Kaizer de casa

Acasa
Aperitive
Kaizer de casa
Kaizer de casa
Sfat: Este un preparat complicat, dar merita efortul. Veti consuma un kaizer mul
t mai fraged si fara conservanti. Daca aveti posibilitati, puteti afuma kaizerul
, n loc sa-l coaceti n cuptor.
Ingrediente:
O bucata de piept de porc cu sorici, de forma dreptunghiulara, aproximativ 1
,2 Kg
250 g sare
O lingurita de zahar
2 foi de dafin
2 linguri de chimen macinat
2 linguri de boia dulce
2 catei de usturoi curatati
O lingura de piper negru macinat
2 linguri de ulei de floarea soarelui
3 linguri de vin alb
Mod de preparare:
Amestecati 70 g de sare cu zaharul si frecati bine kaizerul pe ambele parti. Las
ati-l la rece timp de 24 h.
A doua zi clatiti kaizerul cu putina apa rece si apoi asezati-l ntr-un bol, turnnd
deasupra o saramura preparata din restul sarii si 1 L de apa. Lasati kaizerul n
saramura timp de o saptamna, ntorcndu-l din cnd n cnd.
Opariti kaizerul scos din saramura n 3 L de apa clocotita, apoi lasati-l sa se zvn
te. ncingeti cuptorul la 160C. Preparati o pasta din usturoiul curatat si pisat si
restul condimentelor, apoi ungeti kaizerul pe partea fara sorici.
Asezati un gratar ntr-o tava si adaugati de pahar de apa, apoi asezati kaizerul p
e gratar, acoperiti cu o folie tava si coaceti kaizerul n cuptor timp de 1,5 -2 h
.
Lasati kaizerul sa se zvnte si apoi serviti-l taiat felii cu ceapa rosie sau ustu
roi si cu pine proaspata.
aperitive
Nov 7, 2014
Mncare de gutui
Mncare de gutui
Curcan umplut
Curcan umplut
Prajitura cu mac
Prajitura cu mac
Muschi file de porc cu miere si cimbru
Muschi file de porc cu miere si cimbru

Prima pagina
Cetatenesti
325 de vizite
Mai multe stiri online: postul craciunului

kaiser de casa

muschi la cuptor

praji

tura cu ciocolata alba

Cetatenesti
Retete pentru masa de Craciun
Stire online publicata Vineri, 20 Decembrie 2013. Autor: Cuget Liber Online.
Comenteaza stirea
Retete pentru masa de Craciun - 19decsiteretete-1387479502.jpg
Kaiser de casa. Ingrediente: O bucata piept de porc (sau fleica) bine mpanat, sar
e mare de bucatarie, 7-8 catei de usturoi Mod de preparare: Se piseaza usturoiul
si se unge carnea cu pasta de usturoi obtinuta. Se pune bucata de piept de porc
n sare mare de muraturi, astfel ca bucata sa fie acoperita. Se lasa la rece (cam
ara, balcon sau frigider, acoperita) circa o saptamna. Se curata bine de sare si
se pune ntr-o tava, cu putina apa (cam de un deget), cu o foaie de dafin si piper
boabe, apoi se da la cuptor pna se rumeneste. Muschi la cuptor. Ingrediente pent
ru marinata: sare, piper proaspat macinat, o lingura de boia de ardei, cteva fire
de cimbru proaspat, ctiva catei de usturoi, sos de soia sau de stridii, zeama de
la o portocala, 2-3 linguri de otet balsamic, cteva ciuperci champignon taiate f
elii. Mod de preparare: Se cresteaza muschiul, se asaza frumos ntr-o tava, se ada
uga marinata si se lasa cteva ore la fragezit. Se poate pune direct n cuptor, daca
timpul va preseaza, dar e mult mai gustoasa daca a stat macar o vreme la marina
t. Prajitura cu ciocolata alba. Ingrediente pentru blat: 5 albusuri, 100 g zaha
r, 200 g nuca macinata, 4 linguri faina, un praf de copt, 200 g ciocolata alba.
Pentru crema:150 g zahar, 200 g unt, 6 galbenusuri, 200 g nuca sfarmata. Glazura:
100 g ciocolata amaruie, 50 ml frisca lichida, 50 g unt. Blat: Albusurile se ba
t spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se bat pna se obtine o spum
a tare si lucioasa, ca pentru bezea. Faina o amestecam cu nuca macinata si prafu
l de copt, apoi o ncorporam usor n spuma de albusuri, amestecnd usor cu o lingura,
cu miscari de jos n sus. Compozitia obtinuta se toarna ntr-o tava (25/35 cm) tapet
ata cu hrtie de copt si dam la cuptor, la foc mediu, pna se aureste usor deasupra,
n jur de 30-35 minute. Se scoate blatul pe un gratar si se lasa la racit. Peste
blatul racit se pune n strat ciocolata alba rasa pe razatoarea cu ochiuri mari. C
rema: Zaharul se caramelizeaza la foc mic. Cnd a devenit lichid si auriu la culoa
re, se da deoparte si se adauga untul taiat cubulete. Se amesteca usor (atentie
la aburi), se pune din nou pe foc si amestecnd continuu se fierbe pna compozitia nc
epe sa se ngroasa. Se adauga galbenusurile unul cte unul, amestecnd bine dupa fieca
re. Compozitia se va ngrosa, ajungnd de consistenta smntnii. Adaugam si nuca sfarmata
(nu macinata). Omogenizam, lasam sa se racoreasca putin si turnam crema peste b
lat. Dam la frigider. Glazura: Ciocolata o topim mpreuna cu untul si frisca lichi
da. Omogenizam, lasam sa se raceasca si turnam peste prajitura. Dam din nou la f
rigider, pentru doua ore, apoi se portioneaza.