Supa de telina

Ingrediente pentru 4 persoane

500 g Telina
300 g Cartofi albi 2,5kg
1 buc Pastarnac 500g
200 g Cascaval Gouda Bluedino
200 g Smantana 20% Pilos
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Crutoane Rivercote

Mod de preparare
1. Se taie cubulete cartofii, telina, albitura si cascavalul.
2. Telina, cartofii si albitura se pun la fiert in aproximativ 2 litri de apa.
3. Cand s-au fiert, se paseaza si se amesteca cu smantana.
4. Se potriveste de sare.
5. La servire, se adauga bucati de cascaval in supa fierbinte.
6. Se serveste cu crutoane.

Supa de ciuperci
Ingrediente pentru 4 persoane
600 g Ciuperci Champignon
1 buc Praz
1 buc Ceapa galbena 1kg plasa
3 catei Usturoi 250g
1 buc Morcovi punga 1kg
0.5 buc Telina cu frunza
1 buc Ardei iute caserola 100g
1 legatura Patrunjel/Marar
200 ml Smantana 20% Pilos

100 ml Iaurt natural 3,5% Pilos

dupa gust Crutoane Rivercote
dupa gust Ulei de masline Primadonna
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
40 g Ciuperci de padure uscate

Mod de preparare
1. Se calesc ceapa si prazul feliate foarte subtire in ulei de masline si cand incep sa fie
transparente se adauga usturoiul taiat marunt, apoi morcovul si telina taiate cuburi mici, ardeiul
iute taiat rondele, ciupercile champignon si cele uscate, dupa ce au stat in prealabil in apa calduta
aproximativ 2 ore. Se adauga si apa in care au stat ciupercile uscate, care intre timp s-a colorat si
a prins gust.
2. Se sareaza si se pipereaza dupa preferinta si aproape de sfarsit se adauga mult patrunjel tocat
marunt, smantana si iaurt.
3. Se amesteca, se acopera cu un capac, se stinge focul si se lasa cam 10 minute sa se
odihneasca. Se serveste cu crutoane.

Supa cremoasa de conopida cu sparanghel

Ingrediente pentru 1 persoana

200 g Conopida
3 buc Sparanghel Freshona
5 g Boia de ardei iute Mikado
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
75 g Gulie
5 g Nucsoara

Mod de preparare
1. Taiati cuburi gulia si conopida si fierbeti-le pana cand gulia se inmoaie foarte bine, ca pentru
piure. Apoi pasati-le sau puneti-le intr-un blender si faceti un piure. Adaugati nucsoara si boia,
asezonati cu sare si piper si amestecati.

2. Frigeti 1-2 minute sparanghelul intr-o tigaie, taiat in prealabil in bastonase subtiri, pana devine
maro.
3. Puneti supa de conopida intr-un bol, aranjati sparanghelul in zig-zag sau tip gratar in mijloc si
bucurati-va de noua minunatie! Merge minunat si cu pesmet amestecat cu niste ierburi aromate!
E un deliciu!

Snitel de porc cu crema de branza de vaci

Ingrediente pentru 2 persoane

2 cesti Faina alba grau 650 Castello
2 buc Oua M
2 cesti Pesmet Castello
1 buc Cartofi albi noi
1 buc Cartofi rosii noi
3 linguri Branza de vaci Pilos
4 linguri Iaurt natur 3,5% Pilos
3 fire Patrunjel/Marar
1 buc Castraveti murati Chira
dupa gust Sare de mare Castello
2 buc Carne de porc pentru snitel
12 buc Varza de Bruxelles baby
2 linguri Muguri de pin
cat cuprinde Ulei pentru prajit

Mod de preparare
1. Intai fierbem cartofii, decojiti anterior, in multa apa si cu sare. Cand sunt gata ii lasam la scurs,
astfel incat sa iasa aburii din ei. Ii tragem la tigaie, taiati bucati mai mari si fara unt sau ulei,
impreuna cu mini varza de Bruxelles, suficient cat sa devina si cartofii, si varza de Bruxelles
crocante si cu acea culoare frumoasa aurie.
2. Batem bine de tot carnea de porc de snitel astfel incat sa fie subtire, pentru a se face foarte
repede. Apoi o trecem alternativ prin faina, ou batut si pesmet.
3. O prajim in baie de ulei 7-8 minute sau pana e aurie. Focul trebuie sa fie bine incins.

4. Facem sosul din branza de vaci, iaurt, marar si castravete murat tocat marunt. Snitelele se
servesc impreuna cu cartofii si varza de Bruxelles, sos de branza si muguri de pin deasupra
intregului preparat. Avem legume, avem porc crocant, avem seminte de muguri de pin crocante si
un sos genial!

Snitel Strindberg si cartofi cu branza si ceapa

Ingrediente pentru 4 persoane

2 linguri Mustar Mikado
3 buc Oua M
1 buc Ceapa galbena 1kg plasa
1 varf Curry Mikado
2 lingurite Faina alba grau 650 Castello
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
4 buc Carne de snitel
1 lingurita Hrean ras
cat cuprinde Ulei pentru prajit

Garnitura
4 buc Cartofi albi noi
200 g Branza de vaci Pilos
1 buc Ceapa galbena 1kg plasa
1 lingura Ulei de masline Primadonna
1 legatura Patrunjel/Marar
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado

Mod de preparare
1. Amestecam mustarul cu ouale, o ceapa taiata marunt, hreanul, faina si condimentele.
2. Aplatizam usor bucatile de carne cu ciocanul de snitele, apoi le trecem prin compozitia de oua
si le prajim in ulei infiebantat. Le rumenim pe ambele parti, la foc moderat.

Garnitura:
1. Fierbem cartofii in apa cu sare clocotita sau in abur, apoi ii curatam si ii taiem felii.
2. Incingem uleiul, adaugam ceapa taiata marunt si cartofii si ii sotam la foc rapid 2-3 minute,
apoi adaugam patrunjelul taiat marunt si branza de vaci.
Snitelul se serveste alaturi de cartofii cu branza. Pofta buna!

Iepure gatit in stil Dijonez

4 linguri Mustar Mikado
3 buc Ceapa galbena 1kg plasa
1 lingurita Pasta de tomate Mikado
2 foi Foi de dafin Mikado
0.25 lingurite Cimbru Mikado
3 buc Morcovi
1 buc Telina
3 buc Ceapa rosie punga
2 linguri Ulei de masline Primadonna
200 ml Vin alb sec de Santorini
200 g Smantana 20% Pilos
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
1 buc Iepure eviscerat
1 lingura Hrean ras
0.5 lingurite Coriandru

Mod de preparare
1. Trecem carnea de iepure print-un jet de apa, apoi o zvantam cu un prosop de hartie, o
portionam si o ungem cu ulei de masline.
2. Amestecam mustarul cu hreanul ras, ceapa maruntita, pasta de tomate, boabele de coriandru,
sare si piper si ungem iepurele cu acesta compozitie.
3. Incingem cuptorul la 160 C.
4. Punem iepurele intr-o tava unsa cu ulei, adaugam morcovii taiati rondele, ceapa, telina feliata,
cimbrul si foile de dafin, iar tava o introducem la cuptor timp de 70 de minute (pana se rumeste).
5. Scoatem tava, adaugam vinul, acoperim vasul cu o folie de aluminiu, reducem tempratura la
130 C si continuam coacerea inca 40 de minute.

6. Cand este gata scoatem tava din cuptor, scurgem sosul format impreuna cu legumele,
adaugam putina apa - aproximativ 1 cana, il dam un clocot, iar apoi pasam totul.
7. Adaugam smantana si potrivim de sare si piper. Se serveste fierbinte, cu sos deasupra si cartofi
fierti stropiti cu ulei de masline.

