3.2.

Consumul de ciocolata
Cacao este consumata mai ales sub forma de produse din ciocolata, produse invelite in
ciocolat (biscuit, inghetata), sau in alte produse care contin pudra de cacao, inclusiv bauturi,
prajituri, snacks-uri si altele asemenea. Principalele ingrediente ale ciocolatei sunt pasta de
cacao, care confera aroma de baza a ciocolatei, untul de cacao si zahar, ca agent de aromatizare.
Cresterea consumului de cacao in Extremul Orient a fost atribuita cresterii cererii pentru
produsele care contin pudra de cacao. Cantitati relativ mici de unt de cacao sunt folosite in unele
produse cosmetice si, mai recent, sunt fabricate noi produse din subrpodusele de cacao in unele
tari producatoare de cacao.
Datele publicate de catre Association of the Chocolate, Biscuit & Confectionery Industries of the
European Union (CAOBISCO) in iulie 2012 arata cresterea cu 10% a consumului produselor de
patiserie pe baza de ciocolata in cele 19 tari pentru care sunt disponibile date statistice pentru
perioada 2002-2010, insemnand o crestere medie anuala de doar 1.2%. In perioada analizata,
cresterea medie de la an la an a variat intre 0.4% si 4.5%, cu exceptia anului 2009, cand
consumul a scazut cu 2.4% din cauza crizei economice mondiale.
3.3. Piata ciocolatei
Piata ciocolatei este inca dominata de consumatorii din Europa de Vest si America de
Nord. Chiar si in fata dificultatilor economice din ultimii ani, ciocolata este inca privita ca un
produs de lux la preturi accesibile. Consumul de ciocolata a crescut, dar intr-un ritm scazut, in
timp ce volumul de cacao consumata a crescut mult mai rapid pe masura ce gustul s-a schimbat
de-a lungul anilor. Pasionatii de ciocolata isi doresc din ce in ce mai mult produse cu un continut
ridicat de cacao in care sa regaseasca aromele sale specifice.