Riscuri legate de utilizarea pesticidelor

Reversul aciunii binefctoare a utilizrii pesticidelor il constiuie perturbarea echilibrului biologic i riscul toxic pentru
om i vieuitoarele folositoare.
1. Perturbarea echilibrului biologic se refer la faptul c se distruge proporia armonioas dintre speciile utile de
vieuitoare i cele duntoare.

Folosirea nejustificat a pesticidelor (neselective) determin distrugerea acestui echilibru prin selectarea unor rase
rezistente, distrugerea dumanilor naturali ai duntorilor, nmulirea unor specii care erau nevtmtoare n condiii
normale.
2. Riscul toxic . Pn n prezent nu exist un pesticid strict specific, al crui efect nociv s se limiteze doar la
duntor,de aceea rmne riscul intoxicrii poteniale a omului, animalelor, petilor, psrilor, insectelor utile
plantelor.
3.Contaminarea mediului ncojurtor
Solul poate fi contaminat prin impregnarea cu resturi de pesticide dup efectuarea stropirilor i prin tratarea direct
n scop pesticid. Persistena sau degradarea pesticidului n sol depind de pesticid (structur chimic, condiionare)
i de factori dependeni de sol (bogia n substane organice, temperatura, prelucrarea solului).
Sursele de ap (subterane sau de suprafa), sunt contaminate prin infiltrare sau deversare de ape reziduale cu
urme de pesticide de la fabricile productoare, infiltrare sau scurgere de la terenurile tratate, tratare direct a
apelor de suprafa pentru distrugerea florei sau faunei inutile sau duntoare, ptrunderea de resturi de pesticide
(splarea aparaturii, recipientelor, echipamentelor, etc.). Odat ajunse n ap, pesticidele sufer procese de
descompunere chimic, biologic sau adsorbie pe suspensii sau particule de sol.
4. Alimentele de natur vegetal sau animal pot conine reziduuri provenite direct prin stropirea lor sau indirect dup
trecerea prin organismul animal. Prin reziduuri se inteleg pesticidele, derivaii lor sau substanele auxiliare care se
gsesc la suprafa sau in interiorul organismelor vegetale sau animale i care pot eventual exercita aciune toxic
atunci cnd sunt consumate.

Contaminarea cu pesticide
a unor alimente(dup Belitz
i Grosch,1999)

Scara toxicitii. Doza letal oral,

probabil, pentru om(dup Hodge i
Cleason)

Nr.
crt.

Gradul de
toxicitate

Doza

Pentru o persoana
de 70 kg

6-supertoxice

5 mg/kg

7 picturi

5-extrem de
toxice

5-50mg/kg

7picturi - 1 linguri

4-foarte
toxice

3-moderat
toxice

2-slab toxice

50-500
mg/kg

0,5-5g/kg

5-15 g/kg

1linguri 1uncie(28,35g)

1 uncie - 1
pint(0,568 l )

1 pint - 1
quart(946,35 ml)

Nr.
crt.

Grupe de produse
alimentare analizate

Num
r
de
prob
e

Probe cu reziduuri de
pesticide (%)
< dect
TLA

> dect
TLA

Alimente de origine
vegetal

18.7
62

36,0

2,6

Fructe (fr citrice)

4.49
7

42,9

1,7

Fructe citrice i
banane

1.56
7

33,2

1,1

Legume(fr cartofi)

5.87
6

24,7

3,2

Cartofi

428

11,5

0,2

Cereale i derivate

1.47
9

54,0

1,0

Pine, produse de
cofetrie

72

75,0

0,0

Past de tomate i
derivate

111

60,4

0,9

Ceaiuri de toate
tipurile

568

35,5

5,8

10

Alimente pentru
sugari i copii

586

35,3

0,0

Efectele toxice ale pesticidelor

Fructe(fr citrice)
Pesticide

Frecv.%

> TLA

Vinclozolin

100

6,5

Ditiocarbamat

33

30,4

Captan

30,8

6,5

Lindan

24,4

8,2

Protiofos

16,4

100

Paration

9,5

Etion

9,1

17,4

Endosulfan

11,3

Citrice
Metidation

100

4,5

Paration

46,5

Ortofenilfen
ol

46,5

75,2

Keltan

39,5

20,8

Nr.cr
t.

Grupe de produse
alimentare analizate

Numr
de
probe

Probe cu reziduuri de pesticide (%)

Uleiuri vegetale, alune

768

68,4

3,9

Gem, dulcea, marmelad

16

25,0

0,0

Miere de albine i substitueni

380

31,6

0,0

Cafea i substitueni

22

4,5

0,0

Ciocolat i cacao

14

50,0

7,1

Vinuri de toate categoriile

345

76,2

0,0

Bere din toate sortimentele

36

2,8

0,0

Buturi nealcoolice

134

3,7

0,0

< dect TLA

> dect TLA

Legume(fr cartofi)
Pesticide

Citrice
Etion

38,7

Pentaclorfenol

17,5

100

Metilparation

16,3

Disulfoton

17,3

Malation

14,0

8,5

Benomyl

3,1

Frecv.%

> TLA

Vinclozolin

100

46,6

Lindan

50,2

16,6

Iprodion

46,4

Ditiocarbamai

28,4

86,5

Dieldrin

28,0

100

HCB

24,3

Clorpirifos

9,2

Pentaclorfenol

6,4

13,3

Quitozen

25,2

10,0

Efectele toxice ale pesticidelor

Din tabele prezentate se observ c dep irile de limite admiseTLA(sinonime cu DZA de la aditivi i ADI- ingestie zilnic
acceptabil n SUA), apar n cazul alimentelor bogate n lipide(uleiuri vegetale, ciocolat, i altele), iar alimentele cu cel
mai sczut grad de contaminare sunt buturile nealcoolice, berea, cafeaua, cartofii.
Alimentele cu cea mai mare frecven a contaminan ilor din clasa pesticidelor sunt vinul, condimentele,
aromatizanii,pinea i produsele de cofetrie(mai mare ca la cereale), uleiurile i pasta de tomate.
Ex. n Marea Britanie, n 1995,s-a semnalat n laptele de vac o concentrare anormal de Lindan, cu maximum n
septembrie-octombrie la 20-30 mg/kg de grsime, deci de peste 100 de ori peste limita admis. S-a constat c Lindanul
provenea din furajare cu sfecl din noua recolt la a crei ntre inere s-a folosit cu precdere HCH. S-a interzis folosirea
acestui furaj n anul urmtor,astfel c n cel mai scurt timp, concentra ia n Lindan s-a redus sub 0,05 ppm n grsimea
laptelui (Matson 2004).
Reducerea frecvenei contaminrilor cu pesticide este nscris n politicile guvernamentale ale fiecrei ri,pa baza
recomandrilor FAO/OMS i a Comisiilor de Experi din CEE. Ob inerea alimentelor organice reprezint calea sigur
pentru ndeplinirea acestui obiectiv.
nc de la nceputul utilizrii pesticidelor s-a pus problema monitorizrii acumulrii lor n produse agricole, alimente, n
organismul animal i la om. Este semnificativ acumularea organocloruratelor n grsimea laptelui conform datelor citate
de Gold i colaboratori(2007),prezentate n figura de mai jos.
Fig.Coninutul de pesticide organoclorurate n mg/kg de
grsime a laptelui crud i normalizat determinat statistic n
probe prelevate de la productori individuali n cursul anului
1999. Semnificaia simbolurilor: HCH -hexacloran, HCB
hexaclorbenzen, DE dieldrin i PCB - policlorbifenil

Concluzii la frecvena prezenei unor pesticide in alimente

Se observ c ponderea principal revine pesticidelor organoclorurate. Cu

toate acestea, se observ c derivaii carbamici i fosforici tind s substituie
fungicidele de tipul hidrocarburilor clorurate ( HCB, Lindan, Dieldrin,
Pinetox,etc.). Tendina general este aceea de a nlocui pesticidele de mare
remanen cu altele mai toxice, dar mai sensibile la agenii chimici i la
factorii neutralizani de mediu. n cteva cazuri s-au identificat concentraii
de pesticide peste TLA, iar n alte cazuri au fost gsite pesticide interzise
pentru culturi ( de ex. clormequatul, nrudit cu paraquatul, dar mai toxic,
determinat n concentraii apreciabile( 11 mg/kg) n perele recoltate de pe
ntreg teritoriul Marii Britanii.
Autoritile publice iau msuri fa de contaminarea unor alimente preferate
de copii. Aa a fost cazul ciocolatei importate n Anglia, pentru care s-au
gsit n anul 1998 concentraii de Lindan ce depeau TLA n 73% din
probe, dei protocolul de import-export stipula absena acestui pesticid.
Incidena organocloruratelor n lapte este o problem de mare actualitate.
Laptele organic este singura cale de eliminare a contaminrii i a acestei
deficiene deosebit de mediatizate.

