GHIMBERUL-Condimentul- Medicament

ghimbirGHIMBIRUL { sau aproape totul despre elixirul vietii } Ghimbirul(Zingiber oficinale) a fost
cultivat in China antica si in India, iar numele vine din sanscrita insemnand corn de cerb, din
cauza formei rizomului. Denumirea greceasca a ghimberului: ginger, Denumirea de ghimbir a fost
folosit mai ales n Banat i Transilvania provenind din maghiarul gymber, iar apoi s-a impus n
intreaga ar.
Ghimbirul a cucerit mai intai bucataria europeana, ca si condiment picant, apropiat de piper, apoi
a patruns in cosmetica si mai nou este utilizat in scopuri terapeutice.
Cornul de cerb.
Ghimbirul este un condiment obtinut din radacina cu tuberculi a plantei Zingiber offcinale, care
creste in padurile tropicale ale Asiei de sud. Mirodenia are o nota usor muscatoare si fierbinte,
aroma ghimbirului este bogata, dulce, calda si lemnoasa.
Numele de ghimbir provine sanscrita, care inseamna in forma de corn, datorita asemanarii cu
un corn de cerb. Datorita moleculelor aromatice pe care le contine ghimbirul si-a castigat de
secole reputatia de planta afrodisiaca pentru virtutile sale tonifiante, siropul de ghimbir fiind un
puternic dinamizant al functiei sexuale.
Virtuti terapeutice
Abia la inceputul anilor 1980 cercetatorii occidentali s-au preocupat cu seriozitate de virtutile
terapeutice ale rizomului (radacina) de ghimbir.
Rizomii aromatici ai ghimbirului sunt folositi atat in alimentatie cat si in medicina.
rezolvarea unor probleme de digestie;
rau de avion sau rau de mare ,orice fel de rau;
combaterea starilor de oboseala;
circulatie sangvina periferica proasta (maini si picioare reci)
Paleta calitatilor terapeutice ale ghimbirului il situeaza in prima atentie a cercetarilor naturiste si
farmaceutice din ultimele decenii.
Este recomandat in:
combaterea artritei
scaderea colesterolului
bolile cardio-vasculare
stari gripale
intarirea sistemului imunitar
Datorita functiilor afrodisiace mai este numit painea dulce a iubirii..
Dar ghimbirul poate ajuta si la raceli, datorita aromei sale fierbinti. Adaugati putin praf de ghimbir
intr-o cana de lapte cald si veti vedea ca amestecul este un remediu eficient contra racelii.
Ghimbirul este o planta aromata care contine numeroase vitamine si uleiuri volatile concentrate
intr-o buna masura in radacina acestuia. Prin efectul sinergic al substantelor biologic-active din
compozitie, ghimbirul creste termogeneza, accelerand prin aceasta procesele de descompunere
si ardere a grasimilor precum si catabolismul. Manifesta totodata efect stimulator la nivel
muscular, crescand performantele in general si rezistenta la solicitari mari.
Ghimbirul este eficient contra starilor de voma. Inainte sa pleci in calatorie, bea un ceai cald de
ghimbir, mananca o salata condimentata din belsug cu pudra de ghimbir sau, pur si simplu,
mesteca o bucatica de radacina de ghimbir .
Ghimbirul este o sursa excelenta de vitamina E, fibre alimentare, vitamina B6, fier, magneziu si
potasiu.
Ghimbirul (ghimber) este o planta erbacee subtropicala (Zingiber Officinale Roa), din familia
Zingibe-raceelor, al carei rizom este aromatic si bogat in uleiuri eterice. Dupa metoda de
prelucrare, se deosebesc doua calitati de ghimbir: ghimbirul alb si ghimbirul negru.
Ghimbirul alb se prezinta sub forma de bucati de rizom spalate, curatate si uscate la soare.
Ghimbirul negru se obtine prin fierberea rizomului in apa si uscarea lui ulterioara. Dupa fierbere,
amidonul din rizomul de ghimbir se transforma in clei si prin uscare, aceasta se inchide la culoare
si devine cornos.
In tabelul urmator prezentam compozitia chimica a ghimbirului alb si negru (in procente).

