MProfesor Alimentatie Sanatoasa WEB PDF

EDUCAIE PENTRU SNTATE
Manualul profesorului i al consultantului
MENTAIEALIMENTAIE
TOAS SNTOAS
www.jaromania.org
ui este suport pentru lecii

n formele:
Coninutul manualului este suport pentru lecii

susinute ntr-una din formele:
a colii
Curriculum la decizia colii

Dirigenie/ consiliere
Extracurricular/ cerc
coal dup coal
Activiti n cadrul disciplinelor din trunchiul comun
sciplinelor din trunchiul comun
Educaie
pentru sntate
Alimentaie sntoas
Manualul profesorului i al
consultantului
www.jaromania.org
Bucureti, 2013
Programele internaionale Junior Achievement Romnia (JA) sunt implementate n parteneriat cu

Ministerul Educaiei, Cercetrii, Tineretului i Sportului, n baza Protocolului 10184/2003.
Misiunea Junior Achievement Young Enterprise (JA-YE) este s inspire i s pregteasc
noua generaie pentru a reui n economia de pia. n parteneriat cu mediul educaional i cu
sprijinul comunitii de afaceri, JA i aduce pe tineri mai aproape de lumea real, ajutndu-i s-i
descopere i s-i valorifice potenialul.
Junior Achievement Young Enterprise Romnia, organizaie nonprofit (nfiinat n 1993), parte a Junior
Achievement Worldwide SUA (nfiinat n 1918) i a Junior Achievement Young Enterprise Europe
(nfiinat n 1967), deruleaz n colile din Romnia programe de educaie antreprenorial, financiar i de
orientare profesional, etic i responsabilitate social i educaie pentru sntate ntr-una dintre formele:
curriculum la decizia colii

auxiliar la o disciplin de trunchi comun
dirigenie/ consiliere
extracurricular/ cerc
coal dup coal
www.jaromania.org
2013 Junior Achievement Romnia, pentru ediia n limba romn
ISBN 978-606-8347-44-8
Data publicrii: octombrie 2013
Ediia n limba romn este publicat de Junior Achievement Romnia-Bizzkit Romnia, Copyright 2013 Pearson Education, Inc.
Traducere autorizat din ediia n limba englez (S.U.A.), intitulat Prentice Hall Health, de B. E. Pruitt, Ed.D., John P. Allegrante, Ph.D. i Deborah
Prothrow-Stith, M.D., Copyright 2010 Pearson Education, Inc. sau afiliaii si. Toate drepturile rezervate.
Pearson este o marc nregistrat n S.U.A. i/ sau n alte ri a Pearson Education, Inc. sau a afiliailor si.
Prentice Hall este marc nregistrat n S.U.A. i/ sau n alte ri a Pearson Education, Inc. sau a afiliailor si.
Aceast publicaie este protejat de copyright i trebuie obinut permisiunea Pearson Education Inc., Rights Management & Contracts, One Lake
Street, Upper Saddle River, N.J. 07458 U.S.A. nainte de orice reproducere, stocare ntr-un sistem de regsire a informaiilor sau transmitere sub
orice form, electronic, mecanic, fotocopiere, nregistrare sau altele.
Romanian language edition published by Junior Achievement Romania-Bizzkit Romania Publishing, Copyright 2013 Pearson Education, Inc.
Authorized Translation from the U.S. English language edition, entitled Prentice Hall Health, by B. E. Pruitt, Ed.D., John P. Allegrante, Ph.D., and
Deborah Prothrow-Stith, M.D., Copyright 2010 Pearson Education, Inc. or its affiliates. All Rights Reserved.
Pearson is a trademark in the U.S. and/or other countries of Pearson Education, Inc. or its affiliates.
Prentice Hall is trademark in the U.S. and/or other countries, of Pearson Education, Inc., or its affiliates.
This publication is protected by copyright, and prior to any prohibited reproduction, storage in a retrieval system, or transmission in any form or
by any means, electronic, mechanical, photocopying, recording or likewise, permission should be obtained from Pearson Education Inc., Rights
Management & Contracts, One Lake Street, Upper Saddle River, N.J. 07458 U.S.A.
Cuprins
Capitolul 1
Capitolul 2
Lecia 1
Lecia 1
Alimentaie i nutriie
Cum s ne hrnim sntos
Carbohidrai, grsimi i proteine
06
Ce mncm azi?
40
Eliminarea unui obicei duntor
16
Citirea etichetelor de pe alimente
44
Lecia 2
Lecia 2
18
Vitamine, minerale i ap

Lecia 3
Greutatea corporal inut sntos sub control!
46
Lecia 3
Recomandri pentru o alimentaie sntoas
30
Alimentaie individualizat
52
Test final
36
Test final
56
01.
01. Activitate /
07.
02.
03.
05.
04.
06.
www.jaromania.org
02. P entru nceput /
08.
07. D intr-o privire / 08. C hestionar / 05.
04.
03.
05. R ecapitulare /
09.
10.
10.
06.
11.
11.
12.
12.
alimentaie sntoas
Prezentarea capitolului
Lecia 1
Carbohidrai, grsimi i
proteine
Carbohidraii, grsimile i proteinele sunt trei
categorii de elemente nutritive care furnizeaz
energie organismului. Energia din aceste elemente
nutritive este eliberat n timpul reaciilor chimice
din interiorul celulelor.
Eliminarea
unui obicei duntor
Cheia ctre schimbarea unui obicei nesntos este
de a l nlocui cu un obicei nou i pozitiv.
www.jaromania.org
De la autori
Odat am lucrat alturi de un nutriionist. Era o doamn neleapt, care a neles mesajul atunci cnd am
spus Nutriia este prea complicat pentru a putea fi predat. Ea mi-a oferit un punct de reper esenial:
Pur i simplu uitai-v n farfuria dumneavoastr. Ce vedei? Dac vedei o varietate de culori verde,
galben, portocaliu etc. , atunci avei parte de o mas ct se poate de bogat n elemente nutritive. Pe de
alt parte, dac vedei alimente de aceeai culoare carne, sos cartofi prjii de aceeai culoare avei
parte de o mas srac n elemente nutritive. Sun simplu dar e dificil s argumentm. Dac putei
da elevilor dumneavoastr mcar un singur sfat practic legat de nutriie, nvai-i s se gndeasc la
culoarea alimentelor pe care le consum.
Educaie pentru sntate
Lecia 2
Lecia 3
Vitamine, minerale i ap Recomandri pentru o
alimentaie sntoas
Vitaminele, mineralele i apa sunt trei elemente
nutritive care nu furnizeaz energie organismului.
Vitaminele sunt compuse din particule vii i
solicitate n cantiti mici de ctre organismul
omenesc, pentru a-l ajuta s funcioneze.
Mineralele se gsesc n sol i n roci i sunt
de asemenea cerute n cantiti mici. Apa este
esenial pentru toate procesele vitale, inclusiv
pentru producerea energiei.
Ghidul pentru alimentaie sntoas

elaborat de Ministerul Sntii i sfaturile de
alimentaie sntoas furnizate de Fundaia
Romn a Inimii (www.romanianheart.ro) ofer
informaii referitoare la efectuarea unor alegeri
alimentare inteligente, la modalitatea de a alege o
alimentaie i activitate fizic echilibrate, pentru a
prelua cele mai multe elemente nutritive din calorii
si sa mnuiasc alimentele in siguran.
Planificarea Piramida Alimentar ajut persoanele
s aleag mese echilibrate, avnd n vedere vrsta,
genul i nivelul de activitate depus.
www.jaromania.org
Chestiuni delicate

Unii elevi ezit s furnizeze informaii despre

obiceiurile lor legate de alimentaie, datorit
diferenelor etnice, religioase sau socioeconomice. Unii dintre ei pot avea probleme
medicale care le afecteaz alegerile alimentare
i necesarul nutriional.
De asemenea, elevii supraponderali sau

subponderali pot resimi un disconfort legat de
orice subiect referitor la alimentaie sau la diet.
alimentaie sntoas
Lecia 1
w w w . j a r o mgrsimi
a n i a . o r g i
Carbohidrai,
proteine
Obiective
nainte de nceperea leciei, scriei obiectivele pe
tabl. Sugerai elevilor s le copieze n caietele lor:
Specificai cele trei clase de substane nutritive

care furnizeaz energie organismului.
Explicai modul n care organismul obine
energie din alimente.
Descriei rolurile pe care le au n organism
carbohidraii, grsimile i proteinele.
1. Captarea ateniei
Pentru nceput - Chestionar rapid
Oferii elevilor cteva minute pentru a scrie rspunsurile.
Apoi, notai pe tabl cifra corespunztoare fiecrui enun. Pentru fiecare enun n parte, ntrebai elevii dac
au considerat c este mereu adevrat, mereu fals sau uneori adevrat. De fiecare dat cnd primii
rspunsul mereu adevrat sau mereu fals, marcai-l pe tabl, printr-o liniu. Dezvluii c fiecare dintre
cele cinci enunuri este uneori corect. inei cont de acele enunuri pe care elevii le-au considerat mereu
adevrate sau mereu false.
Asigurai-v c le adresai aceste enunuri n timpul predrii acestei lecii.
2. Predarea
Alimentele furnizeaz substane nutritive
Discuie colectiv
Eseu
Scriei pe tabl cele ase categorii de substane

nutritive. ntrebai: cum obine organismul aceste
elemente nutritive? (din hran) Care dintre aceste
elemente nutritive aprovizioneaz organismul cu
energie? (carbohidrai, grsimi i proteine). Explicai
c organismul mai utilizeaz grsimile i proteinele i
n alte moduri.
Clarificai faptul c elevii vor nva despre vitamine,
minerale i ap n seciunea urmtoare.
Cerei elevilor s scrie un eseu despre importana

alimentelor pentru ei. ncurajai-i s descrie toate
delectrile senzoriale ale alimentelor, precum
i plcerea social asociat cu mesele luate cu
prietenii i membrii familiei. Instruii-v elevii s
includ motivele psihologice pentru care consum
hran obinerea elementelor nutritive i a energiei.
Cutai voluntari care s-i prezinte eseurile ctre
ceilali colegi.
Instruire difereniat - Nevoi speciale
www.jaromania.org
Instruii-v elevii s se mite foarte ncet ntr-un loc pentru un minut. Apoi rugai-i s se mite foarte
repede n acelai loc pentru un minut. ntrebai: Care dintre micrile efectuate necesit mai mult
energie? (micarea rapid) De unde provine energia pentru micare? (din alimente) Ce s-ar petrece
dac nu ai mnca suficiente alimente? (nu ai avea suficient energie s v micai). Mai precizai c
organismele lor nu ar avea suficient energie pentru a crete.
Alimentele furnizeaz energie

mbogirea vocabularului
Cnd discutai despre nelesul termenului metabolism, precizai c termenul se termin cu sufixul ism.
Explicai elevilor dumneavoastr c acest sufix este adugat multor termeni care semnific procedeul de a
sau situaia de.
Oferii exemple, precum alcoolism sau altruism i cerei-le s defineasc aceti termeni.
La ce alte cuvinte terminate cu acest sufix v gndii? (Model de rspuns: patriotism, simbolism, eroism).
alimentaie sntoas
Demonstraie
Pentru a demonstra modul n care caloriile msoar energia, ardei n faa elevilor dou felii de cartofi prjii, care
s aib un coninut diferit de calorii. Vei avea nevoie de o felie de cartofi obinuii i o porie de cartofi cu nivel
sczut de grsimi (verificai eticheta produselor de tip chips). Ambele buci trebuie s aib aceeai mrime. Fr
a dezvlui felul cartofilor, ardei-i pe rnd, ntr-un recipient metalic puin adnc. Punei un elev s cronometreze
ct dureaz s ard fiecare felie de cartofi.
Apoi ntrebai: Care sunt cartofii cu un coninut mai ridicat de calorii? Cum putei explica? (elevii ar trebui s
identifice cartofii obinuii ca fiind aceia care conin un nivel mai ridicat de calorii, deoarece a durat mai mult timp
s se ard, datorit coninutului lor energetic mai ridicat).
mprtii elevilor coninutul de calorii coninut de fiecare tip de cartofi din etichetele de pe ambalaj.
nvare vizual: Figura 1
Ce prnz ai alege?
Elevii studiaz Figura 1.

