Sfaturi practice pentru ntregul an.

O cpun este o cpun - se spune. Da, dar pentru c n acest an cpunile sunt poate mai
dulci sau mai zemoase ca anul trecut, Dr. Oetker v prezint reete pentru dulceuri i jeleuri din
fructe de sezon. Din propria experien v putem garanta reuita cu produsele de conservat Dr. Oetker i v stm la dispoziie cu urmtoarele sfaturi practice.
Prepararea fructelor:
Cpunile: nu le splai sub jet de ap pentru c se vor zdrobi i i vor
pierde aroma i sucul. Zmeura i murele sunt i mai sensibile. De aceea
recomandm o atenie sporit la curarea i splarea acestora.
Mango: dac fructul este moale, nseamn c este copt. Culoarea ns nu este un semn referitor la ct de copt este. Cele galben-roiatice sunt mai acre dect cele verzi-maronii. Fructele de
mango nu trebuie s aib pete negre. V recomandm s nu le pstrai la frigider pentru c i vor
pierde aroma.
Prepararea dulceurilor i jeleurilor preparate n cas
Pentru ca jeleul Dvs. s aib o culoare clar, stoarcei fructele proaspete de preferabil cu
ajutorul unui storctor sub presiune.
Pentru proba de gelifiere, punei 1-2 lingurie de mas de fructe pe o farfurie rece. Dac
tinde s se ntreasc, atunci dulceaa Dvs. va avea cu siguran consistena necesar. Dup aceast prob, umplei borcanele, splate n prealabil, cu dulceaa
sau jeleul fierbinte.

Se adaug:

Fructe i
legume la
Saison

Prin adugarea unor ingrediente ca alune de pdure, migdale sau boabe de

mutar, termenul de valabilitate al dulceurilor se reduce.
Acestea sunt scopurile practice ale acestui de-al doilea numr din Caietul de Reete Dr. Oetker n
Romnia. Conservanii Dr. Oetker nseamn economie de timp, pstrarea tuturor proprietilor
fructelor i legumelor i mai ales reuita garantat. Mai mult, borcanele umplute cu dulcea sau
murturi nu mai necesit tradiionala bain-marine (sterilizare ulterioar)!

Sfatul buctarului ef:

Gelfix: un plic de Gelfix pentru 1 kg de fructe i 1 kg de zahr.
Pikant fix: un plic de Pikant fix pentru un amestec de 1,75 l ap, 0,3 l
oet de 9 i 150 g zahr.

Dr.Oetker RO SRL, str. Albeti 30, Curtea de Arge, Romnia

Caiet de reete nr. 2

Se adaug:
Conserve de cas cu ingrediente de clas.
n ritm cu natura.
Fructele trebuie srbtorite atunci cnd i fac prima apariie.
Zical: Fructele se pstreaz cel mai bine n dulcea, atunci
cnd le este sezonul. Pentru c atunci sunt suficient de
coapte, proaspete i pot fi cumprate la preuri avantajoase.
i pentru a avea la ndemn reetele potrivite, Dr. Oetker a dezvoltat multe reete delicioase, de la gemul de coacze din iunie
pn la dulceaa de prune din septembrie. Folosind
conservanii Dr. Oetker avei garania reuitei pentru ca toate
fructele de sezon s poat fi pstrate n delicioase gemuri i
dulceuri.

Gelfix Clasic.
Dorii s preparai o dulcea dar nu avei destul experien? Acum,
datorit conservanilor Dr. Oetker, experiena n buctrie conteaz din
ce n ce mai puin, iar dulceurile se prepar mult mai uor i repede.
Ingredientul minune: Gelfic Clasic! Face ca fructele s i pstreze toate calitile naturale:
form, culoare, gust i vitamine. Pentru c dulceaa trebuie s fiarb doar 1 minut i se
ncheag rapid.

Pikant fix iute & Pikant fix dulce-acrior.

Pentru legume conservate, alege cea mai scurt cale: Pikant fix iute sau dulce-acrior.
Cu Pikant fix se obin ntotdeauna cele mai bune murturi n oet iar legumele i pstrez
proprietile naturale: consisten i vitamine.

Sare de lmie & Conservant.

Micii specialiti cu putere mare de aciune! Sarea de lmie de
la Dr. Oetker ajut la gelifiere, accentueaz i rafineaz gustul
dulceurilor, gemurilor sau jeleurilor. Conservantul Dr. Oetker
mpiedic mucegirea sau fermentaia nedorit a legumelor i
fructelor.

i ca s vezi c este chiar aa de uor cum spunem, i recomandm s ncerci toate

reetele prezentate n acest caiet.
S vezi atunci ce nseamn o familie fericit.. i vizitele dese din partea prietenilor!
i acum mult succes i la bun reuit!

Iunie e din nou timpul cpunilor!

Dulcea de cpuni i caise cu
migdale

Jeleu din coacze i rhabarber

Ingrediente:
30 g midgale,
1 lingur zahr pudr,
750 g cpuni,
250 g caise, 1 kg zahr,
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker,
50 ml Amaretto (lichior de migdale)

Ingrediente:
700 ml suc rou de rhabarber
(din 1200 g Rhabarber),
300 ml suc de coacze (din 650 g
coacze roii), 150 ml ampanie,
1 plic Sare de lmie Dr. Oetker,
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker,
1200 g zahr, 4 linguri boabe de mutar

Pregtire: Zahrul pudr amestecat cu

migdale se caramelizeaz uor ntr-o
tigaie fr grsime. Cpunile splate
i zvntate se cur, se taie mrunt i
se cntresc (750 g). Caisele splate
i zvntate se decojesc i se taie n
jumti. Se scot smburii i se
cntresc (250 g).

Pregtire: Rhabarberul se spal, se

taie mare i se stoarce. Coaczele
splate se las la zvntat i se storc.
Sucurile astfel obinute se las la
rece. Se msoar 700 ml suc rhabarber, 300 ml suc coacze i 150 ml
ampanie.

Mod de preparare: Se amestec bine

Mod de preparare: Se amestec ntr-o

ingredientele (migdale n zahr caramelizat, cpuni i caise) ntr-o oal

mpreun cu 2 linguri de zahr i coninutul plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker.
Se pune la foc mare amestecnd ncontinuu pn cnd ncepe s dea n clocot.
Se adaug restul de zahr, se las la
clocotit cel puin 3 minute, amestecnd
n continuare, apoi se ia de pe foc. Dup
gust, se poate aduga i lichior de migdale. Se toarn imediat n borcanele deja
pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ
5 minute aezate pe capac.

oal sucurile, ampania i sarea de

lmie. Se toarn coninutul plicului de
Gelfix Clasic Dr. Oetker amestecat n
prealabil cu 2 linguri de zahr i se d n
fiert. Se adaug restul de zahr, se las la
clocotit cel puin 3 minute amestecnd
ncontinuu dup care se ia de pe foc.
Dac dorii, adugai acum boabele de
mutar i mai lsai puin pe foc. ndeprtai spuma i turnai imediat jeleul n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las
aproximativ 5 minute aezate pe capac.
Atenie: termenul de valabilitate se
reduce prin adugarea boabelor de
mutar.

Se adaug:

Indicaie: Sucul de rhabarber poate fi nlocuit n cantitatea respectiv cu rhabarber.

Iulie din belug, delicioase fructe de pdure.

Dulcea de cpuni i zmeur

Dulcea de coacze i mango

Ingrediente:
750 g cpuni,
250 g zmeur,
1 kg zahr,
15 g ardei iute rou (2 buc),
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

Ingrediente:
950 g coacze roii,
450 g mango,
1400 g zahr,
50 ml lichior mango,
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

Pregtire: Cpunile splate i zvnta-

Pregtire: Coaczele splate i zvn-

te se cur, se taie mrunt i se

cntresc (750 g). Zmeura se cur i
se cntrete (250 g). Ardeii, curai
i splai, se taie mrunt.

tate se cur i se cntresc (950 g).

Mango se spal, se alege partea crnoas, se taie n cubulee i se
cntrete (450 g).

Mod de preparare: Se amestec ntr-o

Mod de preparare: Se amestec ntr-o

oal fructele i dup preferin i lichiorul. Se toarn coninutul plicului de
Gelfix Clasic Dr. Oetker amestecat cu
2 linguri de zahr i se d n fiert. Se
adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 3 minute amestecnd
ncontinuu i apoi se ia de pe foc. Se
toarn imediat n borcanele deja
pregtite. Se nfileteaz
capacul, borcanele
se rstoarn i se
las aproximativ 5
minute aezate pe
capac.

oal fructele i ardeii. Se toarn coninutul plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker
amestecat n prealabil cu 2 linguri de
zahr i se d n fiert. Se adaug restul
de zahr, se las la clocotit cel puin 3
minute amestecnd ncontinuu dup
care se ia de pe foc. Se toarn imediat
n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se
las aproximativ 5 minute aezate pe
capac.
Atenie: n timp, ardeiul iuete
dulceaa!

Se adaug:

August fructe dulci i legume crocante.

Jeleu de mere i morcovi

Jeleu de pere i enibahar

Ingrediente:
830 ml suc de mere,
70 g morcovi,
900 g zahr,
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

Ingrediente:
700 g pere,
300 g ardei gras galben,
150 g ceap verde,
1 kg zahr,
250 ml oet din vin alb,
25 g ghimber (enibahar) proaspt,
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker,
Sare, sos Tobasco

Pregtire: Morcovii
splai i zvntai se
dau prin rztoarea mare i se
cntresc (70 g).

