Foi caramel cu crema de vanilie

Categorie reteta : Retete Prajituri

Accesari reteta : 29570
Reteta postata de : Carmen
Reteta postata in : April 14, 2014
Si inca o reteta de prajitura simpla extrasa din caietul meu vechi cu retete . Foi caramel si cafea cu
crema de vanilie sunt un deliciu. Daca nu preferati cafeaua in prajituri , atunci puteti inlocui cu lapte.
Ca si masura folositi un pahar de vin de 150 ml .
Ingrediente pentru Foi caramel si cafea
- pentru prepararea caramelului avem nevoie de :
1 pahar de zahar pentru caramel
1 lingura de apa
1 pahar de cafea fiarta
- pentru foi mai avem nevoie de :
2 galbenusuri
1 pahar de zahar pudra
1 pahar de ulei
1 lingura rasa de bicarbonat alimentar nestins
faina cat cuprinde
Ingrediente crema de vanilie pentru Foi caramel si cafea
2 galbenusuri
150 grame de zahar
2 linguri de faina
100 ml lapte
2 pliculete de zahar vanilat sau 1 esenta de vanilie
2 albusuri + 3 linguri de zahar
250 grame de margarina sau unt
Ingrediente glazura pentru Foi caramel si crema de vanilie
2 albusuri
5 linguri de zahar
Preparare Foi caramel si cafea
Prima data pregatiti cafeaua si o lasati sa se raceasca . Dupa cum am spus aveti nevoie de 1 pahar
de cafea fiarta. Apoi pregatiti caramelul . Se pune 1 pahar de zahar intr-o craticioara , se stropeste cu
1 lingura de apa si se lasa sa se caramelizeze. Se stinge cu paharul de cafea preparata . Se lasa sa
fiarba pana se topeste zaharul si se face un sirop. Siropul de caramel se lasa sa se raceasca.

Separat se freaca 2 galbenusuri cu 1 pahar de zahar pudra. Se adauga uleiul , apoi siropul de caramel
.

Preparare foi caramel si cafea

Se pune bicarbonatul si faina cat este necesar sa facem un aluat potrivit pentru foi.

2 Preparare foi caramel si cafea

Aluatul se imparte in 4 parti egale si se coc 4 foi pe dosul tavii unse si tapetata cu faina.
Atentie: Aluatul este putin lipicios si gras. De aceea presarati faina tot timpul pe masa de lucru.
Preparare crema de vanilie pentru Foile caramel
Galbenusurile se amesteca cu zaharul , zaharul vanilat , faina si laptele si se fierbe pe aburi pana se
ingroasa.

Preparare crema pentru Foi caramel

Se lasa sa se raceasca , apoi se amesteca cu margarina frecata spuma. Cele 2 albusuri se bat spuma
cu 4 linguri de zahar si se amesteca cu crema de galbenusuri.
Preparare glazura pentru Foi caramel cu crema de vanilie
Albusurile se bat spuma pe aburi impreuna cu zaharul.
Asamblare Foi caramel cu crema de vanilie
Crema de vanilie se imparte in trei si se pune intre cele 4 foi caramel.

Asamblare Foi caramel

Deasupra se unge cu glazura de spuma si se presara putina cacao. Puteti rade ciocolata sau pur si
simplu sa lasati glazura alba.
Foile caramel cu crema de vanilie se lasa pana a doua zi sa se inmoaie foile si sa se usuce glazura de
spuma.

Ingrediente:
Pentru crema de gris:
1 litru apa (sau lapte de soia, de vanilie)
180 g. gris
200 g. zahar
65 g. margarina sau unt de cocos(cca. 3 linguri cu varf)

 coaja rasa de lamaie sau portocala (optional)

In plus:
8 foi subtiri de placinta
50 ml. ulei
50 ml. apa (minerala)

Pentru crusta:
80 g. margarina sau unt de cocos (cca. 4 linguri cu varf)

Pentru insiropat (optional):

250 ml. apa (o cana)
2 linguri zahar sau miere
1 lingurita pudra de scortisoara

Mod de preparare:
Se decongeleaza foile de placinta, daca e cazul. Acum se gasesc si foi de placinta care nu
necesita congelare, si care se pastreaza foarte bine la frigider. Eu din alea am folosit
Se pun apa si zaharul la fiert, la foc potrivit. Cand incepe sa clocoteasca, se adauga grisul in
ploaie si se amesteca continuu cu telul sau o lingura de lemn, avand grija sa nu se prinda. Se
lasa sa fiarba, pana cand grisul e fiert iar compozitia legata. Se adauga margarina sau untul de
cocos si se amesteca energic (se pune coaja de lamaie sau portocala). Crema de gris se lasa la
racit.
Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se unge o tava de aprox. 20 x 30cm. cu ulei; se
aseaza 4 foi, fiecare foaie ungandu-se cu ulei si stropindu-se cu putina apa minerala. Se toarna
crema de gris racita si se niveleaza. Se acopera apoi cu alte 4 foi, unse intre ele si udate cu apa.
Placinta se taie in patrate sau in romburi, ca la baclava, se pun deasupra cuburi de margarina
sau unt de cocos si se da la cuptor cca. 40 de minute, sau pana cand se rumeneste frumos. Se
lasa sa se racoreasca si se pudreaza cu zahar si scortisoara. E foarte buna calda sau rece,
simpla sau insiropata!!!

Daca vreti s-o serviti insiropata, faceti un sirop din apa, zahar sau miere, pe care il lasati la fiert
cca. 5 minute. La final, adaugati scortisoara si lasati-l sa se racoreasca bine. Insiropati bugata
imediat ce-o scoateti din cuptor.
Aceeasi placinta de gris poate deveni irezistibila daca, dupa ce o taiati in bucati, taiati fiecare
bucata transversal si o umpleti la mijloc cu o lingurita de zahar si scortisoara. Zaharul se va topi,
iar bugata va fi si mai gustoasa si aromata.