Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
2.Pate de ficat
- 450gr ficat ( pui sau vitel )
- cupa de maioneza facuta in casa ( vezi pagina 100 )
- 1 ceapa mare, taiata in bucati mici
- sare si piper dupa gust
Prajeste ficatul in unt pana vezi ca sa pierdut din culoarea roz.
Lasa ficatul sa se raceasca si apoi taiel in bucati mici.
Pune ficatul, ceapa, maioneza in blender.( pune maioneza la fund ca cutitele
de la blender sa macine bine compozitia)
Mixeaza pana este moale si fin.
Serveste ca umplutura pe frunza de telina, pe salata verde, sau sa inmoi
legume crude in compozitie.
Se poate unge pe o felie de branza ( cedar ) si se serveste ca si aperitiv.
3. Petrecere cu branza
1 cupa de branza cheddar (cedar. Se gaseste la lidl )
cupa de unt
lingurita de pudra boabe de mustar ( sfaramate fin )
1/3 suc de mere sau vin alb sec
4.Supa de morcovi
- 1kg morcovi taiati in 4 pe lung
- 4 cupe supa de pui facuta in casa.
-1 ceapa taiat fin
- 2 bucati usturoi sfaramati
- 1 cupa de iaurt facut in casa
- 1/3 cupa de migdale tocate
- 3-4 cubulete (lingurite) de unt.
Supa de pui ( 4 cani ) sa fie sarata. Fierbeti morvocii in supa de pui 15
minute.Lasati sa se raceasca.Caliti ceapa, usturoiul, migdalele in unt pana se
rumenesc putin, dar nu sa se faca maro compozitia. Faceti morcovii piure
impreuna cu supa si puneti si iaurtul in blender pana se mixeaza toata
compozitia. Sezonati dupa gust. Se serveste calda sau rece.Garniseste cu
patrunjel.
6. Supa de Gazpacho
- 4 cupe de suc de rosii
- 1 ceapa mica bine tocata
- 2 cupe de rosi proaspate taiate cubulete
- 1 cupa castravete curatat
- 1 cupa de ardei verde maruntit
- 1 catel usturoi, suc de la jumatate lamaie
- 2 linguri de otet alb
- 1 lingurita de tarhon
- 1 lingurita de busuioc
- 1/4 cupa de patrunjel taiat fin
- 2 linguri de ulei de masline si sare si piper pt gust.
8. Supa de pui
Folosind cea mai mare oala pe care o ai, umple-o pana la jumatate cu parti
din pui ( picioare si restul care fac supa delicioasa )
Curata cam 10 morcovi si pune-i in oala.
Pune si 2 cepe mari, cateva felii de telina si pratunjel.
Asezoneaza cu sare.
Umple oala cu apa.
Lasa sa fiarba pentru 4 ore si spumeaza supa, folosind un strecurator.
Ia toata grasimea de deasupra ( nu te ingrijora daca nu o iei pe toata )
Piseaza morcovii si punei in supa la loc.
Ceapa, telina si patrunjelul nu se foloseste la inceputul dietei pentru ca au
fibre care pot cauza mici probleme.
9. Supa de vinete prajite
Supa este delicioasa
- 2 vinete medii
- 1 ceapa feliata
- 2 bucati telita taiata
- 1 morcov taiat
- 1 lingura de ulei de masline
- 4 capatani de usturoi maruntit
- 2 cupe de iaurt facut in casa
- supa de pui
- 3 linguri de unt
- 3/4 busuioc proaspat
- sare si piper
Feliaza vinetele pe lungime si prajestele in ulei de masline
Punele in cuptor pana se inmoaie si devin galben-maroniu
Intr-o oala mare pune ceapa, morcovul, telina, usturoiul si supa si lasale la
fiert.
Redu temperatura si spumeaza pana legumele sunt moi
Decojeste vinetele si taiele bucati
Scoti legumele din oala si vinetele si le pisezi impreuna in blender.
Le pui in oala mixate impreuna cu iaurtul in supa.
Le lasi pana se reincalzesc, pui sare, piper si asezonezi cu busuioc.