Mod de preparare: Se amestec ntr-o

oal sucul de mere i morcovii. Dup
preferin, se adaug lichior. Se toarn
coninutul plicului de Gelfix Clasic
Dr. Oetker amestecat cu 2 linguri de
zahr i se d n fiert. Se adaug restul
de zahr, se las la clocotit cel puin 3
minute amestecnd ncontinuu i apoi se
ia de pe foc. Se toarn imediat n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las
aproximativ 5 minute aezate pe capac.
n timpul rcirii, borcanele trebuie rsucite, pentru ca morcovul s se distribuie
uniform.

Pregtire: Perele se cur de coaj.

Se scot smburii, apoi se taie n buci
mici i se cntresc 700 g. Ardeii,
curai i splai, se taie mrunt i se
cntresc 300 g. Ceapa se cur, se
spal bine, se taie n dou pe lungime i
apoi n bucele i se cntresc 150 g.
Se msoar 250 ml oet din vin n care
se paseaz perele. Ghimberul se
cur, se rzuie i se cntresc 25 g.
Mod de preparare: Se amestec ntr-o
oal toate ingredientele, mai puin sarea
i sosul Tobasco. Se toarn coninutul
plicului de Gelfix Clasic Dr. Oetker
amestecat cu 2 linguri de zahr i se
las la fiert. Se adaug restul de zahr,
se las la clocotit cel puin 8 minute
amestecnd ncontinuu. Se adaug
sarea i sosul Tobasco i se mai las
puin pe foc. Se toarn imediat n borcanele deja pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las
aproximativ 5 minute aezate pe capac.

Se adaug:

Indicaie: Adugai n jeleu coaja de la 1 limet, tiat n fii subiri.

Septembrie ispita violet pretutindeni.

Dulcea de prune cu alune de
pdure

Dulcea de mure cu coriandru

Ingrediente:
1300 g prune,
200 ml vin alb sau rou,
1 kg zahr,
150 g alune de pdure,
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker

Ingrediente:
750 g mure pasate (din 1300 g fruct),
250 g mere,
1 kg zahr
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker.
1-2 linguri coriandru mcinat

Pregtire: Prunele se spal i se

Pregtire: Murele se cur, se pasea-

scurg. Se scot smburii, se taie mrunt i se cntresc 1300 g. Se

msoar 200 ml vin. Alunele se decojesc i se cntresc 150 g.

z cu ajutorul unei site i se cntresc

750 g. Merele se spal, se cur, se
taie n bucele i se cntresc 250 g.

Mod de preparare: Se amestec ntr-o

oal toate ingredientele peste care se
toarn coninutul plicului de Gelfix
Clasic Dr. Oetker amestecat cu 2 linguri de zahr i se las la fiert. Se
adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 3 minute amestecnd
ncontinuu i apoi se ia de pe foc. Se
toarn imediat n borcanele deja
pregtite. Se nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ 5 minute aezate pe capac.
Atenie: termenul de valabilitate se
reduce prin adugarea alunelor de
pdure.

Se adaug:

Mod de preparare: Se amestec ntr-o

oal toate ingredientele peste care se
toarn coninutul plicului de Gelfix
Clasic Dr. Oetker amestecat cu 2 linguri de zahr i se las la fiert. Se
adaug restul de zahr, se las la clocotit cel puin 3 minute amestecnd
ncontinuu i apoi se ia de pe foc. Se
adaug coriandrul mcinat. Se toarn
imediat n borcanele deja pregtite. Se
nfileteaz capacul, borcanele se rstoarn i se las aproximativ 5 minute
aezate pe capac.
Atenie: termenul de valabilitate se
reduce prin adugarea coriandrului.

Din miez de toamn.

Legume picante
Ingrediente:
2 ardei roii,
2 ardei verzi,
2 ardei galbeni,
4 cepe, 2 dovlecei,
4 morcovi, 250 g varz,
1 plic Pikant fix iute Dr. Oetker
Mod de preparare: Se spal bine legumele, se taie felii, se amestec i se
aeaz n borcan. Se prepar compoziia de Pikant fix conform instruciunilor de pe plic. Aceasta se toarn fierbinte peste legumele din borcan.
Borcanul se nchide, se las la rcit i
apoi se depoziteaz la loc rcoros i
ferit de lumin.

Se adaug:

Acea savoare special.

Usturoi murai
Ingrediente:
500 g cei de usturoi
(cca. 8 cciulii)
1 plic Pikant fix dulce-acrior Dr. Oetker
Mod de preparare: Ceii de usturoi
se cur i se aeaz n borcan. Se
prepar compoziia de Pikant fix conform instruciunilor de pe plic. Aceasta
se toarn fierbinte peste usturoi.
Borcanul se pune pe o tav (min. 2 cm
nlime) plin cu ap fierbinte i se
ine n partea de jos a cuptorului prenclzit, treapta 1, timp de 60 de minute.
Se las la rcit i apoi se depoziteaz
la loc rcoros i ferit de lumin.

Se adaug: