36. Evaluai dinamica prezenei pe piaa internaional a unitilor de tip Fast-Food.

n Romnia piaa global a produselor fast food nregistreaz anual o cifr de afaceri de
400 mil. USD cu un ritm anual de cretere de 5%.
Dac pe plan mondial aceast pia poate fi caracterizat ca fiind saturat i n recesiune,
n ara noastr produsele fast food au o pia nesaturat, dinamic i n expansiune.
34. Enumerai i exemplificai domeniile n care poate fi aplicat Yield Managementul n
turism
Yield Managementul n turism poate fi aplicat n:
-

domeniul hotelier;
domeniul tour operator;
domeniul transport aerian.
DOMENIUL
domeniul hotelier;

GRAD DE APLICABILITATE
ridicat

domeniul tour operator;

mediu si ridicat

domeniul transport aerian

ridicat

35. Este necesar evaluarea afacerii n franciz? Care sunt principalele domenii pentru
care se realizeaz evaluarea?
nainte de a lua decizia privind procurarea unei francize, este necesar o analiz a
avantajelor i dezavantajelor pe care le ofer forma dat de relaii contractuale, pentru
evitarea situaiilor dificile care ar putea aprea n urma ncheierii acestora.
Evaluarea francizei este aseamntoare cu evaluarea oricrei alte afaceri, la care se
adaug urmtoarele:
- Durata de activate a franchiserului pe pia.
- Investiiile necesare pentru a ncepe afacerea n baza contractului de franchising.
- Profitabilitatea real a francizei i perioada de timp n care afacerea va deveni
profitabil.
- Proprietarul francizei, personalitatea acestuia.
- Procesele juridice ncheiate i cele pe rol, cauzele acestora.

- Contractele de franchising ncheiate de franchiser.

- Celelalte franchisee, succesele acestora, soarta celor care nu au reuit. n cazul n care
celelalte afaceri au probleme, exist probabilitatea ca situaia s se repete i noua franciz, de
asemenea, s aib probleme.
- Tipurile de susinere oferite de franchiser.
- Condiiile contractului de franchising.
- Ctigurile personale ale ntreprinztorului n urma desfurrii activitii n baza
franchisingului.
La etapa evalurii este necesar s se in cont de avantajele i dezavantajele pe care le
ofer franchisingul att franchiserului, ct i franchisee-ului.
32. Elaborai un eseu privind gastronomia i oenologia romneasc

5. Care sunt activitile specifice serviciului de cazare?

Printre principalele activiti ce dau coninut serviciului hotelier, conceput n ideea
satisfacerii complexe a cererii turitilor i cltorilor, se numr:

cazarea propriu-zis i activitile complementare ei;

alimentaia i serviciile productoare legate de asigurarea acesteia;
activitile cultural-artistice i de agrement;
serviciile de informare i intermediere;
activitile comerciale;
activiti cu caracter special.

7. Care sunt caracteristicile restauraiei?

14. Care sunt particularitile de aplicare a Yield Managementul-lui n restauraie

20. Care sunt tipurile de pre care au la baz aplicarea unui coeficient multiplicator.

25. Definii departamentele de sprijin i departamentele de faad;

49. Prezentai personalul salonului de servire i care trebuie s fie aptitudini profesionale
i personale ale directorului de restaurant?
Directorul de restaurant planifica, conduce, organizeaza, coordoneaza si controleaza
activitatea organizatiei prin exercitarea functiilor manageriale in raport cu personalul
specializat din subordine, in vederea realizarii obiectivelor generale si specifice ale
organizatiei. Responsabilitati:
- planifica i coordoneaza activitatea zilnica din restaurant si cafenea
- stabileste prioritatile restaurantului
- gestioneaza resursele umane din subordine, resursele materiale i financiare
- stabileste si mentine contacte bune cu furnizorii de materii prime si materiale
- controleaza calitatea produselor si activitatea de productie
- intocmeste fise de actiune i incheie contracte cu clientii (nunti, banchete, conferinte,
simpozioane, bufete suedeze, cocteiuri si alte mese festive)
- gestioneaza si soluioneaza reclamatiile de la clienti
- participa la promovarea produselor impreuna cu ospatarii
- intocmeste lunar raportul de activitate pana pe 15 ale lunii urmatoare
- cunoaste manualul calitatii si asigura servicii la standardele impuse -