Nume:

Data:

Prenume:
Fi de lucru

1. Notati cu A (adevarat) sau F (fals) urmatoarele enunturi:

a) dupa tipurile lor produsele obtinute din legume si fructe pot fi: legume si fructe deshidratate,
legume si fructe conservate, conserve sterilizate din legume si fructe
b) este admis ca legumele si fructele congelate sa-si piarda din aroma in urma procesului de
conservare
c) legumele si fructele deshidratate sunt reprezentate prin bucati de marime uniforma, curate,
nelipite intre ele, fara mucegai, fara a fi putrezite
d) In cazul conservelor sterilizate din legume si fructe se admite modificarea culorii initiale a
acestora (dar nu si a gustului) ca urmare a procesului de fierbere si conservare
2. Descrieti urmatoarele caracteristici ale produselor din legume si fructe:
a) Consistenta (in cazul legumelor di fructelor congelate)

b) Capacitatea de rehidratare (in cazul legumelor si fructelor deshidratate)

3. Rapundeti la urmatoarele intrebari:

a) Cum ar trebui sa fie aspectul continutului in cazul conservelor sterilizate din legume si fructe?

b) Cum ar trebui sa fie aspectul recipientelor in cazul conservelor sterilizate din legume si fructe?