TORT MERINGUE CU FRISCA SI FRUCTE

Ingrediente
* 2 albuuri reci
* 8 lingurie cu zahr
* 2 lingurie cu amidon
* 1 linguri cu oet
* fric btut
* fructe la alegere
* zahr pudr pentru ornat
Mod de preparare
1. Se bat albuurile nti cu un praf de sare i 4 lingurie de zahr pn
obinem o spum i zahrul s-a topit. Adugm apoi celelalte 4 lingurie
de zahr i batem n continuare.
2. ntr-o cecu se amestec amidonul cu oetul. Pasta obinut se adaug
peste spuma de albuuri i mai batem cteva minute ca s se ncorporeze
bine.
3. Pe o hartie de copt trasm un cerc cu diametrul de 14 cm. Punem
spum n interiorul lui ntr-un strat cam de 2 cm, apoi pe margine cu
linguria facem grmjoare pstrnd conturul. Punem la copt n cuptorul
prenclzit pentru circa o or i lsat cu ua ntredeschis. Se d la rcit.
4. Pe blatul de merengue se pun fric btut, fructe tiate la alegere i se
presar zahr pudr. Se servete imediat.

TORT MERINGUE CIOCOLATA MARTHA STEWARD

10 linguri de unt nesrat, plus mai multe pentru pan
1 ceasca alune
fin All-scop, pentru pan
3/4 can plin cu fermitate zahar brun-deschis
6 oua mari intregi, separate
4 albuuri de ou mare
12 uncii de ciocolat amruie, topit i rcit, plus 4 UNCII ciocolata frmiate
1 lingura Extract de vanilie pur
1 lingura de rom, optional

 un praf de sare
1 lingura amidon de porumb

de lingurita crema de tartar

1 can de zahr extrafin
Nota lui Cook

Acest tort este la fel de delicios, fara topping bezea; coace ciocolata pana cand este
trosnituri i uor ferm, 40 la 45 de minute.
1.Preincalziti cuptorul la 350 de grade. Se unge cu unt o tigaie pt prajituri de 9/3 inch. Se
pune pergament, uns cu unt si presarat cu faina, se elimina excesul. Se da deoparte.
2. Intinde alunele ntr-un singur strat pe o foaie de copt cu ram, se prajesc putin 10-15 min.
Scoatei din cuptor; frecati energic cu un prosop de bucatarie curat pentru a le curata de
coji. Lasa sa se raceasca.
3. Faceti aluatul de tort: n castron de un mixer electric echipat cu palete se bat, crema de
unt i zahr brun, pn cnd palid i neted. Adugai glbenuurile de ou, cate unul pe rand,
bate bine dupa fiecare, pn cnd amestecul este uor i pufos. Adauga ciocolata topita,
vanilie, i rom, n cazul n care utilizai; bate pn la combinare.
4. ntr-un castron mixer curat, combina 6 albuuri de ou i sare; bate la vitez mare, pentru
bezea pn cnd form vrfuri moi, aproximativ 2 minute. Se amestec o treime din albuuri
de ou n amestecul de ciocolata. Strange restul de albuuri de ou btut doar pn la
combinare. Se toarn aluatul in tava pregatita si coace 25 de minute.
5. ntre timp, face bezea: Combin alune, ciocolat tocat, i amidon de porumb intr-un bol
mic, si se pune deoparte. Punei restul de 4 albuuri de ou i crema de tartar ntr-un castron
mixer curat; folosind un ataament tel curat, bate la vitez mare pn spumos. Cu mixer de
funcionare, se adaug ncet zahrul extrafin; continua pn cnd bate form vrfuri rigid,
aproximativ 8 minute. Pui n amestec de alune.
6. Scoatei tort din cuptor. Folosind o spatula de compensare, se pune amestecul de bezea
pe partea de sus a tort, i a reveni la cuptor. Coacei pn bezea este uor rumenit i
crocant 25 la 30 de minute. Transfer pan la un raft de srm; se lasa sa stea 10 minute.
Rulai un cuit n jurul marginii de tort pentru a slbi, i eliberai pri din tigaie. Lasa sa se
raceasca, aproximativ 30 de minute, nainte de tranare i de servire.