Prjitur de mere cu gri

27 January 2009 3 Comments

Un lucru vreau s v spun de la bun nceput: prjitura asta este, de departe, cea mai bun
soluie de a transforma merele ntr-un desert absolut delicios. Dac mai adaugm i faptul c
se face foarte simplu i c, pe deasupra, mai e i de post, ar trebui s nu mai am nimic de
adugat. Totui, simt nevoia s mai precizez un lucru: toate cantitile de mai jos sunt
orientative, pentru c rezultatul final depinde foarte mult de merele pe care le avei la
dispoziie, adic de ct sunt ele de dulci sau acre, de zemoase sau de finoase. Un singur lucru
e cert: tava n care o fac are 2130 (dar s nu nelegei din asta c dimensiunea ar fi
obligatorie, v-am spus-o doar orientativ). n fine, hai s ne apucam de prjitur, c mai vorbim
noi pe parcurs.
Aprovizionarea nu-i cine tie ce:

2 kg de mere,
300 g gri,
250 g margarin (da, putei nlocui cu unt, i e chiar mai bun aa),
150 g zahr,
3 lingurie de scorisoar.
La facultative intr alte arome, dup plac (rom, vanilie, coaj de lmie ras etc), precum i
ceva adaosuri, gen stafide nmuiate n rom sau miez de nuc, tocat mare (din cuit).
Mai nti, dup ce ai curat merele de smburi i (eventual) de coaj, trebuie s tii c, dac
le vei da prin rztoarea mare, vei obine cu siguran o past. Nu-i ru, ns v-a recomanda
s tocai merele puin mai mare, ca s obinei o textura mai grunjoas, iar pentru asta ideal ar
fi un mixer sau o rztoare V, cu placa de julienne pe ea. Dar asta e o chestie de gust i facei

i dumneavoastr cum dorii, fr s uitai c obligatoriu este, odat operaia terminat, s

amestecai bine toctura cu zaharul i aromele.
Ungei gros tava cu 100 g margarin (eu o topesc nainte, c mi se pare mai simplu). Presrai
uniform jumtate din cantitatea de gri, punei un strat din jumtate din cantitatea de mere,
presrai jumtate din griul rmas, restul de mere, restul de gri, acoperii cu feliue subiri
din margarina pstrat (s-o inei n frigider ct umplei tava, da?) i cu asta basta, n cuptorul
ncins cu ea, unde trebuie s stea cam o or, la un foc moale spre potrivit (s zicem 175C?).
Cnd se rcorete un pic, presrai sau nu cu zahr vanilat, dup plac.
Trebuie s mai precizez doua lucruri. Mai nti, dac tava dumneavoastr este mai mare,
putei renuna la stratul de gri central, punnd 2/3 pe fund i 1/3 capac. Iar n al doilea rnd,
trebuie s v spun c prjitura asta cu mere asta are un singur defect: e mai bun a doua zi.
Dar v va fi foarte greu s mai pstrai din ea pn atunci.
Vinul? Aproape sigur o Tmioas, cu condiia s fie proaspt, fructat i nu excesiv de
dulce. Iar dac o s gsii doar un Muscat care s ndeplineasc aceste condiii, gaur-n cer no s se fac.

Read more: http://costachel.ro/2009/01/prajitura-de-mere-cu-gris/#ixzz1eWKLLgam

Ingrediente reteta Placinta cu dovleac, rapida, fara aluat

de post (Pumpkin Pie Recipe)
Faina 150 grame
Fructe Lamai
Gris 150 grame
Margarina Unirea Original 125 grame
Nuca 30 grame
Praf de copt 1,5 pachet
Zahar tos 300 grame
Zahar vanilat 16 grame
Alte ingrediente: 1 kg dovleac de placinta, 1 lingurita scortisoara, 20 g stafide, optional 1 mar taiat
cubulete mici, 1 lingurita coaja rasa de lamaie, zeama de la o jumatate de lamaie, 1 lingurita esenta de
rom, 250 ml compot de orice fel sau suc de mere

Mod de preparare Placinta cu dovleac, rapida, fara aluat

de post (Pumpkin Pie Recipe)

1.
Taiati cu un satar dovleacul in bucati mai mari, cat sa le puteti manevra usor,
ciopliti coaja de pe fiecare bucata, tot cu satarul (asa e cel mai usor), apoi dati
dovleacul pe razatoarea mare si puneti-l intr-un bol. Adaugati 150 g zahar, un plic
de zahar vanilat, scortisoara, esenta de rom, stafidele, coaja si zeama de lamaie,
nucile si cine doreste, cateva cubulete de mar sau gutuie. Omogenizati si lasati
umplutura sa stea pana se topeste zaharul.
Intre timp preparati compozitia de blat: amestecati intr-un bol faina, grisul, 150 g zahar, zaharul
vanilat ramas si praful de copt. Puneti la topit margarina intr-o tava mai inaltuta sau intr-o cratita
rotunda.

2.
Dupa ce s-a topit putin, turnati deasupra jumatate din compozitia de blat, neteziti
cu o spatula, puneti deasupra umplutura, presati-o bine cu spatula si turnati restul
de compozitie de blat.
Neteziti din nou cu spatula, apoi turnati deasupra compotul sau sucul de mere. Eu
am folosit compot de corcoduse. Daca nu aveti compot sau suc de mere, merge si
apa cu putin zahar si zeama de lamaie. Lichid sa fie. Pentru aspect, puteti presara
deasupra putin dovleac ras. Dati la cuptorul preincalzit, la foc mediu (160-170 grade Celsius) ~ 40 de
minute.

3.
Incercati daca s-a copt cu un pai. Daca mai trebuie, lasati sa mai stea in cuptor inca
5 minute. Mie imi place si calda si rece. Una calda, una rece. Presarati deasupra
putin zahar tos sau pudra, daca doriti. Pofta buna!

Micul secret al retetei Placinta cu dovleac,

rapida, fara aluat de post (Pumpkin Pie
Recipe)
E bine sa lasati dovleacul ras sa stea cu ingredientele de umplutura cel putin cateva ore, ca sa se
inmoaie. Puteti sa preparati umplutura cu o seara inainte. Daca veti cumpara dovleacul gata ras,
timpul de preparare se scurteaza mult.