GHIMBIRUL

CONDIMENTUL MINUNE
Originar din Asia, ghimbirul este un condiment folosit in special la prepararea mancarurilor, dar prea putini
dintre noi cunoastem virtutile terapeutice ale aromatei plante. Ghimbirul a cucerit bucataria europeana, in
special ca un condiment picant, apropiat de piper, mai tarziu a patruns in cosmetica si mai nou este utilizat in
scopuri terapeutice, precum rezolvarea unor probleme de digestie, rau de avion sau rau de mare. Ghimbirul
poate fi considerat o veritabila arma de combatere a starilor de oboseala, imbunatatind in acelasi timp circulatia
sangvina periferica. Mainile si picioarele permanent reci, indiferent de temperatura de afara, sunt simptomele
unei circulatii periferice deficitare. Astfel, doua lingurite de tinctura de ghimbir administrate zilnic actioneaza
asemenea unui intaritor si stimulent sangvin.
- Persoanele care sufera de reumatism pot beneficia de efectele terapeutice de necontestat ale ghimbirului. O
lingurita de tinctura de ghimbir dizolvata in 100 ml de apa ajuta pe reumatici sa se vindece, daca este
administrata de trei ori pe zi.
- Afectiunile respiratorii atat de caracteristice sezonului rece pot fi tratatate cu ghimbir. Radacina de ghimbir,
asemanatoare hreanului, grabeste procesul de vindecare a virozelor respiratorii. Daca ati racit, sau va incearca o
gripa, condimentati mancarea cu putin ghimbir, efectul nu va intarzia sa apara. O alta virtute a ghimbirului este
cea legata de cresterea apetitului. Si nu doar apetitul culinar va creste, ghimbirul fiind si un afrodiziac
recunoscut din cele mai vechi timpuri.
Recunoscut de asiatici inca din sec.Ica o planta medicinal cu efecte rapide asupra problemelor reumatice i
digestive, ghimbirul este studiat acum n vestite laboratoare de medicii europeni. Cand a fost descoperit,
rdcina de ghimbir era folosit ca un agent antiinflamator i mpotriva senzaiei de vom. Specialitii
precizeaz c mii de ani ghimbirul a fost administrat, n special, bolnavilor cu artrit reumatoid. Aciunea sa
antiinflamatoare l-a recomandat cu succes acestei categorii de bolnavi. Fitoterapeuii au constatat c, spre
deosebire de medicamentele alopate, ghimbirul scutete aceast categorie de bolnavi de efectele secundare ale
medicamentelor folosite pe termen lung - mai ales de ulcerele de stomac. Cercetrile continu n acest sens,
pentru a se dovedi cum poate s neutralizeze planta acizii inflamatori din articulaii. Specialitii homeopai au
ajuns la concluzia c ghimbirul mai poate nltura greaa ce se datoreaz diverselor deplasri cu maina, avionul
i vaporul. Alung ameelile i are proprieti anticancerigene Un alt studiu a dovedit efectele plantei, dup
intervenii chirurgicale, care impun anestezia general.
- Ceaiul din rdcin de ghimbir s-a dovedit eficient i n tratamentul bolnavilor de cancer care au fcut
chimioterapie. Pe lang faptul c le nltur greaa, ghimbirul i ajut i pe cei cu ameeli i vertijuri. Doza
zilnic prescris de medic n astfel de situaii a fost de 2-4 capsule sau sub form de ceai.
Cum preparm ceaiul? Bolnavii care doresc s bea ceaiul de ghimbir l pot prepara astfel: rdcina se taie n
felii subiri care se pun n strecurtoarea cu ceai aezat deasupra ceainicului. Se toarn ap fierbinte peste
rdcin i dup 10 minute ceaiul poate fi ndulcit cu miere poliflor. n cazurile de grip, nsoite de vom,
ceaiul de ghimbir se ndulcete cu miere de pdure. i asmaticii pot beneficia de ajutorul acestei plante. Se
combin pri egale de ghimbir i morcovi (rdcinile trebuie rase i apoi stoarcem sucul). Se administreaz
cate dou lingurie nainte de fiecare mas, cu ceai de ghimbir. Dup o mas copioas, infuzia de ghimbir este
ideal i ajut la eliminarea gazelor din stomac sau intestine.
Chinezii considera ghimbirul drept unul dintre cele cinci ingrediente principale in dietoterapie, alaturi de otetul
de orez, vinul de orez, sare si miere. In medicina si estetica, ghimbirul este folosit datorita actiunilor sale
stimulente, tonice si energizante. Este util persoanelor cu circulatie periferica deficitara. Prin stimularea
metabolismului, aceasta planta ajuta la eliminarea toxinelor, precum si la intensificarea arderii grasimilor.
Ghimbirul este util persoanelor deprimate, fara pofta de viata, lente, letargice, aducand tonus, energie si
optimism.
Ghimbirul este recomandat ca adjuvant in tratamentul a numeroase afectiuni: sensibilitate la frig, dureri de gat,
guturai, astm, gripa in faza incipienta, reumatism, rau de masina, rau de miscare, rau de inaltime, senzatie de
voma persistenta, tulburari de apetit, digestie dificila, indigestie, gastrita hipoacida, astenie fizica si psihica,

convalescenta, balonare, frigiditate.

