n apa cu vegeta
naturala, bulion si ardeiul tocat marunt, foile de dafin si cimbru. Se fierbe pna cnd
ceapa este fiarta si apa a scazut si a format un sos. Dupa ce s-a racit putin se adauga
sare dupa gust, 2 linguri de ulei si usturoi pisat. Se amesteca bine si se toarna peste
conopida.
22. Tocanita de dovlecei
" 1 kg dovlecei
" 2 cepe
" 1 rosie sau 3 linguri de bulion
" vegeta naturala, sare, ulei
" pasta de ardei sau 1 ardei
Ceapa se curata si se toaca marunt. Se pune la calit mpreuna cu vegeta naturala, rosia
fara coaja si ardeiul toacet marunt. Dupa ce s-au calit se adauga dovelceii curatati si
taiati bucatele. Se adauga apa si se fierbe integral. La sfrsit se adauga sare, verdeata
tocata marunt si 3 linguri de ulei.
23. Pilaf de orez cu dovlecei
Se pregateste un pilaf obisnuit de orez n care se pun dovleceii fierti taiati cubulete.
24. Pasta de dovlecei
Dovelceii se coc la cuptor ca si vinetele, apoi se curata de coaja, se lasa la scurs si se
toaca. Se mixeaza cu maioneza de pufuleti si se adauga dare dupa gust si usturoi pisat.
n aceasta pasta se mai poate adauga ceapa data prin razatoare sau tocata marunt.
Pasta se poate face si din dovlecei fierti.

25. Salata de dovlecei

Se aleg ctiva dovlecei tineri, se curata de coaja si se taie rondele si se pu la fiert cu
putina sare. Dupa ce au fiert se aseaza rondelele pe un paltou si se orneaza cu rosii,
verdeata taiata marunt si masline. Se adauda ulei si sare dupa gust.
26. Pasta de fasole uscara
Fasolea se spala n mai multe ape si se pune la nmuiat mai multe ore, apoi se fierbe
mpreuna cu cteva radacinoase si verdeata netocata. Dupa ce a fiert se scoate
verdeata si radacinoasele, iar fasolea se scurge si se lasa la racit. Apoi se da prin
masina de tocat si se mixeaza. Se adauga sare, piper, boia dulce, ceapa tocata marunt
si usturoi pisat.
27. Salata de fasole boabe
" 500 g fasole boabe
" 2 cepe
" verdeata, sare, ulei
" zeama de lamie, masline
" usturoi
Fasolea se spala n mai multe ape si se pune la nmuiat mai multe ore, apoi se fierbe cu
sare, total. Se scurge si de pune ntr-un alt vas. Se adauga ceapa taiata pestisori,
usturoiul pisat verdeata tocata, zeama de lamie, sare si ulei. Se amesteca si se
orneaza cu masline.
28. Fasole verde scazuta
" fasole verde cruda sau 1 borcan de fasole conservata
" 2 cepe, usturoi
" 1 rosie sau 3 linguri bulion
" vegeta naturala, sare, ulei
" verdeata , 1 ardei
Ceapa se curata si se toaca marunt. Fasolea se curata si se spala. Se pune la calit n
apa, ceapa, fasolea, vegeta naturala, rosia fara coaja tocata marunt si ardeiul tocat
marunt. Apoi se adauga apa si se fierbe total. La sfrsit se adauga verdeata tocata
marunt, usturoiul pisat, sare si ulei.
29. Ciorba de linte
" 250 g linte
" 400 g cartofi
" 2 cepe, morcovi, patrunjei
" verdeata, sare, ulei
" vegeta naturala, bulion