Rugai-i s aleag, cu mna ridicat, care dintre
mesele prezentate n imaginea A sau imaginea B
ar alege.
ntrebai: Care mas furnizeaz mai mult energie?
(ambele furnizeaz aceeai cantitate de energie).
Care mas conine mai multe elemente nutritive?
Explicai (masa B deoarece conine o varietate mai
mare de alimente).
Modele de rspuns:
n jur de dou salate
porie medie de cartofi prjii conine 160
de calorii.
Figura 1
Imaginea A:
o felie de pizza 375 calorii
A Total: 750 calorii
Imaginea B:
B Total:
ww
w .750
j acalorii
romania.org
375 calorii
85 calorii
180 calorii
110 calorii

Precizai alimentele din imagini.
ntrebai:
Ce elemente nutritive furnizeaz aceste alimente organismului? (carbohidrai)
De ce sunt importani carbohidraii pentru organism? (carbohidraii furnizeaz energie funciilor
organismului). Apoi cerei elevilor s precizeze tipurile de carbohidrai coninui n urmtoarele alimente: mere
(zaharuri, fibr), cartofi (amidon, fibr), broccoli (fibr), lapte (zaharuri).
Pepene (1 felie)
Total carbohidrai
22 g
Zaharuri
18 g
Amidon
3g
Fibre
1g
Pine din fin

de gru (1 felie)
Total carbohidrai
Zaharuri
15 g
w w1,5wg . j a r o m a n i a . o r g
Amidon
12 g
Fibre
1,5 g
Paste (1 porie)
Total carbohidrai
40 g
Zaharuri
1g
Amidon
37 g
Fibre
2g
alimentaie sntoas
nvare activ
Adolescenii ntreab
Rugai-i pe elevii dumneavoastr s creeze,

dup posibiliti, un panou sau afi cu subiectul
carbohidrai.
Ei pot utiliza creioane colorate, imagini din reviste,
cutii curate sau etichete de pe produse alimentare.
mprii panoul/afiul n dou seciuni i instruii-v
elevii s eticheteze o seciune Carbohidrai simpli i
cealalt seciune Carbohidrai compleci. Elevii ar
trebui s aeze imaginile sau etichetele n seciunea
potrivit a afiului.
ntrebare:
Am auzit multe despre dietele cu nivel sczut
de carbohidrai. Trebuie s evit s consum
carbohidrai?
Tradiii culinare
Explicai c anumite culturi se bazeaz pe diferite
surse de alimente pentru carbohidrai, datorit
obiceiurilor lor i a mediului. De exemplu, turtele
din porumb tortillas sunt alimente tradiionale
mexicane, n timp ce orezul i tieii sunt specific
asiatici. Pinea de secar i cltitele cu cartofi sunt
alimente tradiionale germane. Rugai-i pe elevii
dumneavoastr s descopere un aliment care este
o surs tradiional de carbohidrai, specific unui
grup etnic sau populaiei dintr-o regiune geografic.
Rugai-i s gseasc o reet care s utilizeze acest
aliment i s o mprteasc colegilor.
Rspuns:
Cu siguran c nu. De fapt, aproximativ jumtate
dintre caloriile pe care le consumai zilnic trebuie s
provin din carbohidrai. Carbohidraii sunt o surs
important de energie pentru organism. Dar nu toi
carbohidraii sunt la fel. Ar trebui s consumai mai
muli carbohidrai compleci dect carbohidrai
simpli. Carbohidraii simpli, mai ales aceia care se
afl n alimente cu zahr adugat, trebuie evitai
sau consumai n cantiti mici. Aceste alimente
au frecvent o valoare nutriional sczut pentru
numrul de calorii pe care l conin. Pe de alt parte,
carbohidraii compleci sunt o bun surs de energie
pe termen lung pentru organism. Alegei carbohidrai
din cerealele integrale, care sunt de asemenea o
bun surs de fibr, vitamine i minerale.
www.jaromania.org
Instruire difereniat
Cititori mai puin experimentai
Rugai-i pe elevii dumneavoastr s ntocmeasc o diagram n care s afieze ase categorii diferite de
elemente nutritive, rolul fiecrui element nutritiv pentru organism, subcategoriile fiecrui element nutritiv,
nivelul elementelor nutritive n fiecare aliment. Instruii-v elevii s completeze poriunile adecvate ale
diagramei pe msur ce studiaz fiecare categorie de elemente nutritive n fiecare capitol.
10
Construirea unor obiceiuri

alimentare sntoase
Rugai-i pe elevii dumneavoastr s lucreze mpreun
pentru a scrie un articol pentru ziarul colii, care s
descrie beneficiile nutriionale ale dietei bazate de
un nivel ridicat de fibre. Dac coala n care activai
are cantin, dar nu ofer o gam larg de alimente
bogate n fibre pentru masa de prnz, sugerai elevilor
dumneavoastr s susin adugarea alimentelor
bogate n fibre n meniul de prnz. Dac coala n
care activai ofer multe alternative alimentare bogate
n fibre, atunci elevii ar trebui s se concentreze n
articol pe ncurajarea elevilor de a alege alimentele
bogate n fibre, n defavoarea alimentelor bogate n
zaharuri. n cazul n care elevii au la ndemn doar
chiocul colii sau automate cu alimente, vor analiza
produsele puse la dispoziie de acestea.
n practic
Modele de rspunsuri: fructe proaspete
(zahr), legume (zahr), cereale (amidon),
paste (amidon).
nvarea prin cooperare
nvarea activ
Completai un tabel cu diverse alimentele pe care

le consum elevii de obicei. Includei n coloane
cerealele pentru micul dejun, paste, pizza congelat,
alte gustri i buturi rcoritoare. mprii clasa
n grupe formate din 3-4 elevi. Distribuii fiecrei
grupe elevi sarcina de a analiza coninutul n materie
de carbohidrai al alimentului, s determine dac
fiecare aliment este o surs mai bun de zaharuri
sau de amidon. Grupurile ar trebui, de asemenea, s
compare cantitatea de fibre n fiecare aliment.
Rugai-i pe elevii dumneavoastr s numeasc

gustrile consumate care conin zaharuri simple
(Rspunsurile pot include bomboane, buturi
rcoritoare, prjituri, tort). Apoi oferii grupurilor de
elevi pliante cu reclame la astfel de alimente i rugai-i
s ntocmeasc o list cu alternative sntoase
la gustrile zaharoase. (Rspunsurile pot include
sucuri natural, fructe proaspete, legume crude, nuci
etc.). Pentru comparaie, oferii elevilor i pliante cu
reclame la alimente sntoase.
www.jaromania.org
Grsimi
Explicai elevilor c exist dou utilizri diferite
pentru termenul grsime. Elevii sunt probabil mai
familiarizai cu utilizarea termenului gras cu sensul
de supraponderal. Explicai de ce nu este neaprat
adevrat c grsimile din alimentaie duc la ngrare.
Subliniai c alimentele care conin grsimi, mai ales
grsimi nesaturate, ar trebui s fac parte dintr-o
diet sntoas.
Abordarea concepiilor greite

Grsimile n alimentaie
Sondai opinia elevilor, pentru a vedea ci elevi
consider c grsimile le fac ru. Muli consider c
grsimile sunt duntoare deoarece au auzit tot felul
de discuii legate de dietele srace n grsimi. Apoi
ntrebai-v elevii rolul pe care grsimile l joac n
organism (furnizeaz energie, formeaz celule, menine
temperatura corporal, protecie nervoas). Notai pe
tabl rolurile respective.
Subliniai c restricionarea complet a grsimilor
din alimentaia lor le va afecta de fapt organismul.
Precizai c grsimile trebuie s fie cuprinse ntre 20 i
35 % din totalul caloriilor zilnice pentru o persoan, iar
majoritatea grsimilor ar trebui s fie nesaturate.
alimentaie sntoas
11
Metoda jurnalului reflexiv

n propriile jurnale, elevii vor nota consumul uzual
de alimente bogate n grsimi saturate (lista poate
include tipuri de carne, brnzeturi, unt). Rugai-i pe
elevi s ntocmeasc o alt list de alimente bogate
n grsimi hidrogenate (lista poate include margarin,
cartofi prjii, produse de patiserie). Apoi elevii
vor scrie cteva modificri pe care le-ar efectua n
propriile stiluri alimentare, pentru a diminua consumul
de grsimi.
Activitate practic
Ce alimente conin grsimi?
Oferii elevilor alimente pentru verificare: fulgi de cartofi, ciocolat cu lapte, morcovi, lapte integral,
lapte degresat, suc de mere i carne de vit. Dai-le carne de vit fiart, aa nct elevii s nu aib de-a
face cu carne crud. Subliniai-le c nu trebuie s consume din aceste alimente. Dac elevii doresc
s mai testeze i alte alimente, sugerai-le s fac acest lucru acas i apoi s le aduc la coal,
etichetate i mpachetate n hrtie maro.
Reflectai i discutai rspunsurile
1. Printre pachetele cu pete ar trebui s se numere cele cu chipsuri, ciocolat cu lapte, lapte
integral i carne de vit. Morcovul, laptele degresat i sucul de mere nu ar trebui s lase urme.
2. Rspunsurile vor varia, dar majoritatea elevilor vor avea alte surse de alimente bogate n grsimi
pentru alimentaia lor. Dac nu sunt siguri, atunci ar trebui s le verifice. Pentru a reduce
consumul de grsimi, elevii ar trebui s mnnce porii mai reduse de alimente bogate n grsimi
sau s nlocuiasc alimentele bogate n grsimi cu alimente srace n grsimi sau lipsite de
grsimi, precum cerealele i legumele.
www.jaromania.org
n practic
Permitei elevilor dumneavoastr s rspund acestei ntrebri n propriile jurnale.
12
nvarea vizual: Figura 4

Compararea surselor de grsimi
Rugai-i pe elevii dumneavoastr s examineze Figura 4 i ntrebai-i: Ce aliment conine cel mai
nalt nivel de grsimi nesaturate? (uleiul de msline) Ce aliment conine cel mai nalt nivel de grsimi
saturate? (untul) Asigurai-v c elevii cunosc diferena dintre grsime saturat, grsime nesaturat i
grsime hidrogenat. ntrebai: Care dintre aceste grsimi sunt mai sntoase? (grsimile nesaturate)
Care dintre alimentele afiate n grafic ar constitui cea mai bun surs de grsimi? De ce ? (uleiul de
msline; conine cel mai sczut nivel de grsime nesaturat i cele mai puine grsimi hidrogenate).
Grsime (grame/ lingur)

11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Grsimi saturate
Grsimi nesaturate
Grsimi hidrogenate
Unt
w w wMargarin
. j a r o Ulei
m aden i a . o r g
msline
Figura 4
Este mai sntos s alegei alimente ce conin
grsimi nesaturate, precum uleiul de msline,
dect alimente care conin grsimi saturate.
Care dintre sursele de grsimi din imagine are
cel mai redus coninut de grsimi saturate?
Rspuns:
margarina
alimentaie sntoas
13
Matematic i sntate
Instrucie mass-media
Proporii
Explicai elevilor dumneavoastr c un gram de
grsimi are 9 calorii, pe cnd un gram de carbohidrai
are 4 calorii.
ntrebare: Dac o porie de alune conine 13 grame
de grsime, cte calorii conine atunci?
1g
13g
(
=
; X = 117 calorii )
9 calorii
X calorii
ntrebai: Cte grame de carbohidrai ar trebui s
consumai pentru a obine acelai numr de calorii
obinut dintr-o porie de alune?
(
1g
Xg
=
;
4 calorii 117 calorii
Cerei elevilor dumneavoastr s decupeze din reviste

reclame pentru bogate n grsimi. Elevii ar trebui
s identifice care tip/tipuri de grsimi se regsete/
regsesc n cel mai nalt nivel n fiecare produs
alimentar, precum i publicul int pentru fiecare
anun. De asemenea, elevii ar trebui s evalueze dac
alimentele crora li se face reclam sunt sntoase
sau nu i s explice motivaia. Apoi, cerei elevilor
s efectueze o recomandare referitor la consumul
alimentelor coninute n materialele publicitare.
X = 29,25 calorii )
Precizai c o persoan are nevoie s consume mai

mult dect dublul cantitii de carbohidrai dect
grsimi pentru a obine acelai numr de calorii.
Proteinele
Proporii
Rugai elevii s priveasc lista alimentelor din Figura 5.
ntrebare: Ce alimente nu sunt, din punctul
dumneavoastr de vedere, surse de proteine?
(Rspunsurile vor varia. Elevii probabil vor meniona
porumbul fiert sau sucul de portocale).
Precizai c multe vegetale (soia, fasolea, untul de
arahide, sucul de portocale, porumbul) furnizeaz
proteine organismului precum o fac carnea, petele,
oule i produsele lactate.
mprii clasa n grupuri mici i oferii fiecrui grup

hrtie, foarfec, band scotch i alte obiecte de
papetrie. Grupurile trebuie s creeze modelul
unei proteine care s arate modul de alctuire al
aminoacizilor. Elevii pot crea lanuri de hrtie, piese
de puzzle sau alt model.
Rugai-i s eticheteze partea modelului care
reprezint aminoacizii, respectiv proteinele.
www.jaromania.org
ntrebare:
De ce majoritatea proteinelor din plante sunt
incomplete? (majoritatea proteinelor din plante nu au
unul sau mai muli aminoacizi eseniali).
Cum poate un vegetarian s obin toi
aminoacizii eseniali? (prin consumul unei
combinaii dintr-una sau mai multe surse de proteine
din plante).
Rspuns: o porie de vit la grtar conine mai multe
proteine (50g), comparativ cu valoarea de 7g pentru
telemeaua de vac).
14
Tradiii culinare
Oferii elevilor cri de bucate variate din punct de
vedere etnic i cu specific vegetarian. ndemnai-i
s gseasc reete pentru feluri de mncare
vegetarian care s formeze combinaii proteice
complementare. Precizai c multe feluri de
mncare tradiional se bazeaz pe proteinele
complementare (exemplele includ combinaii
din legume i cereale, precum fasole cu tortilla,
falafel n pit i unt de arahide cu pine integral;
combinaii de semine i legume, precum humus
semine de susan i nut). ncurajai-v elevii s-i
mprteasc reetele cu restul colegilor.
Figura 5
Carnea, petele, oule i lactatele sunt surse excelente de proteine.
Calculai ce aliment conine cele mai multe proteine per unitate:
friptura de vit sau telemeaua de vac.
Cteproteine
se gsesc n
frigiderul tu?
Poria
Cantitatea
de proteine
Carne de vit la grtar
170 grame
50 grame
Telemea de vac
30 grame
7 grame
Porumb fiert
un tiulete
2 grame
Ou
un ou mare
6,3 grame
Friptur de pui
o pulp
13 grame
Suc de portocale
1 pahar
2 grame
Unt de arahide
2 linguri
8 grame
Fasole
1/2 can
7 grame
Somon
170 grame
38 grame
Lapte din soia
1/2 can
10 grame
Lapte integral
1 can
8 grame
Produs
www.jaromania.org
Automatele decomercializat
alimente din coli
Cerei elevilor s monitorizeze alegerea alimentelor
i a buturilor din automatele din coli. Ar trebui s
clasifice alimentele n funcie de elementul nutritiv
care se gsete n cea mai mare cantitate: zaharuri,
amidon, grsimi nesaturate, grsimi saturate, grsimi
hidrogenate sau proteine. De asemenea, elevii ar
trebui s afle numrul de calorii pe porie. Avnd
aceste informaii, discutai n clas ct de sntoase
i de variate sunt alegerile gustrilor i buturilor de
la automat. ndemnai-v elevii s ofere alternative
mai sntoase care au putea fi comercializate prin
intermediul acelui automat. ncurajai-v elevii s
mprteasc aceste sugestii cu administraia (sau
departamentul alimentar al) colii.
n practic
Rspuns: diverse tipuri de carne, ou i lapte.
alimentaie sntoas
15
Recapitulare
Notai pe tabl termenii de la seciunea Vocabular
(pag. 6 n Manualul elevului) din aceast lecie.
Pentru fiecare termen, cerei elevilor s dea exemple
relevante. Scriei toate exemplele corecte pe tabl.
Nu trecei la alt termen din Vocabular pn cnd nu
au fost oferite toate informaiile importante despre
noiunea anterioar. Sugerai elevilor c ar fi indicat
s copieze aceste informaii n caietele de notie.
Recapitulare Lecia 1
Aceste sarcini de lucru v pot ajuta s evaluai nivelul
de cunotine al elevilor cu privire la coninutul leciei.
1. Carbohidrai, grsimi, proteine
2. Metabolismul este o reacie chimic, prin care
organismul arde alimente pentru a crea energie.
Elementele nutritive sunt supuse metabolismului,
pentru a elibera energie.
3. a. Furnizeaz energie pentru funciile organismului.
b. Furnizeaz energie, formeaz celule, menine
temperatura corporal i protecia nervoas.
c. Furnizeaz energie, ajut n procesul creterii i
repar esuturile.
Eliminarea
unui obicei duntor
1. Elevii pot prezenta trei obiceiuri pe care doresc
s le schimbe. Aceste obiceiuri nu trebuie s fie
neaprat obiceiuri alimentare.
2. Elevii trebuie s specifice n mod clar obiceiul
pe care doresc s l schimbe (de exemplu,
nepredarea temelor la timp) i un anume
obiectiv (de exemplu, s predea la timp toate
temele n luna urmtoare). Elevii mai trebuie
s completeze un contract de comportament
folosindu-l pe cel prezentat drept model.
3. Elevii trebuie s-i nregistreze comportamentul,
sentimentele i gndurile ntr-un grafic de tipul
celui prezentat. ncurajai-i s se concentreze pe
evenimentele i sentimentele care apar naintea
manifestrii obiceiului. Elevii pot observa un tipar
n comportamentul lor, cum ar fi de exemplu
faptul c nu ncep temele pn la 21:00 deoarece
se uit la televizor nainte.
4. Elevii trebuie s-i fac un plan pentru
eliminarea obiceiului, care s implice un
comportament nou, pozitiv. De asemenea, ar
trebui s identifice persoanele care i pot ajuta
sau modul n care trebuie s schimbe mediul
care i nconjoar pentru a le fi mai uor s aib
un nou comportament. Un exemplu de plan
de aciune poate fi studiul la bibliotec dup
ore, mpreun cu un prieten, timp de dou
zile pe sptmn, mrind treptat perioada i
frecvena. Elevii ar trebui s adauge aceste
informaii n contractul lor de comportament.
www.jaromania.org
4. Colesterolul este o substan ceroas,

