Clatite cu urda

May 14, 2009 costachel Re?ete, Re?ete de aperitive, Re?ete tradi?ionale romne?ti
6
Clatite cu urda
Clatite cu urda, dar ?i cu marar, fire?te! Un extraordinar aperitiv, foarte u?or
(de facut, dar ?i pentru stomac), care n-are alta problema dect aceea ca urda nu
se gase?te chiar pe toate drumurile. Cnd o gasi?i, mai ales daca nu-i necacioasa
(semn sigur ca nu-i suficient de grasa), lua?i ?i dumneavoastra mai multa, sa vajunga ?i pentru gustarica asta mai mult dect interesanta.
A?adar, ca sa umple?i vreo 10 clatite cu urda va trebuie cam
500 g urda,
2 legaturi de marar (din cele normale, nu din alea supradimensionate!),
unt,
sare,
eventual ?i ceva ca?caval ras, daca dori?i sa presara?i pe deasupra.
Spala?i, cura?a?i ?i toca?i mararul, freca?i-l bine cu urda ?i cu sare (nu prea
multa!), umple?i clatitele, ?i nfunda?i-le bine la capete, sa nu curga umplutura
(daca urda nu-i foarte grasa, s-ar putea sa nu fie probleme, dar ori?ictu?i)
Unge?i preventiv cu pu?in unt un vas gros de ceramica (sau Jena), a?eza?i clatit
ele, presara?i, daca dori?i, ca?cavalul cel op?ional ?i baga?i totul n cuptorul nc
alzit n prealabil, unde, la foc moale, vasul trebuie sa stea cam 15-20 de minute.
Servi?i clatitele calde cu smntna rece, amestecata sau nu cu marar tocat, dupa pla
c.
Vinul acestor clatite cu urda? Cu siguran?a Feteasca Alba, seaca, parfumata ?i e
leganta. Adica dintr-o vie nordica.