UNIVERSITATEA TEHNICA DIN CLUJ-NAPOCA

FACULTATEA DE MECANICA
SPECIALIZAREA : MIAIA

PROIECT
Intretinerea Afacerilor
CIUPERCARIE

Indrumator: Conf.Dr.Ing.

Student:
Grupa :

1.Descrierea afacerii
1.1 Descrierea ideei de afacere
Cultivarea ciupercilor este o afacere la indemana oricarui investitor
deoarece piata de desfacere a acestora este foarte buna in Uniunea
Europeana , in special in Franta , iar costurile investite in afacere nu sunt
foarte ridicate.
In tara noastra se cultiva de obicei Agaricus (Champignon) si mai
multe specii de Pleurotus (bureti).
Dupa o analiza a pietei am ajuns la concluzia ,ca o afacere cu ciuperci
Agaricus Bisporus (Champignon)este cea mai potrivita deoarece este una din
cele mai consummate ciuperci din Romania.
Un avantaj pentru cultivatorii de ciuperci este acela ca , cererea pe
piata este tot mai mare iar pretul acestora la kilogram este aproximativ
echivalent cu cel al carnii.Aceste ciuperci se pot recolta de 4 ori pe an deci
putem spune ca este o afacere profitabila.

1.2 Descrierea societatii

SC.Agaricus.SRL este o societate care va avea sediul in comuna

Telciu , judetul Bistrita-Nasaud. Fondurile firmei sunt proprii dar se va apela si
la o finantare cu fonduri europene nerambursabile.
Pentru inceput firma va avea nevoie de 6 angajati pentru fabricarea
compostului si cultivarea ciupercilor.

1.3 Descrierea produsului

Agaricus Bisporus (Champignon) este o ciuperca de cultura alba sau

crem , cu un regim termic criofil necesitand la fructificare temperature
relative scazute de 12-18C si o umiditate relativa intre limitele 80-95%.

Corpul ciupercii este format din doua parti : carpofor, in partea

aeriana si hife miceliene, cu reflexe metalice alb-cenusii, puternic ramificate
in substratul nutritiv in partea subterana. Hifele miceliene la inceput sunt
subtiri si pe masura ce se dezvolta cultura, hifele miceliene incep sa se
uneasca in manunchiuri formand ulterior cordoane miceliene de culoare alba.
Partea aeriana a corpului vegetativ, respectiv carpoforul, este alcatuit
din doua parti anatomice : palarie si picior. In alcatuirea palariei se disting,
de la exterior spre interior:
- cuticula sau membrana, care poate fi de culoare alba, crem, bruna, cu
suprafata neteda fibros scamoasa sau solzoasa
- pulpa sau carnea, de culoare alba, compacta sau laxa
- stratul himenial ce cuprinde lamelele basidiale ale ciupercii pe care se
vor forma sporii
- camera subhimeniala, ce reprezinta spatiul dintre lamelele basidiale
si velum
- velumul, o prelungire a cuticulei, care uneste marginea palariei cu
piciorul. La deschiderea palariei, velumul se rupe si ramane sub forma unui
inel in partea superioara a piciorului. Velumul prezinta un interes deosebit
pentru cultivator deoarece starea lui indica momentul recoltarii. Valoarea
comerciala a ciupercilor este cea mai ridicata cand velumul se prezinta
intreg.
Palaria ciupercii poate avea diferite forme : plata, turtita, concava, cu
suprafata neteda, fibroasa sau scamoasa si de culoare alba, crem sau bruna.
Piciorul ciupercii prezinta la exterior cuticula care in toate cazurile este
neteda si alba, in interior pulpa care este ceva mai laxa fata de cea a
palariei, iar in mijloc se gaseste canalul medular. Piciorul ciupercii poate fi
cilindric,

conic

umflat

la

baza,

alungit

sau

scurt.

