Ingrediente

1200g ficat (eu am pus de porc, dar poti incerca si cu ficat de pui)
1 ceapa mare
120g pastarnac-adica o bucata
250g morcovi-cam 2-3 morcovi
100g de slaninuta afumata( de casa daca se poate), dar este optional acest i
ngredient
200ml vin rosu sec
2 foi de dafin
Un varf de lingurita de fulgi de arde iute
3-4 linguri de ulei bun( eu am folosit ulei de cocos)
Sare si piper dupa gust
125g unt 85% grasime

Mod de pregatire
Ai nevoie de o cratita inalta de min 15 cm si cu diametru de max 30cm, pentru ca
toate ingredientele vor trebui sa fie acoperite de lichid;-eu am folosit o crat
ita tefal, dar ar merge perfect si un ceaun de fonta- altfel, ficatul se va usca
si intari.
Cureti ceapa, morcovii, pastarnacul si le tai felii( grosolane). Speli ficatul s
i il tai si pe el bucati cu latura de 2,5-3 cm.

Pui totul in cratita, adaugi slaninuta taiata bucatele, dafinul si fulgii de ard
ei iute. Adaugi uleiul: cum spuneam, eu am folosit ulei de cocos, pe care l-am l
uat de aici( tot acolo pot citi mai multe despre calitatile uleiului de cocos)cam 2 linguri
Dai cratita la foc potrivit, o acoperi cu un capac si lasi sa se inmoaie ceapa.
Nu trebuie sa se caleasca, lucru care dealtfel nici nu se intampla, deoarece sub
capac ficatul isi va lasa putin lichid.
Amesteci din cand in cand si lasi cam 10 min pana sa adaugi vinul. Vinul ar treb
ui sa iti acopere toate ingredientele. Daca nu se intampla acest lucru, mai adau
ga putin vin.
Fierbi 40-45 de minute totul, cu capac, la foc mic. Lasi sa se raceasca putin, s
a fie doar caldut, dupa care, pui ficatul, putin lichid, legumele intr-un robot
de bucatarie. Eu am trecut ficatul prin 2 mixere, pentru o textura mai fina. Rob
otul meu este mai mic, asa ca am pus de 2 ori.

Pui mixtura intr-un castron inalt, adaugi din lichidul ramas in cratita-eu il pu
n pe tot, dar daca ti-e teama ca este prea mult, mai bine adaugi treptat. Adaugi
sarea, piperul proaspat macinat si 125g de unt. Bagi mixerul de mana pana se am
esteca totul foarte bine si pateul tau de fica devine fin-nu va fi niciodata la
fel de fin ca cel de la cutie, dar nu va fi nici grunjos.

Iese o crema moale pe care o poti corecta de sare si piper. Pui totul intr-o cas
oleta de plastic cu capac si dai la frigider. Consistenta pateului de ficat va f
i una destul de ferma dupa perioada petrecuta la frigider.PATEU DE FICAT DE VITA
Necesar: 2 kg ficat (eu, voi nu exagerati!), 2 cepe, 1 pachet unt, sare si piper
.
Am taiat ficatul bucati, l-am spalat bine cu apa rece si l-am pus la fiert. Am l
asat la fiert cam 25-30 min, timp in care am strans, constiincios si in mod repe
tat, spuma. Am tocat ceapa si am pus-o la calit. Puteti sa o tocati si mai mare,
oricum o veti da prin masina de tocat. Cand ficatul a fost gata, am scurs zeama
si l-am pus un pic peste ceapa in ceaun, sa-si schimbe gustul de fiert. Asa fie
rbinte, l-am dat prin masina de tocat, impreuna cu ceapa, dupa care l-am amestec
at cu untul si sare si piper. Am mai dat compozitia inca de doua ori prin masina
de tocat, sa se faca mai fina.
Am lasat la racorit si apoi l-am servit cu painica calda de casa si rosii cherry
murate.
Pate de ficat de vitel
2 cepe
1 kg ficat
250 g unt
150 g ulei
sare
piper
Portii: 0Portii: 0
Timp de preparare Timp de preparare: sub 60 minute
ionela84
Bucataras talentat
Reteta pe placul a 16 bucatarasi
[Pin It]
Taguri:
pate, pate de vitel, retete Vita
comenteaza
Mod de preparare reteta Pate de ficat de vitel
Spalam bine ficatul si il lasam la scurs intr-o strecuratoare.
Tocam ceapa si o calim in uleiul incins pana devine usor sticloasa,adaugam fica
tul taiat cubulete.
Dupa ce ficatul este patruns il lasam sa se raceasca si il maruntim cu ajutorul
unui blender sau il dam de 2-3 ori prin masina de tocat carne.
Mixam untul pana devine spumos si il adaugam impreuna cu sarea si piperul.
Omogenizam totul pana se incorporeaza.
am o reteta si mai buna, asa ca va fac concurenta ficat, fleica si gusa de po
rc si ceapa in cantitati egale, sare, piper, enibahar,si un pic de cimbru. ficat
ul se fierbe in apa cu sare, gusa si fleica se pun la topit intr-o cratita, in u
ntura rezultata se caleste ceapa, se lasa la racit dupa care se da de 2 ori prin
masina de tocat carne, se condimenteaza dupa gust,se pune pateul in borcane si
se sterilizeaza prin fierbere.