Denumirea condimentului Apa

[%] Substante azotoase
[%] Uleiuri eterice
[%] Grasimi
[%] Amidon
[%] Celuloza
[%] Cenusa
[%]
Ghimbir
alb si
negru 8,80 5,30 2,20 4,00 61,40 4,80 4,40
Cantitatea de cenusa din ghimbir nu trebuie sa depaseasca 8%, in aceasta fiind inclusa si
cantitatea de nisip, care ajunge pana la 3%. Continutul in uleiuri eterice al ghimbirului trebuie sa
fie de minimum 1,5%. Ghimbirul se utilizeaza la aromatizarea lichiorurilor in cofetarie si la
obtinerea uleiurilor eterice pe care le contine.
Continut in vitamine/100g:
Vit A (Retinol) 147 UI
Vit C (Ac. ascorbic) 7 mg
Vit E (Tocoferol) 18 mg
Vit K 0.800 mcg
Vit B2 (Riboflavina) 0.200 mg
Vit PP (B3 Niacina) 5.200 mg
Vit B6 (Piridoxina) 0.800 mg
Vit B9 (Ac. folic) 39 mcg
Continut in minerale/100g:
Calciu 116 mg
Fier 11.500 mg
Magneziu 184 mg
Fosfor 148 mg
Potasiu 1343 mg
Sodiu 32 mg
Zinc 4.700 mg
Gingerul (ghimberul)
De mii de ani gingerul este folosit in medicina orientala pentru tratamentul astmului, respiratiei
greoaie, retentiei de apa, durerilor de urechi, in cazurile de greata sau voma.. In prezent doctorii
homeopati recomanda gingerul pentru afectiuni hormonale/sexuale. Potrivit conceptului Yin-Yang,
gingerul este considerat Yang si cald. Se crede ca poate incalzi organismul, imbunatati circulatia
si sistemul imunitar si relaxeaza muschii stomacului. Gingerul ajuta in lupta cu virozele, scade
nivelul colesterolului, este agent antiinflamator sau de combatere a durerilor incluzand in aceasta
tratamentul artritelor si migrenelor, un ajutor de nadejde al digestiei si in absorbtia nutrientilor.
Gatitul cu ginger
Pentru sosuri si garnituri la minut gen stir-fry, gingerul se foloseste cel mai bine ras cu razatoarea
mica, si inabusit. Bucatelele taiate de un centimetru grosime se pot folosi la mancaruri fierte
indelung cum ar fi ciorbele, supele si rasolul. Nu este necesar sa cojiti gingerul foarte tanar sau
proaspat, dar este bine sa o faceti daca nu doriti cresterea exagerata a diurezei. Chiar daca
unoeri cantitatea de ginger dintr-o mancare nu are un efect imediat si miraculos, insa folosit in
mod constant are avantajul de insanatosire si prevenire a imbolnavirilor pe termen lung.
Gingerul este un ingredient care balanseaza si completeaza alimentele Yin cum ar fi vegetalele,
fructele de mare, carnea alba si fructele in general. Avand un gust astringent este plin de caldura,