asemntoare grsimii, care se gsete doar n
produsele de origine animal. Consumul alimentelor
bogate n grsimi i colesterol poate duce la
creterea cantitii de colesterol din snge.
5. Glicogenul poate fi utilizat n timpul exerciiilor
fizice lungi i intense sau n cazul n care o
persoan nu acumuleaz suficiente calorii.
6. Grsimile saturate au toi atomii de hidrogen pe
care atomii de carbon pot s-i susin, n timp ce
grsimile nesaturate nu au aa ceva. Grsimile
saturate sunt n stare solid la temperatura
camerei, n timp ce grsimile nesaturate sunt
lichide. Grsimile saturate se gsesc n grsimile
de origine animal i n produsele lactate, n timp
ce grsimile nesaturate se gsesc n uleiurile
vegetale, nuci, semine.
7. 48% din carbohidrai; 35% din grsimi; 17% din
proteine.
16
5. Elevii i pot nregistra comportamentul ntr-un

grafic asemntor Jurnalului de comportament
prezentat sau pot realiza propriul lor jurnal.
6. La sfritul celor trei sptmni, oferii o parte din
or voluntarilor care doresc s prezinte rezultatele
planurilor lor de eliminare a unui obicei. Cele mai
ntlnite probleme pe care le pot ntmpina elevii
sunt descurajarea la piedicile mici i nerespectarea
sistemului de recompensare. Elevii ar trebui s
scrie un paragraf n care s descrie experiena,
menionnd dac au avut succes n schimbarea
obiceiului, dac a fost dificil i ce anume a funcionat.
Programe de schimbare a
comportamentului
Invitai psihologul colii pentru a vorbi despre
programele comunitare disponibile pentru a ajuta
oamenii s i schimbe obiceiurile nesntoase.
Unele dintre aceste grupuri comunitare pot fi
Alcoolici Anonimi sau alte grupuri de sprijin. Cerei
psihologului colii s vorbeasc despre cum se
aseamn procesele pe care aceste grupuri le
folosesc pentru a-i schimba comportamentul
cu paii pe care elevii i-au nvat n aceast
activitate. Cerei elevilor s pregteasc ntrebri
pentru psiholog, despre reuitele n schimbarea
comportamentului. ncurajai elevii s i formuleze
ntrebrile n baza propriilor experiene.
www.jaromania.org
Chestiuni delicate
Unii elevi pot simi un anumit disconfort n
mprtirea informaiilor despre un obicei pe care
au ales s-l schimbe. Nu obligai elevii s discute
despre obiceiurilor lor sau s mprteasc
informaiile din jurnale. Fii discret chiar dac elevii
se ofer voluntari pentru a mprti informaiile cu
restul colegilor.
alimentaie sntoas
17
Lecia 2
www.jaromania.org
Vitamine,
minerale i ap
Obiective
18
Identificai cele dou categorii principale de

vitamine.
Enumerai apte minerale de care are nevoie
organismul n cantiti semnificative.
Explicai de ce este att de important apa
pentru organism.
www.jaromania.org
Mit
Adevr
Ca parte a unei alimentaii sntoase, oamenii trebuie

s ia suplimente nutritive (vitamine, Ca, Mg etc.).
Un regim alimentar care conine o varietate de alimente

furnizeaz de obicei toate vitaminele i mineralele de care
are nevoie organismul dumneavoastr.
De unde credei c primesc majoritatea tinerilor
informaiile cu privire la nutriie? Ct de reale credei c
sunt aceste informaii?
alimentaie sntoas
19
1. Captarea ateniei
Pentru nceput
Mit/ Adevr
Dup ce elevii termin de scris, cerei-le s prezinte modalitile prin care obin informaii despre alimentaie.
Scriei rspunsurile voluntarilor pe tabl. ncercuii sursele de informare despre care elevii consider c ofer
informaii corecte, cum ar fi specialiti n sntate i tiai acele mijloace despre care elevii nu consider acest
lucru, precum reclamele care promoveaz un produs. Discutai motivele pentru care, de fapt, unele surse de
informaie pot crea i transmite mituri despre nevoile nutriionale.
ntrebare: Cine poate beneficia din faptul c oamenii pot crede c suplimentele dietetice sunt necesare
ntr-o alimentaie sntoas? (persoanele sau companiile implicate n comercializarea acestor suplimente)
Scris i sntate
Discursul convingtor
Invitai elevii s i nchipuie c triau n perioada n care dr. James Lind a descoperit cauza scorbutului i rolul
vitaminelor n diet. Punei elevii s scrie un discurs convingtor adresat marinarilor care se mbarcau pentru o
curs lung. Discursul ar trebui s serveasc marinarilor drept educaie referitoare la scorbut i s-i conving
despre rolul vitaminelor n prevenirea acestei boli. ncurajai elevii s includ sloganuri atrgtoare, fraze pline
de umor i alte tehnici creative pentru a-i ajuta s-i rspndeasc mesajul. Cerei voluntarilor s citeasc
aceste discursuri colegilor.
2. Predarea
Vitaminele
w cooperare
ww.jar
nvarea prin
o mnvarea
a n i a .activ
org
mprii clasa n grupe mici. Cerei elevilor s scrie

o descriere a vitaminelor i n special a funciilor
lor n organism, pe baza informaiilor din manualul
lor. Artai elevilor exemple ale acestei teme,
clasificate n anunuri, pentru a-i ajuta s nceap
tema. Elevii ar trebui s descrie funciile generale
ale vitaminelor n organism i s se refere la dou
categorii diferite de vitamine.
20
Aducei la coal ambalaje goale de la diverse

alimente, bogate n vitamine. Putei include ambalaje
de la cereale pentru mic-dejun, gustri, pine i lapte.
Cerei elevilor s identifice ce vitamine sunt adugate
alimentelor i cantitatea acestora. Discutai de ce
productorii de alimente adaug vitamine alimentelor
(e posibil ca vitaminele s fi fost ndeprtate n timpul
procesrii i adugarea vitaminelor poate duce la
creterea vnzrilor).
Vitamine liposolubile
Vitamin
Surse
Funcii principale
Ficat, ou, brnz,

lapte, legume i fructe
galbene, portocalii i
de culoare verde nchis
Menine sntatea pielii, oaselor, dinilor i

prului, ajut vederea la lumin redus.
Lapte, ou, ficat,

expunerea pielii la
soare
Menine sntatea oaselor i a dinilor,

ajut la fixarea calciului i fosforului.
Margarin, uleiuri
vegetale, germeni de
gru, cereale integrale,
legume cu frunze verzi
Ajut la meninerea celulelor roii din

snge, a vitaminei A i a grsimilor.
Legume cu frunze
verzi, cartofi, ficat;
produs de bacteriile
intestinale
Ajut la coagularea sngelui.
Figura 7
Vitaminele liposolubile sunt prezente n numeroase
surse nutriionale i au funcii importante.
w w Figura
w . j a7 r
nvare vizual:
omania.org
Facei referire elevilor la diagrama vitaminelor

liposolubile din Figura 7.
Rspuns posibil: brnz, lapte, morcovi.
ntrebare:
Ce vitamine pot fi produse de ctre organism?
(vitaminele D i K)
Care sunt sursele potrivite de vitamina E? (margarina,
uleiurile vegetale, germenii de gru, cerealele integrale,
legumele verzi, legumele proaspete)
Ce vitamin ajut vederea? (vitamina A)
alimentaie sntoas
21
Cerei elevilor s ntocmeasc un tabel comparativ i contrastant al vitaminelor solubile n grsimi i
n ap. Capul de tabel poate avea urmtoarele rubrici: Vitamin, Se dizolv n, Stocat n organism?,
Cantitatea n exces e periculoas?, Surse pentru alimentaia mea. Pe msur ce elevii citesc aceast
seciune, ncurajai-i s completeze tabelul. Sub tabel elevii pot scrie o propoziie prin care s identifice
vitaminele care lipsesc din alimentaia lor.

Cerei elevilor s lucreze n grupuri mici, pentru a
pregti un meniu zilnic care s includ alimente
care conin toate vitaminele hidrosolubile.
Abordarea
concepiilor greite
Vitamina C i guturaiul
Elevii trebuie s menioneze vitamina/ vitaminele

aflate n fiecare articol al meniului. Invitai grupele
s-i prezinte meniurile ctre ceilali colegi.
Unii elevii cred c, dac iau cantiti ridicate de

vitamina C, pot preveni guturaiul. Explicai c
studiile recente au artat c dozele zilnice ridicate
de vitamina C nu previn guturaiul, ci pot avea un
efect minim asupra reducerii severitii guturaiului.
Precizai c, deoarece vitamina C este solubil
n ap, cantitile suplimentare sunt eliminate
din organism, ceea ce semnific irosirea ei. De
aceea, luarea n exces a vitaminei C nu v ajut s
prevenii guturaiul.

alimentare sntoase
nvarea vizual: Figura 8
Cte un elev din fiecare grup este responsabil

pentru un fel de mncare i pentru o gustare.
ncurajai-v elevii s aleag alimente care se
preteaz a fi servite mpreun.
Luarea deciziilor
Prezentai elevilor urmtorul scenariu: v gndii
s devenii vegan (vegetarian care nu consum
alimente de origine animal), dar suntei preocupat
de modul de includere al vitaminelor hidrosolubile
n dieta dumneavoastr.
ntrebare:
Cum tiu dac am nevoie s iau vitamine sau
suplimente alimentare?
w w w . j a r o mRspuns:
ania.org
ntrebri:
Care vitamin hidrosolubil poate fi cel mai
dificil de obinut din alimentaia dumneavoastr?
(vitamina B12)
Unde ai cere informaii de ncredere despre
sigurana regimurilor alimentare de tip vegan?
(medici, nutriioniti, cri de specialitate, articole
tiinifice).
Ce alimente ar fi important de introdus n diet?
(cereale integrale, leguminoase, fructe proaspete)
22
Discutai cu sinceritate cu medicul despre

alimentaia dumneavoastr. n general, dac avei o
alimentaie bine echilibrat, cu fructele i legumele
adecvate, probabil c vei beneficia de cantitile
recomandate de vitamine i minerale. Pentru
alimentaia dumneavoastr nu vei avea nevoie
de un supliment. Totui, dac alimentaia este
compus n mare parte din mncare de tip fastfood sau nu consumai fructe si legume proaspete,
s-ar putea s nu acumulai suficiente vitamine i
minerale. n asemenea cazuri, medicul v poate
recomanda s efectuai modificri ale obiceiurilor
aliementare sau s luai un supliment alimentar.
Vitamine hidrosolubile
Vitamin
Surse
Funcii principale
B1 (tianin)
Produse din carne de

porc, cereale integrale,
legume
Metabolizarea carbohidrailor i
funcionarea sistemului nervos.
B2 (riboflavin)
Lapte, ou, carne,

cereale integrale,
legume de culoare
verde nchis
Metabolizarea carbohidrailor, proteinelor

i grsimilor.
B3 (niacin)
Carne de pasre,
pete, cereale
integrale, nuci
Metabolizarea carbohidrailor, proteinelor

i grsimilor.
B6 (piridoxin)
Carne de pasre,
pete, cereale
integrale, legume verzi
Menine sntatea sistemului nervos i a

