Tort de ciocolata tuxedo

Ingrediente:
Pentru o forma cu diametrul de 24cm
Blaturi:
250 gr faina
80 gr cacao
400 gr zahar
2 oua mari
1 lingurita praf de copt
2 lingurite bicarbonat de sodiu
125 ml ulei
250 ml lapte batut sau iaurt
125 ml cafea proaspata
Crema ganache neagra:
200 gr ciocolata amaruie (55%cacao)
200 ml frisca lichida
Crema ganache alba:
200 gr ciocolata alba
200 ml frisca lichida
Crema ganache pentru imbracat tortul:
125 gr ciocolata cu lapte (sau amaruie)
50 gr ciocolata alba (optional)
175 ml frisca lichida
Glazura:
100 gr ciocolata neagra
100 ml frisca lichida
1 lingura miere

Preparare:

Etapa

1:Blat:

Preincalzim
cuptorul
la
160C.
Ingredientele uscate (faina, zaharul, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul) le vom cerne si le punem
impreuna intr-un castron separat apoi le amestecam cu un tel sau cu o lingura ca sa se amestece bine. Daca
avem robot de bucatarie, le putem pune direct in vasul acestuia si mixam cateva secunde.
Ingredientele lichide (inclusiv ouale)le punem in alt vas si le turnam peste cele uscate apoi mixam bine pana
la
incorporare.
Tapetam 2 tavi de tort cu foaie de copt si turnam jumatate din compozitie in fiecare.
Introducem
in
cuptor
si
coacem
aprox.
35

40
min,
pana
trec
testul
scobitorii.
Se scot usor din forme, dupa ce s-au racit cca 15 min. apoi le punem pe un gratar sa se raceasca in
totalitate.

Este obligatoriu sa coacem 2 blaturi, nu unul, deoarece este foarte greu de taiat! Daca nu aveti 2 forme de
tort, atunci le veti coace separat!

Etapa

2:Crema

ganache

neagra:

Punem frisca lichida intr-o craticioara de inox si o punem la incalzit la foc mic.
Cand s-a infierbantat, punem ciocolata rupta bucatele si lasam 1 minut sa se odihneasca, apoi amestecam
cu
telul
pana
cand
devine
o
crema
omogena
si
lucioasa.
Bagam

recipientul

cu

crema

la

congelator

pentru

aprox.

15

min.

Dupa ce s-a racit, batem crema cu un mixer electric pana devine pufoasa si se deschide la culoare.
Etapa
3:Crema
ganache
alba
si
crema
ganache
pentru
imbracat

tortul:

Vom
urmari
acelasi
procedeu
ca
si
la
crema
ganache
neagra!
Daca vreti, puteti sa faceti o singura crema ganache neagra, dar pastrati cam un sfert pentru acoperit tortul.
Etapa
4:Asamblare
tort:
Punem primul blat pe un platou pentru torturi, intindem crema ganache neagra si nivelam. Daca vi se pare
moale,
bagati
tortul
la
frigider
cca.
30
min.
Peste crema ganache neagra vom pune crema ganache alba, dam iar tortul la frigider, apoi punem cel de-al
doilea blat si ornam cu restul de crema ganache ramasa. (tortl trebuie nivelat frumos cu crema) Introducem
tortul la frigider pana pregatim glazura.
Etapa
5:Glazura:
Pentru glazura, punem frisca la infierbantat, pe foc mic, apoi adaugam ciocolata, lasam 1 minut sa se
odihneasca si omogenizam cu un tel pana ciocolata s-a topit. Adaugam si o lingura de miere si amestecam
bine.
Lasam glazura la racit la temperatura camerei, apoi o turnam peste tort si o lasam sa se scurga bine.
Topim si ciocolata alba pe baie de abur sau la microunde (verificata din 15 in 15 secunde) si o turnam din loc
in
loc
peste
glazura.
Cu ajutorul unei scobitori vom intinde ciocolata alba in forme circulare prin glazura de ciocolata neagra
pentru a crea acel efect, frumos, irizat.
Etapa 6:Cand taiem tortul, neaparat vom introduce lama cutitului in apa fierbinte pentru cateva secunde,
altfel tortul nu se va taia perfect, crema se va lipi de lama cutitului iar blatul va parea sfaramicios!
Modul de preparare nu este deloc dificil, dimpotriva, cremele se fac toate la fel, cat si glazura. Singurul
inconvenient este timpul de asteptare pana se racesc cremele ca sa putem asambla tortul. Dar merita
incercat, este cel mai bun tort de ciocolata pe care l-am mancat pana acum. Cu mana pe inima!