Ingrediente

300 ml espresso,
100 ml Amaretto,
2 fiole esenta de rom,
8 galbenusuri,
200 gr zahar tos,
500 gr Mascarponne,
100 gr cacao,
48 buc piscoturi de sampanie

Mod de preparare
Intai se face crema pentru tiramisu.
Galbenusurile se freaca cu zaharul pana cand acesta se topeste si crema ia o culoare alburie. Se bat
albusurile pana cand se intaresc.
(este interzis a se folosi metal la prepararea acestei creme). Crema de branza Mascarponne se
mixeaza putin pentru a deveni foarte fina, se adauga esenta de rom si se mai mixeaza putin. Se
adauga albusurile batute si se amesteca usor cu o paleta de silicon. Crema este gata. In continuare se
amesteca espresso rece(la temp. camerei) cu lichiorul Amaretto.
Foarte mare atentie la inmuiarea piscoturilor. Mai intai se pregateste o tava dreptunghiulara pe care se
presara cacao. Se iau cate doua piscoturi care doar se baga si se scot imediat di siropul espresso facut
si se aseaza imediat pe tava unul langa altul.
Cand tava a fost in totalitate acoperita cu piscoturi, se aseaza jumatate din crema facuta. Se continua
cu cealalta jumatate de piscoturi care se aseaza in sens invers decat primele, dupa care se pune
ultima parte de crema. Se modeleaza marginile pentru a arata frumos. Se introduce la frigider cca. 20
minute dupa care se scoate si se pudreaza cu cacao(inclusiv marfinile laterale), dupa care se da la
frigider 12 ore.

Mod de servire
Tiramisu original se serveste rece portionata dreptunghiular.