celulelor roii din snge.
B12
(ciancobalamin)
Pete, carne de pasre,

ou, lapte, brnz
Ajut metabolismul.
B5 (Acid
pantotenic)
Organe, carne de
pasre, pete, ou,
cereale
Ajut la formarea celulelor roii din snge

i a proteinelor.
Acid folic
Legume cu frunze
verzi, alte legume
Ajut metabolismul.
H (Biotin)
w wOrgane,
w .carne
j ader o m a n i a . o r g
pasre, pete, ou,
mazre, banane,
pepene
C (acid ascorbic)
Ajut la formarea oaselor, dinilor i pielii;

asigur rezistena la infecii, asimilarea
fierului.
Citrice, legume verzi,

pepene, cartofi, tomate
Figura 8
Vitaminele hidrosolubile sunt prezente n numeroase alimente.
Ce vitamine ajut metabolismul?
alimentaie sntoas
23
Mineralele
Discuii n clas
Tradiii culinare
Discutai cu elevii dumneavoastr definiia

mineralelor (elemente nutritive care apar n mod
natural n roci i sol). Precizai c plantele absorb
mineralele din sol. Animalele pot obine mineralele
doar prin consumul plantelor sau al animalelor care
au consumat plante la rndul lor.
Explicai elevilor c, dei produsele lactate sunt surse

de calciu pentru multe persoane, exist persoane
care nu pot digera uor aceste alimente. 70% din
populaia globului prezint intoleran la lactoz,
n special persoanele de origine asiatic i cele de
origine african, de origine hispanic i amerindienii.
ndemnai-v elevii s gseasc surse alternative de
calciu pe care persoanele cu intoleran la lactoz
s le poat digera (sursele alimentare includ legume
conservate i verzi, precum spanac, varz, broccoli,
legume proaspete, sucuri mbogite cu calciu,
tofu sau lapte din soia. Alt opiune e s luai zilnic
un supliment bazat pe enzima lactaz nainte de a
consuma produse lactate).
ntrebare:
Cum putei introduce mineralele n alimentaia
dumneavoastr? (consumnd alimente de origine
vegetal i animal)
Ce minerale sunt necesare organismului n
cantiti nsemnate? (calciu, sodiu, potasiu,
magneziu, fosfor, clor i sulf).
Scriei aceste minerale pe tabl. n timp ce
i nvai despre minerale, scriei sursele de
provenien i funciile fiecrui mineral n parte.
Rspuns: Beau lapte i consum alimente

care sunt bune surse de calciu.

alimentare sntoase
Susinere
nainte ca elevii s citeasc despre minerale,

ntrebai-i ce tiu deja despre minerale.
Scriei rspunsurile lor pe tabl. ntrebai apoi elevii
despre ceea ce ar dori s tie despre minerale.
ncurajai-i s-i pun ntrebri. Scriei aceste
ntrebri pe tabl. Dup ce elevii au citit despre
minerale, utilizai ntrebrile de pe tabl pentru a
ndruma discuia spre ceea ce au nvat.
ntrebare:
De ce este important ca adolescenii s
consume suficient calciu? (consumul unei
cantiti suficiente de calciu contribuie la
construirea unui sistem osos puternic care v va
ajuta s prevenii osteoporoza).
www.jaromania.org
Cerei elevilor dumneavoastr s scrie un mesaj

prin pota electronic ctre prieteni virtuali, n care
s-i ncurajai s adauge calciu n alimentaia lor.
Elevii ar trebui s scrie despre cerinele de calciu
ale organismului, sursele de calciu i modul de a
preveni osteoporoza.
24
mprii clasa n grupe de 3-4 elevi. Alocai grupelor

de elevi un mineral specific, apoi cerei-le s creeze
un afi despre el. V sugerm s nominalizai
mineralele care nu sunt descrise n aceast seciune.
Pe aceste afie, elevii ar trebui s descrie rolul
mineralului n organism, sursele alimentare ale
mineralului i simptomele deficienei mineralului
respectiv sau a cantitii prea ridicate a lui. Rugai
grupele s-i prezinte afiele n faa clasei.
Explicai c termenul anemie provine din cuvntul

grecesc anaimia, n care prefixul an nseamn
fr iar naimia semnific snge.
Explicai elevilor c anemia poate fi cauzat de
pierderea de snge, incapacitatea celulelor de a
produce snge nou sau de distrugerea celulelor
sangvine. Explicai c deficiena de fier poate
preveni crearea unor noi celule sangvine, precum i
deficiena n vitamina B12 i acid folic.

alimentare sntoase
ntrebai elevii:
De ce este mai uor s se consume o cantitate
mai ridicat de sodiu dect este nevoie, dar mai
dificil de a consuma suficient potasiu?
(Model de rspuns: oamenii consum mai multe alimente
procesate de tip gustare care sunt bogate n sodiu, dect
alimente proaspete care sunt bogate n potasiu).
Oferii elevilor cteva minute de a scrie dou sau trei
motive pentru care adolescenii aleg s consume
alimente bogate n sodiu. Apoi rugai-i s-i
mprteasc ideile cu colegii.
ntrebai:
Care sunt influenele de baz care i ndeamn
pe adolesceni s consume alimente bogate n
sodiu?
(Model de rspuns: publicitatea, comoditatea, gustul).
Precizai c preferina alimentar a unei persoane
se bazeaz frecvent pe ceea ce consum frecvent.
ndemnai-v elevii s i nlocuiasc obiceiul de a
consuma alimente srate cu consumul alimentelor
bogate n potasiu.
Consultai elevii n legtur cu Figura 11.

Adresai ntrebri de genul:
Care sunt sursele bune de magneziu? (legumele verzi,
nucile, cerealele integrale).
Care este rolul fierului n organism? (creeaz parial
hematiile din snge, ajut metabolismul energetic).
Ce minerale ajut la construirea i meninerea
oaselor i a dinilor? (calciu, fosfor, magneziu, fluor).
Precizai c multe minerale diferite sunt deseori cerute
pentru o funcie unic a organismului.
ntrebai:
Care este cea mai bun surs de minerale pentru
organism? (alimentele)
www.jaromania.org
n practic
Model de rspuns: biscuiii pe care i-am
mncat conin 136 miligrame (mg) de sodiu.
Rspuns: calciu, sodiu, potasiu.
nvarea activ
Cerei elevilor s pregteasc cartele index, pe o parte
s scrie numele mineralului iar pe cealalt parte s scrie
alimentele care constituie o surs bun pentru acel
mineral. Cerei elevilor s fac schimb de cartele cu un
partener. Pot citi pe rnd numele mineralului, apoi s
identifice sursele. Elevii pot verifica rspunsurile prin
ntoarcerea cartelelor.
alimentaie sntoas
25
Minerale
Mineral
Surse bune
Principalele funcii
Calciu
Lapte i derivate din

lapte, legume cu frunza
de culoare verde
nchis, produsele din
soia, legume
Ajut la consolidarea sistemului osos

i dinilor, la funciile sistemului nervos,
contracia muscular, ajut la coagularea
sngelui.
Fosfor
Ou, carne de pasre,

pete, legume, lapte i
derivate din lapte
Ajut la consolidarea sistemului osos i

dinilor.
Magneziu
Legume cu frunzele
verzi, nuci, cereale
integrale
Ajut la consolidarea oaselor i proteinelor,

la metabolismul energiei i contraciile
musculare.
Sodiu
Sare de mas, alimente

procesate, sos de soia
Ajut la meninerea echilibrului hidric,

funciile sistemului nervos.
Clor
Sare de mas, sos

de soia, alimente
procesate
Ajut la meninerea echilibrului hidric i

realizarea digestiei.
Potasiu
Legume, fructe, carne

de pasre, pete
Ajut la meninerea echilibrului hidric i

formarea proteinelor, ajut la funciile
inimii i ale sistemului nervos.
Sulf
Lapte i derivate din

lapte, carne de pasre,
pete, legume, nuci
Formeaz o parte din aminoacizi i

complexul de vitamine B.
Iod
Fructe de mare, sare

iodat
Intr n alctuirea hormonului tiroidian.
Seleniu
Fructe de mare, carne,

organe
Ajut la descompunerea substanelor

nocive.
Fier
w w Carne
w .roie,
j afructe
r o m aComponent
n i aal.celulelor
o r groii din snge,
de mare, legume,
ajut la metabolismul energiei.
n special cele cu
frunze verzi, cereale
mbogite, fructe
uscate.
Zinc
Carne de pasre, fructe

de mare, lapte, cereale
integrale
Component al mai multor substane

importante pentru buna funcionare a
organismului
Fluor
Pete, ap mbogit
cu fluor
Consolidarea dentiiei i a oaselor
Figura 11
Mineralele sunt prezente ntr-o varietate de alimente i ndeplinesc numeroase
funcii eseniale n organism. Ce minerale ajut la funcionarea sistemului nervos?
Rspuns: calciu, sodiu, potasiu.
26

mprii clasa n grupe de 3-4 elevi. ndemnai
fiecare grup s scrie o scurt poezie sau cntec
despre fiecare mineral. Poemele i cntecele pot
fi umoristice sau pe un ton serios, dar trebuie
s includ informaii importante despre mineral.
Alegei-le pe cele mai bune i cerei elevilor s
creeze o carte de poezii sau cu cntece a clasei, n
care s fie vorba despre minerale.
Nevoi speciale
Cerei elevilor s strng etichete ale produselor
alimentare dintr-un sortiment de produse
alimentare, incluznd alimente procesate, gustri,
fructe conservate i legume conservate, fructe
congelate i legume congelate. Cerei elevilor s
utilizeze informaiile nutriionale de pe etichete
pentru a identifica ce cantitate de sodiu are o
singur porie din fiecare aliment. Instruii-v elevii
s aeze alimentele n ordine, de la cel cu nivelul
cel mai sczut de sodiu pn la cel cu nivelul cel
mai ridicat de sodiu.
www.jaromania.org
alimentaie sntoas
27
Suplimentele de vitamine i
minerale
Solicitai elevilor s gseasc o reclam la un
supliment de vitamine i minerale. Cerei-le s scrie
un paragraf care s analizeze ce vinde reclama,
cui se adreseaz i care sunt afirmaiile pe care le
pretinde reclama. n al doilea rnd, solicitai elevilor
s explice modul prin care o diet echilibrat
poate furniza acest element nutritiv fr costuri
suplimentare sau pericol de supradozar.
Adolescenii ntreab
ntrebare:
Am auzit c apa consumat n exces provoac
decesul. Este adevrat?
Rspuns:
Da, dar se ntmpl foarte rar. Consumul n exces al
apei poate cauza hiponatremie sau intoxicarea cu ap.
Aceast stare este de obicei asociat cu alergtorii la
maraton sau biciclitii de curs lung care transpir mult
i pierd att ap ct i electrolii din organism. Dac aceti
atlei consum cantitate ridicat de ap pentru a preveni
deshidratarea, dar nu nlocuiesc i electroliii pierdui, se
poate produce intoxicarea cu ap. n aceast situaie,
celulele organismului se umfl cu ap. Umflarea preseaz
creierul i nervii, provocnd atac de apoplexie, com i
deces. Intoxicarea cu ap nu se ntlnete aproape deloc
la persoanele obinuite sau la atleii medii. Amintii-v doar
s consumai cantitatea recomandat de ap i consumai
o alimentaie bine echilibrat pentru a furniza organismului
dumneavoastr echilibrul corect de electrolii.
Apa
Scriei pe tabl cuvntul electrolit.
Explicai c prefixul electro- nseamn electric
sau electricitate. Sufixul lit provine din grecescul
lysis i se refer la desfacere, separare.
Explicai c electroliii sunt substane care, atunci
cnd se dizolv n ap, se separ n particule
ncrcate pozitiv sau negativ. Aceste particule
pozitive sau negative ale mineralelor importante,
precum sodiu, potasiu i magneziu, sunt cerute de
multe reacii chimice care se petrec n organism.

alimentare sntoase
Stabilirea obiectivelor
Cerei elevilor s msoare cantitatea de ap din
celelalte alimente cu coninut de ap sau buturile
pe care le consum ntr-o zi. Elevii are trebui s
compare consumul de ap cu cantitatea zilnic
recomandat. Apoi cerei-le s scrie o propoziie
n jurnalele lor prin care spun cum vor adapta
consumul lor zilnic de ap pentru a respecta
cererile nutriionale.
www.jaromania.org
Predare demonstrativ
Demonstrai ct ap conine o varietate de
alimente, precum felii de mr, cartof, morcov i
pine. mprumutai un cntar i cntrii alimentele
cnd sunt proaspete. Apoi, lsai alimentele la uscat
pe farfurii de hrtie pentru cteva zile. Cntrii din
nou alimentele i comparai greutile obinute cnd
alimentele erau proaspete i uscate. Discutai despre
alimentele care conin cea mai ridicat cantitate de
ap i cum contribuie aceste alimente la consumul
zilnic de ap al unei persoane.
28
Aceste sarcini de lucru v pot ajuta s evaluai nivelul
1. Vitaminele sunt elemente nutritive produse de
vieuitoare, sunt necesare n cantiti mici i
particip la reaciile chimice. Mineralele se gsesc
n roci i sol.
2. Liposolubile: A, D, E, K; hidrosolubile: toate
vitaminele B i vitamina C.
3. Calciu, sodiu, potasiu, magneziu, fosfor, clor, sulf
4. Aproape toate reaciile chimice ale organismului
au loc n ap; apa este componenta primar
a esuturilor; apa ndeprteaz reziduurile din
organism i ajut la digestie.
5. Homeostazia este procesul de meninere a unei
stri constante a organismului.
6. Legume verzi: A, E, K, B2, B6, acid folic, C; citrice: C
7. Nu adugai sare alimentelor i consumai mai
puine alimente procesate.
8. Cnd v este sete, avei tendina s bei ceva,
lucru care poate reda echilibrul apei n organismul
dumneavoastr.
Cerei elevilor s scrie cinci ntrebri despre vitamine,
minerale i ap care s se refere la obiectivele
seciunii. Apoi cerei elevilor s fac schimb de
ntrebri cu un partener i s rspund la ele.
www.jaromania.org
Fluorul i apa
Elevii vor afla c principalii furnizori de ap sunt
fluorurai pentru a ajuta la reducerea cariilor dentare.
Elevii care dein fntni acas nu au ap fluorurat,
dar apa freatic poate conine suficient fluor n
mod natural pentru a respecta cererile nutriionale.
Aceti elevi ar trebui s cear testarea apei, pentru a
determina coninutul de fluor.
alimentaie sntoas
29
Lecia 3
w w w . j a r o m pentru
ania.org o
Recomandri
alimentaie sntoas
Obiective
30
Explicai cum v pot ajuta recomandrile

Fundaiei Romne a Inimii (www.romanianheart.ro)
s planificai o alimentaie sntoas.
Rezumai sfaturile din planul Piramida
alimentar.
1. Captarea ateniei
Pentru nceput - Exerciiu scris
Linia de consiliere
Dup ce elevii termin de scris, invitai voluntari pentru a da rspunsurile. Discutai asupra modului n care
sugestiile lor ajut familia pentru a obine toate elementele nutritive de care au nevoie (consilierea poate include
alegerea alimentelor srace n grsimi, adugarea cerealelor integrale, a fructelor proaspete i a legumelor n
locul meselor semipreparate).
Chestiuni delicate
Aceast seciune vorbete de ndrumri pentru a
efectua alegerile alimentare sntoase i pentru a
echilibra activitatea fizic cu consumul alimentelor,
pentru a menine o greutate corporal sntoas.
Unii elevi pot fi sensibili la aceste chestiuni
deoarece sunt supraponderali sau se cred astfel,
sau simt c nu sunt suficient de activi.
Permitei-le elevilor s in jurnale referitoare la
alimente i exerciii fizice. Nu cerei elevilor s

mprteasc obiceiurile alimentare i sportive cu
ceilali colegi.
Fii atent s nu etichetai alimentele cu apelativele
bun sau ru. Unii elevi asociaz alimentele pe
care le consum cu propria persoan i vor crede
c: Dac eu consum alimente rele, atunci sunt o
persoan rea.
Scris i sntate
Anun public
Cerei elevilor s scrie un anun pentru un post radio care s nvee publicul larg despre una dintre
cele patru recomandri coninute pe website-ul Fundaiei Romne a Inimii. Mai nti, elevii trebuie s
identifice tipul staiei radio la care vor face anunul. Anunul trebuie scris n conformitate cu tipul audienei
respective. De exemplu, un anun scris pentru o staie radio de muzic pop poate utiliza un limbaj i
exemple diferite fa de o staie radio care difuzeaz muzic clasic.
www.jaromania.org
2. Predarea
Cerei unor grupe mici de elevi s creeze o brour care s descrie cele patru recomandri de pe website-ul
Fundaiei Romne a Inimii. n brour trebuie s explice modul n care fiecare recomandare promoveaz sntatea
i ofer sfaturi practice despre modul de integrare a recomandrilor n stilul de via al adolescenilor. Gndii-v s
dai copii ale acestor brouri n sala de mese a colii sau n bibliotec.
alimentaie sntoas
31
Construirea unor
competene sntoase
nvarea vizual: figura 15
Susinere
Creai perechi de elevi care s lucreze mpreun la
scrierea unui scenariu pentru o pies de teatru n
care o persoan ncearc s conving un prieten s
nlocuiasc gustrile bogate n elemente nutritive cu
gustare srac. Invitai elevii s joace aceste roluri n
faa colegilor.
Predare demonstrativ
Punei-v un or de buctrie i jucai rolul unui
buctar care apare ntr-o emisiune televizat. n timp
ce pretindei c suntei buctar, comitei cte erori
putei. ncurajai-v elevii s v ntrerup de fiecare
dat cnd identific greelile pe care le comitei.
Elevii ar trebui apoi s descrie modul mai sigur de a
mnui alimentele.
Recapitulai cu elevii planificarea Piramida alimentar

din figura 15. Evideniai modul n care benzile colorate
corespund celor cinci grupe de alimente i uleiuri.
ntrebare:
Care sunt cele cinci grupe alimentare? (cereale,
fructe, lapte, legume, carne i fasole)
La ce se refer limea fiecrei benzi? (proporia
alimentaiei dumneavoastr care provine din fiecare
grup de alimente)
Din care grup de alimente ar trebui s consumai
mai mult-legume, carne sau fasole? (legume)
Precizai c planificarea Piramida alimentar include
de asemenea exerciii fizice.
ntrebare:
Cte exerciii fizice sunt recomandate
adolescenilor?
(60 de minute pe zi, n majoritatea zilelor).
Interpretarea diagramelor
Rspuns: carne i fasole
n practic
Model de rspuns: mergei pe jos la coal,
jucai baschet cu prietenii sau facei curat n
camera voastr.
not: precizai c oleaginoasele nu sunt considerate

grup de alimente

www.jaromania.org
Oferii elevilor reclame din supermarket i rugai-i s

taie imaginile cu diferite alimente. Elevii ar trebui s
includ preul alimentului din imagine. Ajutai-v elevii
s sorteze alimentele n categorii precum bogate
n elemente nutritive, bogate n zaharuri, grsimi,
sodiu. Cerei elevilor s compare preurile alimentelor
bogate n elemente nutritive cu preurile celor bogate
n zaharuri, grsimi, sodiu, pentru a observa dac
exist vreo diferen.
32
nvarea activ
Oferii elevilor imagini cu diferite alimente sau o copie
a meniului de prnz. Cerei elevilor s clasifice fiecare
aliment ntr-una din cele cinci grupe de alimente,
inclusiv oleaginoase. Pentru articolele alimentare care
conin mai mult de un grup de alimente, cerei elevilor
s clasifice alimentele n grupe, de la cel mai sczut
nivel de grsimi i zaharuri pn la cel mai ridicat.
Spunei elevilor s amplaseze alimentele srace n
grsimi i zaharuri la captul coloanei i n capul
coloanei pe cele bogate n grsimi i zaharuri.
PIRAMIDA
ALIMENTAR
Produse lactate
proaspete
2 - 3 porii
Legume i
zarzavaturi
3 -4 porii
Grsimi saturate i dulciuri

concentrate
(cantiti mici)
Preparate din
carne slab
(de preferin alb)

2 -4 porii
Fructe
proaspete
2 -4 porii
Finoase
6 - 11 porii
Ap
2-2,5
litri/ zi
Activitate fizic
zilnic de inten
w w w . j a r o m a n siitaa.teom
rg
edie
Piramida alimentar evideniaz echilibrul dintre

consumul de substane nutritive i activitatea fizic,
echilibru care poate fi structurat n funcie de nevoile
dumneavoastr nutriionale.
Piramida alimentar sau reprezentarea
recomandrilor nutriionale zilnice grupeaz
alimentele n funcie de tip i prezint cantitile din
fiecare grup care ar trebui consumate pentru o
alimentaie sntoas i pentru a reduce riscul de boli
favorizate de alimentaie. Piramida alimentar difer
n funcie de vrst, gen i efortul (inclusiv cel fizic)
de fiecare zi. Piramida include i activitatea fizic,
aceasta fiind extrem de important pentru meninerea
sntii.
Putei observa c piramida este mprit n
urmatoarele grupe alimentare:
1. Finoase (pine, cereale, orez i paste)
2. Legume i vegetale
3. Fructe proaspete
4. Lapte i produse lactate
5. Ou, carne roie i alb (inclusiv pete)
6. Grsimi i produse zaharoase.
Mrimea fiecrei benzi indic proporia din
alimentaia dumneavoastr care ar trebui s provin
din grupul respectiv. De exemplu, comparnd
mrimea benzii pentru finoase cu cea a benzii pentru
carne, aflai c alimentaia ar trebui s conin mai
multe finoase dect carne. n funcie de activitatea
de zi cu zi, de nevoile energetice i de preferinele
culinare personale, numrul de porii sau mrimea
etajelor piramidei se pot modifica.
Alegerile alimentare personale trebuie s stea sub
semnul echilibrului, varietii i moderaiei, pentru a
reduce riscul apariiei bolilor cronice.
alimentaie sntoas
33
Planul Piramida alimentar
Activitate fizic
Ca adolescent, trebuie s facei
micare cel puin 60 de minute
n fiecare zi.
Cereale
me
u
Leg
Lap
te
Fructe
Uleiuri
www.jaromania.org
34
ole
ne
Car
Informaii suplimentare
Scriei pe tabl cele ase categorii de elemente nutritive

pe care elevii le-au nvat n leciile 1 i 2. Alctuii
perechi de elevi pentru a recapitula aceti termeni i
pentru a scrie alimentele care conin fiecare element
nutritiv. Apoi ndemnai perechile de elevi s identifice
ce categorii de elemente nutritive sunt furnizate
de ctre fiecare grup de alimente din figura 15;
(cereale: carbohidrai; legume: carbohidrai, vitamine,
minerale; fructe: carbohidrai, vitamine, minerale, ap;
oleaginoase: grsimi; lapte: grsimi, carbohidrai,
minerale; carne i fasole: proteine, grsimi).
Aspectul planificrii
as
i f
Aceast form, de piramid, este utilizat pentru

a reprezenta simbolic planificarea unei alimentaii
sntoase. ngustarea fiecrei benzi a grupei
de alimente, care merge spre partea de sus a
piramidei, simbolizeaz moderaie. n mod specific,
baza mai larg a fiecrei grupe de alimente
reprezint alimentele care sunt srace n zaharuri
i grsimi solide, precum portocalele proaspete.
Aceste alimente ar trebui consumate frecvent.
Partea de sus mai ngust a fiecrei grupe de alimente

reprezint alimentele cu aditivi din zahr i grsimi,
precum sucul ndulcit de portocale. Aceste alimente
au de obicei mai multe calorii i trebuie consumate
cumptat. n final, scrile n cretere indic o activitate
fizic n cretere, mai multe alimente cu aditivi din
zahr i grsimi care pot fi consumate.
Discuii n clas
Construirea unor
competene sntoase
Sugerai elevilor s viziteze website-ul Fundaiei
Romne a Inimii i s i creeze propria planificare
Piramida alimentar. ndemnai elevii s exploreze
site-ul web pentru a afla informaii suplimentare
despre mrimile poriilor pentru fiecare grup de
alimente, exemple de alegeri alimentare potrivite
i mostre de meniu. Sugerai elevilor s listeze un
grafic de urmrire al caloriilor alimentare pentru a
detecta consumul lor zilnic de calorii.
ncepei o conversaie n clas cu urmtoarea

ntrebare:
De ce are sens s existe mai multe planificri
nutriionale, care se bazeaz pe vrsta, genul i
nivelul de activitate al unei persoane? (diferitele
grupe de persoane au cerine diferite de energie i
de aceea i necesar alimentar diferit).
Cerei elevilor s consulte tabelul cu poriile zilnice
recomandate. Rugai-i s compare poriile zilnice
servite.
ntrebai: Cine ar trebui s consume porii mai
mari de alimente-adolescenii sedentari sau cei
activi? (adolescenii activi) Bieii sau fetele? (bieii)
Abordarea
concepiilor greite
n practic
Model de rspuns: prin consumul pinii
din fin integral i a cerealelor pentru
mic-dejun.
Construirea unor
competene sntoase
w w w . j a r o mCerei
a grupelor
n i ade.eleviosrntocmeasc
g
afie prin care
Poriile recomandate
Din diagrama poriilor zilnice, elevii pot avea impresia

c pot consuma acele cantiti specifice de alimente
din fiecare grup de alimente, n fiecare zi.
Explicai c e bine s consumai mai mult sau mai
puin din fiecare aliment n fiecare zi. Precizai c este
totui important s ncercai s obinei un echilibru
de alimente n timp, ca de exemplu ntr-o sptmn,
pentru a v asigura c organismul obine toate
elementele nutritive de care are nevoie.
Amintii elevilor c de asemenea au nevoie s menin
un nivel de activitate fizic care s corespund
cantitii de alimente pe care le consum.
s ofere sfaturi practice de urmat din ndrumtorul

Dietetic i din planificarea Piramida alimentar.
Elevii trebuie s ilustreze fiecare sfat pentru a face ca
afiele s fie ct mai interesante din punct de vedere
vizual. Afiai-le n sala de mese a colii.
alimentaie sntoas
35
Capitolul 1
Dintr-o privire
Recapitulare
Oferii elevilor o copie a planificrii Piramida
alimentar. Cerei-le s eticheteze fiecare band
colorat cu grupa de alimente reprezentat i
explicai nelesul fiecrei lime diferite de band.
De asemenea, cerei elevilor s identifice nelesul pailor.
Revederea ideilor cheie

Cerei fiecrui elev s scrie o ntrebare de

verificare despre una dintre ideile-cheie
din capitol. Elevii ar trebui de asemenea
s furnizeze rspunsul ntrebrii. Adunai
ntrebrile i rspunsurile i utilizai-le ntr-un
joc de verificare n clas.
Cerei elevilor s scrie ntrebri cu rspuns
adevrat-fals, bazate pe ideile-cheie din capitol.
Elevii pot face schimb de ntrebri cu un
partener i s rspund. Pentru fiecare enun
fals, elevii trebuie s scrie din nou acel enun,
pn ajunge la varianta adevrat.
Aceste sarcini de lucru va pot ajuta sa evaluai nivelul

1. Efectuai alegeri alimentare inteligente, alternai
alimentaia i exerciiile fizice, luai din calorii cele
mai multe elemente nutritive i mnuii alimentele
n mod sntos.
2. Alimentele bogate n elemente nutritive conin
multe vitamine i minerale comparativ cu numrul
caloriilor i sunt srace n grsimi saturate,
grsimi hidrogenate, zahr adugat i sare.
Exemple: carne slab, pete, carne de pasre,
legume.
3. Benzile reprezint cele cinci grupe de alimente,
plus oleaginoase. Limea fiecrei benzi indic
proporia pe care trebuie s o aib fiecare grup
de aliment n cadrul dietei. Paii indic faptul c
activitatea fizic este important pentru a echilibra
caloriile consumate cu caloriile arse de organism.
4. Permitei elevilor s-i in propriile jurnale de
alimentaie. Alimentaiile elevilor pot sau nu fi n
concordan cu recomandrile.
5. Untul conine o cantitate mare de grsimi saturate.
Recapitularea terminologiei

Cerei elevilor s utilizeze ct mai muli termeni

pentru a realiza o hart. Elevii ar trebui s
utilizeze termenul substane nutritive pentru a
ncepe harta.
mprii clasa n grupe de cte patru elevi.
Cerei fiecrei grupe s scrie cte un termen pe
o cartel index de exemplu, mprind o foaie
de hrtie n mai multe buci; pe o parte vor
scrie un termen, iar pe cealalt o vor lsa goal.
Cerei-le s strng toate cartelele n teancuri,
cu faa goal n sus. Apoi, elevii se vor aeza
n cerc i vor extrage, pe rnd, cte o cartel,
oferind definiia termenului. Jocul continu pn
cnd toate cartelele au fost utilizate. Grupul care
termin primul este cel ctigtor.
www.jaromania.org
mbuntii-v alimentaia
Permitei elevilor s-i in jurnale de alimentaie
private. Discutai n clas dificultile de respectare
a unei planificri alimentare sntoase i modalitile
de a depi aceste dificulti.
36
Recapitulare
Lecia 1
1.
2.
3.
4.

