Datorit calitilor sale nutritive si dietetice, mierea este considerat un aliment de mare valoare n hrana

oamenilor de toate vrstele. Mierea are importante aplicaii n alimentaia pre- i postoperatorie, pentru
btrni, copii, gravide i femeile care alpteaz, sportivi, persoane care depun eforturi fizice sau intelectuale
deosebite; este un aliment energizant in cazurile de surmenaj, oboseal, neurastenie etc. Comunit ile
medicale contemporane din ntreaga lume sftuiesc populaia s nlocuiasc alimentele rafinate, precum
zahrul industrial, cu miere de albine.
Valoarea alimentar a mierii const n primul rnd n bogia ei n zaharuri, din acest punct de vedere
fiind un aliment energetic prin excelen. Deosebirea esenial dintre miere si zahrul industrial const in
coninutul su ridicat in multe substane nezaharoase, precum vitamine, sruri minerale, enzime, aminoacizi,
acizi organici etc., care ii exercit efectul pozitiv att prin aciunea de reglare a unor funcii importante ale
organismului, ct i prin conferirea calitilor gustative specifice, caracteristicile organoleptice ale mierii
fcnd din ea un aliment foarte apreciat. Calitile i valoarea nutritiv a mierii au o strns legtur cu
compoziia nectarului din care provine mierea.
Introducerea mierii n alimentaia copiilor a fost o recomandare universal n ultimile secole,
nregistrndu-se cteva observaii interesante. Conform unor studii, ingerarea mierii de ctre copii a dus la o
cretere a nivelului de hemoglobin, o culoare mai bun a pielii i o cretere in greutate mai bun, fr a exista
probleme de digestie, n comparaie cu copiii hrnii normal sau cei crora li s-au administrat agen i de
construcie a sngelui. Efectele pozitive ale mierii n alimentaia sugarului sunt atribuite influen ei acesteia in
procesul digestiv. O cauz posibil este bine cunoscutul efect al oligozaharidelor asupra bifidobacteriei o
bacterie considerat important n sntatea tractului intestinal.
Exist totui o problem de sntate pentru copii, legat de prezena bacteriei Clostridium botulinum n
miere. Sporii acestei bacterii pot exista n miere, dar nu pot crea toxina. ns, n stomacul copiilor mai mici de
un an, sporii bacteriei pot supravieui, se pot dezvolta si teoretic pot crea toxina. De aceea este recomandat a
nu se administra miere copiilor mai mici de un an.
Compoziia general a mierii este de asemenea suportul pentru o ntreag serie de ac iuni i efecte
farmacologice i biologice: antimicrobian, antiseptic, antioxidant, antianemic, biostimulatoare, i ajut la
detoxifierea organismului.
Aciunea antimicrobian a mierii a fost cercetat in 1992 de ctre Molan(227,228) i n 2011 de Al-Waili
(16). S-a constatat ca mierea are o aciune att direct ct i indirect. Ac iunea indirect const in combaterea
microbilor prin activarea imunitii, activitatea prebiotic i anti-inflamatorie. Direct, mierea inhib cre terea
microorganismelor i a fungilor, n mare parte avnd efect asupra bacteriilor gram-pozitive(61,226,227,229).
Mierea prezint activitate fungicid, ins nu a fost testat pe multe specii de fungi. Ac ioneaz mpotriva
dermatofitelor din genurile Epidermophyton, Mircosporum i Thrichophyton.
De asemenea, mierea este considerat un produs alimentar cu o activitate antioxidant semnificativ,
datorit prezenei unor compui precum acidul ascorbic, flavonoide, acizi fenolici, derivai carotenoidici, acizi
organici, produi ai reaciei Maillard, amino-acizi, proteine. Rezultatele unor studii recente au artat faptul c

anumii compui melanoidinici cu mas molecular mare sunt de asemenea antioxidani puternici. Ace tia si
ali produi Maillard par a fi antioxidanii dominani din miere.
Din cauza anumitor compui sau a polenului din miere, aceasta poate fi duntoare oamenilor ce
prezint alergii, dei, n comparaie cu alte alimente, cazurile de alergie la miere sunt rare. ntr-un studiu
epidemiologic, dintr-un grup de 173 de oameni alergici la diferite alimente, 2,3% au prezentat alergie la
miere(151), acest incident explicndu-se prin prezena particulelor de ppdie i a polenului in miere.
Oamenii cu alergie la polen pot consuma n schimb miere de man, deoarece aceasta nu conine polen.
Mierea, ca orice alt aliment natural, poate fi contaminat cu metale grele, pesticide, antibiotice etc., dar
nivelul de contaminare nu prezint un pericol de sntate. Exist totusi un pericol n cazul mierii provenit din
nectarul anumitor plante ce conine substane toxice. Anumite plante din familia Ericaceae, sub-familia
Rhododendron ( R. Ponticum) conine hidrocarburi ciclice polihidroxilate sau diterpenoizi. Mierea ce provine
de la R. Ponticum se numete miere nebun i se gsete n unele regiuni din Turcia. Ingerarea acestui tip de
miere nu este letal, ns provoac stri de ameeal, grea, convulsii i pierderea contiinei. Alte exemple
sunt mierea din plantele din genul Datura (din Mexic si Ungaria), miere de belladonna (Ungaria), Serjania
lethalis (din Brazilia) etc.