BRUTAR

PROFIL OCUPAIONAL
(versiunea final)
Descrierea ocupaie: Practicanii unei astfel de ocupaii fabric pine i produse de panificaie prin
transformarea finii i adausurilor respective. Patiserii i cofetarii prepar aluaturile, cremele i
compoziiile necesare produselor respective (blaturi, foetaje); coc, umplu, finiseaz i glaseaz produsele

Cod COR: 741 201

A. Sarcini principale
Aceast component cuprinde acele sarcini aferente unei ocupaii care au cea mai mare importan pentru
ocupaia respectiv i permit diferenierea ntre o persoan cu performane ridicate n profesia respectiv
(expert) i o persoan cu performane reduse (novice).

Monitorizeaz temperatura cuptorului pentru a determina coacerea produselor;

ncarc tvile n cuve i le introduce n cuptoare;

Verific calitatea materiilor prime;

ntreine i cur echipamentul din dotarea unitii n care lucreaz;

Cur i unge tvile i recipientele n care se coace pine;

Modeleaz, remodeleaz i poziioneaz aluatul in cuv;

Cntrete ingredientele pentru fabricarea aluatului;

Amestec i frmnt aluatul cu mna sau maina;

Opereaz cu linii tehnologice pentru fabricarea aluatului i a produsului finit in cantiti mari;

Urmrete fermentarea i prelucrarea aluatului;

Opereaz cu diferite utilaje de producie.

B. Contextul muncii
Aceast component conine informaiile eseniale despre mediul n care practicanii unei ocupaii i exercit
activitile menite s duc la ndeplinire sarcinile aferente i eventualele riscuri la care acetia se expun.

B1. Mediul fizic

Persoanele care exercit ocupaia de brutar i desfoar activitatea n fabrici de pine sau
brutrii.

Temperatura din mediu este ridicat i presupune munc desfurat n picioare timp ndelungat.

Copyright COGNITROM 2007

B2. Mediul socio-organizaional

Sarcinile efectuate de ctre brutari sunt structurate, repetitive i sub presiunea timpului.

Munca se desfoar dup un program fix.

B3. Riscuri. Alte notificri speciale

Exist riscul unor accidentri minore ( arsuri, tieturi ).

C. Nivelul de educaie i calificare

Exercitarea oricrei ocupaii necesit un anumit traseu de educaie sau training finalizat printr-o calificare.
Conform Cadrului European al Calificrilor (EQF) exist 8 niveluri de calificare (N1-N8).

Studii medii

Nivel de calificare: N4

D. Cunotine i deprinderi
Cunotinele colecii de informaii relaionate, specifice unui domeniu. Ele sunt rezultatul nvrii formale sau
non/informale. Deprinderile sunt cunotinele procedurale, adic blocuri de cunotine despre cum s faci o
activitate (proceduri, strategii, tehnici), de regula cu o anumit unealt.
Cunotine referitoare la:

Tipuri de deprinderi

Producie i procesare

Deprinderi tehnice

Producia de alimente

Deprinderi de gestionare de resurse

Mecanice

Copyright COGNITROM 2007

E. Aptitudinile
Aptitudinea reprezint un set de procese cognitive, psihomotorii sau senzoriale necesare pentru a obine
performan ntr-o gam de activiti. Succesul n activitatea respectiv presupune pe lng aptitudini, un set de
cunotine dobndite printr-o rut educaional.

E1. Aptitudini cognitive

Nivel de dezvoltare

Aptitudine

1. Abilitatea general de nvare

(minim)

(mediu
inferior)

(mediu)

(mediu
superior)

(maxim)

2. Aptitudinea verbal

3. Aptitudinea numeric

4. Aptitudinea spaial

5. Aptitudinea de percepie a formei

6. Abiliti funcionreti

7. Rapiditatea n reacii
8. Capacitatea decizional

X
X

E2. Aptitudini psihomotorii (A P), senzoriale (A S) i fizice (A F)

E2. Aptitudini psihomotorii

Fermitate bra-mn

Controlul instrumentelor

Dexteritate manual

E3. Aptitudini senzoriale

Acuitate vizual apropiat

Localizarea sursei de sunet

E4. Aptitudini fizice

Rezistena fizic

Copyright COGNITROM 2007

F. Alte caracteristici
Cele mai importante caracteristici, altele dect cunotine, deprinderi i abiliti (Knowledge, skiils, abilities KSA) sunt: interesele, surse ale satisfaciei profesionale i caracteristicile de personalitate.

F1. Interese
Primele trei tipuri de interese n ordinea relevanei sunt:

R C S (realist, convenional, social)

F2. Surse ale satisfaciei profesionale

Practici si politici ale instituiei

Supervizare, accent pe relaii umane

F3. Caracteristici de personalitate

Practicantul unei astfel de ocupaii ar trebui s fie o persoan care manifest uurin n
comunicare i are abilitatea de a fi politicoase. i realizeaz sarcinile cu seriozitate, rigurozitate i
exigen. Are capacitatea de a judeca lucrurile i a aciona n mod independent, neinfluenat de
alii n condiii de libertate deplin.

G. Perspectiva pe piaa muncii

Perspectiva pe piaa muncii se refer la dinamica dezvoltrii ocupaiei respective n raport cu ansamblul
ocupaiilor prezente pe pia. Sunt utilizate trei categorii de notaii care semnific tot attea tendine: cretere
(dinamica ocupaiei e mai mare dect celelalte ocupaii per ansamblu), stagnare (dinamica ei este similar cu a
altor ocupaii) i scdere (dinamica este sub nivelul ansamblului ocupaiilor).

Cretere

H. Categoria de salarizare
Raportarea unui salariu la salariul minim pe economie este un indicator relativ constant i foarte informativ,
independent de fluctuaiile salariale. Ca atare vom avea ocupaii cu salariu minim i ocupaii de n x salariul
minim, unde n poate fi i un interval (ex. 2-4 x salariul minim).

(2-3) X Salariu minim pe economie

I. Ocupaii similare
Sunt prezentate 2-5 ocupaii care fac parte din aceeai grup, conform opiniei specialitilor.

Cofetar

Patiser

Preparator de semifabricate i preparate culinare

Copyright COGNITROM 2007