Lintea se alege, se spala si se pune la fiert, apoi se spala n mai multe ape si se scurge.
Ceapa tocata marunt si pune la fiert cu vegeta naturala, putin bulion, cartofii taiati
bucatele, morcovii si patrunjeii se dau prin razatoare si se fierb toate. Dupa ce au fiert
se adauga lintea si se mai fierbe 5 minute. La sfrsit se adauga sarea, verdeata tocata
marunt, bulion sau suc de lamie si ulei.
30. Iahnie de linte
Lintea se pune la fiert, iar spuma care se formeaza se ia cu spumiera.
Ceapa se caleste cu vegeta naturala, bulion si un ardei tocat marunt si apoi se adauga
apa si se fierbe pna cnd ceapa este fiarta si apa a scazut formnd un sos. Se adauga
lintea fiarta si se mai fierbe putin si se adauga verdeata tocata marunt, sare si ulei.
31. Pilaf de orez cu linte
Se pregateste un pilaf obisnuit de orez n care se adauga lintea fiarta.
32. Pate de linte
" 200 g linte
" 400 g cartofi
" maioneza de pufuleti
" sare, usturoi
Lintea si cartofii se fierb separat si se dau prin masina de tocat si se toaca marunt, apoi
se amesteca cu maioneza, sarea si usturoiul pisat.
33. Mazare scazuta
" 250 g mazare
" 2 cepe
" verdeata, sare, ulei, faina
" vegeta naturala, bulion, 1 ardei
Ceapa se caleste n apa cu vegeta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt, apoi se
adauga mazarea si se completeaza cu apa si se fierbe total. Se adauga verdeata tocata
marunt, sare si faina nmuiata n apa si se mai fierbe pna se ngroasa. La sfrsit se
adauga uleiul.
34. Pasta de mazare
" 1 kg. mazare
" 2 cepe
" vegeta naturala, sare, ulei
" pasta de ardei sau 1 ardei

Mazarea se fierbe si se da prin masina de tocat. Ceapa tocata marunt se caleste n apa
cu vegeta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt. Dupa ce ceapa este fiarta, se adauga
la mazarea macinata si se mesteca omogen. Se adauga ulei, sare dupa gust.
35. Salata de mazare
Mazarea se fierbe si se scurge. Se pune ntr-un vas si se adauga ceapa taiata pestisori,
verdeata tocata marunt, ulei si sare. Se poate acri cu suc de lamie sau bulion.
36. Iahnie de naut
" 500g naut
" 2 cepe
" sare, coriandru, ulei
" vegeta naturala.
Nautul se alege si se pune la nmuiat de cu seara, apoi se fierbe, se scurge si se
condimenteaza cu coriandru (piper alb) dupa gust.
Ceapa se pune la calit n putina apa cu vegeta naturala, foi de dafin, ardeiul tocat
marunt si putin bulion. Dupa ce ceapa s-a fiert se adauga nautul si se mai dau cteva
clocote. La sfrsit se adauga sare de mare dupa gust, putin ulei.
37. Pilaf cu naut
Se prepara un pilaf obisnuit de orez n care se adauga nautul pregatit ca n reteta de
mai sus.
38. Pate de naut
Se pregateste la fel ca si pateul din linte.
39. Mncare de praz I
" cteva fire de praz
" 2 cepe
" condimente ( foi de dafin, vegeta naturala etc.)
" bulion, ulei, sare
" masline
Prazul se curata si se taie rondele, se pune la calit n putina apa cu ceapa tocata
marunt, condimentele si putin bulion. Apoi se completeaza cu apa si se fierbe. Spre
sfrsit se pun si maslinele fara smburi si taiate bucati si se fierbe total. Se ia de pe foc
si se pune sare de mare dupa gust si putin ulei.
40. Salata de praz

Prazul se taie rondele sau bucati si se amesteca cu sare, ulei si suc de lamie sau
bulion.
41. Mncare de praz II
" cteva fire de praz
" 2 cepe
" 5 rosii potrivite sau echivalentul n bulion
" 1 ardei
" sare, ulei faina
" condimente
Prazul se curata, se taie rondele sau bucati mai mari si se fierbe n apa cu putina sare
dupa care se scurge.
Separat de face un sos: ceapa tocata marunt se caleste n apa cu vegeta naturala, foi
de dafin, ardeiul tocat marunt si o rosie fara coaja taiata sau putin bulion. Dupa ce totul
este fiert, se adauga faina nmuiata n apa si se mai fierbe 4-5 minute. n acest sos se
adauga prazul si se mai fierbe 5 minute. La sfrsit se adauga sare de mare dupa gust,
putin piper si ulei.
42. Pate de soia
Se pregateste la fel ca si pateul de naut si linte.
43. Drob de soia
" 250 g soia boabe
" 250 g cartofi fierti n coaja
" 1 capatna de usturoi
" frunze de patrunjel si telina
" condimente
Boabele de soia se pun la nmuiat 10 ore apoi se macina si se pune la fiert n apa cu
sare. Dupa ce a fiert, se strecoara si se adauga cartofii zdrobiti sau dati prin razatoare,
usturoiul pisat, verdeata tocata marunt si condimente dupa gust. Se amesteca omogen
si se pune ntr-o tava la cuptor 20 minute. nainte de a se pune la cuptor se taie bucati
n forma n care se serveste. Dupa ce se scote din cuptor, se pune ulei deasupra.
Tava se tapeteaza cu pesmet sau tarte fara ulei.
44. Soia texturata
Din soia texturata se pot pregati multe retete. Se fierbe soia 20-30 minute ntr-o supa
(apa, vegeta naturala, sare, piper etc) si se pregateste n functie de textura pe care o
are:
" snitele: - dupa ce s-au fiert bucatile de soia, se scot si se lasa la scurs. Se sareaza, se

10

pipereaza si se dau prin pesmet. Se aseaza ntr-o tava tapetata cu pesmet fara ulei si
se pun n cuptor si se lasa cteva minute pe ambele parti pna ce formeaza o crusta.
Apoi se scot si se dau cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce;
" Sarmale;
" Chiftele: - coapte n acelasi mod ca si snitelele;
" Pizza
" n diferite tocanite si pilafuri
" n supe, ciorbe
Musaca de cartofi cu linte
O reet foarte uoar, care include lintea, un aliment bogat n fibre i proteine,
care poate nlocui cu succes carnea. Iat cum poi prepara o musaca delicioas
din cartofi i linte:
Ingrediente:
500 grame cartofi,
200 grame linte,
1 ceap,
2 linguri cu ulei,
1 lingur pesmet,
1 lingur past de tomate,
sare, piper.
Preparare:
Se fierb cartofii cu coaj, se cur i se taie felii. Se fierbe lintea, se scurge i se trece
prin maina de tocat sau blender.
ntr-o tigaie se prjete o ceap cu puin ulei, se adaug lintea i se mai ine cteva
minute pe foc; se adaug sare i piper.
Se unge o crati cu ulei, se presar pesmet, se aaz un rnd de cartofi, unul de linte
i aa mai departe. Se toarn o ceac de ap n care s-a amestecat bulionul i se d
la cuptor.
Se poate servi cu smntn.
PATEU DIN LINTE (10 porii)
Ingrediente:
1 can linte uscat
2 cepe
1 lg- sare
2 cni ap
5 lg. ulei
½ lg- boia dulce
11

1 lg- mghiran uscat

4 cei de usturoi rzuii
¼ lg- ienibahar
Preparare:
Lintea se nmoaie i se fierbe pn ce bobul devine foarte moale, mpreun cu
½ lg- sare i ½ lg- vegeta. Se ndeprteaz surplusul de
lichid prin evaporare. Se clete ceapa n ulei, ap, mirodenii, usturoi, sare. Se
mixeaz lintea cu ceapa pn ce devine crem apoi se adaug ienibaharul. Se
potrivete de sare.
DROB DE LINTE
Ingrediente:
½ kg. linte
300 gr. orez
100 gr. ceap
50 gr. fulgi de ovz
mghiran, ienibahar
sare
vegeta
Preparare:
Lintea se face pudr (cu rnia de cafea). Separat orezul se fierbe pe jumtate,
ceapa se clete n puin ap i ulei, apoi se adaug i lintea. Dup ce
lintea este aproape fiart, se adaug fulgii de ovz i restul ingredientelor. Se
amestec bine i se pun n tvi de cozonac care au fost dinainte acoperite cu folie
de aluminiu. Folia se unge cu ulei.
TOCNI DE LINTE
Ingrediente:
2 cni de linte
4 cni de ap
1 morcov
1 ptrunjel
1 elin
1 ceap
2 foi de dafin
tarhon
sare
1 lg. vegenatura
2 lg. ulei
Preparare:
Lintea se fierbe n cele 4 cni de ap. Prima ap se arunc, apoi se adaug
morcovul, ptrunjelul i elina tiate mrunt, ceapa tiat n dou (cnd
12

tocnia este gata se va scoate), i celelalte ingrediente. La sfrit se adaug

cele 2 lg. de ulei.
Pate din linte rosie (de pe www.svr.ro)
1 can (250ml) linte
3 cei usturoi
2 linguri tahini
lmie Mod de preparare:
Lintea se nmoaie un sfert de or. Se oprete 1-2 minute, apoi se fierbe (aprox.
15 minute), se scurge i se mixeaz mpreun cu celelalte ingrediente.
Ciorba de linte neagra si sfecla
Ingrediente: 1/3 cana boabe uscate de linte neagra, un cartof, o ceapa, 2 sfecle mici,
2-3 tije de telina apio, 2 rosii, leustean, sare.
Mod de preparare: Lintea spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua
zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata. Spre deosebire de
celelalte soiuri de linte aceasta fierbe mai mult si ramane cu bobul intreg. Dupa
jumatate de ora de fiert se adauga sfecla taiata cubulete si telina tocata marunt. Dupa
inca jumatate de ora adaugam cartoful (pe care il taiem putin mai mare decat telina) si
ceapa tocata. Cand cartoful este fiert (15-20 min) punem rosiile date pe razatoare si mai
lasam 5 minute. Serviti cu leustean si o lingura de ulei presat la rece sau o lingura suc
de lamaie
Acum pate-ul de linte - unul din cele mai bune pate-uri vegetariene, nici nu ma
gandeam ca poate sa fie asa gustos, simplu si ieftin. Prima data l-am gustat la
Herghelia, a fost unul din cele mai bune de acolo, pe langa pate-ul de naut, mazare,
fasole - acesta disparea cu viteza luminii :) Vedeti mai jos ca se prepara si f.repede,
lintea are avantajul ca fierbe mult mai repede decat celelalte boabe (fasole,
mazare,naut).
Se gaseste la supermarket (am luat de la Real de la raionul de produse Bio), Mega
Image sau la orice magazin naturist/plafar care se respecta. Sa stiti ca sunt mai multe
tipuri de linte - verde, maro, neagra sau rosie - la pate se foloseste cea verde si maro.
Reteta este preluata din Cartea de retete de la Herghelia.
Linte verde/maro
200 g
se gaseste si la conserve, fiarta
Ceapa alba
2 buc
Ardei/gogosari
13

1 buc
Din cauza sezonului am pus legume deshidratate - puteti pune si congelate sau
proaspete. Oricum este optional, puteti face numai cu ceapa.
Ulei de floarea soarelui
3 linguri
Sare
1 linguri
Ierburi uscate(busuioc, patrunjel,etc)
Lintea se pune la fiert in raport de 1 unitate linte la 3 unitati apa. Cand incepe sa fiarba
puneti o ceapa intreaga in apa, faceti focul mic si lasati sa fiarba pana se face moale
lintea - cam 1 ora maxim, chiar mai putin la unele tipuri de linte.
In acest timp puteti cali ceapa. Se caleste in stil sanatos astfel:
In tigaia incalzita se pune ceapa taiata, jumatate de pahar de apa si 3 linguri de ulei.
Lasati sa se innabuse asa la foc normal pana se inmoaie bine ceapa.
Fiindca eu am pus un amestec de legume deshidratate bio nu am mai folosit
ardei/gogosari. Daca faceti cu legume proaspete le puneti la calit impreuna cu ceapa la
pasul 2.
Cand sunt gata legumele le adaugati mirodenii uscate, amestecati si stingeti focul.
Lintea fiarta se scurge bine de apa printr-o sita - atentie s-o scurgeti bine ca sa nu fie
pate-ul prea lichid.
Adaugati la linte amestecul de legume preparat anterior.
FRIPTURA DE LINTE
Ingrediente

o cana linte
4 cepe mari
10 catei d usturoi
2 linguri pasta de tomate sau un pahar suc de rosii
cimbru
4 oua
2 linguri faina
2 linguri tarate de grau
3 linguri ulei

14

Mod de preparare reteta

Lintea se pune la inmuiat 12 ore. Dupa aceea se arunca zeama, se clateste cu apa si
se pune la fiert, se fierbe intr-o ora.
Se scurge zeama si se mixeaza sau se da prin masina de tocat si se lasa sa se
raceasca.
Intre timp cepele se toaca fin si se calesc in ulei si apa, 3 minute. Usturoiul se piseaza.
Intr-un castron punem lintea pasata, ceapa calita, usturoiul pisat, cimbrul maruntit, o
lingura delikat, o lingurita sare, pasta de tomate sau sucul de rosii, faina si taratele, si se
amesteca toate ingredientele.
Apoi adaugam cele 4 oua batute bine. Compozitia obtinuta o punem intr-un vas pentru
cuptor, vas pe care il ungem cu ulei.
Vasul se da la cuptorul incalzit bine si dam focul la mic.
Friptura este gata intr-o ora. Se scoate tava din cuptor si se taie in forme
dreptunghiulare, pe care le servim cu diferite garnituri de legume si salate.
Retete vegetariene: Plcinte cu linte i castane
5 January 2012
O reteta delicioasa de placinte cu linte si castane din: praz, unt, ciuperci, macis, frunze
de cimbru, cartofi, linte, smantana, merisoare, ou, jeleu de coacaze rosii, faina si lapte.

Ingrediente:

200 g praz, taiat in felii fine

25 g unt, plus inca 1 cub
100 g ciuperci, tocate marunt
4 varfuri cutit de macis macinat
4 varfuri de cutit frunze de cimbru, plus cateva fire pentru decorat
100 g cartofi, dati prin razatoare
100 g linte sau linte verde de la conserva, clatita si scursa
100 g castane prajite, tocate marunt
8 linguri smantana lichida
4 linguri merisoare, plus 20 de bucati pentru decorat
1 ou batut, pentru uns
15

2 lingurite jeleu de coacaze rosii

pentru aluat:

200 g faina, plus extra pentru presarat

100 g unt rece, taiat cubulete
8 linguri de lapte

Mod de preparare:
Se prjete uor prazul n unt pn se nmoaie. Se adaug ciupercile, mciul i
cimbrul i se mrete un pic focul pentru ca ciupercile s se nmoaie, iar zeama lsat
s scad. Se adaug cartofii i se amestec aproximativ dou minute, apoi se adaug
lintea, castanele i smntn. Se mai fierb dou minute, apoi se ia tigaia de pe foc i se
adaug patru linguri de merioare.
Pentru aluat, se pun fina i untul ntr-un robot de buctrie, cu o linguri de sare. Se
proceseaz pn ce amestecul nu mai are cocoloae, apoi se mixeaz continuu n timp
ce se adaug laptele, cte o lingur, pn ce aluatul se leag.
Se ntinde un sfert de aluat pe o suprafa presrat cu fin, apoi se folosesc patru
forme de plcint individuale pentru a tia din aluat patru cercuri. Se folosete o form
de metal ca s se decupeze o stea din fiecare cerc de aluat, apoi se pstreaz stelele i
cercurile de aluat n folie alimentar.
Se taie patru fii de hrtie de copt i se folosete un pic de unt pentru a se lipi fiecare
fie n cte o form de plcint, astfel nct capetele fiei s atrne peste marginea
formei, pentru a te ajuta s scoi plcintele cnd sunt gata. Se frmnt laolalt resturile
i se mparte aluatul n patru buci egale. Se ntinde fiecare bucat pn ce ajunge la o
grosime de 3-4mm i se folosete pentru a tapeta formele de plcint, lsnd aluat s
atrne pe margini.
Se mparte umplutura n cele patru forme. Se pune cte un capac de aluat peste fiecare
umplutur, iar gulerul de aluat se mbin cu capacul. Se folosesc dinii unei furculie
pentru a presa i a sigila marginile plcintelor. Acum, plcintele pot fi acoperite i date la
rece pentru cel mult 24 de ore nainte de a le coace. Se ncinge cuptorul la 220 C/ gaz
7.
Se unge fiecare plcint cu ou btut i se coace 30 de minute. Se scot plcintele din
forme i se aaz direct pe o tav. Se amestec 20 de merioare cu jeleul de coacze
i se pun porii egale din amestec n orificiile n form de stea de deasupra. Se ung
stelele de aluat cu ou btut, se pune pe fiecare un fir mic de aaz pe tava unde sunt i
dau la cuptor 5-10 minute, aurii i crocante. Se pune c fiecare plcint i se servete.

