ALCATUIREA

MENIURILOR
MODULUL:PRODUSE ALIMENTARE DE ORIGINE
VEGETALA SI ANIMALA
CLASA aVa EDUCATIE TEHNOLOGICA
prof.FLORENTA DOGARU

SCOALA CU CLASELE I-VIII ,Mihaesti/ Arges

1.Meniul

Obiectiv
tematic:
S identificai
importana
alegerii raionale
a meniului,
pentru viaa
omului.

Ce este un meniu?
Meniul reprezint totalitatea felurilor de
mncare servite la o mas, ntr-o anumit
ordine.

CUPRINS:
1. CRITERII DE
INTOCMIRE A
UNUI MENIU
2. TIPURI DE
MENIURI

Care sunt criteriile de

ntocmire a unui meniu?
Satisfacerea necesarului fiziologic pentru o perioada de timp.
Repartizarea judicioasa a ratiei calorice pe principalele mese
ale zilei(MD=30%, P=50%, C=20%)
Evitarea monotoniei in structura meniului
Meniul trebuie s fie variat, ca mod de prezentare i
componente. Sa aib un aspect plcut.
S cuprind toate grupele de alimente
Servirea mancrurilor la aceeai mas trebuie s se realizeze
ntr-o anumit ordine
Meniul trebuie s aib n vedere alimentaia specific fiecrui
membru al familiei (vrst, profesie etc).

CARE SUNT PRINCIPALELE

MESE ALE UNEI ZILE?

Meniul unei zile trebuie s cuprind:

*trei mese principale

* dou gustri.

2.

PRANZUL

1.
MICUL
DEJUN

MESE
PRINCIPALE

3.
CINA

REGULI DE COMPORTAMENT
LA MASA

EVITA SA MANANCI GRABIT SAU

NERVOS ;ESTE NU NUMAI O REGULA
DE POLITETE CI SI O PRESCRIPTIE
MEDICALA.
MAI GRAVE SUNT DISCUTIILE
NEPLACUTE DIN TIMPUL MESEI
,TREBUIE SA LE EVITAM SI SA NE
IMPUNEM SA FIM CALMI(SA NE
BUCURAM DE PRILEJUL PE CARE NI-L
OFERA O MASA IMPREUNA CU
FAMILIA.
EVITA SA BEI SI SA VORBESTI CU
GURA PLINA.ESTE O REGULA FOARTE
CUNOSCUTA.
FOLOSESTE LINGURA SI CUTITUL CU
MANA DREAPTA.
DACA AI ANIMALE ACESTEA NU AU
CE CAUTA IN ZONA MESEI ORICAT
DE MULT LE-AI IUBI.

1. Micul dejun

Micul dejun este o mas

foarte important pentru
om deoarece ea trebuie s
confere vitalitate
organismului pentru o
jumtate de zi. Trebuie s
cuprind cca. 30% din
aportul energetic al
ntregii zile.

Micul dejun 30%

valoare energetica
O ceac de lapte sau
ceai.
O felie de pine cu gem.
Un ou.
O felie de salam.
Brnzeturi.

Produse lactate

Iaurt
Smntn
Unt
Brnzeturi
Cacaval
Fric
Telemea

MICUL DEJUN:imagini

2. Masa de prnz 50%

valoare energetica

Este masa cea mai

consistent a zilei.
Trebuie s conin trei feluri
de mncare.
Felul nti gustriaperitive. Se mai pot servi
supe sau ciorbe
Felul doi- trebuie s conin
cantitatea cea mai mare de
substane nutritive- tocni
de cartofi, friptur + legume
Desertul alimente

dulci.

Masa de pranz:

Gustrile

Gustrile se servesc de
regul la ora 1000i la ora
1700. Gustrile pot fi
numite mese intermediare
i sunt foarte importante
mai ales pentru copii. Pot fi
constituite exclusiv din
fructe.

3. Cina 20% valoare

energetica
Este masa de sear. Trebuie servit
cu cel puin 2-3 ore nainte de
culcare.
Trebuie alctuit din mncruri
uoare cum ar fi: preparate din
legume, salate, budinci, urmate de un
ceai sau suc de fructe.