1o.Sos de Chili
- ' 1-6 qt' ( 3-4 rosii coapte ) taiate si decojite
- 6 cupe telina taiata
- 4 cupe ceapa taiata
- 2 cupe ardei verde taiat
- 2 cupe otet
- 3 cupe miere
Toate ingredientele tocate in blender puse intr-o oala mare.
Se lasa la fiert si se tot invarte pana sosul de chili se ingroasa.
Lasa pe foc 30 minute sau mai mult, depinde de sos.
Lasa sa se raceasca.Pune in bol de plastic la frigider, sau in congelator.
14.Afine
1 lb. ( 450 gr.) afine proaspete
1 portocala
1 mar
miere
Spala si usca afinele
Taie portocala in bucati mici si scoate samburii
Decojeste marul si taiel in bucati mici
17.Antipasto salata
1 conserva de hamsii
2 oua tari fierte taiate in 4
2 rosii prospete taiate felii sau bubulete
salata verde sau ierburi italiene ( oregano, busuioc ) daca vrei ulei si otet pt
dresing
Amesteca toate ingredientele si pune la rece.
1 conserva de ton, somon, sau crab sau 450 gr. carne de peste gatita si racita
( cod, 'halibut', ' sole')
1/2 cupa de maioneza facuta in casa
frunze de salata
Scurge apa sau uleiul din conserva de ton
Adauga cata maioneza doresti, amesteca si lasa la rece.
Pune peste frunza de salata.
19.Fructe de vara
1 cupe de suc de mere ( cider )
2 plicuri de gelatina fara arome
1/4 cupa miere
1/2 lingurita de vanilie ( optional )
Fructe proaspate: 3 sau 4 fructe cum ar fi capsuni, zmeura, pepene galben,
pepene rosu, portocala
Sucul de mere ( apple cider ), care e mai usor de cumparat in toamna,
depinde in ce zona stati, se poate congela si il poti folosi in lunile de vara.
In 2 oale, in cea de deasupra se incalzeste sucul de mere cu mierea.
Pune gelatina in 1/2 cupa de apa rece pt cateva minute.
Cand cidru e fierbinte, adauga geletina si amesteca impreuna.
Pune o parte din fructe intr-o oala si acopera cu sucul de mere.Pune la rece.
Pune o alta parte de fructe peste cealalta parte si acopera cu suc de mere.
Repeta pana la final tot asa.
Stratul de gelatina intre stratul de fructe ar trebuie sa fie 1/4 - 1/2 grosime.
Pune la frigider peste noapte.
Pentru a scoate din oala, pune o 'panza' calda sub oala si intoarce invers pe
un platou.
20.Salata Waldorf
DRESINGURI DE SALATA
22.MAIONEZA
Poate fi facuta intr-un blender sau intr-un procesor de mancare.
Daca este facuta intr-un procesor, reteta se poate dubla.Dar daca e facuta
intr-un blender nu se poate dubla reteta.
1 ou intreg
1 lingura de otet alb sau suc de lamaie
1/4 lingurita de mustar uscat
1 zaharina ( daca vrei ) sau putina miere
LEGUME
25.Baked Acorn (Pepper) Squash - Supa de ghinda prajita asta nu o traduc pt
ca e cam imposibil de tradus.
26.'Butternut Squash Slices de asemenea multe cuvinte imposibil de tradus
27.Bucle de Morocovi
Aceasta reteta poate fi folosita in locul cipsurilor de cartofi cand vrei sa rontai
ceva.
Folosind instrumentul de curatat cartofi, fa niste bucle din 3 morcovi.
Punei in uleiul incins pana devin aurii-maro.
Punei la stors intr-o strecuratoare.Si apoi punei pe un prosop de hartie.Pune
sare pt gust.
27.Conopida
Aceasta reteta este in locul cartofilor piure.
1 bucata mare de conopida taiata bucati.
1/4 cupa unt sau 1/4 cupa de iaurt
sare piper
Patrunjel pt a garnisi si boia
Fierbe conopida pana se face moale.Lasa la stors.
Puneo in blender si fa-o pasta.
Pune untul sau iaurtul, sare, piper, si blenduie impreuna.
Reincalzeste si serveste.
Pune patrunjel si boia.
Pireul de conopida poate fi pus intr-un vas si poti pune deasupra cascaval
cheddar si pus in cuptor pana se topeste cascavalul.
28.Linte dulce si acra
1 cupa linte
2 linguri otet alb
3 linguri miere
2 linguri unt
Inmoaie lintea peste noapte si arunca apa apoi.
Pune apa proaspata pentru a acoperii lintea si pune la fiert pana e
moale.Pune la scurs.
Pune restul ingredientelor, incalzeste si serveste.
MESE PRINCIPALE, PUI DE CASA UMPLUT, SOSURI
29. Fasole la cuptor
450 gr. fasole uscata alba
1-2 cepe
oase ( de sunca, de vita, etc.)
1 cutie mare de suc de tomate ( 48% sa fie suc )
1 lingurita mustar pudra
3 linguri de otet
3-6 linguri de miere
sare si piper
Inmoaie fasolea peste noapte in apa rece.Lasa sa stor si arunca apa.
Acopera cu apa proaspata si pune la fiert la foc mic pana fasolea e moale.
Ar dura 2 ore sa fiarba.Nu pune sare cand fierbe fasolea.
Pune restul ingredientelor si pune la cuptor la 300 grade F ( 150 gr. C ) pana
fasolea e facuta bine si moale si sosul a prins o consitenta.
Poate va fi necesar mai mult 'conserva de tomate' sa nu se prinda de oala
.Mai amesteca ocazional.
Fasolea ar cam trebuie sa stea minim 2 ore
Inainte de-a servi, taie carnea de pe oase si pune-o in farfurie.
30.Branzica la cuptor
1 cupa de branzica ( uscata )
1 ou
1 lingurita de miere
1 lingurita de unt
Blenduieste toate ingredientele
Pune compozitia intr-o oala unsa si pune la cuptor la 180 gr C pana prinde o
consistenta si se face deasupra usor maroniu.Cam 15-20 minute
31.Pui Royale
1 kg de diferite parti din pui
1 cupa de morcov feliat
1 cupa de conopida bucati
1 rosie felii
2 cepe verzi, si tulpinile, feliate
4 buc usturoi
1 lingura ulei
1/2 lingura boia
sare, piper
Spala puiul.
Incalzeste unleiul, pune usturoiul si ceapa verde si caleste 2 minute.
Pune puiul si mai lasa 5 minute
Pune boia si rosia, acopera si gateste 10 min la foc mediu
Pune conopida, morcovii sare si gateste inca 5 minute
31.Crochete de pui
Curcan sau sunca gatita poate fi folosita.
2 cupe de pui fara os
2-3 linguri de faina de migdale
1 ou
1 ceapa mare taiata in 4
2-3 linguri unt, pt prajit
32.Pasare umpluta
2 cupe de fasole uscata
1 cupa de ceapa taiata
1/2 cupa de telina taiata
1 lingurita de salvie
1 lingurita de patrunjel
sare si piper
Inmoaie fasolea peste noapte si apoi arunca apa.
Acopero cu apa proaspata ( nu o sara inainte de a fierbe )
Amesteca ceapa taiata, telina, si ierburile cu fasolea si fa o pasta din ele cu
intrumentul de facut pireu.
Asezoneaza cu sare si piper si umple pasarea cu amestecul si pune la cuptor.
33. Ghimbir-Iaurt de PUI
4 piept de pui intregi
2 cupe de iaurt facut in casa
1/2 cupa de nuci
37.PIZZA # 1
CRUSTA:
3 1/2 cups coarsely grated, unpeeled, zucchini squash ( cred ca 3 cupe
jumatate de dovlacel ras pe razatoare mai mare )
3 oua batute
1/3 cupa de faina de migdale
1/2 cupa rasa de branza ( cascaval ) ras ( oricare e permis )
sucul de tomate, frunza de dafin, oregano, sare piper.Lasa la fiert, cam 1 ora
ar trebui.
Spaghetti Squash: Taie spaghetti squah in jumatate pe lungime.Fierbe pe
abur pana devin 'moi'.NU le fa prea moi, pentru ca devin prea soft si cu multa
apa.Scoatele afara cu o furculita.Punele peste sosul de spaghetti.Garnisestele
cu parmezan.Sosul de spaghetti poate si folosit peste fasole alba sau orice alr
tip de 'squash' ( dovlacel, butternut, Hubbard )
40. Taitei ( noodles) de Dovlacel
6-8 dovlacei sau 1-2 dovlacel pt 1 persoana
Curata dovlacelul.Cu 'aparat' de legume taie dovlacelul pe lungime pt a
forma taiteii de dovlacel.Pune 'taiteii' de dovlacel intr-o tava sau pe o foaie de
copt cu unt si punei in cuptor si gatestei pt 25 minute.Obiectivul este sa ii
coci la temperatura mica pt a iesi toata apa din ei cat e posibil.Servestei cu
unt sau cu orice sos iti place.
41.Dovlacel umplut
6 dovlacei
1 catel usturoi zdrobit
1 1/2 cupa de carne de vita
1 cupa de branza cheddar sau care vrei rasa
2 oua batute
4 linguri unt topit
sare piper, busuioc.
Frige vita intr-o tigaie pana e gatita.
Taie dovlacelul pe lungime si goleste mijlocul, lasa grosime de 1/4 la dovlacel.
Ce ai scos din mijlocul dovlacelului strange sa iasa toata zeama si taio
marunt.
Preincalzeste cuptorul la 200 gr.Combina ce ai scos din dovlacel cu ustori,
vita, busuioc, branza,sare piper, oua si jumatate din untul topit si amesteca
bine.
Pune jumatatile de dovlacel intr-o tava unsa si baga mixtura si apoi pune
restul untului.Pune la cuptor 20-30 minute pana devine maro si face bule.
Pentru aceste retete se pot folosii nuci, migdale, nuci pecansau hazel
nuts.Alunele nu ar trebui folosite.Chiar daca sunt scumpe multi folosesc
alunele caju, ele trebuie depozitate corespunzator pt ca se strica repede.
45.Reteta 16 briose
2 1/2 cana nuca
1/4 cana unt tpit sau 1/4 iaurt facut acasa, sau suc de fructe sau piure de
mere, mai pui nuca sau faina de migdale, migdale macinate in functie de
consistenta aluatului.
1/2 cana miere
1/2 lingurita bicarbonat
sare optional
3 oua, daca ouale trebuiesc evitate foloseste piure de fructe pt a lega
compozitia
folosinind Blenderul: Dupa ce mixezi nucile in blender, punele
deoparte.Adauga ouale si mierea in blender sau mixeazale cu mana.Pune
untul sau iaurtul.pune bicarbonatul si sarea.
Pune compozitia in formele de briose si umplele pe jumatate.Coacele la 190
gr. pt 15-20min.
Mai poti pune: 1/3 cana de stafide, sau coaja de portocala.
suc de portocala si coaja
coaja de portocala si fructe uscate taiate marunt.Cam 1/2 cana de caise
uscate, ananas uscat, mere, pere
coaja de protocala si 1/2 lingura de faina de migdale
Paine de nuca, mai pune 1 ou la compozitie si pune o intr-o tava de chec bine
unsa.
Paine de banana mai pune 1 ou la compozitie si 2 banane f coapte.
Nuca de cocos-Nuca Briose- nuca de cocas uscata, neindulcita, pune cocos o
parte si o parte nuca.Nu introduce cocos daca diareea este prezenta.
Favorita lui Elaine- dupa ce toate ingredientele sunt mixate, pune in
1 lg vanilie
Pune mierea si ouale peste unt topit si mixeaza
Pune apoi faina de nuca, bicarbonat sare si scortisoara, vanilia.
Pune morcovii, stafidele si nucile si coace la 50-60 min
Aceasta prajitura are tendinta de-a se umfla tare asa ca foloseste o tava mai
mare, de 1 litru, pune foaie de copt.
Poti face si o bundinca de morcovi daca nu pui atata faina de migdale.
56. Prajitura cu branza
pag 130