EXPUNEREA UMAN LA PESTICIDE

Moduri de expunere
Expunerea uman la pesticide poate fi: acut sau cronic,
profesional sau extraprofesional, deliberat sau
involuntar sau urmarea unui accident sau unui incident. n
fiecare caz ea se poate produce pe cale oral, respiratorie sau
piele. Deoarece frecvent expunerea se produce pe mai multe
ci, trebuie inut cont de expunerea total, plecnd de la toate
sursele, pentru evaluarea riscului.
Expunere potenial plecnd de la mediul nconjurtor care
poate fi estimat supraveghind mediul.
Expunerea efectiv(absorbia) poate fi msurat prin
supravegherea biologic cu ajutorul dozrilor din esuturi i
lichide biologice.
a). Expunerea acut poate fi accidental, profesional sau
deliberat i antreneaz fie efecte generale, fie efecte
locale(de ex. o dermatit sau leziuni oculare).
b). Expunerea profesional prelungit- de ex., o expunere
profesional prelungit i intens a unui pesticid pulverulent
poate s provoace tulburri pulmonare cronice, n absena
intoxicaiilor acute. Pentru a supraveghea expunerea cronic a
muncitorilor la unele pesticide se pot determina urmtorii
parametri biologici.

Nr.c
rt.

Indicator

Pesticide

Reziduuri de pesticide i
metaboliii lor n urin

Expuneri la organofosforice
i carbamai, erbicide
derivate de la acid
fenoxiacetic

Reziduuri de pesticide n ser

i esut adipos

Expuneri la organoclorurate
i unele organofosforice
lipofile

Reziduuri de pesticide n
laptele matern

Verificarea expunerii pe
termen lung la
organoclorurate

Reziduuri n piele i pr

Verificarea expunerii la
metale

Dozarea colinesterazei

Supravegherea la
expunerea cu
organofosforice

Creterea timpului de
coagulare

Semnalul unei expuneri la

rodenticide anticoagulante

Efecte neurologice
provocate de unele
pesticide

Efecte cutanate provocate de unele

pesticide

Nr.c
rt.

Efect

Agent etiologic

Dermatite de contact

Paraquat, Captafol, 24D

Sensibilitate
cutanat,reacii
alergice i eriteme

DDT, Zineb, Lindan,

Malation

Reacii fotoalergice

HCB, Zineb

Cloracnee

Organoclorurate

Nr.c
rt.

Efect

Agent etiologic

Neurotoxicitate
ntrziat

Unele organofosforice

Alterarea
comportamentului

Unele organofosforice

Leziuni ale sistemului

nervos central

Organoclorurate,
organofosforice,organom
ercurice

Nevrite periferice

Erbicide clorfenolice,
piretroide,
organofosforice

Concluzii aupra efectului toxic al pesticidelor

Efect antivitaminic- in cazul in care pesticidele reacioneaz cu coenzimele (vitamine hidrosolubile). Se remarc
toxicitatea combinaiilor cu grupe NH-NH-, -NH-C(S)- , care inactiveaz piridoxal fosfatul in transaminaze
Acioneaz drept complexani ai ionilor metalici (Fe, Cu, Mo, etc, ) blocnd activitatea coenzimelor ferporfirinice,
flavinenzimelor i chiar ATP-azelor. In cazul pesticidelor organometalice apare stabilizarea suplimentar a complecsilor
metalici(de ex. hidroxichinolatii pentru Cu, Fe, grupele carbamice pentru Zn, Pb, Cu, etc.)
Pesticidele deregleaz sinteza proteinelor datorit eliberrii de amine primare din propria structur (R-NH 2). Acestea
pot altera structurarea lanului peptidic prin intercalarea aminei n catena ce va dobndi secvente de forma N(R)-CO n
locul alternanei normale NH-CH(Ra)-CO- cu Ra radical al aminoacidului proteic
Inhib sinteza nucleotidelor prin mecanisme biochimice complexe(paraquat, diquat,benzimidazolul, triazolpirimidina)
Acioneaz asupra sistemului hormonal (tiocarbamaii acioneaz asupra hormonilor tiroidieni, iar deriva tii policlorurai
asupra glandelor suprarenale.
Dereglri ale sistemului nervos central
Efecte cancerigene