Linie de prelucrare a cepei

Scurta istorie...
Ceapa provine din regiunile de step din Asia central i de vest, probabil
teritoriul Afganistanului de azi. Este una dintre cele mai vechi plante de cultur,
fiind apreciat la ca. 5.000 de ani n urm, cultivat ca plant medicinal, condiment
i ca legum. n Egiptul antic ceapa era considerat un simbol al vieii eterne,
datorit formei sale rotunde i a inelelor concentrice i era oferit zeilor, sau era
folosit ca moned de plat de a ajunge n rai, astfel au fost pltii i lucrtorii care
au cldit piramidele. S-au gsit dovezi, resturi de ceap la descoperirea
mormntului lui Tutankhamon.
O tabl cu inscripii sumeriene cuneiforme datnd cu 4.000 de ani .e.n.
dinCodul lui Hammurabi conine descrieri de ogoare cultivate cu castravei i
ceap, precum era amitit i ajutorarea sracilor cu pine i ceap. La romani ceapa
constituia un element important din alimentaia de baz.
Legionarii romani au fost acei care au contrubuit la rspndirea cepei
cepula n Europa central. n Evul mediu ceapa nu lipsea de pe masa locuitorilor
Europei fiind folosit i ca amulet contra pestei. n secolul al XV-leaolandezii ncep
s cultive diferite variante de ceap ca i culoare, form i gust.

Prelucrarea...
Ceapa este cel mai folosit ingrendient de pe Pamant,ea variaza in forma si
culoarea ,de la ceapa alba la rosie si de la ceapa rotunda la ceapa lunga,dar toate
impartasesc aceeasi structura. Odata recoltata,ceapa poate fi stocata si
transportata oriunde in lume datorita invelisului ei extern format din foite
uscate,este cea mai buna impachetare a cepei.Ceapa se poate folosi intreaga in
muraturi,sau tocata in bucatarie.

Linia de prelucrare

1. Echipament de curatare si decojire a cepei.

Poate prelucra ceapa de diferite marimi,45mm (ceapa folosita la muraturi) pana la
ceapa de 115mm folosita la tocat. Cu ajutorul cutitelor ajustabile se taie capetele cepei si
cu ajutorul unui cutit flotant se face o taietura,ajustatibla in adancime in functie de cate
foi frem sa inlaturam. Intr-un final cu ajutorul aerului comprimat se elimina primele foi
ale cepei.

Acest aparat poate prelucra intre 600kg si 750kg de materie prima intr-o ora.
Echipamentul se alimeanteaza singur cu ajutorul unei benzi rulante. Este nevoie de un
singur operator pentru a corecta pozitia cepei pentru taiere.

2. Echipament de tocare ceapa

Introducerea materiei primei in tocator se face manual. Acest aparat poate prelucra
intre 600kg-800kg de materie prima pe ora. Marimea taieturii poate varia deoarece
lamele sunt ajustabile.Intregul echipament este fabricat din otel inoxidabil

DEZHIDRATAREA FRUTELOR

Una dintre cele mai vechi metode de pastrare a alimentelor este uscarea lor. Prin

acest proces fructele sau legumele pot fi pastrate mult timp, fara sa isi piarda gustul sau
proprietatile nutritive.

Se pot usca diverse fructe, indiferent de marime insa inainte de a initia procesul de
deshidratare exista cateva elemente de care trebuie sa tii cont:
Fructele trebuie sa fie coapte, insa nu rascopate, intrucat se altereaza.
- Nu neglija curatarea fructelor. Acestea trebuie sa fie spalate foarte bine si lipsite de
impuritati.
- Fructele foarte zemoase precum piersicile sau perele trebuie taiate in bucatele cat mai
mici, pentru a se usca in intregime.

Uscatorul BM cuprinde toate caracteristicile unui uscator profesional cu toate ca

se adreseaza unor productivitati medii. Poate contine 40 planuri de uscare intr-un modul
(cu suprafata de uscare maxima de 14 mp si o capacitate maxima de incarcare de 160
kg) sau 72 de planuri (cu suprafata de uscare maxima de 25 mp si o capacitate maxima
de incarcare de 300 kg). Data fiind constructia modulara aceasta capacitate poate fi
oricand marita prin adaugarea de module suplimentare la aceeasi unitate de procesare.

Este dotat cu un sistem de furnizare aer incalzit pana la 65C cu o putere instalata de 5,1
kW.