5.
d
d
Glucoza furnizeaz energie celulelor.
Fibrele ajut la prevenirea constipaiei i poate
reduce riscul cancerului de colon.
Prin nlocuirea alimentelor srace n grsimi cu
carne i produse lactate.
6. Aminoacizii sunt substane conectate care produc
proteine. Organismul nu poate produce
aminoacizii eseniali, ci trebuie s fie parte a dietei.
7. Prin combinarea surselor de proteine vegetale,
precum legume, cereale, oamenii pot obine toi
aminoacizii eseniali.
Lecia 2
8. a
9. b
10. Antioxidanii ajut la protecia celulelor de
deteriorarea cauzat de procesul de mbtrnire
sau anumitor tipuri de cancer. Sursele includ
citrice, cpuni, broccoli, tomate roii, cartofi,
uleiuri vegetale, cereale integrale, semine i nuci.
11. Cte unul/ una: calciu-legume de culoare verdenchis; tofu; legume; fluor-pete, ap fluorurat;
fosfor-carne, pui, pete, legume.
12. Toate trei: aproape toate reaciile chimice din
organism au loc n prezena apei. Apa menine
homeostazia prin reglarea temperaturii corporale
i echilibrul electrolitic; este un component primar
al esutului; ndeprteaz reziduurile din organism,
ajut digerarea alimentelor.
13. Dac o alimentaie nu furnizeaz suficient fier
organismului, acesta nu are suficient hemoglobin
pentru a transporta oxigenul ctre esuturi.
14. Alimentaiile bogate n grsimi i srace n fibre
pot duce la boli cardiace i anumite tipuri de
cancer la aduli. dietele srace n calciu pot duce
la osteoporoz.
17. Banda cerealelor este cea mai larg. Produsele din

cereale ar trebuie s alctuiasc majoritatea dietelor.
18. Alimentele sugerate ar trebui s aib o greutate
sczut, dar s fie bogate energetic i n
densitatea elementelor nutritive i s acopere
toate grupele de alimente. Exemplele includ
biscuii din cereale integrale, legume i fructe
uscate, lapte praf, nuci, legume.
Obiceiuri alimentare sntoase

19. Scrisorile ar trebui s explice c adolescenii tind s
consume multe alimente de tip fast-food, chipsuri
i alimente procesate deoarece le place gustul i
sunt avantajoase. Sugestiile pot include alegerea
mai multor alimente srace n grsimi, disponibile
n restaurantele de tip fast-food i n cantinele
colare; aprovizionarea cu fructe proaspete, nuci i
alte gustri sntoase n automatele din coli i mai
mult educaie nutriional.
20. Mesele vor varia dar trebuie s includ surse de
calciu care s nu provin din lactate, precum
legumele verzi i nchise la culoare, tofu, alte legume.
21. Planificrile vor varia dar se vor concentra
pe metodele de a consuma o alimentaie mai
echilibrat i de a alinia mai bine cantitatea de
alimente consumat pentru poriile recomandate.
www.jaromania.org
Vizit la patiserie
Editorialele ar trebui s includ informaii despre

calitatea nutriional a mncrurilor i impactul
acestora asupra alimentaiei. Elevii ar trebui de
asemenea s descrie modul n care se simt dup
aceast experien.
Lecia 3
Exerciii
15. c
16. Efectuarea unor alegeri alimentare inteligente
semnific alegerea unei varieti de alimente, pentru
a obine toate elementele nutritive necesare.
22. D
23. H
24. B
alimentaie sntoas
37
Prezentarea capitolului
Lecia 1
Ce mncm azi?
Lecia 2
Greutatea corporal
inut sntos sub
control!
Oamenii mnnc pentru a-i ndeplini necesarul

nutriional, pentru a-i satisface senzaia de
foame i pentru a furniza energie organismului.
Factorii precum rata fundamental metabolic i
nivelul activitii fizice influeneaz ct de mult
trebuie s mnnce o persoan. Pentru a alege
nelept alimentele, este important s se evalueze
informaia de pe etichetele alimentelor.
Factorii care determin greutatea corect pentru

un individ sunt ereditatea, nivelul activitii fizice
i conformaia corporal. Excesul sau deficitul
ponderal duce la anumite riscuri pentru sntate.
Atingerea i meninerea unei greuti sntoase se
poate realiza prin recunoaterea comportamentelor
alimentare, controlarea greutii n mod sntos i
exerciiile fizice.
www.jaromania.org
De la autori
Ai observat vreodat cum sunt aranjate majoritatea magazinelor alimentare? Intrai prin fa i vedei
fructele i legumele proaspete aranjate de-a lungul unui perete al magazinului. Fructele i legumele
conservate se afl undeva n centrul magazinului. V ndreptai ctre alt perete unde putei gsi pine
proaspt. Produsele de panificaie ambalate pot fi pe partea cealalt a magazinului. Tipurile de carne
proaspt sunt aezate de-a lungul altui perete, n timp ce tipurile de carne conservat sau congelat se
gsesc n centrul magazinului. n final, mergei ctre cel din urm perete pentru a gsi produsele lactate.
Care este modul de organizare? Alimentele care implic procedee reduse de procesare sau deloc sunt
localizate pe perete, n timp ce alimentele care au fost procesate sunt localizate n centrul magazinului.
Iat o perl de nelepciune a elevilor: Cumprai de la perete pentru cele mai sntoase alimente.
38
Citirea etichetelor
de pe alimente
Lecia 3
Alimentaia
individualizat
Elevii exerseaz citirea prilor de pe etichetele

alimentelor, inclusiv lista ingredientelor, caloriile pe
porie, procentul valorilor zilnice i cerinele nutritive
i pentru sntate.
Diabeticii, vegetarienii, atleii i persoanele care

prezint sensibiliti alimentare trebuie s urmeze
diete individualizate pentru meninerea sntii i
a unui stil de via sntos.
www.jaromania.org
Chestiuni delicate

Muli elevi se vor simi stnjenii s discute chestiuni legate de greutatea lor corporal i de felul cum arat.
Cnd discutai despre termeni precum conformaie corporal, ereditate, indicele de mas corporal i despre
acumularea i pierderea n greutate, asigurai-v c respectai intimitatea elevilor. De asemenea, amintii
elevilor s se trateze cu respect unul pe cellalt.
Obiceiurile dietetice individuale pot varia datorit diferenelor etnice, religioase sau socio-economice.
Avei grij s nu punei pe elevii care consum diferit din cauza influenelor din propria cas ntr-o
situaie stnjenitoare.
Unii elevi pot suferi probleme medicale care le limiteaz alegerile alimentare i i pun n imposibilitatea de
a urma instruciunile generale referitoare la diet.
alimentaie sntoas
39
Lecia 1
w w w . j a r o azi?
mania.org
Ce mncm
Obiective
40
Enumerai trei motive principale pentru care mncai

Analizai informaiile de pe etichetele alimentelor.
1. Captarea ateniei
Pentru nceput - Test rapid
Cerei elevilor s rspund acestor ntrebri n scris.
Specificai c nu este necesar s-i mprteasc rspunsurile cu ceilali dac nu doresc. Apoi, ntrebai elevii
de ce cred c anumite dispoziii sau situaii ne fac s mncm. ntrebai elevii ce alternative i-ar sugera unei
persoane care se afl ntr-o situaie sau trece printr-o dispoziie pe care o asociaz cu consumul de alimente
(de exemplu, rezolvarea unui puzzle atunci cnd persoana respectiv ascult o emisiune la televizor.)
2. Predarea
Asigurai-v c elevii neleg legtura dintre metabolism i rata metabolic bazal. Cerei unui elev s
aminteasc definiia metabolismului din Lecia 1 (procesele chimice prin care organismul dilueaz alimentele
pentru a produce energie, energia produs este utilizat apoi pentru realizarea funciilor organismului).
Explicai c rata metabolic bazal este viteza cu care se produce metabolismul cnd organismul se afl n repaus.
Apoi ntrebai:
Corpul tu se gsete vreodat n repaus complet? (nu; procese precum respiraia, ritmul cardiac, digestia
se desfoar n permanen)
Aceste procese necesit energie? (da)
n practic
Rata metabolic bazal
Modele de rspuns: am mncat un
zi se sprijin pe metabolismul fundamental: respiraia,

ritmul cardiac, meninerea temperaturii corporale,
alte procese care se desfoar mereu, chiar i cnd
organismul se afl n repaus. RMB este controlat de
hormonul numit tiroxin, secretat de glanda tiroid. Cu
ct se secret mai mult tiroxin, cu att mai ridicat
este RMB. Ali factori care afecteaz RMB includ:
Vrsta: RMB descrete odat cu vrsta;
Conformaia corporal: oamenii nali i slabi,
respectiv cei uscivi i muchiuloi au RMB
mai ridicat;
Stres: hormonii de stres pot ridica nivelul RMB;
Activitatea: activitatea fizic poate crete nivelul
RMB pentru pn la 48 de ore dup efectuarea
acelei activiti;
Dieta: dietele extreme, nfometarea i malnutriia
pot scdea nivelul RMB.
alegerea: preferine personale, timp i

comoditate, prietenii.
w w w . j a r o m a nhamburger
i a .cuoprietenii
r gntr-un restaurant
Majoritatea caloriilor pe care le arde organismul ntr-o
de tip fast-food. Factorii care au influenat
alimentaie sntoas
41
nvarea activ
Explicai elevilor c numrul caloriilor arse va fi mai

sczut pentru o persoan mai uoar i mai ridicat
pentru o persoan mai grea.
ntrebai elevii dac se orienteaz vreodat dup

etichetele de pe ambalaje pentru a alege alimentele
pe care le consum. Dac da, ce informaii folosesc
de pe etichetele de pe alimente? n ce mod i ajut n
luarea unei decizii?
Rugai elevii s aduc ambalajele curate, goale
dintr-o gam variat de alimente. Cerei-le s
identifice datele legate de nutriie, orice informaii
despre substane nutritive i de sntate, valorile
zilnice admise i data expirrii.
Exerciii
Rspuns: aproximativ 7 ore
Tradiii culinare
Ajutai-i pe elevi s dezvolte aprecierea pentru

diversitatea cultural n alegerea alimentelor, prin
sugerarea ca elevii care aparin unor medii culturale
diferite s aduc la coal alimente, pentru a le
mpri cu colegii. ncurajai-i s vorbeasc despre
importana cultural a alimentului. Abinei-v de la
remarci preconcepute despre valoarea nutriional a
alimentelor respective.

nvare vizual:
Specificaiile nutritive
i de sntate
www.j
aromania.org
Cerei elevilor s evalueze categoriile din tabel.

ntrebai-i ce credeau c nseamn aceste specificaii
nainte de a citi tabelul. De exemplu, Fr grsimi sau
Fr zahr nu nseamn neaprat faptul c alimentele
nu conin deloc grsimi sau zahr, ci faptul c ele
nu conin o cantitate considerabil din aceti factori
nutritivi ntr-o porie.
Model de rspuns: Consumul de alimente

ce poart descrierea cu coninut sczut
de grsimi te poate ajuta s-i controlezi
nivelul de grsime i consumul de calorii.
42
1. Furnizarea substanelor nutritive, satisfacerea

apetitului, procurarea energiei
2. Foame: stare de disconfort fizic cauzat de nevoia
de substane nutritive; apetit: poft de mncare
bazat pe ali factori
3. RMB este nivelul la care corpul folosete energia
n repaus. Cu ct este mai ridicat, cu att este
mai mare numrul de calorii necesare.
4. Aspecte legate de nutriie, informaii despre
factorii nutriionali i de sntate, cantitatea zilnic
recomandat, data expirrii
5. Este un ghid general care indic n ce cantitate
ar trebui s fie consumate substanele nutritive.
Doza zilnic recomandat te poate ajuta s fii
sigur c i iei toate substanele nutritive de care ai
nevoie n fiecare zi n cantitatea corespunztoare.
Gndete logic!
6. Consumul de alimente semipreparate, congelate
i de fast-food este foarte rapid i comod.
7. Valorile zilnice recomandate se bazeaz pe o
alimentaie de 2000 de calorii pe zi. Consumul
de calorii pentru copii trebuie s fie mai sczut
dect cel pentru o alimentaie de 2000 de calorii
pe zi, aadar valorile zilnice recomandate ar fi
mai sczute. Cele pentru sportivi trebuie s fie
mai ridicate.
Calorii arse n timpul unor activiti variate (pe or)