Actiune si beneficii
Ghimbirul contine ulei volatil (predominen tzingiberol) si compusi fenolici (gingeroli). Are efect antiemetic si
antivertiginos, inhiband zona chemoreceptoare declansatoare a vomei si centrul vomei. La nivelul aparatului
digestiv este coleretic si colecistochinetic, favorizand secretia bilei si motilitatea vezicii biliare.
Ghimbirul este folosit in alimentatie drept condiment picant pentru aromatizarea mancarurilor si bauturilor. Da
o aroma placuta ceaiului, fructelor, conopidei, guliilor si boabelor din pastai. Chiar mai mult decat usturoiul,
planta are calitatea de a atenua mirosul specific al preparatelor din carne de oaie, miel, scoici sau peste.
Ceaiul de ghimbir este un bun remediu in raceli, fiind un calmant ideal pentru inflamatiile gatului, sinuzite,
raguseala, febra, eliminare de mucozitati si congestii respiratorii.
Modaitati de utilizare
Ceaiul de ghimbir - se pun la fiert 250-300 ml apa. Dupa ce da in clocot, se adauga 10 g ghimbir proaspat taiat
feliute, continuand fierberea pe foc mic inca 10 minute. Se poate indulci cu miere si se beau 2-3 cani de ceai
fierbinte pe zi.
Tinctura - o lingurita de tinctura diluata in 100 ml apa, de 3-4 ori/zi.
Capsule cu extract de ghimbir - se pot lua 2- 3 capsule/zi cu un pahar de apa (dimineata si seara) in timpul
mesei.
Indicatii terapeutice
Ceaiul de ghimbir este un bun remediu in raceli, fiind un calmant ideal in inflamatiile gatului, sinuzite,
raguseala, febra, eliminare de mucozitati si congestii respiratorii.
In caz de tuse, stoarceti o radacina de planta si amestecati sucul cu putina miere si 250 ml apa fierbinte. Beti
cate 1-2 cani pe zi pana la disparitia tusei.
Dupa o masa copioasa, infuzia de ghimbir este ideala si ajuta la eliminarea gazelor din stomac sau intestine.
In China, remediul este cunoscut de peste 3.000 ani ca antiastmatic, folosindu-se suc de ghimbir si morcovi. In
caz de astm , se combina parti egale de ghimbir si morcovi (radacinile trebuie rase si apoi stoarcem sucul). Se
administreaza cate doua lingurite inainte de fiecare masa, in combinatie cu ceaiul de ghimbir.
In functie de cantitatea consumata, planta poate avea efect constipant sau laxativ. Daca se mananca mai mult de
10 g de ghimbir in timpul mesei, are efect constipant, in timp ce o cantitate mai mica este laxativa.
In caz de greata sau indigestie se tine sub limba o bucatica de radacina de ghimbir sau se mananca 2-3 bucatele
de tulpina de ghimbir proaspat. Senzatia de greata si voma va disparea imediat.
In caz de sughit rebel, o cana de suc din aceasta planta poate fi utila.
0.5 - 1.5 g de praf de radacina de ghimbir, luat de 3 ori pe zi, inainte de masa, inlatura durerile de cap de natura
nevralgica si spastica, greturile si voma (la femeile insarcinate), trateaza bronsita si astmul bronsic.
Ghimbirul este sudorific, inducand si o senzatie puternica de incalzire a corpului, respectiv un efect sudorific
pregnant.
Este util in caz de astenie, fatigabilitate sexuala, impotenta, frigiditate.
Aplicat pe piele, ghimbirul mareste rezistenta la frig. Se recomanda extern in: reumatism, poliartrita reumatoida
frictiuni; dureri in gat gargara cu tinctura diluata; sensibilitate la frig frectii energice cu tinctura timp de
cateva minute, dupa care se aplica un unguent
Ce spun utilizatorii ?
E un tonic pentru organism, ajuta impotriva balonarii...E si un diuretic bun! Eu il ador, mai ales fiindca e bun la
gust.
Ghimbirul este un antibiotic natural ... este foarte bun antiinflamator si un foarte bun antiseptic pt organism ...
este diuretic si indicat in litiaza renala, piatra la rinichi, retentii urinare, infectii urinare, probleme ale
articulatiilor, reumatism ... in raceli e foarte utila ... insa precizarea mea este ca trebuie ca sa fie consumata
radacina de ghimbir ... nu pliculetele sau praf luat de la plafar ... ci luat din supermarketuri ca se gaseste ... si se