16

Linte cu spanac si cascavai

Ingrediente pentru 4 persoane
a 200 g spanac si salata mixta (cicoare creata, cicoare, susai) a 200 g linte
fiarta a 120 g cascaval (se poate folosi specialitatea italiana de branza de oaie"
class="text">branza montasio) a un galbenus de ou crud a lamaie a ulei
de masline extravirgin a sare a piper alb
Mod de preparare: Salata si spanacul se curata, se spala, se scurg cu grija si se pun in
salatiera. Se adauga lintea fiarta, branza rasa taitei si se amesteca bine.
Se prepara un sos acrisor din galbenusul de ou, un praf de sare, putin piper, sucul de la
o jumatate de lamaie si 3 linguri de ulei de masline, amestecand bine toate
ingredientele. Se asezoneaza salata cu sosul obtinut si se serste.
Un sfat in plus
Aceasta salata frugala poate deni mai consistenta daca se adauga si alte ingrediente,
precum bulgarasi de branza mozzarella sau bucatele de branza primo sale, rondele de
ou fiert si crutoane simple ori rumenite in ulei de masline.

"Mujadara "- Orez cu linte- specific tarilor arabe

Timp de preparare:
50 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
Avem nevoie de:
2 cani orez
1/3 cana linte
8 linguri ulei de masline
2 lingurite chimin macinat
7-8 catei de usturoi intregi
1 ceapa mare
1 si 1/2 lingurite sare
2 si 1/2 cani de apa

Mod de preparare:
Lintea se curata, se spala si se pune la fiert cu 1 litru de apa, in care s-a pus 1/2
lingurita de sare.
Cand a inceput sa fiarba se acopera, se reduce focul si se lasa 20 de minute.
Orezul se alege si se opareste cu apa fierbinte ; se lasa astfel 5 minute apoi se
strecoara de apa si se spala bine , pana apa ce se scurege de pe el devine
limpede.
Lintea se pune intr-o strecuratoare sa se scurga apa in care a fiert.
Intr-o cratita antiaderenta se pun 2 si 1/2 pahare de apa in care a fiert lintea, 4
17

linguri ulei de masline, 1 lingurita de sare, 2 lingurite de chimin, cateii de usturoi

si lintea;cand incepe sa fiarbe se adauga orezul.
Se acopera cu un capac si se reduce focul la minimum; se fierbe astfel 25 de
minute.
Intr-o tigaie antiaderenta se incinge restul de ulei de masline( 4 linguri) si se
caleste ceapa taiata pestisori, pana ia o culoare buna.
Se pune pe un platou orezul fiert cu linte si se presara cu ceapa calita.
Se serveste cu salata mixta sau iaurt.
Pofta buna!
De cand am descoperit cratita "rice cooker" o folosesc si la acest fel de orez.
Se pune la fisrt apa cu sarea, chiminul, uleiul de masline si lintea fiarta in
prealabil si cand incepe sa clocoteasca se adauga orezul scurs de apa.Se
amesteca bine si se inchide cratita.
Orezul stil arab este deosebit de pilaful nostru; bobul fiert trebuie sa ramana mai
ferm; de aceea la fiecare pahar de orez se foloseste 1 si 1/4 cani de
apa.Priceperea gospodinei se apreciaza dupa calitatea orezuluiDupa ce a
inceput sa fiarba si s-a redus focul la aragaz , orezul nu se mai amesteca pentru
a nu se zdrobi boabele.
Ceapa se caramelizeaza la foc mic, pentru a nu se arde; trebuie sa ia doar o
culoare bruna deschisa.
Salata araba mixta o gasiti pe urmatorul link:

18