600
Calorii arse (pe or)
500
400
300
200
100
0
Somn
50
Conversaie
telefonic
70
Curenie
200
Karate
350
Sritul corzii
550
Figura 1
Numrul caloriilor arse depinde de activitatea fizic.
n timpul exerciiilor fizice mai intense se ard mai
multe calorii dect atunci cnd efortul fizic este
moderat sau cnd suntei n repaus.
Estimnd numrul caloriilor arse, aproximai cte ore
de conversaie telefonic sunt necesare pentru
a egala o or de karate.
www.jaromania.org
alimentaie sntoas
43
Citirea unei etichete de alimente
Obiectiv
Evaluarea informaiilor de pe etichetele alimentelor
Strategii de predare
Alimente mbogite
i alimente ntrite
Aducei diverse etichete de alimente la or pentru

ca elevii s le poat compara. Elevii vor descoperi
faptul c, n timp ce tipurile de informaii sunt,
practic, aceleai pentru toate produsele alimentare,
ingredientele i valorile nutriionale ale fiecrui tip
de aliment pot fi foarte diferite. Aceast diferen
este vizibil mai ales pentru alimentele din aceeai
categorie general, cum ar fi sosurile pentru salat
sau mncrurile semipreparate.
Practicile de mbogire sau de ntrire ale

alimentelor au acelai scop - mbuntirea valorii
nutriionale ale alimentelor. Cu toate acestea, cele
dou practici difer n privina motivelor ce stau
la baza lor. Alimentele sunt mbogite pentru a
restabili substanele nutritive ce s-au risipit n timpul
procesrii alimentelor; astfel, substanele nutritive
sunt adugate n cantiti aproximativ egale cu cele
aflate n mod natural n alimente.
n timp ce elevii urmresc etichetele de alimente,

evideniai structura general a unei etichete - lista
de ingrediente, coninutul de calorii, valorile zilnice
recomandate, precum i alte aspecte care ar putea fi
enumerate.
Alimentele sunt ntrite pentru a evita deficienele

nutriionale caracteristice unei populaii. Substanele
nutritive adugate pot s nu existe n mod natural
n alimente sau pot fi prezente n cantiti mai mici.
Printre alimentele ntrite obinuite se numr sucul
de portocale (ntrit cu calciu pentru a preveni
osteoporoza), sarea (ntrit cu iod pentru a preveni
gua) i laptele (ntrit cu vitaminele A i D pentru a
preveni deficienele de vitamine).
www.jaromania.org
Parcurgei informaiile despre factorii nutriionali

cuvnt cu cuvnt, observnd n acelai timp
cantitatea total de factori nutriionali (n g sau mg)
i procentul valorilor zilnice recomandate. Explicai
diferena dintre cele dou msuri. De asemenea,
explicai orice termen necunoscut din list.
44
Abordarea
unor concepii greite
Exerciiile 1 i 2
Elevii pot considera c toate alimentele nsoite de

informaii despre sntate i despre substanele
nutritive sunt alegeri sntoase. Asigurai-v c
elevii neleg c informaiile despre sntate despre
substanele nutritive nu ofer o imagine complet
asupra valorii nutriionale a unui aliment.
Cerei elevilor s rspund n scris.
CARNE DE PORC
w w w . j a r o m aCarne
n ideaporc. nosucrpropriu,
g 300 g
Energie
147 kcal
7%
din CZE
Aceast cifr i va spune cte

kilocalorii se afl n poria pe
care o vei mnca.
Aceasta este procentajul de energie din
Cantitatea Zilnic Estimat a unei
persoane pe care o porie o va asigura.
Energie
Zaharuri
Lipide
147 kcal
7g
3,6 g
7%
8%
5%
Lipide
saturate
0,2 g
1%
Sare
2,3 g
38%
Lipide:
Proteine:
Sare:
Glucide:
229kcal/ 100g
17,9 g
17 g
2g
0g
din Cantitatea Zilnic Estimat
alimentaie sntoas
45
Lecia 2
Greutatea
corporal
www.jaromania.org
inut sntos sub
control!
Obiective
nainte de nceperea leciei, scriei obiectivele pe tabl.
Sugerai elevilor s le copieze n caietele lor:
46
Explicarea modului n care ereditatea, nivelul de

activitate i conformaia corporal influeneaz
greutatea unei persoane.
Calcularea indicelui de mas corporal.
Identificarea problemelor de sntate asociate cu
excesul ponderal.
Cunoaterea strategiilor pentru pierderea i
creterea n greutate.
Pentru nceput - Starea sntii

Cerei elevilor s rspund n scris.
Elevii pot sugera idei precum creterea nivelului de educaie fizic obligatorie n coli sau nsprirea
ordonanelor guvernamentale cu privire la reclamele sau ofertele de fast-food. Opiniile elevilor probabil vor fi
foarte diferite n privina reuitei unor astfel de schimbri.
Chestiuni delicate
Muli elevi pot fi stnjenii n privina greutii lor
corporale i a aspectului fizic. Cnd se discut despre
greutatea sub cea normal sau peste acest nivel, nu
solicitai elevii cu probleme evidente de greutate sau pe
cei care dau semne de disconfort.
Evitai presupunerea c problemele de greutate sunt

mai specifice pentru un gen sau grup dect pentru altul.
Adolescenii ntreab
n practic
ntrebare:
Greutatea mea este potrivit pentru nlimea
mea, dar nu sunt mulumit de felul n care art.
Ce pot face pentru a-mi modifica structura
corpului? Mi-ar plcea s art ca un star de
televiziune sau ca un fotomodel.
Rspuns:
n primul rnd, nu te lsa indus n eroare de imaginile
prezentate n reviste, la televizor, sau n filme
imaginile au fost manipulate i retuate pentru ca
vedetele s arate perfect.
Muli elevi au observat, probabil, familii a

cror membrii tind s aib forme ale corpului
i greuti asemntoare.
Discuii n clas
w w w . j a r o mntrebai:
ania.org
De asemenea, trebuie s fii contient c nu-i poi

schimba ntreaga structur a corpului n general,
forma corpului se motenete. Iat, ns, cteva
sfaturi n privina a ceea ce poi controla:
F exerciii i mnnc sntos pentru a-i
menine greutatea;
Implic-te n diverse activiti care s solicite
fiecare parte a corpului;
Apreciaz-i calitile unice.
Pe care dintre cei trei factori care influeneaz

greutatea (activitatea, ereditatea, conformaia
osoas) l considerai a fi cel mai important?
(Elevii pot avea impresia c ereditatea este
cel mai important factor i pur i simplu nu
poate fi depit.) Artai c, dei ereditatea
este important, i poi menine greutatea la un
nivel sntos mncnd ntr-un mod sntos i
practicnd exerciii regulat.
alimentaie sntoas
47
Scriei aceast ntrebare pe tabl:
Suntei mulumii de greutatea voastr?
Fiecare elev trebuie s scrie pe o foaie de hrtie,
fr a se semna, da sau nu. Strngei rspunsurile,
mprii-le pe categorii i scriei rezultatele pe
tabl. Spunei-le elevilor c nu numai preocuprile
serioase pentru sntate ne influeneaz rspunsul
la aceast ntrebare; putem fi influenai la fel de
mult i de imaginile din mass-media. ntrebai
elevii ct de puternic poate fi influena reclamelor,
televiziunii i filmelor asupra concepiei lor despre
dimensiunea ideal a corpului.
Indicele de mas corporal

nvai-i pe elevi cum s calculeze IMC pentru un
elev ipotetic, Robert, care are nlimea de 1,84 m i
greutatea de 77 de kg.
Permitei elevilor s-i calculeze IMC n caietele lor
personale.
Abordarea
concepiilor greite
Exces ponderal versus obezitate
www.jaromania.org
Asigurai-v de faptul c elevii neleg diferena

dintre excesul ponderal i obezitate. Termenul de
obezitate nu este utilizat pentru a descrie problemele
de greutate ale copiilor i adolescenilor, n principal
pentru faptul c ei nc se afl n procesul de
cretere. n schimb, se utilizeaz categoriile cu risc
de exces ponderal i cu risc de obezitate. Cu toate
acestea, problemele de sntate asociate existenei
riscului de exces ponderal sau chiar excesul ponderal
fiind adolesceni sunt la fel de importante cum sunt
pentru un adult care este obez.
mprii elevii n grupuri mici i sugerai-le s aleag
un motiv pentru care se consum mai multe calorii n
prezent i s l examineze. Elevii pot investiga ct de
des i unde iau oamenii masa n ora prin efectuarea
de chestionare. Sau, elevii pot merge la restaurante
i s analizeze dimensiunile poriilor pentru elemente
selectate din meniu. Elevii pot folosi instruciuni
pentru a estima numrul de calorii care se regsesc
ntr-o mncare.
48
Figura 6
Indiferent c avei o greutate corporal adecvat, deficit
sau exces ponderal, exerciiile fizice sunt importante pentru
a v menine n form i pentru a avea o sntate bun.
Notai cinci activiti pe care le-ai efectuat n aceast
sptmn care v-au ajutat s v controlai greutatea.
Deficitul ponderal
Evaluarea dietelor
Amintii elevilor faptul c greutatea unei persoane

este influenat de diveri factori.
Numeroase diete promit o pierdere n greutate rapid

cu efort puin sau chiar deloc. ntrebai elevii dac
aceast promisiune li se pare rezonabil i de ce.
Asigurai-v c elevii neleg faptul c puine diete se
ridic la ateptrile lor.
ntrebai:
Ce factori pot cauza deficitul ponderal al unei
persoane?
(Factorii includ ereditatea, nivelul activitii versus
consumul de calorii, i structura corpului.) Scoatei
n eviden faptul c deficitul ponderal este, de
asemenea, influenat de ali factori emoionali sau
comportamentali de exemplu, comportamentele
asociate cu tulburrile de alimentaie cum ar fi anorexia.
Scoatei n eviden faptul c prerile oamenilor
despre greutatea i forma ideal a corpului difer
de la o societate la alta, i chiar se schimb n
cadrul aceleai societi odat cu trecerea timpului.
De exemplu, reclamele din perioada victorian
ilustrau femei care aveau o greutate mai mare fa
de fotomodelele din zilele noastre. Elevii interesai
pot efectua cercetri pentru a identifica factori care
contribuie la definirea frumuseii de ctre societate.
De exemplu, culturile n care mncarea este
insuficient au tendina de a idealiza o figur mai
plin dect una slab.
Pe lng ntrebrile din lista de verificare, sugerai

elevilor s reflecteze asupra urmtoarelor lucruri:
Exist vreo cercetare care s vin n sprijinul
ideilor sugerate de aceast diet?
Se pot mnca alimente obinuite n timpul unei
diete, sau trebuie achiziionate alimente speciale?
Exist vreo statistic despre efectele pe termen lung?
Ce informaii ofer articolul?
Ce nelmuriri avei n privina dietei?
Sun prea frumos s fie adevrat?
L-ai recomanda unei persoane dragi? De ce, sau
de ce nu?
Figura 6
Abordarea
concepiilor greite
Cerei elevilor s noteze aceste activiti n caietele lor.
Scderea n greutate ntr-un mod sntos
w w w . j a r o mAsigurai-v
a n i caelevii
. oneleg
r gfaptul c nu exist
scurtturi pentru a scdea n greutate permanent.

Singura cale sigur ca o persoan s piard n
greutate este s mnnce ntr-un mod echilibrat din
punct de vedere nutriional, mncruri i gustri cu
coninut sczut de calorii, consumnd astfel mai
puine calorii dect are nevoie organismul. Pentru a
menine scderea n greutate, mncatul sntos i
exerciiile fizice trebuie s devin obiceiuri pe via.
alimentaie sntoas
49
Mnnc porii mai mici.

Mnnc ncet, ca s te poi bucura de gustul
mncrii.
ncearc s nu mnnci n timp ce te uii la
televizor sau citeti.
Cnd eti plictisit, f o plimbare n loc s
mnnci.
Dac i se ntmpl s mnnci prea mult,
nu te supra, ci revino la obiceiurile bune de
alimentaie.
Figura 7
Un program reuit de pierdere a greutii combin
consumul alimentar nelept cu exerciiile fizice
regulate, care v pot ajuta organismul s ard mai
eficient caloriile.
Care sunt factorii declanatori emoionali sau
comportamentali care v determin s mncai?
Figura 7
www.jaromania.org
Iaurt amestecat
cu fructe proaspete
Brnz cu biscuii srai

din fin integral
Amestec de nuci i
semine crude
Figura 8
Dac ncercai s ctigai n greutate, luai ntre mesele principale gustri care conin elemente nutritive complete,
ca cele artate aici. Dai exemple i de alte gustri sntoase, bogate n substane nutritive.
Figura 8
50
Opiuni pentru prnz
Model de rspuns: iaurt cu fructe, biscuii

integrali, nuci i fructe uscate.
Idei principale
i terminologie
1. Poi moteni o tendin spre o anumit greutate.
Nivelul de activitate afecteaz numrul de calorii
pe care l arzi. Transformarea grsimii n mas
muscular pot duce la creterea greutii.
2. IMC = Greutate/ nlime2. Acest lucru depinde de
mai muli factori, inclusiv vrsta i genul.
3. Tensiune arterial ridicat i excesul de colesterol
i glucoz n snge. Bolile asociate sunt diabetul
de tip 2, cele cardiace, atacul cerebral, diferite
forme de cancer.
4. Dietele la mod pot ajuta o persoan s piard
sau s ia n greutate, dar fr a ine seama de
sntate sau nutriie; ele exclud substanele
nutritive, pierderea n greutate este temporar,
interzic anumite alimente.
5. Pentru pierderea n greutate: fiindc altfel rata
metabolic bazal va scdea, iar organismul va arde
caloriile mai ncet. Pentru ctigarea n greutate:
fiindc sporesc tonusul i masa muscular.
Gndete logic!
w w w . j a r o m6. aPresiunea
n i ade .grup,
o publicitatea,
rg
compararea
propriei persoane cu un star de cinema sau cu
alte vedete.
7. Romnii fac mai multe alegeri alimentare
greite, mnnc porii mai mari, i au tendina
s fie mai puin activi dect cetenii altor ri.
alimentaie sntoas
51
Lecia 3
Alimentaie
www.jaromania.org
individualizat
Obiective
52
Verificai modul n care diabeticii, vegetarienii,

