TIKKA MASALA

6-8 porii
1,5 kilograme de pulpe sau piept de piept ( sau carne de curcan)
2 ardei grai, tiai cubulee
8 roii, tiate cubulee
o bucat de ghimbir, dat prin rztoare
6 cei de usturori strivii
2 linguri de past de tomate
o cutie de roii decojite
o cutie de smntn sau, dac preferai, lapte de cocos- 2 cutii de 400 ml
un ardei iute sau dou lingurie de praf de chilli.
condimente: o lingur de praf de curry, o linguri de cardamon, o linguri de scorioar, o
linguri de boabe de coriandru pisat, o linguri de chimen i 2 cuioare, o linguri de boia iute.
Pentru un gust mai bun, carnea se pune nti la marinat. Marinata se prepar dintr-un pahar
de iaurt i toate condimentele de mai sus. Carnea se amestec bine cu pasta rezultat i se pune la
frigider, acoperit, cteva ore. Marinarea nu este ns obligatorie.
ntr-o crati se pune la ncins ulei de msline (indienii folosesc unt). Se toarn ceapa tocat,
se amestec pn devine aurie, apoi usturoiul i ghimbirul. Se las 3-4 minute pn elibereaz
aromele, se adaug ardeii tiai i se amestec. Se pun cele dou linguri de past de tomate, se
toarn roiile din cutie i apoi cele 8 roii tocate, cu tot cu zeam. Se pun toate condimentele
peste legume i se amestec. n funcie de iueala gustului (dat de praful de curry i de
coriandru) se adaug sau nu ardeiul iute tocat.
Peste legume se toarn carnea i se amestec i se las la fiert, la foc mediu.
Cnd carnea este aproape fcut, se adaug smntna sau laptele de cocos (indienii folosesc
smntn, dar laptele de cocos este mai aromat i mai sntos i este folosit n variantele africane
ale tikka masala). Se las totul la fiert, pn scade sosul i, dup gust, se adaug sare i nc un
praf de curry pentru o arom mai puternic. La final, se orneaz cu frunze de coriandru tocat sau
cu ptrunjel verde.
Se mnnc cu orez, preferabil basmati, peste care se pune o linguri de mango chutney
(este un sos condimentat, se gsete la Mega Image)