POTI SI TU!
SERVESTE ZILNIC
UN MENIU
DIVERSIFICAT!
CARNEA,FRUCTELE
SI APA SUNT
ALIMENTE
OBLIGATORII
PENTRU TINE.
FOLOSESTE-LE!

MANCATI SANATOS

MANCATI SANATOS

STIATI CA
Mnnc fructe ca s iei
note mari!

Cercettorii au
descoperit o legtur
strns ntre
rezultatele de la
coal i alimentaia
zilnic.

STIATI CA

O diet alimentar
sntoas confera
copiilor rezultate mai
bune la coal .

Rezultatele noului studiu

vin n sprijinul ideii c nu
numai micul dejun este
important pentru obinerea
unor rezultate bune la
nvtur, ci i celelalte
mese din timpul zilei, au
spus cercettorii.

O diet bogat n fructe

i legume i srac n
grsimi a fost, de
asemenea, asociat cu
rezultate bune la
nvtur.

STIATI CA
Dei exist de mult timp
presupunerea c o diet
sntoas este, n general,
important pentru
performanele colare, s-au
realizat puine studii care s
trateze aceast asociere.
La studiu au participat 4.589
de elevi de clasa a cincea.
875 (19,1%) dintre acetia
nu au obinut note de
trecere la un test de cultur
general elementar.

MENIURI
MICUL DEJUN
MENIURI
PENTRU O ZI

MENIURI
SITUATII
DEOSEBITE
MENIURI
PENTRU
FIECARE
ANOTIMP

MENIURI
PRANZ

TIPURI
DE
MENIURI

MENIURI:
OCAZII SPECIALE
ONOMASTICA

MENIURI
DIETETICE

MENIURI
CINA

PIRAMIDA ALIMENTELOR

STUDIU DE CAZ :calculul

valorii energetice
VALOARE ENERGETICA A
ALIMENTELOR trebuie repartizata
judicios pe cele trei mese ale zilei
astfel:
-Micul dejun 30%
-Pranzul 50%
-Cina 20%

Pentru calculul valorii energetice a unui

produs se are in vedere:
-continutul % de proteine,lipide si glucide.
Prin ardere glucidele si proteinele
elibereaza 4,1kcal/g, iar lipidele 9,3kcal/g.
NUTRITIVA a
VALOAREA
VALOAREA ENERGETICA
Ex:

100g de mere este:

0,3 g proteine
0.5 g lipide
17 g glucide
Restul:
vitamine,apa,minerale

PENTRU 100 g mere este:

Proteine: 4,1 kcal *0,3
=1,23kcal

Lipide: 9,3 kcal * 0.5

=4,65kcal
glucide: 4,1 kcal * 17
=69,7kcal
VALOAREA ENERGETICA
=75,58 kcal

In functie de activitatea desfasurata in

timpul zilei,este nevoie de o cantitate
mai mica sau mai mare de calorii:
PENTRU PERSOANELE CARE DESFASOARA O
ACTIVITATE USOARA, INTELECTUALA ESTE
NEVOIE DE 2000 -2500 CAL.
PENTRU PERSOANELE CARE REALIZEAZA O
MUNCA FIZICA GREA SAU FOARTE GREA
SUNT NECESARE 4000- 8000 CAL.

POTI SI TU!
LA
FINAL,MULTUMESTE
INTOTDEAUNA
PENTRU MASA!
INDIFERENT DE
VARSTA SI POZITIE
SOCIALA ACEST
LUCRU TREBUIE
FACUT.

MANCATI SANATOS!

MANCATI
SANATOS!!
!

Meniul zilei

Tema:
INTOCMESTE UN MENIU PENTRU
FAMILIA TA FOLOSIND
ALIMENTELE DIN ENUMERAREA
URMATOARE:
CARNE DE PUI
CEAPA
CARTOFI
MORCOVI
TELINA
ARDEI
OUA
ULEI
PESTE
MERE

Lectia s-a terminat !

V MULUMESC PENTRU
ATENIA ACORDAT!
Prof. Dogaru Florenta