Coliva

Coliva Ingrediente (1 forma rotunda 24 cm)

500 g grau
1 varf cutit sare
1,5 l apa
250 g zahar
300 g nuca
1 portocala (coaja rasa)
2 lingurite scortisoara
esenta de rom
cca 200 g biscuiti populari + 100 g nuca macinata + zahar pudra (pentru acoperit
coliva)
miez de nuca (ornament)

Coliva Mod de preparare

Curatam graul si il spalam in 9 ape caldute (cele 9 ape corespund celor 9 cete
ingeresti).
Dupa ce spalam graul, il punem intr-o oala incapatoare si il acoperim cu 1,5 l apa
rece. Punem oala pe foc mic si il fierbem pana cand apa este absorbita aproape in
totalitate. In timpul fierberii nu amestecam graul, ci miscam oala din cand in cand,
astfel incat boabele de grau sa nu se lipeasca de fundul oalei. Va recomand sa
folositi o oala antiaderenta.
Dupa ce apa a scazut aproape complet, adaugam zaharul si sarea, amestecam
bine si mai fierbem coliva inca 10-15 minute sau pana cand apa a scazut complet.
Stingem focul si acoperim oala cu un capac sau o folie de plastic alimentara. Il
lasam sa se raceasca pana a doua zi.
A doua zi, coliva trebuie sa aiba o consistenta foarte bine legata.
Adaugam miezul de nuca macinat, coaja rasa de portocala, esenta e rom si
scortisoara si framantam coliva pana cand obtinem o consistenta omogena. (In
cazul in care coliva nu este perfect legata, adaugam 2-3 linguri de biscuiti
macinati.)
Montam un cerc de patiserie, de 24 cm , pe un platou si il umplem cu coliva.
Nivelam coliva cu grija, apoi indepartam cercul.
Amestecam biscuitii macinati cu miezul de nuca si imbracam integral coliva cu
mixul obtinut. Cu o paleta sau o lingura nivelam amestecul de nuca si biscuiti astfel
incat sa obtinem un strat uniform. O pudram din belsug cu zahar pudra vanilat si o
ornam cu miez de nuca sau, daca doriti, bomboane.