persoanele sensibile din punct de vedere alimentar
i sportivii i pot ndeplini necesitile nutriionale.
1. Captarea ateniei
Pentru nceput
Cerei-le elevilor s rspund n scris.
Specificai c i pot verifica rspunsul citind informaiile de pe paginile 74-75 ale manualului lor.
Amintii-le elevilor c obezitatea este o problem n cretere n aceast ar. Observai din nou legtura dintre
excesul ponderal i diabet.
2. Predarea
n practic
Chestiuni delicate
Model de rspuns: Mi-a putea ajuta

prietenul s caute alimente sntoase pentru
diabetici i a putea efectua exerciii fizice
mpreun cu el.
nvarea prin
w cooperare
ww.jar
Elevii diabetici s-ar putea s nu doreasc s

discute despre problema lor.
Nu le cerei s vorbeasc despre dieta lor sau alte
aspecte ale bolii lor.
o mSensibiliti
a n i a . oalimentare
rg
mprii elevii pe grupe pentru a crea un meniu

cu mncruri i gustri vegetariene pentru o
singur zi. Planificarea meselor ar trebui s ofere
combinaii complete de proteine, minerale i vitamine
corespunztoare, i un bun echilibru de proteine,
grsimi i carbohidrai. ncurajai elevii s caute n cri
de bucate vegetariene pentru mai multe idei. Sftuii-i
c multe reete vegetariene includ o cantitate sporit
de brnz i alte produse lactate care sunt bogate
n grsimi, i c ar trebui s ia aceste aspecte n
considerare atunci cnd i planific mesele.
Clarificai diferena dintre alergii i sensibilitile

alimentare. Explicai c att alergiile ct i
intoleranele alimentare au nevoie de intervenie
medical i de tratament. Totui, reaciile alergice
la alimente sunt deosebit de periculoase deoarece
organismul recunoate alimentul ca pe o protein
strin sau alergen. Acest lucru poate cauza o reacie
cunoscut sub numele de oc anafilactic, care poate
duce la dificulti de respiraie.
alimentaie sntoas
53
Sensibilitile alimentare
Sensibilitate
Simptome
Cauze comune
Alergie alimentar
Tuse, strnut, vom, migrene, iritaii,

umflturi, lipsa de aer, scderea
tensiunii arteriale
Arahide sau alte alune, ou,

lapte, soia, pete, crustacee,
gru i alte cereale, fructe,
legume
Intoleran
alimentar
Iritaii, nas nfundat, rinoree,

migrene, anxietate, oboseal,
scderea puterii de concentrare,
probleme digestive (crampe, diaree,
vom), pierdere sau cretere n
greutate, malnutriie
Produse lactate, ciocolat, gru,

aditivi alimentari, ou, cpuni,
citrice, tomate
Figura 10
Alergiile alimentare sunt reacii rapide ale sistemului imunitar la anumite
alimente. Reaciile alergice pot necesita tratament medical. Intoleranele
alimentare nu sunt att de grave, dar pot duce la mbolnvire.
Ce alimente pot cauza att alergiile alimentare, ct i intoleranele alimentare?
Rspuns: ou, lapte, gru, tomate.
www.jaromania.org
Abordarea
concepiilor greite
Limita dintre alergiile alimentare i intoleranele
alimentare nu a fost nc clarificat. n plus, simptomele
sensibilitilor alimentare pot fi deseori asemntoare
simptomelor altor boli. Migrenele, problemele digestive,
anxietatea pot fi de asemenea simptomele altor
afeciuni, care nu au legtur ntre ele. Spunei-le
elevilor c, dac suspecteaz c au o sensibilitate
alimentar, pot folosi un jurnal de alimentaie pentru a-i
ajuta s identifice cauza simptomelor.
54
n practic
Rspuns: L-a ajuta s in evidena
alimentelor care par s-i cauzeze simptome;
l-a descuraja s consume alimente despre
care tiu c i cauzeaz probleme; nu l-a
ispiti cu alimente-problem.
Cerei elevilor s caute pe internet informaii despre
ncrcarea cu carbohidrai. Elevii ar trebui s caute pe
mai multe site-uri i stabileasc care dintre ele sunt
bazate pe cercetare, care sunt bazate pe experiene
personale, sau care vnd un produs. Pe care dintre
acestea le consider demne de ncredere?
Sugestii de gustri
Model de rspuns: nuci, fructe uscate,
floricele de porumb simple, covrigei. Toate
sunt potrivite pentru vegetarieni. Diabeticii
trebuie s-i controleze consumul de
carbohidrai, aa c ar putea alege nucile
sau fructele. Atleii ar putea prefera nucile,
deoarece au un coninut mai ridicat de calorii.
Noiuni i idei principale

1. Ar trebui s mnnce mese echilibrate i s
pstreze evidena consumului de carbohidrai.
2. Diversificai-v alimentaia i combinai alimentele
pentru a obine proteinele necesare.
3. Reacia corpului tu la un anumit produs alimentar
i-ar putea pune viaa n pericol.
4. Consum calorii n plus, bea multe lichide pe durata
competiiei i menine o alimentaie echilibrat.
5. Creterea semnificativ a consumului de
carbohidrai i reducerea exerciiilor zilnice
nainte de concurs; ei sper s aib un plus
de energie pentru a-i susine musculatura n
timpul competiiei.
www.jaromania.org
Gndire critic
6. Alergiile alimentare sunt reacii ale sistemului
alimentar. Ele sunt mai rapide i mai intense
dect intolerana alimentar, care este
incapacitatea de a digera un anumit aliment.
Simptomele i alimentele care le cauzeaz sunt
uneori asemntoare.
7. Fr a avea calorii suficiente, sportivul nu
ar avea destul energie pentru a executa
exerciiile bine. De asemenea, scderea n
greutate ar putea cauza probleme de sntate.
alimentaie sntoas
55
Capitolul 2
Dintr-o privire
Recapitulare
Revederea ideilor principale
Lecia 1
1. b
2. c
3. Musculatura arde calorii, deci, cu ct masa muscular
este mai mare, cu att RMB este mai mare.
4. RMB descrete cu ct persoana nainteaz n vrst.
5. Oamenii tind s mnnce ceea ce se mnnc n
familia lor, care este influenat de mediul cultural
i de motenirea cultural.
6. Un prieten v poate influena dorina de a
mnca (apetitul) prin servirea alimentelor pe care
le considerai n mod deosebit tentante i v
ncurajeaz s le consumai.
7. Citirea etichetelor de pe alimente v permite s
comparai ingredientele, substanele nutritive,
valorile zilnice i prospeimea, aa nct s putei
alege alimentul care furnizeaz mai bine toat
valoarea nutriional.
Cerei elevilor s scrie cinci ntrebri cu alegeri

multiple i utilizai-le pentru a se verifica reciproc.
Stimulai-i pe elevi s revad coninutul din text
pentru orice ntrebare la care nu pot rspunde.
Recapitularea terminologiei
Lecia 2
8. c
9. d
10. IMC este determinat de mprirea greutii la
nlimea ridicat la ptrat. IMC este o metod
de a evalua dac greutatea unei persoane se
ncadreaz n sfera sntoas.
11. Dietele la mod restricioneaz alegerile alimentare,
astfel nct oamenii se plictisesc, renun la diet i
se ntorc la vechile obiceiuri alimentare.
12. Un jurnal de alimentaie poate ajuta o persoan
s in evidena caloriilor i s dezvluie modele
alimentare sau comportamente de care persoana
respectiv nu este contient.
13. Nerespectarea programului de mas poate duce
la creterea senzaiei de foame la urmtoarea
mas, lucru care poate duce la consumul
exagerat de alimente.
Cerei elevilor s realizeze cartele cu termenii noi

pe o parte i definiiile pe cealalt parte. Cerei-le
s utilizeze cartelele pentru a se verifica reciproc.
www.jaromania.org
56
Lecia 3
Exerciii
14. c
15. Consumul peste msur de zaharuri i grsimi
poate duce la diabetul de tip 2. Diabeticii trebuie s
consume mese echilibrate, dup un program regulat
i s-i monitorizeze consumul de carbohidrai.
16. Vegetarienii pot combina alimente, precum
fasole i cereale, pentru a obine un nivel
complet de proteine.
17. Atleii au nevoie de calorii suplimentare pentru a-i
completa nivelul mai ridicat de activitate fizic.
18. Citirea etichetelor de pe alimente poate ajuta diabeticii
s-i monitorizeze consumul de carbohidrai.
19. Cerei-le elevilor s rspund n scris n caietele lor.
20. Dac nu are probleme de sntate, Drago ar
trebui s consume cantiti ridicate de alimente
bogate n carbohidrai compleci. O alimentaie
bazat pe un nivel prea ridicat de grsimi va duce
la alte probleme.
21. Cerei-le elevilor s rspund n scris n caietele lor.
22. b
23. h
24. b
25. c
26. g
27. d
Broura Fast-Food
Dac elevii nu au acces la Internet, pot aduna
informaii la restaurantele de tip fast-food sau s scrie
sediilor companiilor. Alimentele prjite sau cele cu
sosuri conin mai multe grsimi i calorii dect cele
fcute la grtar.
www.jaromania.org
alimentaie sntoas
57
www.jaromania.org
Economia noastr
Resursele
Sensul banilor
Este afacerea mea!**
Economia i succesul
Prevenirea abandonului colar
Economia i succesul
Fii antreprenor!**
ABCdar bancar*
Sport i sntate
Riscul i asigurrile
Compania**
Etica n afaceri
Finane personale
Economie aplicat*
Succesul profesional**
Alimentaie sntoas
Eco-nomia
ISBN 978-606-8347-44-8
www.jaromania.org
9 786068 347448
NVMNT
PRIMAR
Economia i succesul
Fii antreprenor!**
ABCdar bancar*
Sport i sntate
Riscul i asigurrile
Compania**
Etica n afaceri
Finane personale
Economie aplicat*
Succesul profesional**
Alimentaie sntoas
Eco-nomia
NVMNT
GIMNAZIAL
Economia noastr
Resursele
Sensul banilor
Este afacerea mea!**
Economia i succesul
Prevenirea abandonului colar
Noi nine
Famila mea
Comunitatea noastr
Oraul nostru
Economia noastr
NVMNT
LICEAL
NVMNT
PRIMAR
Noi nine
Famila mea
Comunitatea noastr
Oraul nostru
Economia noastr
NVMNT
GIMNAZIAL
Programele Junior
n Romnia
NVMNT
LICEAL
Programele Junior Achievement

n Romnia
* Programul include opional Simulare pe Computer.

** Programul include opional Proiect / Eveniment internaional.
* Programul include opional Simulare pe Com

** Programul include opional Proiect / Evenime
LEGEND
LEGEND
Educaie pentru etic i

responsabilitate
Educaie pentru antreprenoriat
i afaceri
Educaie pentru finane i servicii
financiare
Educaie pentru profesie i carier

Educaie pentru sntate i via
activ
Educaie pentru etic i

responsabilitate
Educaie pentru antreprenoriat
i afaceri
Educaie pentru finane i servicii
financiare
www.jaromania.org
Ed
Ed
ac

MProfesor Alimentatie Sanatoasa WEB PDF

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

MProfesor Alimentatie Sanatoasa WEB PDF

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

EDUCAIE PENTRU SNTATE

Manualul profesorului i al consultantului

ui este suport pentru lecii

Coninutul manualului este suport pentru lecii

Curriculum la decizia colii

sciplinelor din trunchiul comun

Programele internaionale Junior Achievement Romnia (JA) sunt implementate n parteneriat cu

curriculum la decizia colii

Cum s ne hrnim sntos

Carbohidrai, grsimi i proteine

Eliminarea unui obicei duntor

Citirea etichetelor de pe alimente

Greutatea corporal inut sntos sub control!

Recomandri pentru o alimentaie sntoas

07. D intr-o privire / 08. C hestionar / 05.

Educaie pentru sntate

Ghidul pentru alimentaie sntoas

Unii elevi ezit s furnizeze informaii despre

De asemenea, elevii supraponderali sau

Educaie pentru sntate

Specificai cele trei clase de substane nutritive

Scriei pe tabl cele ase categorii de substane

Cerei elevilor s scrie un eseu despre importana

Instruire difereniat - Nevoi speciale

Alimentele furnizeaz energie

nvare vizual: Figura 1

Elevii studiaz Figura 1.

o felie de pizza 375 calorii

A Total: 750 calorii

Educaie pentru sntate

nvare vizual: Figura 2

Pine din fin

Rugai-i pe elevii dumneavoastr s creeze,

Educaie pentru sntate

Construirea unor obiceiuri

nvarea prin cooperare

Completai un tabel cu diverse alimentele pe care

Rugai-i pe elevii dumneavoastr s numeasc

Abordarea concepiilor greite

Metoda jurnalului reflexiv

Educaie pentru sntate

nvarea vizual: Figura 4

Grsime (grame/ lingur)

Compararea surselor de grsimi

Compararea surselor de grsimi

Cerei elevilor dumneavoastr s decupeze din reviste

Precizai c o persoan are nevoie s consume mai

nvare vizual: Figura 5

nvarea prin cooperare

mprii clasa n grupuri mici i oferii fiecrui grup

Educaie pentru sntate

Carne de vit la grtar

Lapte din soia

4. Colesterolul este o substan ceroas,

Educaie pentru sntate

5. Elevii i pot nregistra comportamentul ntr-un

Educaie pentru sntate

Identificai cele dou categorii principale de

Ca parte a unei alimentaii sntoase, oamenii trebuie

Un regim alimentar care conine o varietate de alimente

mprii clasa n grupe mici. Cerei elevilor s scrie

Educaie pentru sntate

Aducei la coal ambalaje goale de la diverse