Palaria si piciorul ciupercii sunt constituite dintr-o impletitura

compacta de hife miceliene.
Valoarea nutritiva a ciupercilor cultivate este datorata zaharurilor,
precum si altor glucide usor asimilabile, ale caror caracteristici principale

constau in faptul ca jumatate din ele sunt formate din glicogen, asemanator
cu cel din proteina animala. De asemenea contin o serie de vitamine, dintre
care cele mai importante sunt vitamina D si vitaminele din complexul B.

https://www.google.ro/search?q=champignon&espv

1.4 Localizarea afacerii

Amplasarea halelor in care se va desfasura activitatea este
importanta. Locatia halelor depinde de caile de acces precum si de distanta
de punctele de vanzare sau colectare a ciupercilor.
A fost aleasa locatia pentru amplasarea halelor un teren din localitatea
Telciu, judetul Bistrita-Nasaud, deoarece de aici transportul ciupercilor nu
este o problema datorita cailor de acces. Terenul este la 2 km de drumul
national DN17C. Se poate ajunge cu usurinta si iarna. Alt avantaj este ca la
20 Km, in Nasaud este un centru de colectare a ciupercilor care reprezinta un
important loc de desfacere a ciupercilor. Terenul este de 500 mp proprietate
personala.
Hala va fi construita pe o fundatie din beton din structura metalica.
Constructia propriu-zisa a costat 20000 de euro fundatia si 75000 de euro
hala,adica 190 de euro pe metrul patrat.
Aceasta locatie este una optima datorita pietelor de desfacere din
judet,si din judetele invecinate.

https://www.google.ro/maps/place/Telciu+427355/@47.44
07045,24.418767,283m

1.5 Descrierea mediului in care evolueaza afacerea

Consumul de ciuperci n Romnia este n scdere cu 10% n ultimul
an i de patru ori mai puin fa de media n Uniunea European. Din datele
asociaiei, n Romnia se produc anual 20.000 de tone de ciuperci, cu o
valoare de pia de aproximativ 50 de milioane de euro.
Volumul importurilor, de aproximativ 10% din pia, este oarecum
egal cu cel al exporturilor, consumul pe piaa intern rmnnd astfel fixat la
aproximativ un kilogram pe cap de locuitor. Acestuia i se adaug i consumul
de ciuperci culese din pdure, despre care nu exist date statistice.
Piaa a sczut anul trecut cu 10%, ca urmare a nchiderii mai multor
productori importani din Sibiu, de lng Bucureti, Scorniceti i Mure.
n Romnia sunt aproximativ 100 de firme specializate n cultivarea
ciupercilor, iar printre cele mai mari dintre ele se numr Boglar Champ i
Iazul din Zalu, Frankol Funghi din Cristuru Secuiesc, Natur Champ din Bacu
i Riva Food din Coneti, Dmbovia.

Dupa un studiu al pietei se observa ca pretul ciupercilor champignon

variaza in intervalul 6 7.10 lei/kg.

In anul 2012 s-a inregistrat un pret record la ciupercile champignon

acesta ajungand pana la 48 50 lei/kg.

Productivitate:
Intr-un metru patrat cultivi 60-70 kg/an in 4-5 cicluri de cultura, dar
poti suprapune 2-3 plantatii si rezulta o productie dubla chiar tripla pe metru
patrat.

Acesta ete un graphic care arata raportul intre cererea si oferta de

ciuperci pe piata mondiala in intervalul 1990-2010.

2. Analiza SWOT

Puncte tari :
1. Productivitate ridicata;
2. O gam foarte variat a produselor,
din punct de vedere dimensional;
3. Societatea este atestat conforma
standardelor de calitate;
4. Calitate ridicat a produselor firmei;
5. Firma are o imagine clar si bine
definit ;
Oportunitti :

Puncte slabe :
1. Firma este la inceput;
2. Produse perisabile;
3. Cerere inegala de piata (in functie de
sezon);
4. Fluctuatii mari de pret.

Amenintri :

1. Realizarea unor investitii in cateva 1. Aparitia concurentei;

compartimente de productie care ii 2. Lipsa capitalului de lucru;
vor permite s ajung la cele mai 3. Cresterea pretului la materiie prime;
ridicate standarde internationale;
4. Aparitia daunatorilor si a bolilor care pot
2. Se prevede introducerea in fabricatie
compromite cultura de ciuperci.
de produse noi, de o calitate ridicat;
3. Concurenta national slaba.
4. Posibilitatea de conservare a
ciupercilor;