ia o bucata mai mica din radacina ... cam de 5 cm un bulb ...se rade cu razatoarea mica ... se fierbe 1 l de apa
cand apa fierbe se pune ghimbirul razuit si se fierbe 1 minut dupa care se stinge si se lasa 30 min acoperit... apoi
se strecoara si se consuma in jur de 3 cani pe zi cu inghitituri mici ... nu se consuma seara pt ca este si un foarte
bun energizant ... este foarte utila si la curele de slabire ca este un antioxidant foarte bun ... eu am baut ceai de
ghimbir jumate de an in continu ca si tratament ... si azi o beau cu placere ... de 6 ani nu am mai avut crize de
rinichi .
Utilizari culinare
Daca ghimbirul proaspat este gatit, iuteala sa creste, iar aroma scade.
Ghimbirul prajit are un gust diferit, iuteala sa domolindu-se. Merge foarte bine prajit alaturi de usturoi sau
ceapa. Indienii folosesc adesea aceasta tehnica pentru a obtine sosuri delicioase cu care asezoneaza mancarurile
de legume si carne. In bucataria chineza, ghimbirul este folosit atat prajit cat si fiert. Mancarea care fierbe
inabusit mai mult timp este aromata cu feliute de ghimbir care isi elibereaza aroma destul de repede. Tehnica
chinezeasca stir-fry (chao) care inseamna gatirea pe foc iute, rapida a mancarii, cu amestecare continua, cere
adesea ghimbir maruntit sau dat prin razatoare.
Ghimbirul ocupa un loc important in bucataria japoneza, unde este folosit in cantitati mici. De exemplu, carnea
de pui este aromata prin stropire cu sucul obtinut prin stoarcerea ghimbirului proaspat. Ghimbirul murat este
preparat din rizomi foarte tineri si este adesea servit alaturi de sushi.
Ghimbirul uscat este destul de diferit ca gust si nu poate substitui rizomul proaspat. Ghimbirul uscat nu este
folosit in regiunile unde acesta este cultivat. Gustul sau este mai mult aromat decat iute si este folosit in Europa
la prepararea unor deserturi.
Daca iti place sa prepari mancaruri cu carne de pui, trebuie sa incerci aceasta combinatie delicioasa cu lamaie si
miere.
PIEPT DE PUI CU GHIMBIR
De ce ingrediente ai nevoie:
1 kg piept de pui
1 ceasca de ulei
1 lingurita de ghimbir
2 linguri de miere
1 lamaie
Sare si piper
Cateva frunze de patrunjel
Pieptul de pui se spala, se taie in fasii si se condimenteaza cu sare si piper.
Carnea se aseaza intr-o tava unsa cu ulei, iar apoi se orneaza cu cateva felii subtiri de lamaie.
Intr-un bol se amesteca zeama de la o lamaie, mierea, sarea, piperul si ghimbirul, dupa care se toarna peste
pieptul de pui si se baga cu totul la cuptor pana cand puiul este rumenit.
La final se presoara cu putin patrunjel tocat.
Puiul cu lamaie si miere se serveste cu garnitura de cartofi nature si un pahar cu vin alb demi dulce.
Ciuperci in sos de ghimbir
Durata de preparare: 40 minute
Grad de dificultate: Usoara
Ingrediente pentru 6 portii:
4 linguri de ulei
2 cepe mijlocii foarte bine maruntite prin taiere
3 lingurite de ghimbir foarte bine maruntit prin taiere

3 lingurite de usturoi proaspat presat ori maruntit bine

1 varf de cutit de boia ardei iute
2 linguri de pasta de rosii(din conserva)
1 kg de ciuperci albe (champignons) taiate in felii nu prea subtiri
lingurita de tumeric in pudra (un colorant de culoare galbena, un condiment natural, exotic)
sare dupa gust
1 lingurita de chimen (facultativ)
5-6 fire de coriandru(cilantro) proaspat sau patrunjel
300 ml crema(neindulcita) de frisca
Metoda de preparare
1. Intr-o tingire de calitate (Teflon) ori un wok chinezesc(ar fi cel mai indicat) impreuna cu uleiul incins
amestecati ceapa, usturoiul, ghimbirul, praful de tumeric si chimenul(facultativ) cu mare atentie sa nu se
lipeasca, sa nu se arda(cam 2-3minute).
2. Cand ceapa se caramelizeaza adaugati ciupercile, sarea, boiaua de ardei
3. Dupa ce ciupercile se rumenesc adaugati si pasta de rosii.
4. Cam dupa 10 ori 15 minute continutul incepe sa se reduca (ciupercile contin mult lichid) adaugati incet crema
si amestecati la foc domol.
Inainte de servire presarati coriandrul ori patrunjelul proaspat peste sosul de ciuperci.
As sugera inlocuirea cremei cu iaurtul, ceea ce va spori calitatea sosului. In cazul folosirii iaurtului mancarea va
trebui consumata imediat, nu va putea fi pastrata pentru ziua urmatoare.
Ciupercile in sos de ghimbir pot insoti orezul alb (Basmati), cartofii fierti (nature) ori pentru nevegetarieni,
pieptul de pui la gratar sau chiar pestele alb