foc, si este foarte potrivit in gatirea alimentelor reci, implinind astfel gusturile multor feluri de
mancare. Este dulce, picant si aromat in acelasi timp.
Alaturi de binefacerile asupra sanatatii gingerul are un impact si asupra gustului diferitelor
mancaruri. El se poate folosi pentru a indeparta gustul si mirosul prea patrunzator de peste al
fructelor de mare, sau de carne rosie, imbunatateste gustul carnii de pui si in general fragezeste
carnea.
Cateva simple remedii cu ginger
1 taiati 2-3 cateva feliute de ginger si fierbeti intr-o cana cu apa vreme de 10 minute si beti
ceaiul rezultat; effect: indeparteaza edemele, linsteste starea de voma, sau tuse si incalzeste
trupul.
2 zdrobiti 100 g de ginger si fierbeti in 3 cani de apa vreme de 10-15 minute: folositi lichidul
pentru masajul trupului; efecte: induce transpiratia si scade febra in starile de raceala cu dureri
musculare si frisoane;
3 zdrobiti si faceti un suc din 20 30 grame de ginger; amestecati cu miere sau zahar brun in 2
cani de apa fierbinte si beti cate o cana pe zi; efecte: alina tusea;
4 mancati jumatate de lingurita de ginger ras prin razatoarea mica; efecte: alina indigestia;
5 zdrobiti si faceti un suc din 10 grame de ginger; amestecati cu sucul de la o portocala sau
lamaie; efecte: a) alina raul de miscare, sughitul si starea de voma; b) remediu pentru intoxicatiile
alimentare;
6 fierbeti 2 g de ginger uscat sau 7 g ginger proaspat (cantitatea maxima pentru o zi!) cu zahar
brun si beti fierbinte acest ceai; efecte: indeparteaza simptomele de raceala cum ar fi durerile
abdominale, febra, durerile de cap etc.
7 fierbeti 4 grame de ginger proaspat cu coaja de la un sfert de portocala (eventual uscata
este mai eficienta! ) si beti acest ceai; efecte: alina greata si starea de voma dat de raceala sau
gripa.
Contraindicatii: Gingerul se va folosi cu mare precautie in caz de sarcina.
Ghimbirul ucide celulele canceroase
Un studiu recent realizat evidentiaza efectele benefice ale ghimbirului in cazul cancerului ovarian,
prin distrugerea celulelor canceroase. Potentialul pe care il are ghimbirul in lupta impotriva
cancerului nu se limiteaza doar la moartea celulelor canceroase, ci are rolul si de a impiedica
rezistenta acestor celule in fata tratamentelor anticanceroase, problema cea mai frecventa in
cazul chimioterapiei
Aceste rezultate preliminare constatate de echipa de cercetatori de la Univesitatea din Michigan
au fost prezentate pe 4 aprilie a.c. in cadrul intalnirii anuale a Asociatiei Americane de Cercetare
in domeniul Cancerului. Cercetatorii au dizolvat pudra de ghimbir intr-o solutie si au efectuat
experimentul in laborator, punand compozitia in contact cu celulele de cancer ovarian. In urma lui
au constatat ca moartea celulara cauzata de ghimbir survine prin unul dintre cele doua
mecanisme. Primul proces se numeste apoptoza, o ?sinucidere? programata a celulelor; iar al
doilea mecanism de moarte celulara se numeste autofagie, prin care celulele se ataca sau se
digera reciproc. ?Cele mai multe dinre pacientele suferinde de cancer ovarian se confrunta cu o
recidiva a bolii care poate sa devina rezistenta la tratamentul standard de chimioterapie lucru
asociat cu rezistenta la apoptoza. Daca ghimbirul poate cauza moartea celulara prin autofagie,
pe langa cea prin apoptoza, acest lucru poate impiedica rezistenta la chimioterapia
convetionala?, informeaza Dr. J. Rebecca Liu, autoarea studiului. Urmatoarele cercetari vor
incerca sa determine daca ghimbirul poate avea aceleasi efecte daca este testat pe animale.
Deja este cunoscut faptul ca acest condiment ghimbirul controleaza inflamatiile care

cauzeaza cancerul ovarian, oprind in acest fel dezvoltarea celulelor canceroase.

Ghimbirul, un remediu eficient impotriva racelilor.
Ghimbirul (Zingiber officinale) este recunoscut din timpuri stravechi, fiind originar din India si adus
in Europa in perioada cruciadelor. Este o planta erbacee aromata cu numeroase proprietati
terapeutice, dar mai ales un ajutor de nadejde in combaterea afectinilor respiratorii.
Chinezii considera ghimbirul drept unul dintre cele cinci ingrediente principale in dietoterapie,
alaturi de otetul de orez, vinul de orez, sare si miere. In medicina si estetica, ghimbirul este folosit
datorita actiunilor sale stimulente, tonice si energizante. Este util persoanelor cu circulatie
periferica deficitara. Prin stimularea metabolismului, aceasta planta ajuta la eliminarea toxinelor,
precum si la intensificarea arderii grasimilor. Ghimbirul este util persoanelor deprimate, fara pofta
de viata, lente, letargice, aducand tonus, energie si optimism.
Ghimbirul este recomandat ca adjuvant in tratamentul a numeroase afectiuni: sensibilitate la frig,
dureri de gat, guturai, astm, gripa in faza incipienta, reumatism, rau de masina, rau de miscare,
rau de inaltime, senzatie de voma persistenta, tulburari de apetit, digestie dificila, indigestie,
gastrita hipoacida, astenie fizica si psihica, convalescenta, balonare, frigiditate.
Ghimbirul contine ulei volatil (predominen tzingiberol) si compusi fenolici (gingeroli). Are efect
antiemetic si antivertiginos, inhiband zona chemoreceptoare declansatoare a vomei si centrul
vomei. La nivelul aparatului digestiv este coleretic si colecistochinetic, favorizand secretia bilei si
motilitatea vezicii biliare. Printre proprietatile ghimbirului se mai numara:
Un foarte bun stimulent stomahic, cu actiune benefica asupra cavitatii gastrice;
Calmant in durerile abdominale, ajuta digestia, elimina gazele, da pofta de mancare,
neutralizeaza toxinele;
Este revigorant, vasodilatator, are efect de linistire si creeaza echilibrare;
Stimuleaza atractia fizica si memoria;
La nivelul aparatului genital are actiune benefica asupra fertilitatii, creste volumul spermei si
amelioreaza motilitatea spermatozoizilor.
Este deosebit de benefic in caz de rau de miscare (masina, tren, avion, etc.) si greturi de
diverse etiologii.
Ghimbirul este folosit in alimentatie drept condiment picant pentru aromatizarea mancarurilor si
bauturilor. Da o aroma placuta ceaiului, fructelor, conopidei, guliilor si boabelor din pastai. Chiar
mai mult decat usturoiul, planta are calitatea de a atenua mirosul specific al preparatelor din
carne de oaie, miel, scoici sau peste.
Ceaiul de ghimbir este un bun remediu in raceli, fiind un calmant ideal pentru inflamatiile gatului,
sinuzite, raguseala, febra, eliminare de mucozitati si congestii respiratorii.
Modaitati de utilizare
Ceaiul de ghimbir se pun la fiert 250-300 ml apa. Dupa ce da in clocot, se adauga 10 g
ghimbir proaspat taiat feliute, continuand fierberea pe foc mic inca 10 minute. Se poate indulci cu
miere si se beau 2-3 cani de ceai fierbinte pe zi.
Tinctura o lingurita de tinctura diluata in 100 ml apa, de 3-4 ori/zi.
Capsule cu extract de ghimbir se pot lua 2- 3 capsule/zi cu un pahar de apa (dimineata si
seara) in timpul mesei.
Indicatii terapeutice
Ceaiul de ghimbir este un bun remediu in raceli, fiind un calmant ideal in inflamatiile gatului,
sinuzite, raguseala, febra, eliminare de mucozitati si congestii respiratorii.
In caz de tuse, stoarceti o radacina de planta si amestecati sucul cu putina miere si 250 ml apa
fierbinte. Beti cate 1-2 cani pe zi pana la disparitia tusei.
Dupa o masa copioasa, infuzia de ghimbir este ideala si ajuta la eliminarea gazelor din stomac
sau intestine.
In China, remediul este cunoscut de peste 3.000 ani ca antiastmatic, folosindu-se suc de
ghimbir si morcovi. In caz de astm , se combina parti egale de ghimbir si morcovi (radacinile
trebuie rase si apoi stoarcem sucul). Se administreaza cate doua lingurite inainte de fiecare
masa, in combinatie cu ceaiul de ghimbir.
In functie de cantitatea consumata, planta poate avea efect constipant sau laxativ. Daca se
mananca mai mult de 10 g de ghimbir in timpul mesei, are efect constipant, in timp ce o cantitate

mai mica este laxativa.