Friptura de porc la cuptor

1 kg Cotlet porc
1 buc Morcovi punga 1kg
1 buc Telina
2 l Supa de pui Mikado
200 ml Vin alb sec de Santorini
dupa gust Ulei de masline Primadonna
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
1 lingurita Miere poliflora
1 buc Ceapa alba
1 legatura Rozmarin
2 lingurite Mustar de Dijon

Umplutura
150 g Carne tocata vita
150 g Carne tocata porc
2 catei Usturoi 250g

100 g Ciuperci Champignon

1 legatura Patrunjel/Marar
2 buc Oua M
dupa gust Ulei de masline Primadonna
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
30 g Ciuperci uscate
100 g Parmezan

Mod de preparare
1. Incepem cu pregatirea umpluturii: gatim ciupercile taiate felii cu ulei de masline, usturoi si
patrunjel, impreuna cu ciupercile uscate tinute in prealabil la inmuiat in apa calda aproximativ 1
ora. Adaugam sare si piper.
2. Dupa ce s-au racit ciupercile, le scurgem foarte bine de eventuala apa lasata in timpul gatitului
si apoi le taiem foarte marunt.
3. Punem carnea tocata intr-o tigaie cu un pic de ulei, sare si piper, doar pana isi schimba
culoarea, si apoi, dupa ce s-a racit, o amestecam cu ciupercile, adaugam ouale, parmezanul ras,
sare si piper dupa gust.
4. Desfacem bucata de cotlet astfel incat sa obtinem o felie mare, o punem pe un tocator si
adaugam sare si piper.
5. Pe felia de carne distribuim umplutura si formam un rulou lung si subtire pe care apoi il vom
lega cu sfoara de bucatarie. Atentie, vom inchide bine marginile laterale pentru a preveni
scurgerea umpluturii.
6. Intr-o tigaie cu un pic de ulei punem morcovul, telina si ceapa taiate bucati mici si le calim, apoi
adaugam ruloul si le rumenim pe toate partile.
7. Adaugam vinul, rozmarinul si dam focul mai tare pana la evaporarea alcoolului. Transferam
totul intr-o tava si le dam la cuptorul preincalzit la 180 C, adaugand din cand in cand supa cu un
polonic si intorcand de mai multe ori carnea in timpul coacerii, care va dura aproximativ 1 ora si
jumatate.
8. Cand friptura este gata, o infasuram in folie de aluminiu si o lasam astfel incat sucurile sa se
redistribuie in carne. Luam zeama lasata de friptura, care intre timp s-a coagulat, si o mixam
pentru a obtine un sos, adaugam cele 2 lingurite de mustar si lingurita de miere. Taiem friptura in
felii si o servim cu sos cald.

Spata de porc la cuptor cu suc de portocale, legume si mere

Ingrediente pentru 8 persoane

2 kg Spata porc
2 buc Morcovi punga 1kg
2 buc Telina
2 buc Ceapa rosie punga
15 buc Ciuperci Champignon
6 buc Mere Rosii
8 buc Foi de dafin Mikado
200 ml Suc de portocale 100% Dizzy
10 catei Usturoi 250g
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
dupa gust Ulei de masline Primadonna
1 lingura Nuci
200 ml Otet alb
1 legatura Tarhon
1 lingura Ienibahar

Mod de preparare
1. Facem niste incizii, pe lung, in soriciul de pe bucata de carne, adanci de 1 cm si la distanta de 2
cm una de alta. Stropim carnea cu otet alb peste tot si o masam cu ulei de masline, sare si piper.
Preincalzim cuptorul la 220 C si asezam carnea cu pielea in jos pe un gratar in cuptor, avand
dedesubt un vas in care se va scurge grasimea. O lasam sa se coaca 20 de minute.
2. Apoi o scoatem din cuptor si o asezam intr-un vas impreuna cu mirodeniile (o parte din usturoi,
ienibaharul, tarhonul, frunzele de dafin), nucile zdrobite si acoperim cu folie de aluminiu. O
introducem la cuptor la 160 C pentru 3 ore.
3. Spre sfarsit, stropim cu sucul de portocale si adaugam legumele taiate mai gros, restul de
usturoi lasat intreg, iar cand legumele sunt pe jumatate facute, adaugam bucatile de mere si
potrivim focul la 180 C, pentru ca merele sa se caramelizeze.

Piept de curcan servit cu fasole verde si sos de iaurt cu menta

Ingrediente pentru 4 persoane

1 lingura Ulei de masline Primadonna

3 buc Ceapa galbena 1kg plasa
150 ml Vin alb sec de Santorini
0.5 lingurite Busuioc Mikado
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
600 g Piept de curcan
1 lingurita Amidon de porumb

Garnitura
900 g Fasole verde taiata Icefield
2 legaturi Patrunjel/Marar
1 buc Mere Rosii
4 catei Usturoi 250g
2 buc Rosii
400 g Iaurt natural 3,5% Pilos
1 lingura Ulei de masline Primadonna
dupa gust Sare de mare Castello
1 lingurita Menta uscata

Mod de preparare
1. Taiem carnea de curcan fasii subtiri de aproximativ 3 cm lungime si 1 cm latime. O amestecam
cu sare, piper, busuioc si apoi cu amidonul. O lasam la rece cateva minute.
2. Incingem o tigaie cu ulei si rumenim carnea la foc iute, amestecand incontinuu (4-5 minute).
3. Adaugam vinul alb si ceapa taiata solzisori, acoperim vasul cu un capac si lasam sa dea un
clocot. Potrivim de sare.
4. Daca fasolea verde este congelata, o fierbem si o scurgem, apoi o lasam la racit.
5. Intre timp zdrobim rosiile cu ajutorul unui blender si le amestecam cu iaurtul, usturoiul zdrobit,
uleiul de masline si mararul tocat marunt.
6. La final, amestecam fasolea verde cu marul taiat cuburi si sosul de iaurt si menta. Potrivim de
sare. Curcanul se serveste alaturi de garnitura.

Salata de pui cu ghimbir

Ingrediente pentru 4 persoane

200 g Piept pui dezosat
2 buc Salata verde
1 buc Morcovi
1 buc Telina
30 g Ghimbir
50 g Boabe porumb Icefield
50 g Rucola
1 buc Grepfrut
20 ml Otet balsamic sort. Acentino
0.5 lingurita Dulceata de zmeura
30 ml Ulei masline virgin Luccese
50 g Masline verzi fara samburi Chira
dupa gust Sare de mare Castello

Mod de preparare
Ghimbirul, telina si morcovul se taie julien. Salata si rucola se spala temeinic si se lasa la scurs.
Se rumeneste pieptul de pui intr-o tigaie fara ulei, apoi se taie cubulete.
Se pune salata spalata si rupta impreuna cu rucola si boabele de porumb intr-un bol, se adauga
morcovul, telina, feliile de grepfrut si ghimbirul.
Se bate uleiul de masline cu un tel pana se albeste, apoi se adauga otetul amestecat cu dulceata
de zmeura si se potriveste sosul de sare.
Peste salata se adauga cubuletele de carne si se toarna desupra sosul de otet.

Iepure la cuptor cu radacinoase parfumate

Ingrediente pentru 4 persoane

3 buc Ceapa galbena 1kg plasa
15 buc Usturoi 250g
1 lingurita Ghimbir
500 ml Supa de legume Duc de Coeur
20 buc Mix masline Baresa

dupa gust Unt 65% Pilos

dupa gust Ulei 1L Promienna
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
1 buc Iepure eviscerat
1 buc Fenicul
100 ml Vin alb

Mod de preparare
1. Taiem iepurele bucati (fara organe) si il fierbem aproximativ 30-45 de minute. Verificam daca e
fiert , iar daca nu, il mai lasam. Acest lucru e valabil la iepurele din comert. Iepurele vanat trebuie
lasat cateva ore sa fiarba la foc mic. Verificam ocazional daca e gata
2. Dupa fierbere, tragem la tigaie bucatile de iepure cu sare si piper, pana se rumenesc bine de
tot.
3. Apoi : ceapa, feniculul si usturoiul le taiem fasii si le tragem la tigaie in putin unt pentru
aproximativ 5-10 minute.
4. Luam o oala termoizolanta cam de 8-10 cm adancime. Punem bucatile de iepure in ea, apoi
adaugam ghimbirul proaspat ras. Amestecam bine, adaugam feniculul, usturoiul si ceapa calite,
apoi niste supa clara de legume, cat sa acoperim pe jumatate preparatul nostru. Introducem la
cuptor pentru 15 minute la 200 C, acoperit cu folie de aluminiu.
5. Apoi intoarcem bucatile de iepure, punem vinul, maslinele si mai lasam la cuptor pentru inca 30
de minute la 180 C. Verificam daca e gata totul. Daca nu, mai lasam la cuptor pana ne place
consistenta carnii.

Chiftelute cu susan si sos tzatziki cu avocado

Ingrediente pentru 2 persoane

2 buc Oua M
1 buc Cartofi albi noi
2 legaturi Patrunjel/Marar
dupa gust Ulei de masline Primadonna
3 catei Usturoi 250g
100 g Seminte de susan

dupa gust Sare

dupa gust Boia dulce&iute;
10 g Cimbru
varf Patrunjel
1 buc Ceapa
1 buc Morcovi
1 kg Carne tocata (mix vita-porc)

Sos
1 buc Castraveti Fabio/buc
1 buc Avocado
250 ml Iaurt grecesc Pilos
3 catei Usturoi 250g
1 lingura Ulei de masline Primadonna
1 legatura Marar

Mod de preparare
Dam prin razatoarea mica morcovul si cartoful, le stoarcem de zeama si le adaugam peste carnea
tocata. Usturoiul se zdrobeste, ceapa, mararul si patrunjelul se toaca marunt si se pun peste
compozitia cu carne. Condimentam dupa gust si punem ouale. Toata aceasta compozitie se
omogenizeaza bine si incepem sa formam bilute mici pe care le tavalim prin seminte de susan.
Aceste chiftelute foarte gustoase le putem praji in baie de ulei dupa care le scoatem pe un servet
de hartie, sa absoarba grasimea sau le putem coace in cuptor, pe hartie de copt!

Midii mariniere

Ingrediente pentru 2 persoane

1 legatura Patrunjel/Marar
dupa gust Piper
100 ml Smantana
1 kg Midii

Sos
1 lingura Unt 65% Pilos
100 ml Vin alb demisec sau sec
1 buc Crenguta de cimbru

2 buc Frunze de dafin

3 catei Usturoi
1 buc Esalota (tocata marunt)

Mod de preparare
Mai intai preparam sosul a la mariniere (sos de vin alb si ceapa): punem la topit lingura de unt in
oala in care vom prepara scoicile, iar cind acesta se incinge, la foc mic, inmuiem esalota 3-4
minute, apoi adaugam usturoiul si-l tinem si pe el 1- 2 minute. Apoi adaugam cimbrul si dafinul, le
lasam si pe ele pret de 1 minut, in tot acest rastimp amestecind din cind in cind cu o spatula.
Acum e momentul sa stingem totul cu vin, sa dam focul la mare si sa adaugam scoicile. Cind
vedem ca incep sa iasa aburii printre scoici, cu spatula, amestecam de 2 -3 ori, sa-si ia fiecare
portia de bautura si sos cu unt. Punem capacul si lasam 3-4 minute asa, la foc viu, toate scoicile,
timp in care ele se vor deschide, semn ca sunt gatite.Indepartam capacul si adaugam smintina si
patrunjelul tocat, amestecam bine si luam de pe foc. Rezervam la cald scoicile si nu uitam sa le
aruncam pe cele nedeschise!
Sosul ramas, din care scoatem dafinul si cimbrul, il asezonam cu putin piper si il mai lasam sa se
reduca la 1/2 pe foc, dupa care il distribuim uniform pe scoici.
Traditional, scoicile acestea se servesc cu cartofi pai prajiti, dar mie imi plac mai mult cu bagheta
proaspata si crocanta, care inmuiata in sosul cu pricina are un gust absolut unic.

Acadele de branza pentru copii

Ingrediente pentru 1 persoana

2 linguri Crema de branza proaspata Goldessa, Linessa
2 linguri Branza de vaci Pilos
0.5 lingurite Boia de ardei dulce Mikado
dupa gust Sare de mare Castello
1 lingurita Amestec de seminte

Mod de preparare

1. Intr-un bol amestecam branza proaspata de vaca impreuna cu cea tartinabila. Asezonam cu
sare, daca este nevoie.
2. Facem 3 bile din amestecul format. Doua dintre ele le dam prin amestecul de seminte, prajit in
prealabil, iar cea de-a 3-a bila o trecem prin boia dulce.
3. Le aranjam frumos pe o farfurie, apoi infingem cele mai frumoasa bete de frigarui pe care le
gasim prin bucatarie.
Le servim la fel de repede cum le-am facut. Ceva frumos, rapid si care sa ii dea energie fiecarui
scolar!

Tigaie picanta de pui cu sos de rosii si cascaval lipicios

Ingrediente pentru 2 persoane

300 g Pulpe pui dezosate
150 g Piept pui dezosat
50 g Cascaval Rucar patrat
1 buc Ardei gras rosu
1 buc Ardei gras verde
1 buc Carnati de bere Baroni
0.5 buc Ceapa galbena 1kg plasa
1 catel Usturoi 250g
200 g Sos de rosii cu busuioc Sargona
5 g Boia de ardei iute Mikado
3 g Boia de ardei dulce Mikado
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado

Mod de preparare
1. Taiem pulpa si pieptul de pui bucati marunte.
2. Apoi, intr-o tigaie incinsa, prajim mai intai pulpa impreuna cu ceapa si usturoiul tocate marunt.

3. Dupa aproximativ 3-4 minute adaugam si pieptul si jumatate din ardei (atat verde, cat si rosu)
taiati fasii. Adaugam imediat si boiaua dulce si picanta si asezonam cu sare si piper. Amestecam si
calim bine compozitia pentru inca 10 minute.
4. Apoi adaugam sosul de rosii si scadem focul la minimum.
5. Dupa inca 5-6 minute adaugam cascavalul si carnatul picant (ambele taiate subtiri de tot) si
amestecam. Mai gatim 2 minute ca sa avem cascaval lipicios intr-o tigaie de pui picanta si
gustoasa! Se serveste calda de tot si asezonata cu o bere rece.

Piept de pui la gratar cu ciuperci si cascaval

Ingrediente pentru 4 persoane

4 buc Piept pui dezosat
4 buc Ciuperci Champignon
2 buc Rosii
8 buc Cascaval Rucar patrat
8 buc Sparanghel verde legatura
2 buc Dovlecei
1 buc Lamai
1 lingura Ulei de masline Primadonna
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper negru macinat Mikado
dupa gust Boia de ardei dulce Mikado
dupa gust Oregano Mikado
dupa gust Sos de soia Mikado
dupa gust Amidon

Mod de preparare
1. Taiem pieptul de pui pe jumatate, longitudinal, cu o grosime de aproximativ 1 cm, il crestam,
apoi adaugam zeama de la jumatate de lamaie si condimentam cu sare, piper, boia si oregano.
Adaugam 1 lingura de ulei de masline si lasam la rece intr-un vas acoperit.
2. Spalam ciupercile si indepartam coditele.
3. Taiem dovleceii longitudinal in felii subtirii.

4. Taiem rosiile felii.

5. Incingem gratarul, punem bucatile de pui la fript impreuna cu ciupercile, feliile de dovlecei si
sparanghelul. Dupa rumenirea pe o parte a pieptului de pui, il intoarcem, adaugam peste el
ciupercile cu palaria in jos, dar si coditele, punem cate o felie de rosie, punem cate 2 felii de
cascaval deasupra si acoperim cu un capac sau cu o folie in asa fel incat sa nu atingem
cascavalul. Lasam pana se topeste cascavalul.
6. Aranjam pe farfurie, adaugam zema de lamaie peste dovlecei si sos de soia ingrosat putin cu
amidon.

Pastrav cu crema de iaurt si anghinare

Ingrediente pentru 1 persoana

3 linguri Iaurt in stil grecesc Pilos
1 buc Ceapa galbena 1kg plasa
200 g Fasole galbena caserola
3 buc Rosii cherry
5 linguri Ulei de floarea-soarelui
7 buc Salam Chorizo Le Cesarin
dupa gust Cimbru Mikado
dupa gust Sare de mare Castello
1 buc Pastrav
2 buc Anghinare marinate in ulei

Mod de preparare
1. Amestecam ceapa taiata rondele impreuna cu rosiile cherry, taiate sferturi, fasolea galbena si
chorizo, asezonam cu sare si amestecam impreuna cu 3-4 linguri de ulei. Punem totul in tava
pentru cuptor, pe foaie de copt.
2. Asezonam pastravul cu sare, cimbru si uleiul ramas.
3. Introducem la cuptorul preincalzit in prealabil pentru aproximativ 20 de minute la 200 C.
Lasam sa se raceasca un pic (aproximativ 5 minute), apoi il servim impreuna cu o crema de iaurt
extraordinara.
4. Crema e super simpla: tocam foarte marunt anghinarea (putem sa o tocam la blender), apoi
amestecam cu iaurt grecesc delicios si asezonam cu sare.

Pastrav prajit cu sos de iaurt si salata

Ingrediente pentru 4 persoane

200 g Pesmet Castello
100 g Iaurt in stil grecesc Pilos
1 varf Sare de mare Castello
1 varf Piper alb macinat Mikado
500 ml Ulei 1L Promienna
4 buc Pastrav

Garnitura
4 buc Cartofi albi / kg
200 g Salata iceberg

Sos
600 g Iaurt in stil grecesc Pilos
3 legaturi Patrunjel/Marar
3 legaturi Patrunjel/Marar
1 buc Ardei gras rosu
200 g Castraveti Fabio/buc
3 catei Usturoi 250g
0.5 lingurite Sare de mare Castello
2 linguri Ulei de masline Primadonna

Mod de preparare
1. Portionam pestele si il trecem print-un jet de apa rece, apoi il usucam cu un prosop de hartie.
Amestecam ingredientele pentru marinat (iaurt, sare si piper), ungem bucatile de peste si le
lasam la rece timp de 10 minute.
2. Intre timp preparam sosul: taiem marunt mararul si patrunjelul, taiem ardeiul gras cuburi, dam
pe razatoare castravetele si il scurgem de zeama. Zdrobim usturoiul apoi amestecam toate
ingredientele si le punem la rece cu vasul acoperit. In paralel fierbem cartofii pentru garnitura.
3. Punem la incins uleiul, scoatem pestele din marinata, il stergem usor, trecem bucatile prin
pesmet alb si le punem la prajit.

4. Asezam pe farfurie bucatile de peste, apoi cartofii taiati in patru, sosul si salata. Decoram cu
verdeata.

Somon servit cu carpaccio de sfecla si sos de iaurt

Ingrediente pentru 4 persoane

2 buc Sfecla rosie
3 linguri Ulei de masline Primadonna
4 buc Somon
100 g Parmezan
100 g Masline negre fara samburi
2 buc Felii de paine neagra

Sos
300 g Iaurt natural 3,5% Pilos
1 lingurita Mustar Mikado
2 linguri Ulei de masline Primadonna
dupa gust Sare de mare Castello
dupa gust Piper alb macinat Mikado
1 lingurita Hrean ras
dupa gust Frunze de busuioc

Mod de preparare
1. Frigem somonul la tigaie sau gratar timp de 15 minute.
2. Intre timp pasam maslinele, apoi le amestecam cu 3 linguri de ulei de masline.
3. Taiem sfecla coapta felii subtiri si o aranjam pe farfurie sub forma rotunda, peste ea asezam
pata de masline, apoi punem somonul.
4. Sosul de iaurt: amestecam iaurtul cu mustarul, hreanul, uleiul de masline si busuiocul maruntit
si potrivim de sare si piper. Adaugam sosul de iaurt, parmezanul ras si deasupra bucati rupte de
miez de paine neagra.

CHIPSURI DIN PATRUNJEL

Cui nu ii plac cartofii prajiti? Sunt perfecti la orice masa, in combinatie cu aproape orice... si sunt atat de buni incat indiferent de
cat multi ar fi, nu ne putem opri pana cand nu ii terminam.
Insa, din pacate, cartofii prajiti nu sunt o garnitura atat de sanatoasa - de aceea trebuie sa ii consumam mai rar. Insa, recent,
am gasit inlocuitorul perfect pentru cartofi: radacina de patrunjel. Coapta pentru cateva minute, aceasta este foarte gustoasa.
Cum sa facem "chipsuri" din radacina de patrunjel: tot ce trebuie sa facem este sa taiem radacina in fasii, apoi sa adaugam trei
linguri de ulei de masline, putina sare, piper (poate fi praf de usturoi) si sa amestecam toate ingredientele. Punem la cuptor
pentru 25 de minute sau pana cand devin crocante.