In caz de greata sau indigestie se tine sub limba o bucatica de radacina de ghimbir sau se
mananca 2-3 bucatele de tulpina de ghimbir proaspat. Senzatia de greata si voma va disparea
imediat.
In caz de sughit rebel, o cana de suc din aceasta planta poate fi utila.
0.5 1.5 g de praf de radacina de ghimbir, luat de 3 ori pe zi, inainte de masa, inlatura durerile
de cap de natura nevralgica si spastica, greturile si voma (la femeile insarcinate), trateaza
bronsita si astmul bronsic.
Ghimbirul este sudorific, inducand si o senzatie puternica de incalzire a corpului, respectiv un
efect sudorific pregnant.
Este util in caz de astenie, fatigabilitate sexuala, impotenta, frigiditate.
Aplicat pe piele, ghimbirul mareste rezistenta la frig. Se recomanda extern in: reumatism,
poliartrita reumatoida frictiuni; dureri in gat gargara cu tinctura diluata; sensibilitate la frig
frectii energice cu tinctura timp de cateva minute, dupa care se aplica un unguent.
Parfumeaza cu indraznealaGratie uleiului esential pe care il contine, rizomul de ghimbir emana o
savoare de lamaie piperata si confera astfel caldura si personalitate parfumurilor. Prea puternic
pentru a fi folosit singur, ghimbirul se armonizeaza cu citricele si anasonul, care ii mai
tempereaza incisivitatea exotica. Este ingredient in apa de toaleta Tea For Two (al casei LArtisan
Parfumeur), Classique (Jean Paul Gaultier) si Baroque de Fragonard. In versiunea de betisoare
parfumante, ghimbirul exalta in aer efluvii exotice, menite sa creeze o ambianta ideala pentru un
ceas de dezlantuire a pasiunilor.
Infrumuseteaza parul
In concordanta cu principiile energetice ale medicinii chineze ghimbirul stimuleaza in mod
deosebit meridianul plamanului, aflat in relatia cu pielea si cu parul. La spitalele din Beijing, este
utilizat in tratamentul alopeciilor (cheliilor) sub forma de rondele proaspete. Cosmetologii europei
au fabricat lotiuni cu ghimbir pentru tonificarea si revitalizarea parului.
Dinamizeaza simturile
Lotiunile de corp pe baza de ghimbir au efecte de intinerire. Industria cosmetica a lansat o gama
variata de asemenea produse care, pe de o parte, hranesc epiderma si ii confera finete si
suplete; iar, pe de alta parte, revitalizeaza muschii, potenteaza acuitatea simturilor, avand afect
afrodisiac. In sanscrita, ghimbirul se numea sringavera si si-a castigat de secole reputatia de
planta afrodisiaca pentru virtutile sale tonifiante.
Combate stresul
Imediat ce ating pielea, moleculele aromatice de ghimbir sunt trimise direct creierului, gratie
receptorilor senzoriali situati in cavitatea nazala. Ca in dopaj, radacina incalzeste meridianele de
acupunctura. Astfel, pentru a ne relaxa, pentru a ne detensiona, cosmeticienii valorifica puterea
uleiurilor esentiale din rizom in deodorante, creme si lotiuni hidratante pentru frictionarea zonelor
unde se acumuleaza tensiuni negative tiampla, ceafa, incheieturi.
Cu cei o suta de constituenti, planta a devenit un fel de panaceu cosmetic, stimuland si
revitaliziand celulele. Fiind bogata in magneziu, fosfor si acizi aminati, rizomul de ghimbir este
omniprezent in formule revitalizante ale cremelor de fasa.
Spala cu succes
Un dus matinal cu sapun fabricat pe baza de ghimbir iti face ziua frumoasa. Fiind bogat in
vitamina E, ghimbirul hraneste si intretine pielea tanara.
Retete cu Ghimbir { Ginger }
Varietatea condimentelor, dar i aceea a gusturilor a fcut ca de-a lungul timpului mirodeniile s
fie introduse nu numai n reetele de fripturi sau alte specialiti din carne, ci i n prjituri sau n
preparatele din legume. Exist chiar asocieri speciale n cazul anumitor preparate, cu anumite
plante.
Aa se face c n preparatele culinare carnea de pasre se asociaz foarte bine cu ghimbirul, n
stare crud, cu un puternic gust iute, iar prin fierbere foarte parfumat. De aceea, acesta poate fi

utilizat i la deserturi, i la condimentarea salatelor, i la gtitul petelui, dar, surprinztor, i la

aluaturi (turt dulce).
Ciuperci in sos de ghimbir
Durata de preparare: 40 minute
Grad de dificultate: Usoara
Ingrediente pentru 6 portii:
4 linguri de ulei
2 cepe mijlocii foarte bine maruntite prin taiere
3 lingurite de ghimbir foarte bine maruntit prin taiere
3 lingurite de usturoi proaspat presat ori maruntit bine
1 varf de cutit de boia ardei iute
2 linguri de pasta de rosii(din conserva)
1 kg de ciuperci albe (champignons) taiate in felii nu prea subtiri
lingurita de tumeric in pudra (un colorant de culoare galbena, un condiment natural, exotic)
sare dupa gust
1 lingurita de chimen (facultativ)
5-6 fire de coriandru(cilantro) proaspat sau patrunjel
300 ml crema(neindulcita) de frisca
Metoda de preparare
1. Intr-o tingire de calitate (Teflon) ori un wok chinezesc(ar fi cel mai indicat) impreuna cu uleiul
incins amestecati ceapa, usturoiul, ghimbirul, praful de tumeric si chimenul(facultativ) cu mare
atentie sa nu se lipeasca, sa nu se arda(cam 2-3minute).
2. Cand ceapa se caramelizeaza adaugati ciupercile, sarea, boiaua de ardei
3. Dupa ce ciupercile se rumenesc adaugati si pasta de rosii.
4. Cam dupa 10 ori 15 minute continutul incepe sa se reduca (ciupercile contin mult lichid)
adaugati incet crema si amestecati la foc domol.
Inainte de servire presarati coriandrul ori patrunjelul proaspat peste sosul de ciuperci.
As sugera inlocuirea cremei cu iaurtul, ceea ce va spori calitatea sosului. In cazul folosirii iaurtului
mancarea va trebui consumata imediat, nu va putea fi pastrata pentru ziua urmatoare.
Ciupercile in sos de ghimbir pot insoti orezul alb (Basmati), cartofii fierti (nature) ori pentru
nevegetarieni, pieptul de pui la gratar sau chiar pestele alb.
Parajaz asta: